Zamrzavanje trešanja za zimu: koliko se može čuvati, kako odmrzavati i šta da radi

U leto, navikli smo da uživamo u različitim plodovima bez ograničenja. Ali uz prilaz jeseni, mnogi se pitaju zamrzavanje voća i bobica, zimi da ih koriste kao dodatni izvor vitamina. Višnja se smatra najprikladnijom za dugotrajno skladištenje, sadrži veliku količinu vitamina, savršeno čuva svoj ukus i korisne osobine čak i nakon dugotrajnog skladištenja u zamrzivaču. Pokušajmo da shvatimo kako zamrznuti višnje, koliko da čuvamo i kako najbolje koristiti.

Da li su korisna svojstva očuvana?

Zamrzavanje bobica u posljednjih nekoliko godina sasvim sigurno je zamijenilo tradicionalno konzerviranje u vidu džema ili kompoti od prednje zimske praznine. Ova metoda je popularna jer ne traje samo manje vremena, već i omogućava vam da zadržite maksimum hranljivih sastojaka u zamrznutoj hrani. Mnogi su zainteresovani za koliko specifičnih hranljivih materija se čuvaju kada se zamrzne. Za upoređivanje, ukoliko čuvate višnje na sobnoj temperaturi, tokom dana izgubiće do 10% sadržaja askorbinske kiseline, a kada se zamrzne, to će se desiti samo šest mjeseci nakon skladištenja. Tako će zamrzavanje bobica zadržati oko 100% vitamina u prvih šest meseci skladištenja i do 90% u narednom periodu.

Trešnje su bogate vitaminima i mineralima. Sadrži fruktozu, glukozu, vitamine C, E, B, različite organske kiseline, posebno folnu kiselinu, korisnu za trudnice.

Jelo trešanja u hrani donosi neosporne prednosti telu. Koristan je za hematopoetski sistem zbog sadržaja pektina, askorbinska kiselina jača zidove krvnih sudova i čisti ih pločama holesterola. Koristan efekat na kardiovaskularni sistem je veoma koristan za hipertenzivne pacijente sa svojom sposobnošću smanjenja krvnog pritiska.

Visok sadržaj vitamina C čini trešnje neophodnom pomoći u prevenciji i liječenju virusnih bolesti u jesen-zimskom periodu, decokcije, kompoti se mogu koristiti i kod dece i odraslih.

Smrznute trešnje se smatraju prehrambenim, niskokaloričnim proizvodima. Samo 46 kalorija na 100 grama smrznute hrane, i koliko dobro! Zbog visokog sadržaja ugljenih hidrata, to će biti odlična snack i obezbediti punjenje energije. Naravno, kao i svaki proizvod, višnja nije korisna za sve. To može štetiti ljude koji pate od gastritisa ili čir na želucu, zbog kiselog sokova. Takođe, nije preporučljivo da ga koristite i osobe sa alergijom, jer supstance sadržane u njoj, koje daju fetusu crvenu boju, mogu izazvati alergije na hranu.

Ipak, prednost zamrznutih višanja očigledno prevazilazi štetu, a u njihovim kvalitetima idealne su za domaće proizvode. Zamrzavanje je najbolja opcija za njegovo skladištenje, dok su hranjivi sastojci, izgled i ukus očuvani.

Priprema višnje

Da bi vam češnja zadovoljila zimi s odličnim ukusom i lepo izgledala pri kuvanju, potrebno je temeljito pripremiti za zamrzavanje. Razmislite kako to ispravno uraditi. Pre svega, neophodno je odlučiti u čemu će biti spremljene bobice. Možete odabrati različite opcije - regularne plastične kese, specijalne kese sa klipom za zamrzavanje, plastične kutije. Posebni paketi se češće koriste, oni zauzimaju manje prostora od kontejnera i su pogodniji od jednostavnih paketa, pošto se bobice skladište u jednom sloju.

Bobice treba pažljivo odabrati, izbaciti oštećene ili suviše mekane, ukloniti stablo i lišće. Nakon toga, višnja se opere nekoliko puta, prvo rukama, natopljenim u kontejnere sa vodom, a zatim pod tekućom vodom, postavljenu u čičak. Isperene bobice su postavljene na papirnim peškirima za sušenje.

Načini zamrzavanja

Do danas je mnogo zamrzavanja receptura, što će sačuvati maksimalnu korist u jagodama, a da se upoznamo sa njima.

Sa kostima

Da bi višnja zadržala maksimalnu količinu vitamina, najbolje je zamrznuti sjemenima, razmislite kako to pravilno uraditi. Ovo je verovatno najlakši i najbrži način. Osim toga, ona ima nespornu prednost. Jagode, na taj način zamrznute za zimu, zadržavaju veliku količinu sokova, a uz to i hranjive materije.

