Kako žetati i čuvati crveni kupus

Crveni kupus se vrlo često koristi za pripremu svežih salata, jer ima sjajnu boju i različite kvalitete ukusa. U profesionalnoj kuhinji, takav povrće pomaže da se posebnom hladu dodijeli kuhani pirinač. Što se tiče priprema za zimu crvenog kupusa, dobro se uspostavlja u jednostavnim metodama skladištenja. U ovom članku ćemo pogledati kako sakupljati crvenu kupusu za zimu, analizirati glavne recepte.

Odabir selekcije kupusa za skladištenje

Odabir povrća za skladištenje mora biti veoma oprezan. Sam glava bi trebala biti težine od 1 kg ili više, visoke gustine. Ako pritisnete na njega, ne bi trebalo da bude podložan deformaciji. Listovi proizvoda treba da budu svetlo ljubičasta boja.

U slučaju kada se planira uzimati domaće, a ne kupiti crveni kupus, veoma je važno pratiti preporuke o vremenu i načinu sječe. Proizvodi koji se čuvaju, treba da se očiste u oko početkom oktobraali sigurno pre dolaska stalne prehlade. Pri žetvi, na glavi kupusa treba ostaviti 2-3 listova za obradu, koji će zaštititi proizvod od mehaničkih oštećenja i bolesti.

Rezano povrće treba oštar nož, a ostaviti ručicu do 2 cm dužine. Čišćenje treba vršiti samo u suvom vremenu. Ako to nije bilo moguće, dobro se osušite na kupusu.

Ako čistite plavi kupus ispred vremena, to će nestati. Ako ga kasnije sakupite, ili pustite da se zamrzne, glave će pucati. U slučaju da se kultura iz nekog razloga i dalje zamrzne, on mora dati potpuno odmrznut, a zatim osušiti.

Sveže očuvanje

Sasvim je moguće držati takav povrće svež, ali morate shvatiti da period takvog skladištenja neće prelaziti 2-3 mjeseca.

U podrumu

Podrum je najčešće mesto za čuvanje crvenog kupusa. Kao varijanta, uradiće se hladna ostava ili podrum. Treba soba kuhati unapredjos uvek u leto.

Podrum mora biti dobro provetren i tamo dezinfikovan.Zbog toga, prostorija je izbeljana žutom i fumigirana sumporom.

Sami povrće treba skladištiti na policama, u kutijama ili u suspenziji. Idealni uslovi za skladištenje povrća u podrumu biće režim temperature u rasponu od -1 ° C do + 1 ° C, vlažnost - 90-98%

Da biste produžili svežinu proizvoda, možete ga prašiti kredom, pre-sušite vrhnje zaštitne listove. Najinteresantnija opcija se smatra glinena maska.

Suština metode leži u činjenici da je glava, prethodno očišćena sa vrha zelenog listja, zamazana glinenim rastvorom. Ovo treba učiniti na takav način da glava sama pod gline nije prozirna.

Nakon toga, proizvod se spušta na ulici i odlazi dok se glinena maska ​​potpuno ne osuši. Zatim možete poslati povrće u podrum, savršeno će se čuvati.

U frižideru

Proizvod možete uskladištiti u frižideru.Ovaj metod je najlakši. Svaka biljka mora biti stavljena plastična vreća i pošaljite na skladište.

Važno je da paket nije vezan. Prvo možete obmotati glave i papirnom salvetom, a tek onda ih staviti u torbu. Ova metoda je takođe dobra. Ali i ovde se paket ne može vezati tako da povrće ne počne da gniježi.

Marinating

Za crveni kupus postoji mnogo recepata za mariniranje za zimu. Ovo nije iznenađujuće, jer ovim metodom skladištenja ovaj povrže zadržava gotovo sve svoje korisne osobine, naročito za vitamin C, što je značajna količina u ovom proizvodu. Sakupljeni kupus je sočan, hrustljav i privlačiće skoro sve ljubitelje povrća.

Na primjer, daju najjednostavnije i najbrže za crvenu crvenu kupusu recept za zimu.

