Zamrzavanje šargarepa za zimu kod kuće: najbolji recepti

Zamrzavanje povrća ima mnoge prednosti. Ovo je prilika da zimi spasite i očuvanje vitamina (uostalom, svi znaju da se u zimu povrće koje se prodaje u supermarketima razlikuje od letnjih u vitaminskom sastavu). Da, i pristup zalihama će biti trajan.

O tome da li je moguće zamrznuti šargarepu, a da li se njegova korisna svojstva ne izgube nakon odmrzavanja, mi ćemo ići dalje.

Prednosti zamrzavanja

Korenje se može čuvati u podrumu, podrumu ili drugom hladnom mestu. Pod određenim uslovima, povrće se može čuvati do proleća. Međutim, ako je temperatura preniska ili visoka, šargarepa je umazana, plesna, suša ili zamrzava. Posebno je teško za one koji drže šargarepu u stanu. Na kraju krajeva, ne svi imaju podrum ili balkon opremljen za to. Zato je idealno rešenje u ovoj situaciji zamrznuta šargarepa, čije koristi dugo traju.

Štaviše, nije potrebno imati poseban zamrzivač, jer su svi moderni frižideri opremljeni prostranim zamrzivačima. Prema tome, ovakvom vrstom nabavke ne zahtevaju nikakve dodatne troškove ili dodatne napore.

Za sve domaćice, ovaj način pripreme ima još jedan veliki plus: ne morate provesti mnogo vremena. Pri kuvanju, samo izvadite torbu i dodajte neophodnu količinu šargarepe u posudu.

Izbor i priprema šargarepe

Pre nego što zamrznete korenje u zamrzivaču, morate preuzeti odgovoran pristup izboru proizvoda i odabrati samo visokokvalitetni materijal. Bolje je da će u vrtu biti povrća.

Dakle, koreni su izabrani mladi, sočni, celi, ne truli.

Izaberite Morcima je potrebna srednja veličina. Mala kopija je bolje odlagati - gubit će svoj ukus kada je zamrznut.

Prije sečenja, povrće se dobro očisti od prljavštine, opere, tanko preseci gornji sloj, odseći vrhove i širi se na peškir tako da se dobro osuše.

Pogodno pakovanje

Dok se povrće isušuje, možete izabrati kontejner za zamrzavanje.

To mogu biti:

• male plastične posude (kontejneri);
• pojedinačne čaše;
• specijalna, obezbeđena za skladištenje zamrznutih proizvoda, pakovanja;
• led ili kante za pečenje (za pire krompir ili tune korenje);
• plastične kese sa kopčom.

Može se koristiti obične plastične kese, ali moraju biti jake i neophodno nove. Kada koristite plastični kontejner, zapamtite da morate ostaviti 1-1.25 cm praznog prostora pre poklopca, pošto povrće širi kada se zamrzava i njima treba slobodan prostor.

Načini zamrzavanja

Pre nego što zamrznete korenje za zimu u frižideru (bez obzira da li ćete ih držati u vrećama ili u kontejnerima), razmislite o njegovoj namjeni nakon odmrzavanja. Oblik rezanja i stepen obrade zavise od ovoga.

Rezani

Kod mnogih jela, šargarepe najbolje se koriste u seckani formi, razrezajući ga na rezance, tanke trake ili male kocke (oko 6 mm).

Raw

Sitan šargarep pogodan za vas su osušeni i postavljeni u vrećama ili kontejnerima za pojedinačne dijelove. Istovremeno je neophodno osigurati da vazduh u kontejneru bude što je moguće manji.

Da biste olakšali navigaciju, možete da nalepite nalepnice sa datumom pakovanja i namenom (za supu, pečenje, itd.) Na kontejneru i stavite ih u zamrzivač.

Možete zamrznuti šargarepu u dva pristupa:

1. Sječe povrće se stavljaju na policu ili poslužavnik i stavljaju u zamrzivač 1-2 sata.
2. Zamrznuti komadi se pakuju u kontejnere, izduvavaju vazduh od njih, čvrsto zatvoreni i skriveni u zamrzivaču.

