Kako pripremiti sunđer za zimu: sušenje, zamrzavanje, džem

Možda je ime "sunberry" (za one koji ne znaju engleski - "sunčana bobica") prvi put čuje, ali ako kažete da pričamo o noćnoj sali, situacija se odmah izbriše. Ponekad se ova bobica naziva "borovnica forte" ili "kanadska borovnica".

Veoma ukusan i zdrav proizvod koji može ispuniti potrebu tela za vitamine i druge esencijalne elemente tokom zime. Međutim, za ovo, žetva od jeseni mora se obraditi kompetentno i na vrijeme.

Kako odabrati bobice za skladištenje

Ako uzgajate biljku na vašoj dacha, nećete imati problema sa prepoznavanjem ploda. U plantažama šuma i drugim prirodnim uslovima, ova bobica, koja je posledica ozbiljnog uzgoja, ne raste, ali na nekoj napuštenoj parceli još uvek možete pronaći blago "divlje" uzorke.

Buš ove vrste noćne tačke ima visinu od oko pola metra, a fruktifikacija počinje oko početka jeseni.Bobice su sjajne, tamno ljubičaste, smeštene u klipovima od desetak komada. Veličina svakog voća odgovara veličini srednje veličine višnje (par centimetara u prečniku). Ukusi, hajde da se suočimo sa amaterom, iako je bobica prilično sočna.

Neophodno je sakupljati bobice samo nakon punog sazrevanja. (kako je rečeno, to se obično dešava u septembru, ali se period može razlikovati u zavisnosti od vremenskih uslova i klimatske zone).

Ako žetva uključuje pročišćavanje, onda se izbor plodova može uzimati manje strogo, u svim ostalim slučajevima šalju se samo korpe, ne-krekane bobice u korpu u korpi.U svakom slučaju ne može se jediti gnjavog voća i, naročito, sa tragovima kalupa.

Kako zamrznuti sunđer za zimu

Zamrzavanje i sušenje - dobar način da pripreme proizvod za one koji će ga koristiti u medicinske svrhe, jer zapravo, iu drugom slučaju, plodovi se ne podvrgavaju toplotnom tretmanu, te se stoga gotovo sve korisne supstance u njima spasavaju.

Nedostatak zamrzavanja u odnosu na sušenje je samo što zahtijeva određeno mjesto u zamrzivaču, što nije dostupno u svim hostessama.

Pored toga, odleđene bobice nisu vrlo tržišne i mogu se koristiti samo kao sirovina za kompote ili dodatke različitim sosovima (recepti koji koriste boraniju Sanberry mogu se pronaći na internetu ili se pojaviti sopstvenim,koristeći svoju maštu i ukuse), a sušenje je dobro, na primer, u pečenju, u čajevima, a možete i grickati na hladnim zimskim večerima. Ali možete zamrznuti bobice tako što ćete provesti samo nekoliko minuta napora.

Voće koje dodirujemo, oslobodimo se smeća, lišća, oštećenih bobica. Nemojte ih oprati pre zamrzavanja., ali ako su sirovine previše prljave (na primjer, prije sječe dugo su kiše), isperite bobice pod tekućom vodom, stavite ih na papirne peškire ili drugi materijal za apsorpciju vlage i dobro suši.

Onda postavimo solarnu jagodicu u jednom sloju na ravnoj površini (ako je moguće, tako da plodovi ne dodiruju jedni druge) i šalju na zamrzivač dan.

Razmakli smo smrznuto voće u kontejnere koji su pogodniji za dugotrajno skladištenje i ponovo se šalju za zamrzavanje. Do proljeća takav materijal će preživjeti bez problema, osim ako se ne odmrzne i ponovo zamrzne.

Možete zamrznuti sunđer, pokriti ga šećerom, Međutim, to nema mnogo smisla, jer se plodovi čuvaju u čistoj formi, a šećer se uvek može dodati tokom naknadne upotrebe.

S druge strane, slatkiš proizvod ozbiljno ograničava pravcu njegove upotrebe, jer prirodne bobice se mogu dodati u meso, ribu, salatu i drugi "desert" jela.

Sušenje voća

Za sušenje, plod se mora pripremiti na isti način kao i za zamrzavanje. Pripremljeni sirovina se razlaže u drugu čistu peškir ili krpu i osušite ih na prozorskoj za nekoliko dana gotovo potpunoj dehidracije.

To se može izvesti suho na otvorenom, ali materijal mora biti zaštićen od vjetra i može pasti malo kiše.

U stvari, prirodni sušenje - najbolji način da se žetva, ali sa nedostatkom prostora i vremena, možete ubrzati proces pomoću električne sušilice ili konvencionalna pećnica.