Za početak, povrće treba fino iseckati i vrlo čvrsto staviti u teglu od 3 litra. Zatim probajte vodu (3 šolje), sirće (500 ml), dodajte 3 kašike šećera, 1.5 kašike soli i druge začine za marinadu (crni biber i biber - 15-18 komada, Laurel - 3 komada, karanfili - 3 komada, cimet štap.) Ova vruća marinada će samo popuniti kupus u konzervi i za nekoliko dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

Salate

Mnoge domaćice vole da kuvaju crvenu salatu za zimu. Ova metoda je pogodna za one koji planiraju da pohranjuju povrće duže vreme. Lep bonus je to što otvaranjem takve konzervacije možete odmah dobiti praktičnu spremni obrok, koji se može poslužiti za stolom.

Ovde je jedan od najpopularnijih receptura salate od plave povrće. Uzimaće 1 kg crvenog kupusa, 0,3 kg bugarskog bibera, luka (otprilike 2-3 komada, zavisno od veličine), biljnog ulja, sirće, karanfilića, paprike, bibera, šećera i soli.

• Prvo, plava glava je isecana i paprika se prerezuje u trake. Onda se zatvaraju lukovi. Sva ova povrća treba solju (1 žlica, salata će biti dovoljno), dodaće ih 2 supene kašike. l sirće i ostavite 10 minuta.
• Dok su povrće nacrtane, možete učiniti marinadu.Za njegovu pripremu, 200-250 ml vode mora biti kuvano, staviti biber (5-6 graška), lešnik, 2 karanke pupoljaka, 1 kašičica u njoj. šećer Sve ovo treba temeljno pomešati i kuvati 5 minuta, a onda sipati 2 žlice. l sirće.
• Odvojeno, potrebno je zagrevati 8 kašika biljnog ulja na temperaturi od oko 70 ° C.
• Kupu, bugarskom biberu i seckanom luku staviti u tegle, a zatim ih zaliti pripremljenom marinadom. Na kraju, zagrejano biljno ulje se dodaje svakoj tegli.
• Banke su ostavljene da pokrivaju, sterilišu, ubrzaju i potpuno se hlade.

Sauerkraut

Kiseli proizvodi se kuvaju vrlo lako i brzo. Glave crvenog povrća treba očistiti sa gornjeg listja, sami kupus treba temeljito ispirati, iseckati na pogodne komade i fino iseckati.Posle toga kupus je mlevljen soljem i postavljen u posudu ili teglu. Vrlo je važno da ga potisnete u kontejner što je moguće čvrsto, dok je ipak potrebno da ga pritisnete rukama tako da se sok formira.

Na dnu jela treba staviti ispranim listovima grožđa. Takođe treba pokriti proizvod odozgo. Pored toga, slojevi se mogu premeštati sa nežnim bobicama, slatkim biberom (bez semena i pedunica), isecenim na parče jabuka. Ovaj dodaci daju posudu poseban ukus.

Iznad treba da stavite teret. Može biti drvena ploča, ploča ili kamen. Veoma je važno da sok pokriva cijeli kupus. U slučaju da je formirana premalo, dozvoljeno je dodati malu količinu hladne, zavisne vode u povrće. Prvo treba spremiti kupus stojite toplozatim se pomera na hladnije mesto. Bukvalno za nedelju dana može se konzumirati.

Pickle

Za soljenje crvenog povrća trebaće: 10 kg crvenog kupusa, 10 listova lovorike, čaša soli, biber (po 10 kaša), pupoljci (10 komada), Cimet u obliku praška (po ukusu).

Za marinadu morate pripremiti sirće (3 supene kašike), so (1 supene kašike bez slajdova), šećer (2-3 kašike).

Prvo, banke moraju biti temeljito očišćene, sterilisane i osušene. Kupuća se sruši, uliješ u veliki kontejner. Za to treba da dodate so i ručno temeljito mletite. Sve ovo treba ostaviti na nekoliko sati, tako da proizvodi daju sok.

U međuvremenu, možete učiniti marinadu. Mešajte so, šećer i sirće dok se sastojci ne kombinuju u potpunosti.

Pripremanje soli treba da se popne u banke, dok se prati uniformna distribucija sokova. Pored toga, marinada se uliva u svaki kontejner u jednakim dijelovima. Konzerve se zatim zatvaraju limenim poklopcima i šalju na hladnoću. Nakon oko dve nedelje kupus je spreman za služenje. Kao što možete videti, postoji mnogo načina za čuvanje crvenog kupusa. Bilo bi dovoljno da se izabere onaj koji najbolje odgovara ili pripremi povrće u nekoliko varijanti kako bi zadovoljio sebe i svoje voljene s korisnim i ukusnim jelo u zimi.