Popularne vrste jestivog borovika sa opisom i fotografijom

Borovik, koji se još češće naziva bijelim žepom, je pečurka iz porodice boletova roda boletusa. Posebno je ljubazan kod gljivara zbog veličine, ukusa i mirisa. Prisustvo mnoštva imena svedoči o ljubavi i popularnosti ljudi: belevik, drveće, babek, kovil, žanje. Borovik ima oko 300 vrsta, među kojima je i jestivo i nejestivo, pa čak i otrovno. Upoznati vas sa 10 najčešćih vrsta gljive, dati im opis i fotografije koje će vam dati ideju o tome kako izgledaju.

Bronza

Ova vrsta boletusa (lat. Boletus aereus) se retko može naći u šumama zapadne i južne Evrope. Područje njegove distribucije su listopadne šume (hrast, grab, bukva). U Francuskoj se zove glava crnog čoveka (vjerovatno zbog šešira sa čokoladom). U Ukrajini je to hrastova pečurka ili gruba. Tamo, ova vrsta je čak navedena u Crvenoj knjizi. Međutim, kao u Norveškoj, Crnoj Gori, Danskoj. Ako imate sreće, možete sresti ovu retku vrstu od početka leta do oktobra.

Bronzani tip bentusa ima poklopac prečnika 5-20 cm i polukružni oblik. Sva koža je upakovana tamnim pukotinama. Njegova boja je bronzana sa zelenkastim nijansama, tamno smeđa i čak gotovo crna. Kod mladih, ivice su zakrivljene, sa uzrastom, dok kapica dobija konveksan oblik, postaje gotovo ravna. Tubule na dnu kapice su bele, uz starost koja pretvara zelenkasto-žutu.

Duga 9-12 cm duga na prvi pogled izgleda kao bure, kasnije postaje cilindrična. Ponekad je potreban oblik maca. Njegova boja je tamno smeđa, ali je mnogo lakša od poklopca.

Meso je belo, kada se iseče, boja se ne menja. Ima veoma dobar miris pečuraka i odličan ukus. Zbog ovih karakteristika gurmani ga pripisuju veoma vrijednim primercima i ocjenjuju ga višim od "kralja pečuraka" - bele pečurke. Sušen je, kiseli, prženi, kuvani.

Hrast (mrežasto)

Vrste hrasta (lat. Boletus reticulatus) se često nazivaju ljeto. Može se naći u listopadnim šumama, uglavnom ispod beza, lipa, bukova, kestena, u područjima toplih klimatskih zona. Ranije se pojavljuje - prve kopije mogu se naći već krajem proljeća.Kraj plodova je u oktobru.

Predlažemo da saznamo kako ova gljiva iz roda borovika izgleda iz našeg kratkog opisa. Veličina kapice može se sastojati od 8 do 25 cm. Prvo raste u obliku lopte, a onda postaje konveksan. Koža na poklopcu je puna malih pukotina, koji čine prelepu mrežu. Boja površine poklopca je obično svetlo smeđa. Ponekad možda nema svetlih tačaka. Bele tubule nalaze se na dnu kapa. Kasnije postaju žućkasto-zelene ili masline.

Noga raste od 10 do 25 cm. U mladom boroviku on liči na mačku u obliku, au starenju pečurki je sličan cilindru. Njena boja je svetlo braon. Cela dužina je oklopljena u bijeloj mreži. Povremeno se nalazio braon.

Meso hrastove vrste je belo. U kontekstu njene boje se ne menja. Ima atraktivan miris gljiva i lagan slatki ukus. Aroma postaje više zasićena u sušenim pečurkama.

Vrste hrasta su veoma slične boru. Jedina vidljiva razlika između njih je da drugi pokriva samo gornji deo noge.

Koristite pečurke u svežem i kiselom obliku.

Girlish

Pregled najčešće vrste gljivične gljive nastavljamo opisom vrste djevojčice (lat. Boletus appendiculatus). Ima još nekoliko imena: adnexal, jajnik, smeđe-žuto, skraćeno. U prirodi se može naći retko. Područje distribucije po pravilu je ograničeno na područja koja se nalaze u toploj klimatskoj zoni, listopadnim i mješovitim šumama. Posebno voli da raste pod hrastove, grabove, bukve, jelene. Voće početkom leta do ranog jeseni.

Možete ga prepoznati po šeširu žućkasta, smeđa ili crveno-smeđa boja. Kod mladih primeraka, polukružna, kasnije - konveksna. U prečniku dostiže od 7 do 20 cm.

