Kako pripremiti glog za zimu: recepti

Svinjski bobovi su cenjeni zbog odličnog ukusa i poznati su po svojim lekovitim svojstvima.

Ali kako bi zadržali svoj ukus i koristili tijelu, morate znati kako pravilno sakupljati i čuvati glog za zimu.

Pravila za sakupljanje i pripremu bobica za skladištenje

Žetva ove jedinstvene biljke počinje krajem septembra, kada plodovi počinju sazrevati i završava prvim mrazom. Vreme za berbu bobica bi trebalo biti sunčano i suvo. Srušeni su tokom dana, kada rosa odlazi i odmah se razreši, odbacujući truljene ili razvaljene ptice. Ne morate rušiti pojedinačne bobice, već potpuno štitove.

Odmah nakon žetve, bobice su sortirane, odbačene, sve nezrele i neispravne, onda se stabljici uklanjaju.I poslednja faza - pažljivo oprati odabrane bobice i pustiti da se osuše. Sada je vaša žetva spremna za dalju obradu.

Frost

U smrznutom obliku, ova biljka može se skladištiti do 1 godine, a istovremeno zadržava lavovu količinu korisnih supstanci. Predpremazano voće položeno u zamrzivaču na dva načina:

1. Ležište je postavljeno na dnu ili obloženo filmom za hranu, glog se uliva u jedan sloj, film se može staviti na vrh i drugi sloj se može sipati. Nakon zamrzavanja, postavlja se u vreće i čuva se u zamrzivaču.
2. Možete odmah urediti voće u specijalnim zemperaturnim vrećama za smrzavanje, staviti ih u komoru i podesiti režim "brzog zamrzavanja".

Kako osušiti plodove biljke

Za sušenje bobica ove divne biljke pogodne su na nekoliko načina:

• u specijalnom sušaču na temperaturi koja ne prelazi 60 ° C, pošto se na višoj temperaturi uništavaju vrijedne supstance;
• u električnoj ili gasnoj pećnici sa vratima;
• na suncu stavljaju plodove u jedan sloj na platnenu tkaninu i pokrivaju ga gazom od muva, periodično okrećući i pokupavajući razvaljene;
• na akumulatorima u stanu - bobice su obešene u vrećicama ili sipane u kartonske kutije i stavljene na vrh.

Pravilno osušeni plodovi treba mirisati dobro, biti tamni maroon, tvrd i obrijan. Možete ih čuvati ne više od dvije godine u platnenim kesama, papirnim kesama, tegovima sa čvrstim poklopcem. Prostor za skladištenje mora biti suv i taman, a takođe je potrebna dobra ventilacija.

Brijeg glog, mleveni šećerom

Još jedan jednostavan recept za žetvu gora za zimu je da ga grundate šećerom. Oni to rade na ovaj način: kosti se uklanjaju, meso se čuva u vreli vodi ili u dvostrukom kotlu u trajanju od 2-3 minuta, a zatim se premazi iznad sita ili uvrsti u mlin za meso. Šećeru se dodaje rezultujućem pireu brzinom 2,5 čaše na 1 kg bobica, ova smeša se zagreje na 80 ° C kako bi se rashladio šećer i položio u sterilne tegle. Ispunjene posude se pasterizuju 20-30 minuta u vreli vodi i valjane.

Čuvari, džemovi, pire krompir

Ono što je glog za naše hostese je dostupnost, prinos i raznovrsnost receptura napravljenih od njega.

• Jam

Može se napraviti sirovim od gloga, koji će sačuvati korisne osobine bobičastog voća, ili se može napraviti uz pomoć toplotnog tretmana, a onda će biti uskladišten duže. Za pripremu sirovog marmelada od gloga, na bilo koji prikladan način pire bez semena, dodajte šećer i kiselinu brzinom od 700 g šećera i 2 tsp. kiseline po kilogramu voća, pomešane, postavljene u sterilisanim teglama, prelivene na sloj šećera debljine prsta. Da bi džem ne fermentirao i ne "cvjetio", možete staviti krug papira na vrh, nakon što ga navlažite u alkoholu. Zatim zatvorite poklopac čvrsto i stavite u skladište na hladnom mestu. Vrući džem se može pripremiti na sledeći način: kilogram pripremljenog mesa bez kamenja sipati 600 g granulisanog šećera i sačekajte 2-3 sata dok masa ne pokrene sok. Pršut džem u trajanju od tri dana - u prva dva dana zavijaju u večernjim satima 5 minuta i izdvoje se do jutra, trećeg dana im se dozvoli da se vrime 2 minuta i vrati u sterilne tegle.

