Koja je razlika između šarana i šljiva?

Vrlo često jestive pečurke su slične otrovnim, a teško ih je razlikovati čak i za uzgajivača gljiva. Na primjer, morels imaju niz sličnosti sa linijama, a često su zbunjeni, prikupljanjem u jednoj korpi. Razgovaralićemo o razlikama u više ilustracija u ovom članku.

Morel običan: opis

Morel (Latinski Morchella esculenta) je pečurka iz klase sardela i porodice istog imena. To je jedna od najvećih pečuraka u porodici. Visina može doseći 6-20 cm. U težini - do 500 g.

Ima mesnato izdužene, obično jajone, pokrivene (iz fossa-ćelija) kapice, koja je 3 do 7 cm u prečniku, 3-8 u prečniku. Može se obojiti u različitim bojama: žutom, sivom, smeđom itd. Stariji članovi imaju tamnije šešire. Noge imaju cilindrični oblik. Potpuno je povezan sa poklopcem. Njegova dužina je 3-9 cm, debljina je 1.5-3 cm. Boja nogu mlade gljive je bijela, starije su žućkaste, kremaste. Vizuelno, čini se da više šape i noga imaju istu dužinu.

U kontekstu lake pečurke. Njeno meso je nežno, krhko, lako se ruši prilikom dodira.

Možete ga upoznati kroz umerenu zonu severne hemisfere. Obično raste sama, retko raste u grupama. Izabere svetla mesta i plodno tlo. Može da raste kako u šumama, tako iu travnatim oblastima, peščanim površinama, u povrćem vrtu.

Odrastao je od sredine aprila do kraja marta.

Najviše obične vrste:

• jestivo (obično) - Morchella esculenta;

• konus - Morchella conica;

• visok - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola.

Najviše je sličan gigant sa linijama.

Jestivo ili ne

Ako ste zainteresovani za pitanje, više gljiva - jestiva ili ne, a onda njegova Može se jeditiIma ugodan ukus i gotovo bez mirisa. Tretira uslovno jestive pečurke koje ulaze u treću kategoriju.Oni sadrže hidrozin, toksičnu supstancu, u malim koncentracijama.

Može se jediti nakon ključanja najmanje 10-15 minuta ili osušiti.

Kako ne smeš da zbunjuješ sa linijama

Ove dve pečurke su veoma slične jednoj drugima i lako se zbunjuju. U međuvremenu, jedenje sirovih linija je fatalno jer su fatalne. otrovne pečurkekoji sadrže jak toksin - gyromitrin. Njegova količina zavisiće od mesta rasta linije i njegove starosti.

Ne postoji nedvosmisleno mišljenje da li je jestiva gljiva linija ili ne kada se konzumira posle kuvanja. Postoje sugestije da nikakav tretman ne može pomoći u uklanjanju otrova iz tela. Takođe se vjeruje da se može jediti nakon kuvanja.

Voćno telo ove gljive je veoma slično strukturi mozga ili oraha.Poklopac ima oblik nepravilne okruglosti, u prečniku od 2-10 cm. Sve je zakačeno sa konusacijama i spojeno na ivicama sa nogom.

Izgledate kao šarene i šavove u prirodi, možete videti na fotografiji.

Pokušajmo da shvatimo u čemu su razlike između linija i linija:

1. Ako dobro pogledate, možete videti da je glava prvog obično konusna, a u drugom to izgleda kao ljudski mozak.
2. Morels imaju tendenciju da dobro izlaze iz zemlje. Njihova noga je potpuno otvorena. Noga na linijama ide na zemlju ili šumski pod. Skoro je nevidljivo.
3. Gledajući ove dve pečurke, stiče se utisak da se prvi (morel) čini istezanjem nagore (i kapica i noga su izduženi), a drugi - naprotiv, na tlo: čuče, noga je široka i proteže se nadole.
4. Morel u sredini je šuplje, linija je napunjena livenjem.
5. Obično su linije mnogo veće od više.
6. Morels imaju manje izražen miris od pečuraka od svog neužitog kolegu.

