Jednostavni i ukusni korejski kimchi recepti iz kineskog kupusa

Kimchi je jedno od klasičnih korejskih jela. Njegova istorija počinje u 1. milenijumu pne, a možda i ranije. Glavna komponenta jela je kupus, fermentisana i začinjena toplim začinama i povrćem, ponekad uz dodatak morskih plodova, pečuraka, morskih algi i tako dalje.

Kimchi je zvanično uključen u listu najzdravijih prehrambenih proizvoda na svetu, predstavlja nacionalni simbol i turističku atrakciju Koreje, a UNESCO prepoznaje kulturu svoje pripreme kao remek delo nematerijalne baštine čovečanstva.

Ima hiljada recepata za kuvanje ovog jela, a svaka domaćica u Koreji priprema kimchi na svoj način. U članku ćemo korak po korak kazati kako da kuvamo kim chi (ili kako to nazivaju ovo jelo, kimča, chamcha, chimcha, chim, chim cha) iz kineskog kupusa, a takođe, pored jednostavnih receptura po koraku, prikazaćemo i fotografiju opcija serviranja salate prije služenja.

Od čega je ova salata obično napravljena?

Pekinški kupus koji je glavni sastojak posude. Iako se druge vrste često koriste:

1. bela;
2. Crvena.

Takođe, umesto njega koristite:

• crni luk;
• daikon;
• kohlrabi;
• špargle;
• patlidžan i drugo povrće.

Kako napraviti kod kuće?

Sa đumbirom i šargarepom

Sastojci:

• Pekin kupus - 1 glava srednje veličine.
• Začinjeni grubi crveni biber - 3 tbsp. l
• Đumbir - komad od 6-7 cm.
• Šargarepa - 1 kom.
• Šećer i so - po ukusu.
• Voda - 1,5 litra.

Kuvanje:

1. Operite glavu kupusa, rastavite na komade.
2. Operite šargarepu, lupite i rešetke.
3. Đumbir lupite i isecite.
4. Sol i šećer rastvoreni u vodi, dodajte biber.
5. Stavite listove kupusa u kontejner pripremljenim rastvorom, prenoseći ih na šargarepu i đumbir.
6. Ostaviti nekoliko dana fermentirati na toplom mestu, očistiti pripremljeno jelo na hladnom mestu.

Sa maslinovim uljem i korijandrom

Sastojci:

• Pekin kupus - 1 kom.
• Sveži crveni ljuti papar - 1-2 komada.
• Đumbir - komad od 5 cm.
• Seme korijandera - 1 tbsp.
• Salt - 2 tbsp.
• Voda - 1 litar.
• Maslinovo ulje - 2 tbsp.

Kako soliti:

1. Isperite kupus, sječite po dužini, stavite u kontejner, nalijte u rastvorom soli, ostavite ga pod vrućinom nekoliko dana.
2. Da dopunite, očistite i isecete đumbirom, operite biber, uklonite seme, mlevite u mlinu za meso, dodajte korijander, naribani đumbir, ulje, mešajte.
3. Isperite kupus, isecite na rezove po želji, miješajte se sa oblačenjem, pokrijte poklopcem i ostavite da fermentirate još 2 dana.

4. Gotovo jelo se čuva u frižideru.

Spicy salata od crvene paprike

Kada kuvate kimchi za ove recepte, morate kupiti poseban crveni biber.

Sa paprikom i sosom od soje

Sastojci:

• Pekingski kupus -1 kg.
• Voda - 1,5 litra.
• Salt - po ukusu.
• Crveni bugarski biber - 300 g
• Čili paprika - 1-2 komada.
• Gitara biber za kimchi flakes - 1-2 kom.
• Soja sos - 50 ml.
• Česen - 1 karanfilić.
• Crni biber i druge začine - po ukusu.
• Limunska kiselina je opciona.

Kuvanje:

1. Sipajte vodu soljem.
2. Isperite kupus, sortirajte se, po želji.
3. Prekopati u salamuri, tampati, staviti pod pritisk i ostaviti da se natopi nekoliko dana, a zatim isprati.
4. Bugarski biber i čili, uklonite seme i stabljike.
5. Isecite čili, isecite bugarskog bibera u rezine, dodajte sos, prosipajte lišće sa paste, stavite u sterilizirane tegle, nalijte u salam i ostavite na dan toplote. Limunska kiselina će ubrzati proces.
6. Znak spremnosti jela je izgled malih mehurića na zidovima limenki.
7. Nakon toga, banke se uklanjaju na hladnom mestu.

