Smrznuti brusnični štakori za zimu: recept po korak po korak sa fotografijama

Zamrzavanje brusničkih kalupa za zimu je jedan od najpoželjnijih načina za čuvanje ovog proizvoda. Tehnika je jednostavna i pristupačna. Štaviše, treneri u ovom obliku ne gube hranjivu vrednost i nežnost u ukusu, a njihova veličina olakšava distribuciju usjeva u zamrzivaču. Zimi bi takav sastojak bio veoma prikladan za supe od povrća, paradajz, salate ili kao zasebno jelo. Kako pravilno implementirati naše planove, opisaćemo kasnije u članku.

Da li su hranljivi materiji očuvani kada su zamrznuti?

Sveže glave brusničkih kalupa vrednovaju se u kuvanju za harmoničan odnos niske kalorije i visoke hranljive vrednosti. Folne i askorbinske kiseline, tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin, retinol, beta-karoten nalaze se u sastavu proizvoda. Pored esencijalnih vitamina, biljni proizvodi sadrže kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, jod, gvožđe, molibden, cink, fluor, bakar, mangan, kobalt.

Stručnjaci kažu da je proizvod pravilno zamrznut zadržava značajan deo svih nutritivnih komponenti pre nove sezone. I takođe su očuvane njegove karakteristike ukusa. Tokom procesa obrade samo mali deo hranljivih materija je izgubljen.

Prema rečima stručnjaka, brusnični kalčki, sveži ili smrznuti, mora biti u ishrani trudnice, djecu, starije osobe, osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i malignih tumora.

• Prvo, to je odlična prevencija hipertenzije, tahikardije, aritmije, bradikardije.
• Drugo, povrće sprečava nastanak raka dojke zbog prisustva indol-3-karbina.
• Treće, stimuliše mozak i poboljšava sećanje.
• Četvrto, stimuliše imunske funkcije tela, što je posebno važno u jesen-zimskom periodu.
• I, peto, mali kochanchiki doprinose uklanjanju holesterola iz tela i blagotvorno djeluju na organe vida.

Izbor kupusa za zamrzavanje

S obzirom na direktnu zavisnost nutritivne vrednosti i sigurnosti proizvoda od tehnologije zamrzavanja, razmotrimo detaljno kako zamrznuti brusnični kalem kod kuće. Prije svega, za ovo nam treba kvalitetno povrće. Tokom procesa selekcije pažljivo provjerite sve trenere i dajete prednost elastičnim, gustim uzorcima koji ne prelaze prečnika 2 cm, ne bi trebali imati žutljivost, znake letargije i propadanja, kao i bilo kakvo mehaničko oštećenje.

Ako je usev udaren po veličini, nemojte biti uznemireni. Velike glave se mogu iseći na pola ili na 4 dela. Ova nijansa neće uticati na ukus i kvalitet proizvoda od povrća. Najvažnije je da obradni predmeti nemaju pukotine i rezove u kojima se mogu sakriti mikroorganizmi.Takav povrće je bolje odmah početi kuvanje. Iskusni vrtlarci kažu da je zamrzavanje neuspešno upravo zbog toga što glave kupusa nisu pravilno uklonjene iz centralnog stabla. Ovo treba uraditi veoma pažljivo kako bi se očuvao integritet glava.

Kuhinjski alati

Za dalje rad sa kupusom trebat ćete:

• velika tanjir za blanširanje povrća;
• sito ili sjaj;
• prostorni kapacitet za hlađenje povrća;
• tkanine ili papirne peškiri za sušenje glava;
• zamrzivač;
• plastične kese sa papučama za čuvanje kohančikov.

Pripremanje kupusa

Pre zamrzavanja brusničkih kalupa za zimu, važno je pripremite se.

Pre svega, obratite pažnju na mesto rezne glave. Ako ste ostavili prevelike stabljike, uklonite ih - ne sadrže nikakvu hranljivu vrijednost, oni samo zauzimaju prostor u zamrzivaču. Ali čak i sa kratkim repovima, svi rezovi će i dalje morati da se ažuriraju, jer tokom vremena, pod uticajem kiseonika i svetlosti, vlakna oksiduju, čineći ih tamnim.

Posle toga, obradni deo mora biti namotan slaba slanost. Pripremljen je po stopi od 5 tsp. soli u 3 litre vode za piće. Ovo se radi kako bi se eliminisali larvi štetočina koji bi mogli ostati neprimećeni između listova kupusa. Ako je potrebno, pritisnite pop-up kochanchiki poklopac ili pločicu. Posle svih procedura koje se vrši kupus mora se oprati pod tekućom tekućom vodom.

Korak po korak zamrzavanje brifinga

Kada se proizvodnja povrća isušuje malo nakon pripremne faze, možete započeti zamrzavanje.

