Šta je korisno crveni kupus

Crveni kupus ili zubni kupus je jedna vrsta običnih kupusa. Neki ljudi veruju da je ova vrsta kupusa inferiorna po ukusu belog kupusa. Međutim, on ima mnogo korisnija svojstva, o čemu ćemo razgovarati u ovom članku.

Opis

Ova vrsta kupusa došla je na teritoriju naše zemlje krajem XVII vijeka. Njegovu domovinu smatraju se primorskim zemljama Sredozemnog mora (Alžir, Tunis, Grčka, Turska). Jorgovani kupus pripada grupi krstova i, prema botaničkom opisu, veoma je sličan običnim belim kupusom. Međutim Ljubičasta krstareća biljka je manje podložna štetočinama i bolestima i bolje toleriše zimske mrazeve. Ali ovi faktori nisu postali glavni za naše letnje stanovnike, koji ovu sortu smatraju ukusnijim od belog kupusa. Fabrika jorgovana ima vrlo guste kupus, listovi ljubičasto-crvene boje, ponekad sa ljubičasto-plavim ili ljubičastim nijansama. Specijalnoj boji se daje biljci posebnim pigmentom - antocijanom.Boja crvenog kupusa zavisi od vrste tla i sorte. Ako zasadite biljku na kiselim zemljištima, onda će dobiti crvenkast ton. I ako je na alkalnoj - ljubičastoj plavoj.

Anthocyanin pigment, pored boje, daje i poseban oštar ukus biljci. Rastuća sezona crvenog kupusa u prosjeku iznosi 160 dana. Postoje rane, srednje i kasne sorte. Ovaj povrće može se držati sve zime na hladnom mjestu, a ne bi izgubio svoje korisne osobine.

Sastav i kalorija

Sastav ovog povrća uključuje dosta korisnih vitamina, minerala, makro-i mikrohranila. Naučnici su sproveli istraživanje i saznali koliko je različitih supstanci uključeno u 100 g proizvoda, pokazalo se da sadrži oko 90 g vode, 1,4 g proteina, 5,2 g ugljenih hidrata, 2 g vlakana i 0,15 g masti. Količina vitamina i makro-i mikroelementa na 100 g proizvoda: vitamini grupe B (tiamin, piridoksin i riboflavin) ukupno zauzimaju 0,35%, askorbinska kiselina (vitamin C) iznosi 5,7%, tokoferol ili vitamin E-0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%,gvožđe - 0,8%, natrijum i fosfor su približno u istoj količini - po 2,8%, kalijumu - 24,3%, cinku - 0,22%, magnezijumu - 1,6%, preostalom procentu zauzimaju neke druge korisne supstance .

Ogromna količina hranljivih materija ovog povrća se može videti golim okom. Čak i ako i dalje ne znate kako je ime crvenog kupusa, sada, zbog svoje velike koristi, sigurno ćete se sjetiti svih izgubljenih činjenica o ovoj biljci.

Inače, crveni kupus se smatra dijetetskim proizvodom. Ukupno je oko 310 kcal sadržano u 1 kg ovog proizvoda.

Korisna svojstva

Prednosti ljubičastog kupusa su odlične za djecu i odrasle osobe. I prednosti donošenja listova i povrća.

Leaves

Lišće crvenih kupusa sadrži puno vitamina C, dvostruko više nego u bijeloj formi. Kao što znate, vitamin C ima pozitivan efekat na ljudski imunološki sistem, jača zidove krvnih sudova, bori se protiv bakterija i virusa i podržava normalne mentalne procese.Ovaj vitamin je veoma koristan za djecu čiji imunitet nije jak kao kod odraslih.

Prednosti crvenog kupusa u velikoj mjeri zavise od prisustva u sastavu takvih biološki aktivnih supstanci kao što su fiontcidi i anthocyanini. Fiontcidi su sposobni da inhibiraju rast i razvoj različitih patoloških mikroorganizama (mikroskopske gljivice, bakterije, virusi i čak tumori kancera).

