Kako pripremiti i spasiti zeleni luk za zimu

Sveži luk je bogat zdravim mikroelementima. U zamrznutom, sušenom obliku, štedi manje hranjivih materija, ali bar može poboljšati ukus hrane. Zbog toga je logično pripremiti lukove za zimu. U nastavku ćemo dati osnovne recepte za sakupljanje zelenog luka.

Priprema zelenog luka za skladištenje

Za održavanje zelenila dugo vremena i ne pokvariti, važno je pravilno pripremite ga za skladištenje. Ovaj proces ide u nekoliko faza. Počinje izborom perja za skladištenje. Trebalo bi da budu svetlo zelene, bez oštećenja, znaka naginjanja ili žutljivosti. U većini slučajeva, oni će uništiti, tako da morate od njih ukloniti ostatke zemlje, a zatim dobro isperite.

Nakon što su perje dobro osušene, one se iseče, a zatim se koriste u zavisnosti od izabranog načina skladištenja.

Međutim, ako govorimo o uobičajenom skladištenju zelenila u frižideru, pranje nije preporučljivoinače će se brzo pogoršati. Za ovaj način skladištenja dovoljno je da ga obrišete od prašine. Ako na njoj ima previše lepljive prljavštine, operite perje u posudu vodom, bacite ga u čičak, isperite i ostavite ga da se osuši na peškir.

Na pitanje kako uštedeti zeleni luk za zimu, način odvajanja perja nije posebno važan. Obično ovisi o tome koja će posuda koristiti za sjeckano perje. Na primer, za sosove su potrebni mali rezovi, a za borsht i supe - srednji. Da osuši luk, isecite ga na komade od 5 do 7 cm. Ako pronađete velike perje, prvo ih iseče. Važno je da se ne greni u procesoru hrane. Prije započinjanja pripreme, neophodno je odlučiti kako čuvati zeleni luk kod kuće, a kontejner u kojem će biti preklopljen zavisi od toga. Dakle, ako se jednostavno postavlja u frižider, obične torbe će se uklapati, sušeni luk se čuva u platnenim vrećama, saliranje i pripreme u uljima treba držati u staklenim posuđima, a plastične kontejnere treba koristiti za zamrzavanje.

Skladištenje zelenog luka u frižideru

Idealno, jednostavno i pogodno mjesto za čuvanje luka je običan frižider. Koliko dugo drži zeleni luk u frižideru? Ako zadržite u njemu sjekačano perje na temperaturi od 3-4 ° C, neće izgubiti prezentaciju 2-3 sedmice. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, rok trajanja će se povećati na 1-2 meseca. Na frižideru možete držati nekoliko načina držanja povrća.

U plastičnoj vrećici

Ova metoda vam omogućava da imate sveže zelenilo na ruci jedan i po mjesec. Dovoljno je da peljemo perje u plastičnu vreću, probijete nekoliko rupa u njemu za ventilaciju i stavite ga u frižider na polici za povrće. Postoji složenija metoda, ali pogodna je za perje koje nisu odvojene od sijalica. Da bi ga koristili, neophodno je ukloniti sve žutog i oštećenog dela biljke i potopiti ga u samu vodu. Sada sijalice sa korenima treba zavijati u vlažnu krpu, obmotati papir na vrhu i vezati traku. Tek tada se luk može preklopiti u vreću u frižideru.Ovaj metod omogućava vam da ga održavate svež mesec dana.

U staklenoj posudi

Stavite ispranu i sušenu zelenicu u staklenim teglama, zatvorite poklopce kapara i frižider. Kao takav, zelenilo oko mjesec dana će zadržati svež izgled, miris i korisne osobine.

U papiru

Čuvati zeleni luk u frižideru možete zaviti u papir. Stoga nastavlja dve do tri nedelje. Da bi to učinili, povrće se dobro opere i dozvoljava odvod vode. Zatim zaviti u čist papir. Ne bi trebalo da bude novine, jer je tipografski font opasan po zdravlje. Možete skinuti papirnu salvetu koja se ne preliva iz vode ili kraft papir. Samo je važno da nije bila voskom. Paket se rasprši na bočici za sprečavanje, skriven u vrećici i ostavljen u frižideru.

