Kakva je korist od kardamoma, lekovitih svojstava i kontraindikacija upotrebe biljaka?

Jedna od najzastupljenijih je među velikim brojem začina koje su uvezene iz svih dijelova naše planete kardamom Ovo je najstariji istočni začin sa hiljadugodišnjom tradicijom. Kardamom je i dalje popularan u mnogim zemljama sveta i koristi ga u kuvanju, medicini i kozmetologiji. O tome šta su vrste kardamoma, kao i korisne osobine i kontraindikacije na korišćenje ovog predivnog začina, biće razmatrani u ovom članku.

Kardamom i njegove vrste

Kardamom je bliski srodnik đumbira, kurkuma, kalgana i biber paprike. Začini dolaze iz brda Kardamom u jugozapadnoj Indiji. Posebno je popularan u azijskoj kuhinji. Ova biljka se gaji u raznim zemljama jugoistočne Azije (Kambodža, Vijetnam, Šri Lanka), kao iu Južnoj Americi (Gvatemala). U posuđe se mogu dodati cvijetovi, semeni ili kardamom.Međutim, kardamom se ne koristi uvek kao čista začina, već se dodaje u mešavinu začina.

Najčešći tipovi su zeleni i crni kardamom. Obe vrste pripadaju đumbirskoj porodici. Svaki tip ima izrazit ukus.

Zeleni kardamom rasprostranjena u tropskim šumama jugoistočne Azije. Plodovi su debeli zeleni lonci. Ova sorta ima veliku vrednost i kvalitet. Zeleni kardamom ima bogat sladak i začinjen ukus i veoma prijatnu jaku aromu. Zeleni kardamom se može nazvati aromatičnom začinom - vrlo je podseća na mente mirisom. Samo mala količina ovog začina daje poseban ukus posuđi. Kardamom se koristi u pripremi slatkiša, peciva; dodaje se čaj ili kafa.

Crni kardamom Nalazi se uglavnom u Aziji i Australiji i široko se koristi u indijskoj kuhinji.Ova sorta karakterišu tamno smeđeri podovi koji su veći od zelenog kardamoma. Izgledaju kao mala vlaknasta kokosija. Za razliku od zelenog, crni kardamom ima više kiselog i gorkog ukusa. Zato se retko koristi za dezertiranje.

Umjesto toga, začini se koriste u slatkim (mesnim) posudama. Tamno smeđe seme su poznate po svojoj medicinskoj vrijednosti, naročito zbog prisustva ugljenih hidrata, proteina, fosfora, kalcijuma i gvožđa. Iako su ukusi crnog i zelenog kardamoma veoma različiti, crni kardamom se često koristi kao zamena za zeleni kardamom, pošto je mnogo jeftiniji.

Korisna kompozicija kardamoma

Kardamom ima mnogo korisnih i lekovitih osobina. Seme kardamoma bogato je važnim hemijskim elementima i organskim supstancama: kalcijum (383 mg), magnezijum (229 mg), gvožđe (13.97 mg), cink (7.47 mg), natrijum (18 mg), kalijum (1119 mg) fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom sadrži vitamine B1, B2, B3, A. Nutritivu vrijednost kardamoma: ugljeni hidrati (52,5%), proteini (19%), masti (23%). Energetska vrijednost kardamoma na 100 g je 311 Kcal. Sadržaj esencijalnog ulja u semenu kardamoma može da dostigne do 8%, ali u velikoj meri zavisi od uslova skladištenja. Glavno hemijsko jedinjenje pronađeno u eteričnom ulju kardamoma je cineol. Aroma kardamoma je zbog kombinacije ovog jedinjenja sa ostalim komponentama.

Esencijalno ulje u semenu kardamoma sadrži sledeće komponente:

• Cineole (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetat (30%);
• mircen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonena (od 8 do 14%);
• menton (6%);
• b-fellandren (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Pored toga, postoje: borneol, a-pinen, gumulen, u-terpinen, p-kumen, linalool, linalil acetat, terpinen, citronelol, nerol, geraniol, eugenol metil i trans-nerolidol.