Anthocyanins imaju blagotvorno dejstvo na zidove krvnih sudova, ojačavajući ih, čime se smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara. Oni takođe rade odličan posao sa leukemijom i imaju antioksidativna svojstva.

Jorgovani kupus ima karakterističan gorki ukus zbog prisustva prirodnih anti-karcinogenih supstanci - glukozinolata. Oni su u stanju da uguše nenormalnu i nekontrolisanu podelu ćelija u ljudskom tijelu, čime se smanjuje rizik od razvoja kancera.

Ova korisna biljka ima toliko proteina koji, u poređenju sa njom, ne mogu se snabdevati niti repe, ni šargarepa, niti repe ili bilo koje druge biljke. Proteini imaju pozitivan efekat na tiroidnu žlezdu, pa je korisno jesti purpurni kupus sa endemskim goiterom. Pored toga, protein je veoma koristan za bubrege i krvni sistem tela.

Crvenkasta krmna biljka ima mali sadržaj veoma retkih vitamina K i U. Vitamin K može smanjiti depozit soli na zidove krvnih sudova i održavati pravilno funkcionisanje hrskavog tkiva. Ali njegov nedostatak kod dece može dovesti do deformacije kostiju u razvoju.

Ljubičasti kupus ne sadrži saharozu i skrob, ali je bogat vlaknom, tako da dijabetičari i ljudi sa prekomernom težinom uspješno pojedu. Vlakna, zauzvrat, može da očisti krvne sudove holesterola i normalizuje crevnu mikrofloro.

Mlečna kiselina, koja se takođe nalazi u ovoj biljci, veoma je važna za metaboličke procese, nervni sistem, mišiće i mozak.Miokardijumu je potrebna mlečna kiselina koja ne može normalno da funkcioniše bez njega. Koja je upotreba ljubičastog kupusa za metaboličke procese u ćelijama ljudskog tela? Ova korist se manifestuje u prisustvu selena, što je neophodno za obogaćivanje ćelija kiseonikom. Pored toga, selen podržava zaštitne funkcije tela, uništava patogene mikroorganizme, uklanja toksine i teške metale, podržava pravilan rad timusa i tiroidnih žlezda.

Vitamin PP, koji se nalazi u malim količinama u crvenom kupusu, može transformisati i osloboditi celularnu energiju, kao i poboljšati metabolizam. Vitamin B9 poboljšava pokretljivost creva, doprinosi poboljšanju formiranja krvi i smanjuje zapreminu. Cink je koristan za aktivnu i ispravnu funkciju mozga. I takođe popularno mišljenje da ovaj povrće može povećati veličinu mlečnih žlezda kod žena.

Sok

Ljubičasti sok od povrća, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima za liječenje rana, koristi se u liječenju ćelija i duodenalnih ulkusa.Pored toga, ovaj sok ima antivirusna i antibakterijska svojstva, pa se dugo koristi za lečenje različitih virusnih bolesti i tuberkuloze. Zbog prisutnosti pića vitamina A i C, koristi se u hrani za bebe. Kada jede sok, stanje kože lica se poboljšava, postaje sve blagog i stiče nove nijanse mladosti. Ovaj proizvod može ojačati zubnu gelu i nokte. A kada ispere kosu sokom, postaju manje krhki i mekši.

Bioflavonoidi u soku kupusa mogu zaustaviti krvarenje i ojačati kapilare. U narodnoj medicini dugo se verovalo da sok lila povrća uz dodavanje vina štedi kada ga je ugrizla zbrkana životinja. Ako dodate med u kupus sok, dobijate odličan lek za kašalj.

Takođe, ovaj proizvod ima diuretiku, pa se preporučuje da uzimate ljude koji pate od ateroskleroze i hipertenzije. Ako isprate usta sokom ljubičaste biljke, onda se možete osloboditi krvarenja desni. I dodavanjem pića iz semena kupusa, možete se osloboditi nesanice.

