Skladištenje povrća: najbolji načini za očuvanje krompira, luka, šargarepe, repa, kupusa za zimu

Za uštedu povrća u zimi bez gubitka je težak zadatak koji zahteva posebna znanja. Mnogi farmeri i vrtlarci koji su uspeli da rade krompir, crni luk, šargarepa, repa, kupus i druge ratne kulture, izgubili su polovinu usjeva tokom zimskog skladištenja. Kako zaštititi svoje domaćinstvo od nepotrebnih gubitaka i očuvati korisne povrće? Koji su načini za optimalno skladištenje usjeva u urbanim i ruralnim uslovima? Pokušajmo to shvatiti.

Kako skladištiti krompir

Krompir, crni luk, šargarepa, repa i kupus su tradicionalno povrće koje čine celokupnu ishranu ljudi. Čuvanje korenskih usjeva od žetve do žetve dobilo je održivu tehnologiju od povrtarskih proizvođača, testirano na vreme.

Priprema žetve

Priprema krompira za zimsko skladištenje počinje u vreme žetve. Postoje načini da sačuvamo ranu i kasnu varijantu ovog korena.

Rane sorte koje se sakupljaju tokom letnjih meseci nisu namenjene za dugotrajno skladištenje. Mladi krompir ima tanko zaštitnu kožu, koja se lako može oštetiti prilikom kopanja, tako da je maksimalni period njegovog "lešenja" samo 4-5 mjeseci.

Prije zaspajanja novog krompira u skladištu, pažljivo je sortiran. Oštećene gomolje se izbacuju, a cijeli usevi ostaju u ventiliranom području 5-6 dana da bi se lečili manji štetni uticaj.

Nakon žetve, kasne sorte krompira ostavljaju da se osuše u otvorenom prostoru sa ventilacijom pod nadstrešnicom dve nedelje, tako da se posekotine i druge povrede leče. Na temperaturi od 21 stepen Celzijusa, ovaj proces se dešava prilično brzo.

Posle starenja, sortirani su sušeni krompir. Mala gomolja su ostavljena za sjemenke, velike za ličnu potrošnju, vrlo male i oštećene gomolje se hrane hranom.

Uslovi za uštedu

Neophodno je osigurati da tokom sušenja direktno sunčevo svetlo ne padne na krompir, a temperatura ne prelazi 16-24 stepeni Celzijusa.

Nakon primarne obrade, novi krompir se stavlja u drvene kutije ili na palete. Optimalna temperatura u podrumu za skladištenje povrća treba da bude 4-5 stepeni.

Sortirani korenovski usjevi kasnih sorti stavljaju se u podrum ili šipove. U podrumu se krompir dobro čuva u drvenim kutijama ili na ventiliranim paletama. Ako je skladištenje napravljeno u šipovima, visina gomile ne bi trebala biti veća od jednog metra.

Dugogodišnje iskustvo pokazuje da bi pri svim načinima skladištenja visina između plafona i gornjeg sloja krompira trebala biti najmanje pola metra. Ovo je neophodno za normalno cirkulaciju vazduha i za sprečavanje rotacije.

Vlasnici grada dacha, koji tradicionalno čuvaju krompir u podrumima, podrumima i potpolju, unaprijed pripremaju mesto za to. Prostorije se čiste, vrši se dezinfekcija protiv gljivica (fungicidni preparati, slaba rješenja pelina), zatim se emituje skladište, a drveni stubovi i grede se izbjegavaju rastvorom svežeg vapna.

Seljaci i poljoprivrednici koji rade na krompiru, drže je u rovovima i klapovima. Obično se jame kopaju na visokim mestima kako bi se izbjegao rizik od poplave proleća. Gomolji se srušavaju s slojevima sijena, a gornji sloj je prekriven debelim slojem slame ili matanja, a na vrhu se sipa sloj od deset centimetara suve zemlje.

Čuvanje luka: kako spasiti povrće za zimu

Priprema luka za zimsko skladištenje počinje u fazi njegovog sazrevanja. Iskusni vrtlarci pružaju nadležnu brigu za biljne kulture.Oni ne dozvoljavaju prekomerno zimovanje tla kako bi postrojenje "ne bi moglo da ide u veliki pero".