Koja je korist karamoma za ljudsko tijelo, korištenje kardamoma

Pored ukusa, kardamom ima pozitivan uticaj na naše zdravlje. Seme kardamoma sadrže esencijalno ulje, koje se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Sastav kardamoma se koristi u tradicionalnoj medicini kao tonik i stimulansi. Pored toga, kardamom ima antiseptična svojstva i koristi se kao antiinflamatorno sredstvo.

Kardamom upotreba: oslobađanje umora i poboljšanje tona tela

Esencijalno ulje kardamoma i njegove lekovite osobine nedavno su bile pod nadzorom naučnika. Međutim, u azijskoj kulturi, kardamom se aktivno koristi mnogo vekova kao pouzdani lek za depresiju i umor. Trenutno se dokazuju lekovita svojstva kardamoma: ona stvara neverovatan efekat na telo. Šolja čaja sa malom količinom zelenog kardamoma pomaže da se razvedri, daju energiju. Vježba liječnika ajurvede uvjerena je da je čaj s kardamom odličan način za rješavanje depresivnih stanja. Sadrži prirodni sastojak koji teži detoksikaciji organizma, koji uglavnom pomaže u borbi protiv depresije. Pored toga, mnogi vitamini i eterična ulja prisutni u kardamonu deluju kao antioksidanti, što pomaže u otpornosti starenja ćelija. Antioxidanti štite naše telo od stresa, a takođe pomažu u borbi protiv neugodnosti. Kardamonske kozmetike poznate su kao proizvodi za aromaterapiju. Esencijalno ulje kardamoma može se dodati u kupatilo. Takve procedure pomažu u otklanjanju napetosti i umora akumuliranih tokom teškog dana. Za istu svrhu, semena kardamoma mogu se dodavati i čajima i drugim napicima. Topel i prijatan miris esencijalnog ulja kardamoma ima odličan terapeutski efekat. Ovaj začarani začini je takođe veoma koristan za decu i tinejdžere. Doprinosi aktivnom radu mozga, povećava ton tijela, što je veoma važno u procesu učenja. Pored toga, kardamom može imati efekat hlađenja u ekstremnoj toploti.

Lijekovi karamoma

Zatim, karamom posmatramo sa aspekta njegovih terapeutskih svojstava i kontraindikacija.

1. Otežava probavne probleme. Kardamom ima naročito blagotvorno dejstvo na gastrointestinalni trakt. Mirisna semena savršeno stimulišu rad stomaka, ojačavaju zidove.Sjemena kardamoma su najbolji folikalni lek za stomačne poremećaje, sa napenjanjem (bolnim nadimanjem), žvakanjem i zgušnjavanjem. Kardamom pomaže u poboljšanju procesa varenja hrane, poboljšava apetit. Dodajte nekoliko uzemljenja kardamom u jela kako biste poboljšali apetit.
2. Hiccups Začini obezbeđuju zaštitu od neželjenih spazama mišića, kao što su gastrointestinalni grčevi želuca. Kardamom ima antispazmodične osobine, njegova upotreba pomaže u oslobađanju štucanja.
3. Oralna higijena. U Indiji, zeleni kardamom se široko koristi za lečenje infekcija usne šupljine. Kardamom se takođe koristi kao osveživač vazduha. Veruje se da nekoliko semena kardamoma može riješiti probleme sa lošim dahom.
4. Detoksikacija. Kardamom se često koristi za detoksifikaciju tela. Kao što je već pomenuto, ovaj začini je bogat korisnim mineralima i vitaminima kao što su vitamini A, B, C, niacin, riboflavin itd. Ove komponente savršeno očiste krv i uklanjaju višak tečnosti, kalcijuma i drugih toksina iz bubrega. Kardamom se često uzima u postpartum periodu.
5. Hladno i gripa. Kardamom je odličan lek za prehladu i gripu; Pomaže u sprečavanju i ublažavanju simptoma ovih bolesti. Samo napravite čaj kardamoma, redovno koristite ovo lekovito piće, a glavobolja i tremor će nestati.
6. Boriti se protiv patogena. Ljudi koji su skloni različitim infekcijama takođe se podstiču da jedu kardamom. Zbog medicinskih svojstava ovog začina, to će biti dobra prevencija infekcija. Razna esencijalna ulja sadržana u kardamonu inhibiraju rast bakterija, virusa i gljiva.
7. Astma Kardamom se smatra veoma korisnim za pacijente sa astmom. Takođe deluje kao narodni lek za kašalj i bronhitis.
8. Hipertenzija. Ljudi koji boluju od hipertenzije, preporučljivo je redovno koristiti kardamom. Ovaj začini ima mogućnost poboljšanja cirkulacije krvi, što zauzvrat pomaže u smanjenju krvnog pritiska uopšte.