Sa paprikom i krušom

Sastojci:

• Pekin kupus - 3 kg.
• Luk - 1 glava.
• Beli luk - 4-5 zuba.
• Bugarski biber različitih boja - 3 kom.
• Kruška - 1 kom.
• Zeleni luk - 1 gomila.
• Granulirani šećer - 1 tbsp.
• Crvene paprike za kimchi - 2-3 st.l.
• Salt - po ukusu.
• Pražnjenje pirinča - 1-2 čaše.

Kuvanje:

1. Kupus se uroni u slaniku sve dok se ne omekša, a zatim opere.
2. Pražnjenje pirinča se pomeša sa šećerom i biberom.
3. Luk, beli luk, paprika i kruška se daju u blender i dodaje se na pirinču, a svaki list paprike je prevučen sa ovom smešom.

Kako sipati sa belim lukom?

U ovim receptima, glavni fokus u pogledu dopunjavanja je napravljen na luku, i to će trajati mnogo, pa će posuda biti veoma začinjena.

Najlakši način

Sastojci:

• Pekin kupus - 2 kg.
• Česen - 6-7 glava.
• Salt - 500 g
• List za zalivanje - 10 komada.
• Šećer - 0,5 čaše.
• Rezani crveni gorčani biber - 4 tbsp.

Kuvanje:

1. Sipajte vodu slanom, šećerom i lovorom.
2. Isperite glavu, presečite na pola, potopite u slaniku dva dana, a zatim isperite hladnom vodom.
3. Dodajte beli luk, miješajte s biberom i pažljivo razblažite kupus (nosite gumene rukavice na rukama).
4. Držite dan na toplom mestu. Nakon što ste postigli spremnost da uklonite hladnoću.

Kako sipati sa dodatkom ružičastog lososa

Vrlo je ukusna ako dodate slani ružičasti losos u komade, uključujući i glavu, na gore spisak sastojaka. Komadi ribe se postavljaju između listova kupusa dok se širi paste paste od ljuta sa paprikom. Metoda kuvanja ostaje ista.

Kako napraviti chimcha od zelenog luka?

Da, postoje takvi recepti, jer korejke mogu kuhati kimchi od svega što je jestivo. Ova vrsta kimchija se naziva pha-kimchi, a glavni sastojak u njemu je luk.

Tradicionalni način saljenja

Sastojci:

• Zeleni luk ili praziluk - 500 g
• Pekin kupus je mala glava kupusa.
• Soja sos - 1/3 čaše.
• Đumbir - kičma 2-3 cm.
• Začinjeni čitav biber - 4 žlice.
• Beli luk - 3-4 karanfilića.
• Šećer - 1 tbsp.
• Sesame - 1 tsp
• Pirinač brašno - 2 tbsp.

Kuvanje:

1. Isperite luk i kupus, sortirajte, sječite po želji, pijte soja sos.
2. Pripremite riž vodu iz brašna i čašu vode, dodajte šećer, đumbir, seckani beli luk i susam.
3. Zalijte smešu u marinadi sa povrćem i ostavite dva dana na toplom mjestu.
4. Spremna hrana spremljena u frižideru.

Sa ribljim sosom

Možete kuhati kimchi pomoću drugog sosa. Zove se riba i priprema se od sardona, ponekad tajlandskog, vijetnamskog itd.

Instant kimcha

Ako zaista želite da je začinjen, a nema vremena da sačeka potpunu fermentaciju posude, ne bi trebalo da odlažete zadovoljstvo na neodređeno vreme. Tu su korejski kuvarci u svinju i brzi recepti za ovo jelo.

Od krastavca

Svježi krastavci takođe mogu postati osnova za kimchi, a ova užina je napravljena brzo, odnosno marinirana za više od sat vremena. Ova korejska instant salata sa krastavcima priprema se na sledeći način.

Sastojci:

• Krastavaci - 4 kom.
• Pekin kupus - 1 mala glava.
• Česen - 2 cveta.
• Salt - 1 tbsp.
• Čili paprika - 0,5 tsp.
• Crveni ljuti papar - 1 voće.
• Korijander - 0,5 tsp.
• Đumbir - komad od 2 cm.
• Sesame - 1 tbsp.
• Kinza i ostalo zelenilo - po ukusu.