Pre blanšinga

Pošto šargarepa zahteva dugotrajno kuvanje ili kuvanje, preporučljivo je da ga blanš nekoliko minuta pre zamrzavanja. Onda - prelijemo hladnu vodu. Ovo će poboljšati ukus i smanjiti vrijeme kuvanja u budućnosti.

Za ovu vrstu pruge potreban vam je veliki tanjir, kontejner sa vodom i ledom.

Ledena voda mora biti spremna pre početka blanjanja.

Blanširanje se vrši na sledeći način:

1. Veliki lonac se napuni sa 2/3 vode i stavlja na vatru.
2. Nakon što voda počinje da vreo, popunjena je pripremljenim rezanim (ili cijelim) šargarepom.
3. Nakon 2 minuta izvadite povrće i brzo se prebacite u ledenu vodu.
4. Istovremeno (2 minuta) dozvoljava se šargarepu "ohladiti" da brzo zaustavi proces kuvanja.
5. Šargarepa se prenose u crtač ili sita za odvod vode. Možete uhvatiti povrće iz vode sa skimmerom i proširiti ih na papirnom peškiru.
6. Nakon što se šargarepa osuši, postavljena je u tanak sloj na ležištu. Istovremeno je neophodno osigurati da delovi ne dodiruju.
7. Postavite poslužavnik u zamrzivač 2-3 sata.

Grated

Najčešće su sirove šargarepe zamrznute, nakon što su ga tresale na grubo. Za to ne postoji posebna tehnologija: na taj način je biljno sjeklo postavljeno u porcije i staviti u zamrzivač.

Bolje je zamrznuti ružičastu šargarepu u kanticama za pečenje. Nakon zamrzavanja šargarepa, jednostavno je staviti u vreću.

Pire krompir

Mama koja ne zna kako zamrznuti korenje za zimu za dijete može koristiti ovaj recept.

Šargare se kuvaju u nesaljenoj vodi 20-30 minuta, drobljene sa mešačem, upakovane u vrećice i stavljene u zamrzivač. Takav smrznut pire krompir se može uspešno koristiti u obliku bebi hrana.

Koliko možete spremiti

Koliko dugo smrznuta šargarepa može zadržati njihov kvalitet zavisi od ambalaže i opreme u kojoj se skladišti. Najbolja opcija, naravno, je izolovani zamrzivač sa funkcijom dubokog zamrzavanja.Takav frižider može da garantuje svežinu i vrednost povrća. tokom cele godine.

Ako skladištite šargarepu u redovnom zamrzivaču i nemojte se "truditi" sa kontejnerom, onda ga možete spremiti 7-9 meseci.

Takođe treba zapamtiti da kontejner treba da bude čvrsto zatvoren tako da šargarepa ne apsorbuje višak mirisa.

Kako odmrzniti

Odmrzavanje vreće ili naribane šargarepe ne zahteva - samo uzmite vreću iz zamrzivača i bacite povrće u jelo na kraju kuvanja.

Ali da ne bi izgubili korisne osobine povrća, potrebno ga je kompresivno odmrzniti. Prije korištenja, zamrznuto šargarepu se nekoliko sati prenese u frižider tako da se postepeno otopi. I tek onda se izvadi i ostavi na sobnoj temperaturi.

Korenje pireja pre upotrebe, jednostavno zagrijati ili staviti, bez odmrzavanja, u pastu drugog povrća i zagrejati u dvostrukom kotlu ili mikrotalasnoj pećnici.

Smrznuta šargarepa su nešto drugačija u njihovim prednostima od sveže obrađenih. I jela od takvog povrća su baš tako atraktivna. Štaviše, niko neće osjetiti razlike, a hostese će značajno uštedjeti vrijeme u pripremi ručka ili večere. Na kraju krajeva, sve što je potrebno od njih - nabavite vreću iz zamrzivača.