Noga je cilindrična ili u obliku kluba od 6 do 12 cm u dužini i debljine od 2 do 3 cm. U mladom boroviku prekriven mrežom. Preko površine je žuto, ispod - crveno-braon.

Meso je žuto. Kada je rezanje obojeno plavim bojama. Voćno telo je aromatično i ukusno.

Prema spoljnim znacima, brašna izgleda kao polu-bela. Možete ih razlikovati činjenicom da ona ima svetlo žuto-braon kapu, donji deo noge ima skoro crnu boju, a miris je specifičan, sličan karbolnoj kiselini. Takođe, ovaj štapić izgleda kao polu-vlasnički, sa jedom razlikom koja ima poslednje bijelo meso.

Beli

Kakva je bela pečurka (lat. Boletus edulis) verovatno je poznata čak i tinejdžeru. To je veliki i veoma ukusni predstavnik roda borovika, raste u šumama listopadnih, četinarskih i mešanih vrsta. Formira mikorizu sa nekim drvećem. Pojavljuje se u talasima. Njegova plodnost može se podijeliti na nekoliko faza. Najviše plodova u drugoj fazi - sredinom jula. Plodovi se završavaju u oktobru. Pri kuvanju se koristi u svim vrstama.

Tip je prepoznao velikom hemisferičkom kapom koja je dosegla prečnik od 25 cm Najveci uzorci nalazili su se sa kapicama od 50 cm, a njegova boja je obično beličasta, ali može biti tamno smeđa,imaju crvenkasto boje - na boji kapice utiču rastući uslovi. Njena koža je glatka, baršunasta na dodir.

Poklopac je pričvršćen za masivnu i visoku nogu. Rastu do 20 cm dužine i širine do 5 cm.

Noga je cilindrični oblik, snažno se širi prema bazu. Boja je bela ili svetlo bež. Mrežni uzorak pokriva njegov vrh. Obično je većina nogu skrivena u tlu.

Meso prilikom lomljenja ili sečenja ne menja boju, i stalno ostane belo. Mirno miriše i ima privlačan ukus sa noktima.

Ostali boleti se tako retko ne mešaju sa belim vrstama. Na primjer, običan hrast i boletus žuto su vrlo slični po izgledu.

Bijeloj gljivici se uzima lekovita svojstva. U narodnoj medicini, sredstva zasnovana na njemu koriste se za lečenje smrzavanja, anginom, tuberkulozom, kao sprečavanje nastanka raka i jačanje imunološkog sistema.

Birch

Borovikova birha (lat. Boletus betulicola) dobila je ime jer čini mikorizu beze. Često nailazi na beračara u Rusiji i zapadnoj Evropi. Raste na ivicama i duž puta. Može rasti porodice i sami. Voće od početka leta do sredine jeseni.

Kod mladih uzoraka kapice imaju oblik jastuka. Za odrasle je ravno. Dimenzije mogu biti od 5 do 15 cm u prečniku. Njegova boja je lagana: od bijele boje do žućkare. Možda skoro belo. Vrh poklopca je glatko, ponekad nagrizan. Donji cevasti dio toga kod mladih je bel, a kasnije, kako raste, stiče svetlo žutu nijansu.

Noga može imati dužinu od 5 do 12 cm. Oblik podseća na burad - dno se širi, sužava do vrha. Boja je bijele boje sa malo braon boje. U gornjem delu je pokrivena bela mrežica.

Meso je belo, nakon razbijanja ostaje iste boje. Mirisna, sa blagim okusom.

Burroughs

Burroughs Boletus (Lat.Boletus barrowsii) formira mikorizu sa četinarima i živi više u šumama Severne Amerike. Obično raste nasumično, u malim ili velikim grupama tokom ljetne sezone.

Ima mesnati poklopac u veličinama od 7 do 25 cm u prečniku. U mladim uzorcima je okrugla, u starim je ravna. Njegova boja može biti različita - bijela, žućkasta, siva. Donji cevasti sloj je bijeli, blago taman, postaje stariji i postaje žućkasta ili zelenkasta boja.

Noga - prilično visoka, raste u visini od 10-25 cm, širine 2-4 cm. Beličasto u boji. Oblik klupskog oblika. Cela dužina noge je ukrašena beličastom mrežicom.

Kašičica Bururove boje je gusta. Ima bogat miris pečuraka. Ima ukus slatko. Njegova boja čak i kada je isečena ili napukla ostaje bela.

Nutrijska vrednost ove gljive je nešto niža u poređenju sa, na primjer, bijelim izgledom - ona se nalazi u drugoj kategoriji. Podvrgava se sušenju, kuvanju, prženju i pikantu. Obično se koristi za kuvanje supa, sosova, bočnih jela.