Kuvanje:

1. Isperite krastavce i preseci ih u tanje rezove, isecite Pekin kupus na male komade, mešajte sve, solite i ostavite 20-30 minuta toplote.
2. Česen, čili, zelenilo, đumbir, crveni biber, korijanderski seckani mešač.
3. Isperite povrće, isperite se sa oblačenjem i pustite da stoji pola sata.
4. Posuti s pečenim susamom.

Sa paprikom i šargarepom

Posuđe postaje slatko začinjeno, a maslinovo ulje mu govori prijatnu gorčinu.

Sastojci:

• Pekin kupus - 3 male glave.
• Šargarepa - 1 kom.
• Posuđene paprike - 0,5-1 tbsp.
• Slat bugarski biber - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 10 tačaka.
• Klasični sojin sos - 3 tbsp. l
• Beli luk - 1-2 karanfila.
• Pirinač sirće - 6 tačaka.
• Sesame - 3-4 pinches.
• Vruća crvena biber grubo mljevena - 0,5-1 tbsp.
• Salt - po ukusu.

Mariniranje na sledeći način:

1. Isperite kupus, odrežite donji deo i isecite na rezine, a zatim preklopite u posudu, sol i kašu.
2. Očistite šargarepu i isecite ih na tanke trake.
3. Papirno pranje, uklonite stablo, pregrade i seme, isecite što je moguće tankim.
4. Povrće se kombinira, pije pirinač sa sirćetom, soja sos i biljno ulje.
5. Dodajte topli papar i sušenu papriku.
6. Ponovo promešajte, dodajte susam, stavite kapacitet da marinirate na toplom mestu.
7. Posuđe se može jediti za par sati, ali za nekoliko dana postatiće mnogo ukusnije.

Kineska rotkvica

Iz recepta ispod možete ukloniti bilo kakvo začina, ostaviti minimalan i dobiti ljetnu osvježavajuću salatu.

• Daikon - 600
• Šef kupusa.
• Salt - 1,5 tbsp. l
• Zeleni luk ili praziluk - 2 kom.
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Đumbir - 0,5 tbsp. l
• Red Hot Pepper - 4 tbsp. l
• Tajski riblji sos - 3 tbsp. l
• Šećer - 1 tbsp. l
• Pirinač brašno - 1 tbsp. l
• Voda - 120 ml.

Kuvanje:

1. Očistite Daikon, isecite na komade, isperite kupus, isečite se, sve hladite, ostavite pola sata, a zatim dobro isperite.
2. Oprati zeleni luk i posuti ih povrćem.
3. Razblažite brašno od pirinča u vodi, zagrejte, mešajte sa biberom, šećerom, seckanim đumbirom i ribljim sosom. Neka stoji.
4. Kombinirajte sve komponente, mešajte i stavite na toplo mesto 2-3 sata.

Koje hrana se služi?

Hrana je savršena za svaki drugi kurs:

• gljiva;
• meso;
• riba.

Dobro ide s:

1. lean pirinač;
2. vrući krompir;
3. zalijevanje maslacem;
4. riže rezanci;
5. udon rezanci

Odvojeno kimchi je služio:

• seckani orah;
• susam;
• fino seckani zelenilo;
• kruške;
• jabuke;
• rezine senke i tako dalje.

Fotografija

Pogledajte fotografiju sa opcijama serviranja za začinjene piletine i saljene Kimchi salate iz kineskog kupusa.

Zaključak

Kimchi brzo postaje popularan širom sveta. Dodaje se hamburgerima, pizzama, supe su napravljene na osnovu toga. Hrana se smatra prehrambenom, jer uklanja tjelesne masti iz tela, pomaže u prehladama i mamama, štiti krvne sudove od ateroskleroze, uništava patogenu mikrofloro, ojačava imunološki sistem, usporava proces starenja.

Kimchi bakterije ubijaju virus ptičijeg gripa i SARS: ovo je naučna činjenica, eksperimentalno potvrđena i primenjena u praksi.

Postoji mnogo vrsta kimchija, a ne svi oštri. Rekli smo kako da saznamo kineski i kikiriki kupus. Načini kuhanja ovog jela veoma variraju u različitim delovima zemlje, tako da uvek postoji izbor za gurmane.I ne zaboravite da je sve dobro u umerenosti, naročito ukusne grickalice.