Karakteriše se kuhanje pekinskog kupusa: kako pravilno odrezati salate i druga jela?

Pekin kupus je veoma koristan proizvod originalno iz Kine, koji u isto vreme ima i dobar ukus.

Neki ga pojedu pojedinačno, neki ga dodaju u salate, neki čine rožnjacima za kupanje, čorba ili ga čak i stavljaju. Ljudska fantazija u ovom slučaju je bezvredna, i svako može da pronađe recept po njihovom ukusu.

Bez obzira na to što kuvate, veoma je važno pravilno iseckati Peking kupus, o čemu će se govoriti u ovom članku.

Zašto je važno to učiniti ispravno?

Dugo je to poznato kvalitet ukusa posude snažno zavisi od rezova. Pokušajte, na primjer, da zamislite Cezarsku salatu, koja je urezana u istu količinu piletine kao na Olivieru, jajna prepelice su fino isecene, ne presečene na pola, a paradajz narezane na male kocke. Malo je verovatno da će biti poput jela koje svi znaju, a mnogi ga toliko vole.

Uputstvo

Šta da uzme inventar?

Sve je jednostavno:

• Nož treba da bude što oštar, dobro oštri, sa dugačkom oštricom (bliže velikoj) širini kako bi se precizno i ​​precizno smanjili tanji listovi.
• Uzima se staklo ili drvena ploča - isto tako nije važno, sve dok je površina glatka (iako je najverovatnije biti pogodnija za sečenje na drvenoj ploči).
• Potrebna nam je i duboka posuda.

Veličina

Veličina reza zavisi od posude u koju se iseče kupus:

• Na Cezar salatu, na primer, Pekingski kupus, naprotiv, je sređen prilično velik.
• Na Kim Chi - još veći (u stvari - gotovo da nije isecan).
• Šreder takođe dolazi u različite veličine - fino iseckani kupus ide za salate, veliki - za supe i druga jela koja su podvrgnuta toplotnom tretmanu.

Priprema

1. Odvojite lišće od glave, odbacite vrh i dobro isperite.
2. Zalijete hladnu vodu u posudu i ostavite pekinsku kupusu na nekoliko minuta da sačuvate svoj oblik i sočnost.
3. Uklonite listove iz vode, protresite ih i osušite papirnim peškirima.

U svakom slučaju ne može se osloboditi bijelog dela lišća: ono je najsnočnije i sadrži više hranljivih materija nego zeleni dio.

Kako preseći Kim Ji?

Kim Chi - korejska salata, nedavno stigla u Rusiju.Za njegovu pripremu se koriste Pekingski listovi kupusa, fermentirani u specijalnom rješenju. Za ovo Pekinški listovi kupusa seče na poseban način:

1. Uzima se viljuljke kupusa, pere pod mlazom hladne vode, gornji listovi se uklanjaju.
2. Viljka vilice se smanjuje na pola duž dužine peleta (belih dijelova) kako ne bi oštetila listove. Odvojite vilice lagano i lagano, tako da se listovi od kupusa u Pekingu nežno odvajaju jedan od drugog.
3. Svaka polovina mora ponovo biti isečena duž dužine pecilara i podijeljena, čuvajući integritet listova.
   Istovremeno, ako su kabine za vođenje uzimane vrlo male, mogu se sjeći samo na dva dela.
4. Rezultat je jednak četiri dela i natopljen u posebnom rješenju.

Pucajte u Cezarsku salatu

Tradicionalno, "Cezar" Pekin kupus se sije na velike. Sa liste, po pravilu, odseče i ostavljaju samo zeleni deo. Bijeli, tvrdi deo liste može se dodati u supu ili zamrznutim nečim. Svaki zeleni deo lista treba podeliti na dva ili četiri dela (zavisno od vaše želje i veličine lista).

Druga varijanta sečenja, nekonvencionalna - da ručno isecite celu ploču (uključujući beli deo) na male kvadrate od 2x2.Iako ova opcija nije klasična, može biti još bolja jer beli deo kineskog kupusa, koji se ne koristi za tradicionalnu salatu Cezar, je sočniji i sadrži mnoštvo korisnih supstanci.

Shred

Postoji nekoliko načina za isecanje kineskog kupusa. Ovo je izuzetno brz i raznovrstan način sečenja.

• Pripremljeni (isprani, itd.) Kupus treba staviti na ploču i urezati u dve bele komade. Zatim morate staviti polovinu kupusa na ploči i pokušati sve vreme da napravite iste usne, počevši od ivice kupusa odsečenog u trake. Ovo će pomoći da se sitno iseče kupus. Takvo sečenje je savršeno za salate.

• Za veliki drobiljak, takođe morate podeliti vilice za kupus na dva dela, a zatim svako odseći tačno duž centra. Trebalo bi da postoje jednake četvrtine. Urežite kupus preko širine koju želite. Veliki drobiljak se obično koristi ako želite dodati Peking kupus u supu ili druga vruća jela, npr. toplota tretira.

• Najjednostavniji i najbrži način za skidanje kineskog kupusa je skidanje u standardnoj kuhinjskoj elektronici, kao što su kombajn, mešalica i mljevilice za meso sa mlaznicom za povrće. Ovo je učinjeno ovako:
  1. Kupus, opran i osušen papirnim peškirima, seče na sitne komade, tako da se lako mogu prebaciti u otvore za utovar. Ne opterećujte prekomerne komade kupusa: može se razbiti uređaj.
  2. Sledeće potrebno je da montirate uređaj tako što ćete instalirati mlaznicu za rezanje željene veličine.
  3. Uključite uređaj i postepeno učitajte nove kineske kupusice u njega, gurajte ih protiv rotirajućeg noža pomoću tastera.

  Upotreba električnih uređaja omogućava postizanje vrlo finog drobilice, savršeno pogodne za neke salate.

Nož se drži širom dlana, dok je palac na bočnoj strani noža, pokazivač je na vrhu noža, kao da se "pritiska" na sečivo, a drugi prsti su ispod drške, ali tako da nema kontakta sa sečivom.

Fotografija

Pogledajte šta Peking kupus izgleda na slici.

Šta je pogrešno sječenje i šta je to preplavljeno?

Posledice ovoga su sasvim razumljive - zapravo, ispostavilo se da je potpuno drugačije jelo, a ne ono koje želite da kuvate. Stvarno može imati potpuno drugačiji ukus. Na primjer, ako je suviše tanak za iseckanje kupusa u Cezaru, na vilicama će biti veliki, gusti komadi piletine, polovice paradajz iz višnje i nekoliko najtanjih traka Pekingskog kupusa. Naravno, ovo neće biti ista salata koja se služi u dobrim restoranima.

Dakle, rekli smo vam o karakteristikama ispravnog sečenja kineskog kupusa, o pripremi kupusa, o tome koje vrste sečenja i za koje se koriste svaka od njih, koji su alati potrebni za sečenje i ono što je preplavljeno greškama u ovoj osetljivoj materiji. Nadamo se da će naš članak biti korisan za vas i vaša jela će biti upravo onako kako želite da ih kuvate. Želimo vam sretno u kuvanju!