To se radi na sledeći način:

1. Zalijete hladnu vodu u pripremljenu posudu. Iskusne domaćice savjetuju je da računa na osnovu odnosa: 1 kg proizvoda - 3 litre tečnosti.
2. Stavite posudu na vatru i sačekajte dok se voda ne zakopa.
3. Pripremite glavu glave kupusa u ključu i zadržite vatru 2-3 minuta. Nemojte preterivati ​​povrće u vatri, jer u ovom slučaju će izgubiti ukus i hranjivu vrednost. Nakon blanšanja, svetlo zelena boja brusničkih kalupa treba ostati.

4. Dok je povrće blanšano, nalijte ledenu vodu u drugu posudu (možete čak dodati ledene kockice).
5. Nakon navedenog vremena bljeska, brzo ispraznite vodu sa ključanjem i sipajte kupus u novo kuvana jela.

6. Sačekajte da se pila ohladi i u međuvremenu proširite papir ili platnene peškirke kako biste osušili povrće.

7. Uklonite ohlađeni kupus iz vode i stavite ga na peškiri tako da staklo ima višak vode.

8. Kada su glave potpuno suve, stavite ih u jedan sloj na ležište zamrzivača i pošaljite ih u zamrzivač.
9. Da biste dobili bolji proizvod, stručnjaci savjetuju korištenje opcije "Quick Freeze", u kojoj su gotovo svi moderni zamrzivači opremljeni. Njegova funkcija je da oštro smanji temperaturu na -22 ... -24 ° C.
10. Nakon zamrzavanja, kupus se sipa u čiste plastične kese, uklanja višak vazduha od njih i zipper up. Zatim je poslat za skladištenje u zamrzivaču.Imajte na umu da temperatura ne sme preći -18 ° C

Zašto blanšati

Neke domaćice se žale da blanšanje uvek nema vremena, i propusti ovu tačku u procesu zamrzavanja kupusa. Rezultat je nisko kvalitetan povrće sa kratkim rokom trajanja.

Prema ekspertima, Blanširanje pojednostavljuje proces kuhanja zamrznutih namirnica. Na kraju krajeva, za njegovu potpunu spremnost dovoljan je 10-minutni toplotni tretman. Da, i početi kuhanje jela od kupusa smrznute na ovaj način može biti odmah, bez prethodnog odmrzavanja ili druge pripreme kochanchikov. Pored toga, blanširano povrće se skladišti dvostruko duže.

Ako sveže povrće zadrži ogorčenost u svom ukusu, onda nakon blanjanja i naknadnog zamrzavanja nestaje.U suprotnom, proizvod pre kuvanja će morati da uđe. U isto vreme u vodi morate dodati so i limunov sok. Ali kako bi se zamrzavanje vršilo ispravno, važno je da svaki deo glava promeni kuvanu i hladnu vodu.

Koliko možete spremiti

Zamrznuti proizvodi briselskih kalupa se poželjno koriste 12 meseci. Uzmite u obzir da je povrće koje je prethodno bilo blanširano imovine koje se čuvaju do 1 godine, a sve ostale su pogodne za ne više od šest meseci.

Ima smisla stavljati plastične etikete sa datumom proizvodnje proizvoda na plastične kese sa zamrzavanjem. U ovom slučaju, znate koji će se trener prvi koristiti.

Korisni saveti

Svaka domaćica želi da njeni napori nisu uzaludni. Da biste napravili visoku kvalitetu zimske berbe, sastavili smo odabir važnih i najvažnijih dokaza za vas savjete i savjete:

1. U cilju zamrzavanja brusničkih kalupa, žetva se deli. Prvo, odsečite donje glave (otprilike do sredine stabljike), a nakon nedelju dana možete preći na srednju i gornju viljušku. Ova tehnika omogućiće apikalnim plodovima da raste dovoljno i zreo.
2. Nikada ne šaljite mokre glave u zamrzivač. U procesu zamrzavanja, oni će se zamrznuti zajedno u čvrstoj grupi, koja će biti veoma teško odvojiti za kuvanje.
3. Strašno je zabranjeno ponovno zamrzavanje brusničkih kukuruza. Ako ste potpuno zamrznuli ceo sadržaj paketa, bićete primorani da ga u potpunosti iskoristite.
4. Prije kuvanja, kupus ne treba odmrzavati. Smrznuti kochanchiki odmah iz zamrzivača se dodaje u supu ili paprikaš.
5. Neke domaćice koriste zamrznute brusnice iz biljke za povrće. Često potiču biber, šargarepa, boranija, zeleni grašak, kukuruz.Brokoli i karfiol su dobri susedi.

Posmatrajući ove preporuke, budite sigurni: ukusni i zdravi povrće neće ostaviti svoj sto tokom zime.