Krompir: kalorija, koristi i šteta ljudskom tijelu

Za mnoge ukrajinske porodice, krompiri su drugi hleb.

Bez toga, teško je zamisliti običan i svečani stol. Štaviše, savremeni kulinarski stručnjaci mogu kuhati sve od ovih hranljivih povrća. Ali da li biljka opravdava tu ljubav?

Kasnije ćemo razmotriti korisna i štetna svojstva krompira krompira, kao i fokusiranje na karakteristike njihovih sorti.

Kalorije i hemijski sastav
Šta je dobro za telo?
Krompir u kuvanju iz različitih zemalja
Za koje vrste su pogodne
Recepti za upotrebu u tradicionalnoj medicini
Recepti kućne kozmetologije
Kontraindikacije i povreda

Kalorije i hemijski sastav

Komponente krompira u velikoj meri zavise od klimatskih uslova, vremenskih uslova i stanja uzgoja zemljišta. Određeni faktori su genetske karakteristike sorti i njihov stepen zrelosti.

Važno je! Rane sorte krompira nakon sazrevanja plodova moraju se iskopati. Ako ih preterujete u tlu, početiće se ponovno klijanje.

Prema naučnicima, u svakom gomilu do neke mere sadrže:

Voda - traje do 76%.
Skrob - u prosjeku iznosi do 80% ukupnog sastava.Pod uslovima podruma, njegova količina brzo se smanjuje, što je povezano sa pretvaranjem škrobnih zrna u šećere.
Saharas - predstavljene su maltozom, saharoznim, glukoznim i fosfatnim estrima. Međutim, više ovih komponenata je sadržano u plodu, što je lošiji njihov kvalitet. Previše slatki uzorci su slatki po ukusu i tamni kada se kuvaju.
Celuloza - sadrži samo 1%. Koncentrisano je blizu kore, manje od njegovog jezgra.
Hemicellulose - sadržaj je 1%, zajedno sa vlaknom je osnova ćelija.

Nitrogenske supstance - predstavljaju sirovi proteini, čine oko 3%. Njihova specifičnost leži u činjenici da, prema svojoj biološkoj vrijednosti, praktično nisu inferiorni od mesa, jaja i žitarica. Ova činjenica objašnjavaju suštinske aminokiseline u interakciji.
Vitamini RP, K, E, V1, B2, V6, pantotenska kiselina, siroče, inositol, biotin.
Minerali - natrijum, bor, magnezijum, gvožđe, jod, mangan, kobalt, magnezijum, sumpor, cink, silicijum, brom, bakar, hlor. Ali se nejednako distribuiraju u gomolji. Najveća količina akumulira kožu, a najmanja - jezgro fetusa.
Mineralne soli - To su uglavnom kalijumove i fosforne formacije, koje doprinose alkalnoj ravnoteži krvnih ćelija.
Aminokiseline - lizin, valin, izoleucin, triptofan, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
Organske kiseline - limun, jabuka, izolimon, oksalik, vino, mlekara, kinin, piruvik, hlorogen.

Titrirane kiseline - čine ne više od 12%.
Karotenoidi - su sredstva za bojenje. U žutom voću krompir iznosi 0,15%, a u bijelom voću - 0,02%.
Flavoni, anthocyanini, flavonoidi - su glavne komponente krompira.
Coumarins.
Amida - predstavlja glutamin i asparagin.
Nitrogenični glikozidi - čakonin i solanin. Uticaj ovih komponenti primećuje određena gorčina koja se pojavljuje u ustima kada se koža žvakuje. Ako skladištite krompiri pod svetlom, povećava se količina glikoalkaloida u njegovoj kompoziciji, što dovodi do toga da je fetus postao otrovan.
Pektini - jednako 0,7%.

U prosjeku, na 100 grama sirovog voća, eksperti su izračunali 4,6 g proteina, 0,4 g masti i 18,1 g ugljenih hidrata s kalorijskim sadržajem od 80 kcal. Primjećuje se da se masti sastoje od mirističkih, palmitinskih, linolnih i linolenskih kiselina, koje karakterišu najvažnija nutritivna vrijednost.