Priprema povrća

Zorenje luka određuje boja boje luka u vrtu i otrgnenost perja. Ako je pero palo i palo na zemlju, onda je vreme za žetvu.

1. Žetva treba početi u jutarnjim satima i poželjno u sunčanom vremenu. Iskusni vlasnici ne raskidaju biljke sa zemlje rukama, već prvo kopaju u vilice kako ne bi oštetili sijalicu.
2. Nakon žetve, luk se osuši dva do tri dana na otvorenom, izbegavajući direktnu sunčevu svetlost. Sušenje sijalica završava se obrezivanjem i pilingom voća.
3. Pero je odsečeno, ostavljajući suve puževe do 10 centimetara, a višak korena se uklanja sa repom preostalim do 2-3 centimetra. Sijalice se ručno čiste iz ostataka tla i oštećene vage.Posle prethodnog sušenja, obrezivanja i pilinga, luk se postavlja na finalnoj dosušku u jednom redu, tako da plodovi ne dolaze u kontakt jedni sa drugima. Prostorija treba dobro provetravati i osušiti. Može biti potkrovlje ili balkon, uopšte, bilo koja površina bez vlage i direktnog sunčevog zračenja.

Optimalna temperatura i vlažnost

Danas, velike farme preferiraju da čuvaju luk u drvenim kutijama koje su postavljene u podrum sa ventilacijom. Ponekad se cijeli usevi stavljaju na slatkovane palete sa slojem koji nije veći od 30 centimetara. U zatvorima bi trebalo biti obavezna vlažnost od 60 do 70%.Iskusni vlasnici znaju da se crni luk skladišti odvojeno od drugih povrća kojima je potrebna velika vlažnost.

Tehnologija čuvanja korenja

Šargarepa je jedan od najkrhvatljivijih korenskih kultura, a zimsko skladištenje je praćeno tehnološkim poteškoćama. Ovde je sve važno: od izbora sorti do uređenja skladišnih objekata.

Prednosti u pripremi

Iskusni vlasnici počinju da pripremaju šargarepe za zimsko skladištenje određujući vreme žetve. Uprkos činjenici da povrće može da "uđe u vrt" malo hladno, ne možete odlagati žetvu.

1. Žetva se obično uzima kada postoje tri ili četiri žuta grančice u listovima. Korenje se ne izvlače iz zemlje s rukama.Prvo, kopaju ga vilicama sa tupim zubima, a zatim pažljivo, a da ne oštećuju površinu, izvlače ih iz zemlje.
2. Zatim je šargarepa položena na ravnu površinu i hladi na temperaturi od 1,5-2 stepeni Celzijusa dva dana. Ovo se obično dešava na otvorenom, ali mora se voditi računa da te noći mraze ne unište usev. Danas se na velikim farmama pre-hlađenje odvija u komorama za hladjenje.
3. Nakon prethodnog hlađenja, što povećava sigurnost korena u uvjetima zimskog skladištenja, proizvodi se obrezivanje i sortiranje šargarepe. Sve oštećeno i obolelo povrće su bezobzirno uklonjene. Primjeri bez vidljivih nedostataka stavljaju se u skladište.

Kako čuvati korijen povrća

U velikim povrtarstvima, šargarepa se čuva u šipovima, čija visina ne prelazi dva ili tri metra. Optimalna temperatura tokom zimskog skladištenja šargarepe u posebnim kontejnerima da velike farme raspolažu u zatvorenim prostorima treba da budu unutar plus 2-3 stepena Celzijusa.

Ako termometar pokazuje +5, pupčani štapići za spavanje raste, a površina korenovog usjeva izgubiće elastičnost robe.Vlažnost u zatvorenom iu kragni bi trebalo da bude 90-95%.