Korišćenje karamoma za mršavljenje

Kardamom se smatra najpoznatijim začinom, koji pomaže u efikasnoj borbi protiv viška težine. Mnoge žene koriste kardamom kao sredstvo za smanjenje telesne težine.Kardamom u ovom slučaju je proizvod koji stimuliše proces metabolizma, što doprinosi uklanjanju toksina iz tela. Ovaj egzotični orijentalni začin poznat je po svom zagrejanom, oštar, zapaljenom ukusu. Stotinama godina, indijanci ga koriste za lečenje gojaznosti. Kardamom se može koristiti za proizvodnju raznih lekovitih pića. Zeleni čaj sa kardamom je evropska verzija čaja za gubitak težine.

Da napravite ovo piće, popijte jednu žlicu visokokvalitetnog zelenog čaja i pola kašičice semena kardamoma u malom termosu. Piće treba napuniti jednu noć. Ujutru razblažite tinkturu toplom vodom. Neophodno je konzumirati tečnim medom. Potrebno je piti najmanje dve do četiri šolje ovog pića dnevno, pola sata pre obroka. Strogo je zabranjeno piti ovo piće tokom jela.

Korišćenje kardamoma u kozmetologiji

Kardamom se često dodaje u proizvode za negu kože za antiseptične i antiinflamatorne svrhe. Zahvaljujući terapeutskom dejstvu, kardamom umiruje i poboljšava stanje kože.

Primjena:

1. Poboljšava tjeles. Jedna od prednosti kardamoma je njegova sposobnost da osvježi kožu. Esencijalno ulje kardamoma pomaže u uklanjanju nečistoća, dajući koži zdrav izgled. Pored toga, kardamom sadrži vitamin C, koji je moćan antioksidant. Poboljšava cirkulaciju krvi kroz telo, čime se poboljšava ton kože i daje koži sjaj i svežinu.
2. Briga za usne. Eterično ulje kardamoma ima hidratantna svojstva. Zbog toga se često dodaje kozmetici za usne (na primer balzama za usne).
3. To daje ukus. Zbog svoje prijatne začinske arome, karamomsko ulje se koristi u proizvodnji parfema, sapuna, gelova za tuširanje, prahova i druge kozmetike. Eterično ulje sadržano u semenu kardamoma, ima stimulativni efekat i koristi se u proizvodnji parfema.
4. Odličan masking agent. Jaka aroma kardamoma može otkloniti neprijatne mirise. Ovo čini odličan dodatak kozmetičkim proizvodima koji miruju neattraktivno zbog uključivanja određenih sastojaka. Kardamom se dodaje ovim proizvodima kako bi zaštitili neprijatan miris.
5. Alergijski tretman kože. Crni kardamom ima korisna antibakterijska svojstva. Može se koristiti kao antiseptik za liječenje alergija na koži.
6. Zdrava kosa i glava. Crni kardamom ima antioksidativna svojstva koja neguje skalp. Pored toga, ima antibakterijska svojstva koja štite kožu od infekcija i iritacija. Kardamom pomaže u jačanju korena i daje sjaj kose.