Da li znate? Prvi krompir je otkrio indijska plemena. I Evropljani, upoznajući ukusni biljni proizvodi, nisu žurili da ih unesu u svoju dnevnu ishranu i pokazali više interesovanja za cveće. Za francuske žene to je dekoracija frizura, a za nemačke žene - baštenski dekor.

Šta je dobro za telo?

Nije ni čudo što je krompir tako samouvereno ušao u živote ljudi. Hiljadama godina svog postojanja, nije postojao drugi tako pristupačan i korisan proizvod. Prema naučnicima, kilogram sirovih gomolja može svakodnevno obezbediti osobu sa dnevnim brojem askorbinske kiseline i nekim drugim vitaminima, minerali. Pored toga, povrće pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, izlučivanjem viška tečnosti iz tela.

Savetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima paradajza, šargarepe, šunke, tikvice, dinje, paprike, salate (ledene brijeg), parsnipa, bobica, pasulja, celera, redkvice, belog luka, hrena.

Dobar efekat krompira na zdravlje, njegovu visoku energetsku vrijednost odavno su primetili lekari. U medicinskoj praksi široko se koristi svež sok od gomolja za lečenje gastritis, ulkusi digestivnog trakta. Zbog svoje bogate kompozicije, proizvod ima antiinflamatorni, tonski i omotačni efekat. Poseban značaj je vezan za plodove konstitutivnih proteina, koji su najkompletniji u biljnoj grupi. Upotreba pečenog i kuvana krompira u koži je nesporna: pomaže u normalizaciji funkcije bubrega i gastrointestinalnog trakta, a zadržava i sve korisne supstance.

Da li znate? Da bi francuski zemljoposednici prevazišli strah od krompira i počeli da ih kultivišu, lokalni farmer Antoan-Auguste Parmentier odlučio je da nadmudri sve. Iskoristio je psihološki trik koji je, između ostalog, izazvao divlju radoznalost. Monsieur je zasadio polja s krtolama i stavljao ih na čvrste straže za dan, a noću je otvoren pristup bašti. Mnogi nisu mogli odoljeti izviđanje što je toliko čuvao poštovani gospodin u regionu. Kao rezultat toga, tokom vremena, krompir je počeo da raste daleko izvan zaštićenog područja.

Folk healeri savjetuju da koriste pire vruće gomolje kao obloge za liječenje kašlja, ekcema i drugih lezija kože. Ruženi sirov krompir pomaže kod gljivičnih i erizipelnih bolesti.

Krompir u kuvanju iz različitih zemalja

Verovatno, od svih vrsta povrća, nema proizvoda koji se može porediti u svojoj popularnosti s krompirom. Kuvana, pečena, zamrznuta, pržena, pečena. To je jedan od osnovnih sastojaka supe, salata, knedlica i čorbe. Pored toga, danas postoje brojni recepti za palačinke krompira, zraz, knedle i mesne lopte. I sva ova kulinarska remek-dela se smatraju "maternjim" u svakom uglu sveta.

Važno je! Smrtonosna doza toksične supstance solanina se nalazi u zelenim bobicama, sazrevajući od socijalnog porijekla, kao iu zelenim gomoljem. Da biste dobili ozbiljno trovanje, dovoljno je jediti 1 jagodičasto ili kilogram krtola koji leže na suncu.

Evropsko društvo počeo je da jede krompir početkom XVII veka.

Prvi recepti sa ovim vrednim proizvodom prikupljeni su u knjizi. "Ouverture de cuisine" francuski autor Lancelot de Casto.

Publikacija je objavljena pola veka nakon što su proizvod iz južnoameričke obale doveli putnici u Španiju. U početku su se ljudi plašili da jedu nepoznate krtole, ali su tokom vremena prepoznali i zaljubili se.

Francuskikoji se smatraju najsofisticiranijim poznavaocima ukusa, u ovim drevnim receptima, kuvani krompir je konzumiran maslacem, a takođe ih ugasio u vinu sa muškatnim oraščićem i pečen u pepelu.

Pročitajte takođe o svojstvima i primeni različitih vrsta luka: drobnjak, sijalica, šal, batun, slizuna.