Kada sakupljati morels

Što se tiče gdje raste i kada ih treba sakupljati, proces sakupljanja može se započeti krajem aprila. Iako su u ovom trenutku i dalje bezukusni, a nisu imali ukus pečuraka. Samo u maju, postaju jaki, mirisni i vrlo prijatni.

Gdje sakupljati

Možete se upoznati sa ovim pečurkama:

• u šumama (četinari, mešani), na rubovima šuma i duž puteva, na dobro osvetljenim mestima, pročišćavanjem;
• u baštama;
• na mestu požara;
• u gradskim parkovima;
• u baštama.

Može se rasti na plodnom i peskovitom peščanoj ilovnoj zemlji. Pronalaženje ih nije tako lako, jer se čep često spaja sa bojom suve, žute trave.

Sigurnosne mere predostrožnosti

I morelije i linije treba koristiti oprezno i ​​tek nakon ključanja. U najmanju sumnju da neka vrsta pečuraka nije bila u vašoj korpi gajdera gljiva bolje bacati i ne rizikuju zdravlje.

Napunjene linije treba da se rade sa otvorenim prozorom, jer tokom kuvanja otrov će ispariti. Iz istog razloga, nemojte udisati par kuvanja. Kuvanje treba da se održi u zatvorenom kontejneru.

Obično, među prvim simptomima trovanja, postoji nekoliko obaveznih: povraćanje, dijareja i bol u stomaku.

Mogu se pojaviti u različitim vremenima u zavisnosti od gljiva koje se jedu. Linije trovanja pojavljuju se u roku od 6-10 sati nakon njihove upotrebe.

U slučaju blage trovanja i opažanja simptoma opisanih gore, treba izazvati povraćanje i, piti puno vode sa rastvorenom kašičicom soli ili suvim senfom, operite stomak. Moguće je izazvati povraćanje piti velikom količinom vode i pritisnuti dva prsta na korenu jezika. Nakon pranja treba uzimati pilule aktivni ugljen (jedan ili dva komada po kilogramu ljudske težine).

Ako se ozbiljno trovanje javlja uz gubitak svesti, potrebno je hitno pozivanje.

Gljive se ne smeju davati deci, konzumiraju trudnice, majke dojilje, osobe sa individualnom netolerancijom, oni koji imaju problema sa radom kardiovaskularnog sistema.

Kako kuhati morels

I na kraju, nekoliko riječi o tome kako pripremiti šarene i šljivovke.

Prvi žurite u ključanje slana voda i kuvati najmanje 15-20 minuta. Posle toga, izliv se izlije, a pečurke se opere pod tekućom vodom. Zatim se već mogu kuvati po volji - pržiti, peći, kiseli, zamrzavati itd. Postupak ključanja je obavezan u svim slučajevima, osim daljeg sušenja. Možete se osušiti bez ključanja. Postoji mnogo recepata koji uključuju morels. Ovo uključuje dodavanje testenina, heljde, rižoto, salate i pečenje u pećnici u posudama i koristeći ga kao punilo za kobasice, kolače, pite.Jedino mesto gde im nije preporučeno da koriste ove pečurke su prvi kursevi. Tamo gubi ukus i ukus.

Linije treba uvek da vuku. Pre kuvanja, oni moraju biti srušeni nožem. Po kilogramu pečura će biti potrebno 6 litara vode, na 100 g - najmanje 2 litra. U vrelu vodu potrebno je sipati soda sode. Onda stavite pečurke unutra. Posle 15-20 minuta, iscedite vodu, dobro isperite pečurke. Preporučljivo je da ih opet zakopčate.

Kako bi linije bile sigurnije, potrebno ih je sušiti mesec dana. Sa isparavanjem vlage i većinom toksina. Nažalost, nije uvek lako razlikovati jestive morel i neužive linije, čak i znajući njihove znakove. Ako čak i malo sumnjate, dobra gljiva je otrovna ispred sebe, bolje se oslobodite toga kako biste izbjegli ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, strogo je zabranjeno jesti sirove pečurke u hrani.