• Jam

Ova vrsta preparata je savršena kao punjenje za pite. Za njegovu pripremu neophodne su sledeće komponente: 2 kg gloga, 1 kg od 600 g šećera, 800 ml filtrirane vode, 50 ml limunovog soka.Peljeni bobice se stavljaju u sudu, prelijevaju vodu i kuvaju na niskoj vrućini sve dok jagode nisu meke. Onda se voda sipa u poseban kontejner, a voće se probija kroz sito. U rezultujućem pirešu dodajte šećer i prethodno ispražnjenu vodu, kuvajte do gustog i mešanja. Na kraju sipajte limunov sok. Džemovi džem sterilišu 5 minuta i valjani.

• Pire krompir

Da biste pripremili zimski ukusni i zdrave pire krompiri, potrebno je kuvati sitnu celulozu u vodi sve do meke, sačekajte dok se ne ohladi i prođe kroz sito.

Zatim dodajte šećer brzinom od 300 g na 2 kg bobica i odmah plut.

Sjećam se

Još jedna korisna delikatesa, koja se dobija od plodova voća i može zameniti slatkiše, je marshmallow. Izlučite i omekšajte u vrelu vodu kako biste izvukli voće u brusilicu za meso, dodajte malo meda, prethodno ga rađajte u vodenom kupalištu.

Zatim stavite ovu smešu na ploču za pečenje navlaženo hladnom vodom, izjednačite i stavite u toplu pećnicu. Kada se pastila suši, isecite na komade i spremite u staklenoj posudi.

Kako pripremiti sok

Među mnogobrojnim različitim napitakom gloga najlakše je pripremiti kompote i sokove.

Uprkos činjenici da sam plod nije sok, pripremanje sokova od njega nije problem. Za 2 kg celuloze bez kamenja, uzmite 200 g šećera i 4 litre vode. Celuloza se kuvaju sve dok se ne miješa i ne trlja kroz sito, zatim se sipa šećer i preostala voda, dovede do vrela i ulije u tegle, koji su valjani i zavijeni.

Inače, prema sličnom receptu, glog se bere i kompote, samo šećer je potreban dva puta više.

Osušeni glog za zimu

Proces izrade suvog gloga je sličan procesu sušenja jagodičastog voća, samo su natopljeni 10-12 sati u zasićenom šećernom sirupu, zatim uklonjeni, dozvoljeni da se isuše i osuše na bilo koji način.

Ostale neobične praznine: slatkiši, marmelada i slatkiši.

Možete napraviti ukusne i mirisne bombone, debelu lepu marmeladu i mnoge druge dobrote iz jagodičastog voća godine.

• Marmelada se priprema na sledeći način: kosti se ekstrahuju iz jagodičastog voća, sipaju vodom i kuvaju do meke. Zatim se masa melje, dodaju se šećer i sve ovo se kuva na niskoj temperaturi do željene gustine uz konstantno mešanje. Sastojci: za 2 kg bobica uzimati 2 kg šećera i 1,2 litra vode.
• Na bazi ove marmelade može se napraviti slatkiša. Da bi to uradili, u spremljenoj, ne-vrućoj marmeladi dodajte skrob u količini od 100 g po 1 kg težine, sve dobro isparite. Ova masa se širi na tankom sloju (1,5-2 cm) na drvenoj platformi i, nakon sečenja na kocke, ostavi se da se osuši u dobro provetrenoj sobi 2-3 dana.

• Još jedna interesantna delikatesa plodova gloga je kandirano voće. Da bi ih pripremili, uzmite 2 kg beskrajnih bobica, 2,4 kg šećera, 0,6 l prečišćene vode i 4 g limunske kiseline. Sirup je napravljen od vode i šećera, bobice se ulivaju u njega i ostavljaju se preko noći. Ujutro stavite vatru i kuvajte 15 minuta, na kraju dodavanjem kiseline. U večernjim časovima kuhajte treći put do meke. Zatim, plodovi se uklanjaju, dozvoljeno je odvoditi u sirup, postaviti na poslužavnik, posuti finim šećerom i osušiti nekoliko dana.

Kada pripremite glog na jesen, moći ćete da nadoknadite snabdevanje nestalim hranljivim materijama u zimskim mesecima i da zadovoljite svoje domaćinstvo delicijama iz ove neverovatne jagodice koje nam po prirodi daju. Zato ne žalite što ste trošili nekoliko jesenjevih dana za sakupljanje i obradu ovih divnih plodova - vredi.

Gledajte video: SOK OD DUNJE (April 2024).