I dok je krompir stigao do ruskog stola, zapadna Evropa je već bila angažovana u oplemenjivanju novih sorti i savetovala prefinjena kulinarska remek-dela svojih plodova. Rusi Dugo vremena, povrće se smatralo kao "đavolska jabuka" i nije moglo prihvatiti mišljenje o njegovim koristima za ljudsko zdravlje. Posebna ljubav prema biljci prožeta Belorusi. Do danas je ova kultura lider u proizvodnji povrća u zemlji i smatra se glavnim jelo bilo kojeg stola.

Da li znate? Prema podacima Međunarodne finansijske korporacije, svake godine Ukrajinci jedu oko 4 miliona tona krompira, a s polja i bašte sakupljaju 19 miliona tona.

Indijska plemenakoja je pre više hiljada godina otkrila divna voća, napravljena od njih konzervirana "čuno". U tom cilju, povrće je prvo zamrznuto i zatim osušeno prirodno. Takvo jelo nije pokvarilo ni posle 4 godine. Moderno Peruanski ljudi i dalje čuva recept "Juancayna Pappas". Jelo je običan krompir "u uniformi", oljušten i isečen na rezance, a zatim sipao sosom topljenog sira, mleka, biljnog ulja, limunovog sokova, krem i crnog bibera.

Savetujemo vam da pročitate o prednostima, štetama i kulinaričkoj upotrebi bilja: koper, pergus, arugula, bosiljak, vodka, origano, korijander, kardamom, meta, balzam od limuna.

Ali svetski poznat pomfrit Pripremljen je zavijanjem folije ispranih krtola i zatim pečenjem. Zatim se oljuštavaju, šire se u posudama od gline, piju kiselu pavlaku, dodaju muškatni orah, puter, so i peče ponovo. Svi inostrani gosti Škotska domaći kuhari nude da probaju krompir, koji je nacionalno jelo. Napravljen je od kuvanih gomoljaka koji se kuvaju u uniformi, koji se onda oljuštavaju i rezane na rezance. Vuče se u prethodno pripremljenoj mešavini fino iseckane šunke, soli, brašna i mrvica hleba. Gotovi komadići su namočeni u tepsiju i prženi u puter.

Važno je! Da bi se žetva krompira dobro očuvala, ona mora biti smještena u odvojenim odeljcima u podrumu, daleko od jabuka. Činjenica je da plodovi emituju supstance koje doprinose brzom sazrevanju i starenju svih okolnih plodova.

Za koje vrste su pogodne

Da biste pronašli idealno sorto krompira za kuvanje, prženje, kuvanje i pečenje, potrebno je da budete dobro upoznati sa nivoom sorti škroba. Na kraju krajeva, što je više u plodovima ove komponente, to su još ukusniji. Ovakav krompir ima puderastu crvenu teksturu.

Na primer, sorta "Russets" je savršena za pravljenje palačinki, kuvanje pire krompir i pomfrit. Apsorbuje dobro kremu i mleko, u stanju je zadržati dosta kiseonika, zbog onoga što izgleda ispušteno. Uz ove visoko škrobne sorte lako apsorbuju vodu i time se raspadaju tokom kuvanja. To znači da za salate ovaj tip nije pogodan. Ovde su sorte "Synthesis" i "Temp". Gomolji sa prosečan skrob izgledaju malo mokre od prethodnih i dobro drže svoj oblik. Njihovim iskusnim kuharima preporučuje se upotreba za peciva, pečenje u foliji ili prženje. Govorimo o žutim Fincima, ljubičastim i belim krtolama.Takođe su pogodni za punjenje i salatu od krompira, jer se odlikuje mekanom pulpom, koja se lako miješa. Među popularnim sortama "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Važno je! Da bi saznali kod kuće nivo skroba u gomolji od krompira, iseči ga na pola, a zatim intenzivno trljaju rezultujuće lobule zajedno. Voda koja se pojavila na rezu govori o gustom nepropadljivom mesu i niske škrobnosti. Pa, ako se polovina drži zajedno, onda imate u svojim rukama primjerak visokog skroba.

