Ove recepte i više se mogu naći u irskoj knjizi, Summe u Francuskoj.
Zucchini Quiche, (str. 174)
Služi: 6
Sastojci:
- 4 kukuruza
- prskanje maslinovog ulja
- peciva
- 6 jaja
- maslac, sobna temperatura
- so i biber, po ukusu
- kašika crème fraîche
- naribani sir, Brebis
U bašti uvek postoji višak buča u ljetnom kraju, a kikihe je savršeno mjesto za njihovo korištenje. Rezani 4 zucchinis tanke i zalijepite ih u malo maslinovog ulja dok ne budete blagi, ako imate vremena. Možete ih ostaviti sirovim. Bilo kako bilo, postavite ispucanu pecivu koru u pikavci i sipajte u 6 jaja koje ste sjebali zajedno sa lutkom mekog putera, soli i bibera i žlica crème fraîche. Raspored narezane zucchinis ravnomerno preko mešavine jaja. Ako želite, potresite kiki sa ražljivim sirom. Sviđa mi se Brebis, tvrdi kozji sir iz Pirineja. Isperite kočiju u pećnici od 375 stepeni sve dok ne postavite i lagano smeđete, oko 30 minuta.
---
Gazpacho, (182)
Ovo je recept koji Otis i ja volimo zajedno. Jednostavno je i lako i ne zahteva kuvanje!
Služi: 12 - 1
-9 kilograma prezreli paradajz, blanširan i oljušten
-6 crvene paprike, sjemenjene i grubo iseckane
-6 malčice, beli luk, oljušteni i grubo iseckani
-3 veliki krastavci, oljušteni, sjemenjeni i grubo odsečeni
-1 čaša maslinovog ulja
-½ čaša crvenog vina ili sirćet sirćeta
-krvna sol
- sveže crni biber
-Tabasco ili tvoj omiljeni hot sos
-21 veliki listovi bosiljka
Koristeći blender ili preradu hrane, pire paradajz, paprike, beli luk, krastavac, maslinovo ulje i sirće zajedno. Kada se pomešate sa vašim ukusom (volim da budem malo grupisan, ne previše) sezona po ukusu sa slanom, biberom i toplim sosom. Stavite gazpacho u kontejner i frižider na nekoliko sati; ili ako je urađeno u poslednjem trenutku, dodajte velike komade leda kako biste ga ohladili. Poslužite s razbacanim bosiljkom i još jednom crtom Tabasco. Poslužite toplim hlebom.
