Kako zamrznuti paradajz za zimu u zamrzivaču i šta da radite s njima

Aktivni period potrošnje paradajza pada krajem leta i početkom jeseni: u ovom trenutku oni su najkusnije, mirisni i sadrže najmanje količinu nitrata. Naravno, zimi možete kupiti paradajz u supermarketu, ali cijena za njih je vrlo visoka, a ukus i miris uopšte ne odgovaraju ideji. Zbog toga iskusne domaćice traže rešenja za ovaj problem i sve više se pribegavaju načinu zamrzavanja povrća. Danas ćemo pogledati kako zamrznuti paradajz za zimu u zamrzivaču sveže i onda šta se može pripremiti od njih.

Prednosti metode

Postoji puno pozitivnih poena kod zamrzavanja paradajza:

• ušteda novca u zimi;
• pripremu na različite načine koja omogućava korišćenje u različitim jelima;
• maksimalna konzervacija hranljivih materija;
• miris i ukus karakterističan za sveže voće nije izgubljen;
• pogodnost upotrebe preparata, pod uslovom pravilnog pakovanja;
• jednostavnost i minimalni troškovi vremena i rada u pripremi za zamrzavanje.

Izbor odgovarajućih plodova

Garancija kvalitetnih praznina je pravi izbor proizvoda za zamrzavanje.

Prilikom odabira voća treba obratiti pažnju na činjenicu da su mesnate, ali ne i vrlo sočne. Poželjno je bolje dati paradajz srednje zrele, ali ne previše, tako da neće biti toliko guste koliko je potrebno. Smatra se da je "krema" sorte "Novice" idealna za smrzavanje.

Njena priprema se može izvesti do početka novembra. Skladno kombinuje sve karakteristike koje su idealne za zamrzavanje: ukus, gustina, mesnate površine. S obzirom da je oblik ove sorte podolžen, vrlo je jednostavan i pogodan za sečenje.

Kuhinjski alati

Da bi se sakupljalo voće u različitim oblicima, morate založiti neki kuhinjski priborkoji će pomoći procesu i pojednostaviti zadatak pripreme proizvoda za zamrzavanje:

• nož, sa zarezom na sečivu. Uz pomoć takvog noža možete idealno da isecete paradajz, a da ih ne srušite, što će vam omogućiti da zadržite sav sok unutar rezina;
• plastična tacka za postavljanje praznih smrzavanja u zamrzivač;
• kontejner za skladištenje paradajza, na primer, plastični kontejner ili plastične kese;
• papirni peškiri za sušenje paradajza nakon pranja;
• zamrzivač za zamrzavanje;
• kuhinjska ploča za rezanje paradajza;
• duboke posude za međusobno skladištenje proizvoda pripremljenih za zamrzavanje.

Priprema paradajza

Priprema paradajza za zamrzavanje je prilično jednostavna. Kada ste izabrali pravi plodovi, temeljito ih operite pod hladnom tekućom vodom i obrišite papirnim peškirima tako da apsorbuju svu vodu koja će ometati normalno zamrzavanje proizvoda.

Metode zamrzavanja: recepti po korak-po-korak

Paradajz - proizvod koji se može koristiti u različitim jelima, u celini ili u obliku tla, iu obliku paradajznog pireja. Zbog toga smatramo korak po korak instrukcije za pripremu paradajza za zamrzavanje na razne načine.

Cijeli plodovi

Najlakši i najbrži način za zamrzavanje je sakupljanje cijelog povrća, ali uzmite u obzir da li je moguće zamrznuti ceo paradajz u zamrzivaču. Kao i bilo koje drugo povrće, celi paradajz može biti zamrznut: nakon odmrzavanja, neće biti gora od svežih.

Da bi se na taj način sakupljali voće za zimu, preporučuje se pratite uputstva:

1. Mali ili srednji paradajz, prethodno ispran i osušen, treba postaviti na ležište. Važan nijans zamrzavanja na ovaj način je da paradajz treba postaviti u jedan sloj.
2. Zatim, poslužavnik se šalje u zamrzivač da zamrzne plod.
3. Nakon što su paradajz dobro zamrznuti, morate ih raspadati u kontejnere ili pakete, za njih je poželjno napraviti neku vrstu vakuuma, uklanjajući sve vazduh. Naravno, to neće biti moguće sa kontejnerom, ali možete eksperimentisati sa plastičnom vrećom.
4. Pošaljite primljene praznine u zamrzivač.

Postoji i način zamrzavanja paradajza koji su prethodno olupljeni.

Kako bi se na ovaj način napravile praznine, pratite uputstva:

• sakupljeni paradajz treba dobro oprati i napraviti prečnik na vrhu plodova;

• Nakon ključanja vode potrebno je staviti paradajz u vrelu vodu tako da tečnost potpuno pokriva voće;
• u vreli vodi, paradajz se čuvaju oko jedan minut, a zatim brzo prelaze u ledeno hladnu vodu i drže oko 10 sekundi;
• tada bi trebalo brzo izvaditi paradajz iz vode i ukloniti kožu, koju nežno možete prioneti nožem;
• oljušteni paradajz treba postaviti u jedan sloj na ležištu, prethodno ga prekrivati ​​filmom za vezivanje i poslati u zamrzivač za zamrzavanje;
• Važno je osigurati da paradajz ne dodirne jedni druge, jer se mogu držati zajedno, a time ništa ne možete učiniti;
• Posle potpunog zamrzavanja, greda mora biti postavljena u kontejner ili vreću, čvrsto zatvorena i poslata u zamrzivač za skladištenje.