Gomolji u kojima nisko u zrnu skrobaOni se odlikuju veoma gustom "voštanom" strukturom, koja je slabo razrađena. Takvi uzorci su pogodniji za salate. Često su određeni crvenom rubom, rubinom i žutim jezgrom. Ove sorte su "Rose Finn Apple", "Butterfinger", Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Pročitajte takođe o sortama krompira: "Kiwi", "Sretno", "Gala", "Kraljica Anna", "Rosara", "Plava", "Irbitsky".

Recepti za upotrebu u tradicionalnoj medicini

Prednosti sirovog krompira ne ide ni na komparaciju sa kuvanim ili pečenim. Svježe bambus drveće se preporučuje za kardiovaskularne bolesti, kao i za čireve, zagušenost različitog porekla, mučnina.

Folklom isceliteljima se savetuje da uzimaju u ustima ne više od 150 grama gustine dobijene 30 minuta pre obroka. Budite spremni da će u početku biti teško progutati takvu količinu neprijatnih lijekova, pa počnite sa dozi od 30 grama, postepeno povećavajući ih do određenog dela.

Roza krompir paste je vrlo efikasna za spoljnu upotrebu. Uz pomoć možete se osloboditi bolnih, dugih zarastanja rana, opekotina i čak bradavica. Ali u ovom slučaju, šargarepa je potrebno malo pritiskajući od gvožđa.

Kada su hemoroidi vrlo efikasne sveće od sirovih gomoljaka. Tretman treba nastaviti 3 nedelje, nakon čega sledi ponavljanje u roku od mjesec dana. Nemojte žuriti da izlijete preostalu vodu nakon kuvanja krompira. Ova deca mogu da vam spasu od mučenja kolike sa urolitijazom. Posebno vredna je preostala tečnost nakon krompira "u uniformi". Piju ga u četvrtfinalu 20 dana sa pauzom od 1 meseca.

Da li znate? Sljedeća činjenica smanjila se u istoriji: španski farmeri su odbili da raste krompir. Objašnjenje za ovo je bilo vrlo jednostavno: krompir je ličio na oblik ljudi i uplašio sujeverje.

Kašalj i zapaljenski procesi u gornjim disajnim putevima su od velike pomoći. inhalacije krompira. Da bi to učinili, kuvane krtole posuti s malom količinom sode za pecivo i udahnu vruću pau 15 minuta.

Poznati za mnoge delikatese u obliku pečenog krompira na ugalj pomaže da se otarase dijareje, alergijskih reakcija. Za lečenje dovoljno je očistiti ugalj i kožu, nakon čega možete uživati u kuvanoj jelu. Nekim herbalistima za lečenje karcinoma preporučuje se piti kašiku biljnog cvijeća sa 1 litrom vode koja je ključala. Nakon što se tečnost nanosi na parno kupatilo ili u termo u trajanju od 3 sata, mora se isprazniti. Primite infuziju na žlicu 30 minuta pre obroka. Nakon korišćenja 4 litre tečnosti, potrebno je da odnesete četveronedeljnu pauzu. Ali u takvim slučajevima terapija je veoma individualna. Zbog toga nije neophodno eksperimentisati sa svojim telom - obavezno se konsultujte sa svojim lekarom.

Da li znate? Najskuplja sorta krompira na svetu smatra se "La Bonnotte", koja se široko kultiviše na ostrvu Noirmoutier. Kilogram će koštati 500 eura.

Recepti kućne kozmetologije

Ako želite Efektna i baršunasta koža, pripremite masku novog krompira. Dvadeset minuta primene biće dovoljno za postizanje željenog rezultata i olakšati male bore lica. Osim toga, krompir bledi i hrani epidermis vitaminima. Da bi poboljšali efekat, mnoge žene daju toplo mleko u sastav svojih kućnih lekova. Za kozmetičke svrhe se najčešće koriste sirove, kuvane krtole, kao i sveže stiskani sokovi. Takve maske unapređuju regeneraciju ćelija, vlaže, omekšavaju i toniraju kožu. Istovremeno, sredstvo ne nadražuje epidermiju i ne uzrokuje alergije, ali pojačava uvećane pore.