Pravilno zamrzavanje trešanja s kostima:

1. Pripremite bobice, razvrstajte, pažljivo operite pod tekućom vodom, postavite na peškir da se osuše.
2. Čim se bobice potpuno suše, postavite ih u jedan sloj u bilo koji kontejner ili samo do dna zamrzivača i zamrznite oko 5 sati. Ovo je faza preliminarnog zamrzavanja, omogućiće što više moguće očuvanje sokova i korisnost bobica i sprečiti njihovu oštećenja tokom skladištenja.
3. Posle 5 sati položite zamrznute trešnje u pripremljene vrećice ili kontejnere, dobro zatvorite i stavite u zamrzivač. Što je manji vazduh u rezervoaru, bolje je da će proizvod ostati.

Pitted

Zamrznute trešnje trešnje je idealno ako nameravate da ga koristite za izradu kompote, pite, knedlica.

Proces se malo razlikuje od uobičajenog zamrzavanja cijelih bobica.

1. Osuđene bobice osušimo, a zatim istiskujemo kosti pomoću specijalnog alata ili običnog sigurnosnog zatiča.
2. Mi damo da iscedimo višak sokova, za koji mi ostavljamo bobice neko vreme u cirkulaciji.
3. Pažljivo postavite bobice u jedan sloj i ostavite u zamrzivaču za pre-zamrzavanje.
4. Stavite unapred zamrznute trešnje u pripremljene kontejnere ili vreće i skladištite ih u zamrzivaču.

U šećernom sirupu

Jedan od prvobitnih recepata za zamrzavanje, koji će sigurno zadovoljiti slatki zub, - višnja zamrznuta u šećernom sirupu.

1. Prvo treba da kuvate šećerni sirup.Da biste to učinili, sipajte 1 litar vode u posudu i postepeno dodajte 1,5 kg šećera, lagano mešajte, dovedite sirup preko sporije vatre da se gusti i ostavite da se ohladi.
2. Pripremljene bobice postavljene u kontejnere za zamrzavanje, popunjavaju ih do pola, a zatim sipajte ohlađeni šećerni sirup, ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
3. Zatvorite kontejnere sigurnosnim poklopcima i stavite ih u zamrzivač.

Prokosan sa šećerom

Još jedan neobičan način žetve je zamrzavanje. bobice, mlevene šećerom. Ovakva poslastica se naziva i sirovim džemom, samo za razliku od klasičnog džema, ne zahteva dodavanje konzervansa i zadržava maksimalne korisne supstance.

1. Pripremljena jagodica, olupljena, sipana, miješati šećerom u omjeru od 1: 1.
2. Sipati smešu u kontejnere, pokriti i čuvati u zamrzivaču.

Koliko dugo se čuva

Smrznuto voće se čuva, po pravilu, od sezone do sezone, odnosno od 1 godine. Ovo pravilo važi za skladištenje zamrznutih trešanja. Ako ga ispravno zamrznete, čak i nakon godinu dana boje će i dalje biti jestivo, ali značajno smanjuju nivo vitamina, a jednostavno ne prestaju biti korisni.

Kako odmrzniti

Upoznali smo se sa osnovnim pravilima zamrzavanja, ali se ispostavilo da nepravilno odleđivanje ne samo da pokvari izgled, već i značajno smanjuje sadržaj korisnih supstanci u proizvodu. Kako ispravno odmrzniti trešnju? Kao i bilo koji zamrznut proizvod, ne voli brzo odmrzavanje i oštar pad temperature, tako da se postepeno odmrzava - prvo je ostavljeno u frižideru dok se potpuno ne otopi i tek onda dovede do sobne temperature.

Šta možete da kuvate

Trešnje ne predstavljaju samo izvor različitih vitamina i elemenata u tragovima, već i ukusni dijetetski proizvod. U zamrznutoj formi zadržava svoje korisne osobine i izgled, što je uvijek važno kada se koristi u kuvanju. Zamrznute trešnje se koriste u mnogim kulinarskim remek-delima.

Najpopularnija i win-win opcija - pečenje. Može biti šarlota sa trešnjama, knedlama, tepihom od voćnog sira sa punjenjem trešnje, pite, vrtloga, puhastih peciva. Za pečenje, najbolje je koristiti bobice bez kamenja ili šećernog sirupa.

Možete napraviti odlične kompote, kese, ukrase od zamrznutih trešanja, povećati imunitet tijela i imati tonski efekat, što je posebno vrijedno tokom zimskog prehlada. I utrljavši šećerom, skoro je gotovo pripremljeno voćno piće, potrebno je samo ukusiti s kuhanom vodom. Dakle, došli smo do zaključka da je trešnja veoma korisan proizvod, saznali smo kako ga zamrzavati kod kuće, a možemo se sigurno pretpostaviti da će vas oduševiti letnjim ukusom i aromom čak iu najtežoj zimi.