Krugovi

Krugovi za stolice su veoma zgodni ljubitelji pice. Da biste napravili radni predmet na ovaj način, morate:

1. Oprani i sušeni paradajz se iseči u krug oštrim zupčanim nožem tako da njihova debljina iznosi 0,7 mm.
2. Pokrivajte ležište folijom ili pergamentom papira, uredite kruške paradajza narezane tako da se ne dodiruju.
3. Pripremljeni praznici stavljaju se u zamrzivač u trajanju od 2 sata. Treba zapamtiti da je svaki od zamrzivača različit i da je potrebno kontrolisati stepen zamrzavanja paradajza.
4. Kada se desi potpuna zamrzavanja, prazna mesta treba staviti u kontejnere ili plastične kese, čvrsto zatvorene ili vezane i poslati u zamrzivač radi daljeg skladištenja.

Rezine

Veoma je zgodno kada ste u zamrzivaču sesali paradajz, koji možete jednostavno izaći iz zamrzivača i dodati u posudu bez prethodne obrade, čuvajući vrijeme i trud.

Prema tome, razmotrite kako zamrznuti paradajz za zimske komade korak po korak:

• kako bi na taj način zamrznuli paradajz, trebalo bi da pokupi najsitniji plodovi koji sadrže minimalnu količinu vode;
• dobro oprati i sušeni paradajz treba seći na kocke;
• dalje je potrebno pripremiti male kontejnere ili plastične kese;

• ako planiramo zamrzavanje komada bez pilinga, treba ih obrađivati ​​na gore opisani način (sipati preko vode za kuhanje);
• Pripremljene kocke su upakovane u vreće ili posude i poslate u zamrzivač za zamrzavanje i skladištenje.

Paradajz Puree

Ova metoda je jedina u kojoj se apsolutno može koristiti bilo koji paradajz, poželjno čak i zato što su dovoljno sočni. Takođe je dozvoljeno korišćenje prevelikog voća.

Razmotriće korak po korak instrukcije za proizvodnju pire od paradajza za zamrzavanje:

1. Paradajz treba dobro oprati, oljuštiti i razrezati na komade kako bi se olakšalo pomeranje kroz mlin za meso ili seckanje sa blenderom.
2. Dobijeni parići paradajz treba sipati u plastične posude, čvrsto zatvoriti i poslati u zamrzivač.
3. Treba imati na umu da tečnost može proširiti u procesu zamrzavanja, tako da ne treba dodavati pire krompira na ivicu posude.

Postoji i zanimljiv način pravljenja pire krompira ice paketi. Da biste to uradili, sipajte paradajz pire u kalupe, sačekajte dok se potpuno ne zamrzne, a onda kocke prenesite u vreću ili posudu i pošaljite ga u zamrzivač za skladištenje.

U ovom obliku, pire krompir se može lako koristiti jednostavnim uklanjanjem potrebnog broja kocki iz pakovanja.

Koliko možete spremiti

Rok upotrebe zamrznutog paradajza zavisi od temperature u zamrzivaču. Ako je niža od -18 ° C, onda će rok upotrebe paradajza biti 10 meseci. Ako je temperatura u zamrzivaču veća od ovoga, rok trajanja zatvarača će se smanjiti i biće oko 4 mjeseca.

Kako odmrzniti

Paradižnik koji je u potpunosti zamrznut treba ukloniti iz zamrzivača i držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Potpuno za to vreme, paradajz se ne topi, ali postaje mekša, što će im omogućiti da se koriste za rezanje na različite načine. Ako planiramo koristiti celu paradajzu za salatu, onda se ne preporučuje da se odmrzne: u tom slučaju, morate sipati paradajz na tanke rezine i dodati ih drugom povrću pre nego što poslužite posuđe do stola.

Ako zamrznete paradajz u krugovima, onda se ne preporučuje njihovo odmrzavanje, jer se nakon odmrzavanja deformišu i izgube svoj atraktivan izgled.

Takođe je vredno raditi s kocljivim paradajzom. Dodaju se samo tokom kuvanja, bez odmrzavanja.

Pirinač od paradajza takođe ne može da se odmrzne, ali dodajte zamrznutu hranu tokom kuvanja. Postoje slučajevi kada je pire potrebno odmrzavati, na primer, kada kuvate sosove, u kom slučaju se može staviti u frižider ili staviti na stol kako treba odmrzavati na sobnoj temperaturi.

Šta možete da kuvate

Smrznuti paradajz se često koristi za razna jela, pa razmislite šta da radite s njima i koje kulinarske remeke mogu biti kuvane.

Zamrznuti praznici će biti korisni za supe, paradajz, saute, pice, sosevi, pečena jela. U principu, možete koristiti zamrznut paradajz na isti način kao u slučaju svežih paradajza - sve je ograničeno samo vašom maštom i količinom zamrznutog proizvoda.

Zbog toga je prilično jednostavno zamrzavanje paradajza u zamrzivaču, najvažnije je uzeti u obzir nekoliko nijansi prilikom izbora proizvoda i slijediti preporuke opisane u ovom članku kako bi se pojednostavio proces pripreme i zamrzavanja paradajza što je više moguće.

Gledajte video: KAKO PRAVILNO ZAMRZNUTI POVRĆE (April 2024).