Moderan način zimskog skladištenja šargarepe u kućištu od gline je veoma popularan. Da biste to uradili, potrebno je napraviti tečnost za glinene glinove u jednostavnom korpu, potopiti svako voće u tečnost i zatim osušiti. Sa ovom tehnologijom, šargarepa se savršeno skladišti na balkonu, u šupi i podrumu 5-8 meseci.

Kako čuvati repu

Priprema repa za zimsko skladištenje počinje sa žetvom. Nadležni proizvođači povrća upozoravaju vrtlarce da u svakom slučaju ne bi trebalo da izvadite korijenski povrće rukama na vrhovima, udarite zemlju udarem "na čizmu" ili jedni protiv drugih.

Karakteristike žetve i pripreme repe

1. Cveće treba da podrije tupim vilicama i pažljivo oslobodi sa zemlje. Svako oštećenje površine povrća je oštećeno daljom infekcijom, infekcijom zdravog voća i gubitkom većine usjeva.
2. Korijenske kulture treba očistiti pre početka ledenih dana, jer površina repe koja izlazi iz zemlje će se nužno gnati i ne može se dugo skladištiti.
3. Prije skladištenja u skladištenje korijenskog povrća potrebno je dan ili dva da se osuši. Ovo se može uraditi direktno na bašti, ukoliko nema kiše, inače raširiti povrće u jedan sloj ispod krošnje.
4. Posle sušenja, neophodno je očistiti cveklu sa viška zemlje i isecati vrhove, ostavljajući 1-inčni rep. Zatim uklonite sve korenine i malo ukopajte glavni korijen, zadržavajući dužinu od 5-7 centimetara.
5. Iskusni proizvođači povrća vrše konačno sortiranje usjeva pre skladištenja, ostavljajući samo zdravo i netaknuto korijensko povrće.

Optimalni uslovi

Cveće najbolje se čuva u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura za skladištenje povrća je od 0 do + 2 stepena Celzijusa, a vlažnost između 90-92%. Istovremeni povoljni uslovi skladištenja su normalna cirkulacija vazduha i odsustvo fluktuacija temperature.

Koreni se savršeno čuvaju u suvim kutijama.Neki domaćini uspješno čuvaju repu u munjevima na drvenim paletama. Da biste to uradili, podignite površinu rešetke 30 centimetara od poda kako biste osigurali cirkulaciju vazduha i nalijte cvekavicu u dva ili tri sloja na svaku policu rack-a.

Tehnologija čuvanja kupusa

Zimsko skladištenje kupusa ima svoje karakteristike.

Priprema

Kuhinjski kupus za dugotrajno skladištenje je moguć samo pod određenim tehnološkim uslovima.

1. Neophodno je poštovati vrijeme žetve. Možete uzeti kupus pre početka mraza na tlu. Poželjno je da temperatura ne padne ispod 0 stepeni Celzijusa.
2. Prije skladištenja, potrebno je očistiti povrće od uvijenog, zamrznutog lišća i gljivičnih plesni.
3. Nakon obrade, temeljno osušite kupus u ventiliranoj prostoriji 10-12 sati.

Kako spasiti povrće: uslove

Najpopularnija tehnologija za skladištenje kupusa je ventilirani podrum ili podrum. Takođe je važno razmotriti na kojoj temperaturi skladištiti povrće. Optimalne performanse na termometru u prostoriji treba da budu u rasponu od +1 do +10 stepeni Celzijusa, a vlažnost - 91-98%.

Kupus se postavlja u drvene kutije ili na stubove. Neki ljetni stanovnici visi kupusu glavom po korenu kornova na specijalnim kukama, pružajući potrebnu ventilaciju.

U urbanim uslovima, pripremljeni kupus se skladišti na balkonskim nosačima, pre nego što je prethodno obmotao svaku glavu kupusa u novinama ili jestivom papiru.

Spasite žetvu - to je naporan rad kao i rast. Troškovi materijala i rada za skladištenje povrća upoređeni su sa sezonskim ciklusom njihovog uzgoja i žetve. Zbog toga ne treba zanemariti tehnologije zimskog skladištenja korenskih kultura.

Gledajte video: Čuvanje povrća (Novembar 2024).