Zamrzavanje tikvica za zimu kod kuće

Zamrzavanje je jedan od najboljih načina sječa hrane za zimu, što vam omogućava da zadržite svoje korisne supstance do maksimuma tokom čitavog perioda nedostatka vitamina. Pored toga, prilikom korišćenja, moguće je uštedjeti prostor u ormaru, tamo stavlja manje konzervacije. Takođe ćete uštedjeti vrijeme, trud i novac, jer je proces brz i jednostavan, a tokom leta ljeto povrće košta mnogo manje nego u zimi.

U članku ćemo vam detaljno reći da li je moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to raditi u redovnom zamrzivaču.

Da li su korisna svojstva očuvana kada su zamrznute?

Što se tiče vitamina i mikroelemenata, tikvice se ne razlikuju posebno među ostalim povrćem.

Sadrži:

• vitamini - A, B, C, H, PP;
• minerali - kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe, magnezijum.

Ovo je niskokalorični proizvod - to je samo 24 kcal za 100 g. Međutim, to je jedno od povrća za koje se savetuje da uđe kao prva komplementarna hrana za malu decuPošto supstance uključene u njegov sastav ne uzrokuju alergije i lako se apsorbuju još uvijek neuspešni sistem za varenje beba.

Ovim metodom žetve za zimu, kao što je zamrzavanje, tikvice, jednostavno skupljene iz bašte, zadržavaju svoje korisne osobine do maksimuma - do 80%. Najvažnije je odabrati prave primerke za zamrzavanje i pratiti preporuke za pravilno zamrzavanje.

Moderni zamrzivači sa sistemom dubokog zamrzavanja omogućavaju uštedu skoro čitavog vitaminsko-mineralnog kompleksa i vitamina C (njegov sadržaj određuje kvalitet očuvanja voća i povrća), kao i miris i izgled proizvoda. Tokom šest meseci u zamrznutoj državi tikvice mogu izgubiti do 10-15% askorbinske kiseline. Gubici su približno isti kao što proizvod gubi kada se čuva na sobnoj temperaturi na dan.

Izbor i priprema tikvica

Najbolji izbor za zamrzavanje - mladi tikvice s tankom i laganom kožom. One bi trebale biti male - dužine 12-20 cm i težine 100-200 grama.

Prije postupka, povrće mora biti pregledano zbog oštećenja, mrlja, kvarenja, znaka letargije.

Sveže obrađeno povrće mora biti uklonjeno. Onda moraju biti dobro oprani i osušeni. Ako su kupljeni, onda je preporučljivo da ih sat vremena uđete u vodu. Za sušenje odgovarajućeg papira ili pamučnog peškire. Ako vreme dozvoljava, onda treba sušenje trajati od 30 do 60 minuta.

Ako tikvice nisu premladi, poželjno je očistiti ih i ukloniti seme.

Zatim ćete morati vratiti povrće u stanje u kojem ste namjeravali da ih zamrznete: isecite ih na kocke, šipke ili prstenje, pržite, pripremite pire krompir itd.

Načini zamrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja tikvica. Pogledaćemo četiri:

• seče na prstima ili kockama;
• prženi;
• nariban;
• u obliku pire krompira.

Načini zamrzavanja treba izabrati u zavisnosti od toga koja upotreba onda želite da pronađete smrznuto povrće.

Prstenovi ili kocke

Sada malo više o tome kako zamrznuti tikvice za zimu sveže. Algoritam akcija je sledeći:

1. Oprati, osušiti i poseći na kocke (1,5-2 cm) ili prstenove (debljine 1-1,5 cm), povrće se osuši korišćenjem papirnog pešketa. Što manje vlage - to je bolji kvalitet zamrzavanja.
2. Kocke ili prstenovi su postavljeni u jednom sloju na ploču za rezanje, ploču ili drugu površinu, prekrivene filmom za vezivanje i preko noći poslate u zamrzivač. Važno je da se sečeni delovi ne dodiruju jedni druge.
3. Ujutro, već zamrznute tikvice se uklanjaju iz zamrzivača i stavljaju u skladište u plastičnim kesama ili posebnim vrećicama za zamrzavanje sa kopčama.

Kada se na taj način zamrzne, druga stavka može biti preskočena i odmah staviti kocke ili prstenje na jedan sloj u vrećice. Takođe, pre stavljanja u zamrzivač tikvice se mogu lagano slati.

Postoji još jedan način na koji se dodava korak blanjanja:

1. Nakon sečenja povrća, oni su blanšani: prvo, stavljeni su u slanu vodu za kuhanje od tri do četiri minuta, a zatim se ohladi i pusti da odlete.
2. Posle blanšanja, povrće se pakuje u vreće i šalje u zamrzivač.