Zeleni luk mraz

Većina domaćica preferira da se koristi za dugotrajno skladištenje zamrznute zelenilo. Postanite dovoljno jednostavan. Sveže i sortirane zelene boje opere pod tekućom vodom i osuše. Nakon toga koristite jednu od tri načina zamrzavanja:

1. Perje se iseče i prženi u posudi dok se ne kuvaju. Ostuenny luk stavlja kontejnere i zamrzava. Prženje i naknadno zamrzavanje daju biljnom posudju poseban ukus, koji zatim daje svim posuđima u kojima se koristi.
2. Tokom tri minuta, luk perioda čuva se u vreli vodi, bačeni nazad u sjaj i čekaju da voda odleti.Zatim se rezati na komade željene veličine i utisnuti u plastične kontejnere koji se stavljaju na zamrzavanje.
3. Oprano i sušeno perje se iseče na sitne komade i blanše oko pet minuta. Posle toga, bacite u sjaj i čekajte dok se lukov hladi. Zatim stavite plastične posude i pošaljite u zamrzivač.

Sušenje zelenog luka

Sušenje zelenila je još jedan način očuvanja zdravog povrća dugo vremena. Pre žetve dobro se opere, seče i položi na čist papir kako bi se osušio u toploj sobi. Uverite se da direktni zraci sunca ne padnu na predmete, inače će uništiti sve korisne supstance. Ako takvog mesta nema, možete pokriti luk sa drugim komadom papira.

Utvrdite da li je dovoljno luk posušio, možete ga prstima prstima. Kada se lako ruši, postiže se željeno stanje. Sada se ulijeva u tegle, pokrivene poklopcima i smeštene na sobnoj temperaturi na suvom mestu. Ovaj metod pripreme traje oko nedelju dana.

Pljeskavica

Peljeni luk se koristi za supe, jela od povrća, salate.

Kako sipati zeleni luk? Uzmemo kilogram luka i dobro mi. Kada je suva, razrežite i miješajte sa 200 g soli. Dobijeni masivni oven u staklenim tegljama ističe sok. Banke se čvrsto uklapaju, ali tako da nema dovoljno prostora za biljno ulje na vrhu. Banke koje su zatvorene plastičnim poklopcima čuvaju se na hladnom mestu.

Kako fermentirati zeleni luk

Još jedan zanimljiv način sakupljanja zelenog luka za zimu - kiselo. Da bi se ovo uradilo, pripremljeno perje su razbijene makazama ili nožem dužinom od dva centimetra i sipali u staklenim tegovima u slojevima. Svaki sloj je posipan soljem.

Kada je banka puna, ona je pod pritiskom. Posle dva dana, ispod njega se pojavljuje kiselina. Ako se to ne desi, dodajte malo kuvane vode ili povećajte pritisak. U ovoj državi, luk bi trebao ostati oko tri nedelje. Posle toga, može se koristiti kao hrana, dodajući sendvič mješavinama, salate, jela od mesa.

Zeleni ulje

Ako u frižideru imate dovoljno prostora za skladištenje posude sa radnim predmetom, može se čuvati luk, stavljen u ulje. Da bi se to uradilo, pripremljeno prema gore opisanim metodama, zelenilo se sječe u tako velikoj veličini koja je neophodna za dalju upotrebu.

Dobijena masa je postavljena na banke, tako da oko četvrtine rezervoara ostaje prazno. Napunjen je biljnim uljem, dobro se pomeša i zatvara poklopac kapra. Jedini nedostatak ovakvog skladišta je Mleveni luk nije pogodan za sva jela.. Ali ne manje od šest meseci su sačuvane sva korisna svojstva zelenila.

Zeleni luk nije samo začinski dodatak mnogim posudama, već i izvor hranljivih sastojaka u zimskom periodu. Postoji mnogo načina da ga sačuvate za zimu. U većini slučajeva, ona se čuva u frižideru u prosjeku oko šest mjeseci.