Bilo bi korisno da djevojčice nauče kako koristiti ruzmarin, marjoram, drobnjak, kalendula, koprive, jednoenerje, periwinkle, slane za kozmetičke svrhe.

Starenje i umorna koža pomoći će da se maskira sa mlekom. Za njegovu pripremu potrebno je kuvati 1 krtoljak u mlijeku i kaširati u pire krompir. Zatim dodajte sok od 1 krastavca i nanijete 15 minuta.

Maska za toniranje izrađena je od 1 kuvana krompira, kašičice pavlake i iste količine maslinovog ulja. Alat se preporučuje za nanošenje dvostrukog sloja na linije masaža.

Da li znate? U Nemačkoj, ime krompira je povezano sa rečima "Kraft" i "trofel", što bukvalno znači "moć đavola".

Za masna koža Koristan je lek od 2 sirove gomolje, 1 pretučenog rumenjaka, kašike mleka i 1 kašičice limunovog soka i lake piva. Takođe ne boli malo soli. Sve komponente se dodaju u ražnju krompira i dobro se miješaju. Naneti na lice, izbegavši područje oko očiju, i inkubirati 25 minuta, a zatim isprati toplom vodom. Za omekšavajuća kožica i podmlađivanje kože Preporučeni poslužavnici od povrća. Može se primeniti i na kosu, što doprinosi ishrani folikula kose i poboljšanju kose.

Saznajte više o korisnim osobinama i upotrebi različitih vrsta kupusa: bele, crvene, kohlrabi, brokolije, savojske, pekinške, kale, pak choi, romanesco, kao i popularnog jela ovog povrća - kiselog kupusa.

Kontraindikacije i povreda

Meso i koža krompira, zahvaljujući solaninu koji sadrže, ne mogu donijeti štetu, već štetu. Karakteristično je da se kod krtola koncentriše u malim količinama.I sa dugim zadržavanjem plodova pod dobrim osvjetljenjem, njihove boje se mijenjaju u zelenu. Ovo ukazuje na povećanje toksina u sastavu gomoljaka. Ako naletite na takve uzorke, zeleni deo mora biti uklonjen u svijetlo meso.

Važno je! Toksične hemikalije na krompiru mogu se koristiti ne više od dva puta u sezoni. U suprotnom, gomolji će apsorbovati toksične supstance i biće neprikladni za potrošnju.

Pravilna upotreba krompira ne šteti. Ali, ako jedete samo ovo povrće dugo, garantovano ćete dobiti povećanje telesne mase. Da bi se to izbeglo, konzumirajte najmanje 200 g pečenog ili kuvana proizvoda. Ali prženi i kuhani u jelima za friteze ne donose ništa dobro. Od takvih problema sa hranom sa digestivnim traktom, jetrom i pankreasom. Uzmite u obzir da ako 100 g sirovog krompira imaju samo 80 kilokalorija, onda ih je 500 u istoj količini pomfrita. Ne zaboravite da su u sastavu voća nutrienti koji su rastvorljivi u vodi. Zbog toga, ako dodate dosta vode prilikom kuvanja jela krompira, svi vitamini, proteini i zdrave soli će nestati.

Preporučujemo da se upoznate sa korisnim svojstvima pečuraka: šampinjona, agarskog meda, cepsa, mlečnih pečuraka, putera.

Krompir nije preporučljivo osobe sa seksualno prenosivim bolestima i povećanom seksualnom uzbuđenošću. Kontraindikacije se odnose i na osobe koje pate od urolitijaze, enterokolitisa, enteritisa, bolesti creva, nadimanja, gojaznosti. Sa oprezom na takvu terapiju i kulinarska jela treba tretirati oni koji imaju povećanu kiselost želudačnog soka i dijabetesa. U svakom slučaju, važno je konsultovati specijaliste, a ne da se samo-liječe.

Sada ste saznali koliko je koristan i štetan krompir, da li se može jesti sirovo, kako pripremati medicinu i proizvode za njegu kože, za koje je bolje da se uzdrže od uobičajenog proizvoda. Nadamo se da će nam ovo znanje pomoći izboru prave sorte za neupućeno vrijeme ili drugo jelo. Vodite računa o sebi i zapamtite da je sve u redu umereno.