Žuta

Žuti bolet (lat Boletus junquilleus) raste u hrastovim i bukovim šumama u zapadnoj Evropi i nekim regijama Rusije.On sredi ljeta do sredine jeseni.

Njegov šešir nije toliko veliki kao i kod drugih članova roda borovika - raste sa 4 na 16 cm. Vrlo retko je videti uzorke s kapom od 20 centimetara. Kao i kod svih borovika, vremenom, ona menja svoj oblik - prvo, ona je konveksna, a zatim postepeno postaje ravna. Kao što podrazumeva ime, obojeno je žuto. Vrh kapice je uglavnom glatka, ali se može nagomilati. Donji deo, gde su cevi smešteni, takođe je žuta. Ako ga stisnete, cevi će postati plave.

Prosečna dužina noge - 4-12 cm, tuberiform. Obojena žutom bojom. Za razliku od većine Borovikova, nije pokriven mrežom. Ponekad je opterećeno vagu ili smeđom zrnom.

Konzistentnost pulpe je gusta. Skoro nema mirisa. Boja je žuta. Kada rezanje promijeni boju na plavo.

Žuta bolet je rangirana u drugoj kategoriji gljiva koja je dozvoljena za potrošnju. Glavna upotreba pronađena je u svežem, kiselom i sušenom stanju.

Royal

Rastući region kralja Borovika (latBoletus regius) je ograničena na Rusiju. Rastava u listopadnim šumama, uglavnom u bukvu, na kvarcnim i peščanim zemljištima. Voće početkom leta do ranog jeseni.

Pečurka je vrlo atraktivna po izgledu. Ima svetlo ružičastu, ružičastu ili ljubičasto-crvenu kapu, koja dostiže prečnik od 6-15 cm, a njegova površina je glatka, povremeno obrađena pukotinama bijele boje. U mladim pečurkama, ona je konveksna, a zatim glatko prolazi u jastuk i ravna. Stari predstavnici ove vrste imaju udubljenje u sredini kapice. Cijevi u donjem sloju zelenkaste ili žućkaste boje.

Noga raste do visine 15 cm. Debljina može da dostigne 6 cm. Obojena u žućkasto-smeđoj boji. Gornji deo je prekriven žutom mrežicom.

Meso kraljevskog boksa je žuto. Ako ga isečete, postaje plavo. Ima dobru aromu i ukus. Konzistentnost je gusta.

Ovaj pogled je vredan. Pri kuvanju, koristi se sveže i konzervisano.

Porospore

Porospore borovik (lat. Boletus porosporus) se često naziva i rodom Moth. Njegova omiljena staništa su listopadne i mešovite šume. Tamo se pojavljuju od početka leta do početka jeseni.

Njegov šešir raste do 8 cm u prečniku. Izgleda slično jastuci ili hemisferi. Površina je pokrivena belim mikrokracima. Njegova boja je tamna ili sivo-smeđa. Ispod je bogato žuto. Kada stisnete cevi postanu plave.

Srednja dužina noge, sivo-braon. Na bazi ima posebno bogatu boju.

Meso porospore bele. Struktura je mesnata. Ukusna, sa voćnom aromom. U nekoliko izvora ova gljiva je klasifikovana kao uslovno jestiva.

Vechtner

Fechtner borovik (Boletus fechtneri) raste u Rusiji, na Dalekom Istoku i na Kavkazu. Može se naći u šumama širokolističkog tipa od početka leta do početka jeseni.

Ima hemisferičku kapu dimenzija 5 do 15 cm u prečniku. Njegova površina je srebrno bela. Donji cevasti sloj je žut. Koža je glatka, au kišnim danima postaje sluzna.

Noga u ovoj vrsti je tuberiformna. U visini dostiže 4-16 cm, širine - 2-6 cm, površina je obojena žutom, osnova je braon. Najčešće je pokriven šablonom mreže, ali možda nije.

Kašika ovog bentusa je prilično mesnata i elastična. Praktično bez mirisa. Obojeno belo. Kada pukotina postane s plavičastom nijansom.

Po ukusu ovaj bolet spada u treću kategoriju. Konzumira se sveže, slano, kiselo.

Sada imate ideju o tome šta je bolet, koje su to vrste najčešće i poštovane među navijačima "tihog lova". Impresivna veličina, odličan ukus, raste u grupama - ovo je nepotpuna lista prednosti ove gljive. Uključen je u prvu i drugu kategoriju nutritivne vrednosti i pronašao je primenu u različitim vrstama i posuđima. Neke vrste imaju i lekovita svojstva.