Blanširanje proizvoda dovodi do činjenice da njen gornji dio blago omekšava. Uz brzo zamrzavanje, pretvara se u tanku koru koja pouzdano čuva celu celulozu i sok. Pored toga, zaustavlja proces fermentacije koji utiču na strukturu, ukus i boju povrća.

Ako govorimo o proporcijama, onda će jedan kilogram povrća morati da uzme 3 do 4 litre vode koja se vreo.

Pohvale

Pre zamrzavanja tikvica može pržiti:

1. Ispereni i osušeni tikvice preseđeni na prstima.
2. Pržite u biljnom ulju, prethodno valjani u brašnom.
3. Stavite sito ili papirni peškir da biste se oslobodili viška masti.
4. Dovedite sobnu temperaturu.
5. Pakirano u kontejnere ili pakete, ravnomerno ih distribuira i oslobađa vazduh.
6. Posaljite u zamrzivač.

Grated

Nije potrebno čuvati tikvice u manje ili više cjelovitom obliku. Ponekad je povoljnije baviti se proizvodom pasta:

1. Squashes oprati, osušiti i oljuštiti.Ako želite, očistite seme.
2. Obrišite na srednju grudi.
3. Stisnite sok.
4. Kasa se postavlja u vrećama i stavlja u zamrzivač.

Pire krompir

Postoji odličan način zamrzavanja tikvica za zimu kod kuće za dijete - kuvaj pire krompir.

1. Tikvice oprati, očistiti i poseći na kocke.
2. Stavite u ključu vodu i kuhajte dok ne postanu skoro gotovi.
3. Kocke su uklonjene iz vode i dozvoljene za odvod.
4. Kada se povrće ohladi, treba ih staviti u blender i sjeckati.
5. Potom se pire krompir upakuje u male plastične kontejnere (po jedan deo), pokrivenih poklopcima ili filmom i staviti u zamrzivač.

Da biste zamrzli kvalitet, koristite nekoliko saveta:

• Preporučljivo je staviti povrće namijenjeno za jedno jelo u vrećama za zamrzavanje, tako da proizvod ne prolazi ponovljeno zamrzavanje. Ponovljeno zamrzavanje je striktno zabranjeno.
• Kada zamrznete povrće u vrećama, morate potpuno ukloniti vazduh prije nego što ih stavite u zamrzivač.Ovo će pomoći u ovoj slamci za koktel, koji je umetnut u malu rupu, gde je torba zatvorena ili vezana.
• U zamrzivaču, povrće mora biti odvojeno od mesa i ribe.
• U pakovanjima možete zamrzavati mješavinu povrća i bilja. Na primer, ako su tikvice napravljene za supu, onda možete dodati unapred zamrznuti peršun, koper, zeleni luk, korenje, paprike i ostale sastojke. Takođe možete dodati kuvani slani pirinač. Za palačinke, mješajte zamrznute tikvice i šargarepu.
• Prilikom zamrzavanja velikog broja povrća, mogu se staviti na posudu ili ležište u nekoliko slojeva, od kojih je svaki prekriven filmom za vezivanje.
• Najbolje za zamrzavanje vakuumskih vreća.

Rok trajanja

Rok trajanja zamrznutih tikvica je od pet do osam mjeseci, ako je izvršeno preliminarno brzo zamrzavanje. Bez prethodnog zamrzavanja, povrće se može upotrebiti šest meseci.

Kako odmrzniti

Kao i ostalo povrće, posebna odmrzavanje tikvica nije vredno toga. Ako nameravate da ih dodate u supu, odmah ih uklonite sa zamrzivača bačene u vrelu vodu.

Fried tikvice se stavljaju u mikrovalnu za grejanje. Nakon toga, spremni su da jedu.

Povrće, prerezane na prstenje, blago se odmrzavaju (ali ne u potpunosti, u suprotnom će se srušiti), potom se baciti u brašno i pržiti sa obe strane u biljnom ulju.

Ako planirate odmrznuti povrće, onda je to potrebno na donjoj polici frižidera. Nakon potpunog odmrzavanja, tečnost će se morati odvoditi. Na isti način, bebi pire se odmrzava, koji je pre upotrebe lagano zagrejan do temperature od 37 ° C.

Zamrzavanje tikvica - ovo je jednostavan način da ih pripremite za zimu u kući. Na taj način, možete sebi da obezbedite sveže povrće za čitav period avitaminoze, koristeći ih kao prilog, u čorapima, supe, pire krompirom, kavijaru, palačinke i kašare. Sada znate i da možete zamrznuti pire krompiri - i to je najbolji način zamrzavanja tikvica za hranjenje djeteta. Uživajte u obroku!

Gledajte video: Zamrzavanje voća (Decembar 2024).