Čak iu drevnoj Rusiji, sok od kupusa bio je pijan da bi uklonio bradavice. Osim toga, preporučuje se upotreba pića od kupusa kao sredstvo protiv različitih crva.

Šta se može kuvati od crvenog kupusa

Postoji više od desetak načina za kuvanje ovog povrća. Mnogi ljudi vole eksperimentisati sa različitim jelima. Reći ćemo vam o nekoliko glavnih vrsta jela od ljubičastog kupusa:

Salata crvenog kupusa. Za pripremu ovog jela trebaće vam: prosječna glava zivog kupusa, malo zelenila, jednog luka, sirće, biljnog ulja, soli i raznih začina po ukusu. Kettle mora prvo biti sipani u sirćetu. Da biste to uradili, sjećite ga na pola prstena, soli i potresite začinom, a zatim potopite u sirće. Kupusu treba isecati i malo soli. Zatim se pomeša s crnim lukom, obučenim ulje i servira na stolu. Kupusova supa. Kuva se u mesu (piletina, govedina ili svinjetina). Za 5-6 porcija vam je potrebno 300-500 g piletine, od kojih bi trebalo dobiti oko dva litra čorbe. Pored polovine glave purpurnog povrća, dodaju u supu: luk, krompir, beli luk, zelenilo i razne začine.Prvo, u trajanju od 15 minuta, potrebno je da zavarite zelenilo, a onda bacite krompir sa krompirom i kuvajte ga 20 minuta. Zatim možete dodati prženu šargarepu s lukom i kuvati još 15-20 minuta. Rezultat je ukusna i vitaminska supa. Zamrznut crveni kupus sa jabukama. Da bi pripremili ovo jelo, trebali smo: srednja ili velika glava zivog kupusa, jedna velika jabuka, nekoliko karanfila od luka, srednji luk, 30-35 ml jabukovog sirćeta, 100 ml vode, biber, so i zelenilo. Prvo, uzmite kamen sa debelim zidovima i pokrijte ga uljima. Zatim stavite fino iseckane luk i beli luk i svećite sve do zlatne boje. Zatim dodajte seckanu jabuku, ali ne pržite ga duže od jednog minuta. Sada možete dodati isečeni kupus, vodu i sirće. Čačak treba da bude oko 30-40 minuta, zatim biber i sol i dodajte zelenilo. Marinirani ljubičasti kupus. Da bi pripremili marinadu, trebali smo: srednja glava lila povrća, 400 ml vode, 200 ml jabukovog sirćeta, 50 g šećera, 30 g soli. Prije lajanja, kupus mora biti sjeckan, so i biber i dodati cimet i karanfilić. Zatim sipajte marinadu i pustite da pije 2-3 sata.Ali duže će se masa inficirati, to će biti ukusnije. Gore navedeni recepti su među najpopularnijim receptima. Ali nemojte se plašiti eksperimentisati, možda ćete naći sebi sam recept koji će vam biti vrhunac.

Šteta i kontraindikacije proizvoda

Crveni kupus, pored velikih prednosti, može takođe naneti štetu organizmu. Na primer, visoki nivoi magnezijuma, kalijuma, gvožđa i kalcijuma mogu dovesti do nadimanja i nadimanja. Ovaj povrće je kontraindikovano za ljude koji pate od pankreatitisa. Pored toga, veoma je teško prebaciti visok sadržaj vlakana u gastrointestinalni trakt.

Ovo, možda, i sve kontraindikacije koje su dostupne. Kao što vidite, oni su skromni u odnosu na prednosti ovog proizvoda. Zbog toga, ako nemate neku od gorenavedenih kontraindikacija, sigurno možete dobiti dosta vitamina iz ovog prekrasnog ljubičastog povrća.

Gledajte video: OBLOZI OD KUPUSA SU LEK (April 2024).