Pre sušenja, bobice moraju biti sortirane, oprane, osušene. Zatim se plodovi šire na sito u jednom sloju. Sušenje se vrši na temperaturi od 50-60 ° C u trajanju od 2-4 sata, povremeno mešanje.

Jam Recepti

Kao što je rečeno, najbolje što se može napraviti od sunčevog bilja je džem i ima mnogo neobičnih i originalnih recepata za ovu zimsku poslasticu. Evo nekih od njih.

Hladni džem

Sunberry sadrži veliku količinu vitamina C, koji, kao što znate, pored mnogih drugih neprocenjivih kvaliteta, takođe predstavlja odličan prirodni konzervans.

Zato se kanadska borovnica ne može birati samo bez toplotnog tretmana, već je i "eksploatisala" ovu kvalitetu bobica za korisno žetvu drugih plodova. Na primer, hladni džem se može napraviti od mješavine pirinča i jabuka.

Čišćemo jabuke sa kože i jezgre, miješamo ih borovnicama za jednake ili bilo koje druge dijelove (imajući u vidu da bobice treba da budu dovoljne da zadrže marmelade od sivljenja ili fermentacije), razbiti plodove mješavačem, dodati istu količinu šećera pijesku i ostavite pola dana da pustite voćni sok i "otvorite". To je sve.

Ostaje da se razblaži tretman u pripremljenim kontejnerima (za osiguranje bolje je potapati vodu na njega ili držati pod parom), pakirati čvrsto i čekati zimu.

Pored jabuka, u sastavu hladnog marmelade sa jagodama, sunđer je "prijateljski" sa drugim plodovima. Naročito su im prikladni različiti citrusi.

Recepti kuvanog jama

Šunka od sunnera je prava poslastica.

Kuvanje 75% šećernog sirupa. Kada se voda vrije i šećer u njemu se potpuno rastvori, sipajte opranog voća u tanjir (količina voća i šećera bi trebala biti ista po težini), dovesti do curenja, isključiti nakon pet minuta, pustiti se hladiti.

Opet zagrijte, kuvajte, isključite, hladno. Posle trećeg "poziva" pre isključivanja, dodamo sveže stisnut limunov sok (možete, naravno, koristiti limunsku kiselinu, ali pripremamo prirodni proizvod, bolje je ne uštedeti) po stopi od oko dva medija limuna po 1 kg bobica.

Ako želite, možete baciti i nekoliko listova sveže ili suve mente, cimeta ili čak i karanfila, ako vam se dopada bogata aroma.

Vrući džem se ulije u sterilnu posudu i čvrsto zatvoren, nakon čega okrenemo limenke naopako, pokrivamo pokrivačem i ostavimo da stoje 24 sata.

U zavisnosti od uslova steriliteta, takav džem se može čuvati na sobnoj temperaturi najmanje godinu dana.

Žetva Sunberry, izbledela šećerom

Sunđerica, mlevena šećerom, priprema se koristeći istu tehnologiju kao hladni džem, samo bez jabuka i drugih aditiva. U ovom slučaju koristi se konvencionalno sito umesto blendera ili mlinice.

Proces je prilično težak, ali veoma prijatan: proizvod je bukvalno vazdušan, jer koristimo samo meso, a sva količina se troši na troškove.

Sok

Prije stiskanja sokova, bobice od suncobrana treba zagrejati u mikrotalasnoj pećnici ili na štednji, lagano mešajući. Prije toga prskajte malo vode u posudu sa plodovima, tako da jagodica ne gori. Stisnite sok pomoću sokovnika, dodajte med (oko 20% zapremine), sipajte ga u čiste bočice i skladištite u podrum ili u hladnjaču.

Marinating

Ovaj nestandardni način brana kanadskih borovnica definitivno će iznenaditi vaše goste. Izabrali smo zrelo voće, napunili ih ključanom vodom, nakon nekoliko minuta, bacili ih u čičak, pustili odvod vode, a onda ih stavili u sterilizirane tegle i zalijevali marinadu.

Zatvorite posudu, okrenite je naopako, pokrijte pokrivač i pustite da se ohladi na dan na sobnoj temperaturi.

Da pripremimo rastvoću soli po litru vode, uzimamo 2 kašike soli, 4 kašike šećera, crne biber, svježice, karanfili i lovorni list - po ukusu. Teku tečnost natopite četvrt sat vremena, a pre nanošenja u tegle dodajte 2 kašike 9% stočnog sirćeta.

Sunberry je retki proizvod koji je mnogo ukusniji u zimskom periodu nego tokom sezone zrenja. Ali ovo nije loše, jer je u septembru na našem stolu još uvek puno različitih vitamina. Ali u hladnoj sezoni - samo trenutak da se pospremite sa čašom mirisnog čaja dok držite neverovatno mirisnu, a ne kao džem ili drugu delikatesu od sunčane jagodice.