Kako koristiti kardamom u kuvanju

Kardamom se široko koristi u celom svetu u pripremi mnogih slatkih i slanih jela. Začini su dostupni u bundama, u obliku zrna (semena), ali iu zemljanoj formi (prah).

Zrno zrnujte malterom pre upotrebe.Ako koristite kardamom za ukus čaša ili drugih vrućih posuđa, blago srušite celu podlogu i dodajte u posudu. Kada je spremnik spremljen, uklonite korišćeni pod. Kardamom se može dodati čaj, kafa, liker i druga pića kako bi se ugodan i osvežavajući ukus. Možete dodati prah kardamoma u mlevenu kafu pre kuvanja.

Osim toga, kardamom prah se može koristiti za ukus hleba, kolača, peciva, kolačića, deserta. I konačno, kardamom se dodaje ukusnim jelima: supe, čorbe, pire krompir, žitarice, pite, pirinačima. Kardamom daje začine za jela od mesa; često se koristi u mariniranju mesa za kebabove. Kardamom se dodaje i krastavcima i marinadi za haringe.

Korišćenje kardamoma u različitim nacionalnim kuhinjama:

• U Aziji Kardamom se koristi za ukus različitih vrućih i slatkih jela. Zeleni kardamom se široko koristi u indijskoj kuhinji i jedna je od glavnih komponenti garam masale (mešavina začina). Kardamom je takođe važan sastojak u pripremi karijesa u prahu. Ovaj začini se često dodaju indijskim bombonima i pićima (čaj, kafa, tinkture). U severnoj Indiji, kardamom se široko koristi u pirinčnim jelima.Na Šri Lanki, kardamom brašno se dodaje u začinjene jela govedine ili piletine (curry piletina).
• Kardamom je zahvaljujući svojim neverovatnim karakteristikama ukusa i svojstvima široko rasprostranjen arabski svet. U ovim zemljama kardamom je jedan od najpopularnijih začina. Kafa sa kardamom je simbol gostoprimstva i prestiža. Mala količina kardamona daje kafu primamljivu aromu. U bliskoistočnoj kuhinji zeleni kardamom se koristi kao začini za slatkiše ili kao tradicionalni dodatak čaju ili kafi.
• Kardamom se široko koristi kao sredstvo za ukus za kuvanje poznato Turski kafu
• Osim slanih jela, začini se koriste u raznim desertima i slatkišima. Kardamom je prisutan u državnim kuhinjama Sjeverna Evropa. U skandinavskim zemljama, koristi se u ukusu svih vrsta slatkih peciva i hleba umjesto cimeta (danski peciva, finski slatki hleb, švedski kvasac).

Može li kardamom povrijediti telo?

Kontraindikacija na upotrebu kardamoma u bilo kojoj formi je preosjetljivost na ovaj začini. Morate biti veoma oprezni u doziranju kardamoma. Izrazit ukus i aroma ovog začina mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije.

Ljudi sa zapaljenom bolesti creva, žučnih kašika i čelika takođe treba izbjeći jesti taj začini. Pored toga, kardamom začinke ima svojstva koja podstiču menstruaciju. Stoga, kardamom se ne preporučuje za žene koje pate od endometrioze. Iz istog razloga, ne preporučuje se ženama tokom trudnoće i dojenja. Esencijalno ulje i seme kardamoma ne treba davati deci mlađoj od 6 godina.

Kardamom - jedno od najstarijih začina poznatih čovjeku. Danas je taj egzotični začini važna komponenta u kuvanju širom svijeta. Kardamom se koristi u pripremi čaja, kafe, mnogih deserta i drugih ukusnih jela. Kardamom ima bogat privlačan ukusni slatki ukus i jedinstvenu misterioznu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.