Sušenje i skladištenje oraha kod kuće

Sušenje i skladištenje oraha je važna tačka u daljem očuvanju kvaliteta kernela, što utiče na buduću cenu robe proizvoda. U ovom članku ćemo saznati kako se osušiti orahoviti orah na različite načine i kod kuće, kao i razmotriti sve nijanse skladištenja pripremljenih sirovina.

  • Kada je najbolje sakupljati
  • Kako sušiti orahe
    • Na otvorenom
    • U pećnici
    • U električnom sušaču
  • Kako provjeriti spremnost
  • Čuvanje oraha kod kuće
  • Kako se osuši i skladišti orahov kernel

Kada je najbolje sakupljati

Čim se žetva na drvetu oraha približava sazrevanju, veverice i razne ptice počinju da gađaju nakon toga. Da biste sprečili gubitak oraha i istovremeno sačuvali u njima sve korisne i hranljive osobine, obratite pažnju na znake pomoću kojih možete utvrditi pravo faza zrenja:

  • krekovana zelena ljuska;
  • drveno lišće počelo je da se okreće žutom bojom;
  • potpuno zreo voće ima tvrdu, svetlo smeđu ljusku, a jezgro, koje se nalazi u njemu, treba da bude vlažno i primetno težinom.
Raznolikost kultivisanog oraha je takođe važna.Drveće koje cvetaju u proleće zore do kraja leta i sredine septembra, a orasi junskog cveta počinju sazrevati tek početkom oktobra.

Važno je! Pre svega, ljuska počinje da puca na plodove, koje se nalaze niže do tla. Ovo je zbog specijalnog temperaturnog režima.

Kako sušiti orahe

U suštini, suvi orasi u ljusci, u uobičajenim domaćim uslovima, to uopšte nije teško, samo treba slediti neka jednostavna pravila. Kako proći ovaj proces na razne dokazane načine, uključujući i pećnicu i električnu sušaru, pročitajte dalje.

Da li znate? U stvari, orah nema odnos prema samoj Grčkoj, njegova sadašnja domovina je Mali Azija i Centralna Azija. I kako se pojavilo njeno ime, niko još uvek ne zna.

Na otvorenom

Sušenje na otvorenom uključuje postepeno sprovođenje sledećih koraka:

U sunčano vrijeme:

  1. Rasprostite vodootporna tkanina, kao što je tepih, na slobodnom dijelu zemlje.
  2. Nadalje, plodovi koji su odabrani i očišćeni od zelenog filma ravnomerno su postavljeni na slojevitom tkaninom, neophodno u jednom sloju.
  3. Sada morate ostaviti lupine nekoliko dana da se osuše na otvorenom suncu.Sa povoljnim vremenom, sušenje traje samo 3-5 dana.

Ovo je način na koji su agronomi već dugi niz godina, dok se na svijetu ne pojavljuju savremeni metodi. Njegov glavni nedostatak je mogućnost nepredviđenih padavina i oštar pad temperature zraka.

Naučite kako se suše trešnje, jagode, šljive, borovnice, jabuke, kruške, ribizle, brusnice, piletine, drveće, zelenilo (koper, peršun, zeleni luk, kora, cilantro, špinač), paradajz, brokoli

U sobi:

Orasi se takođe mogu osušiti u zatvorenom prostoru bez straha od nepovoljnih vremenskih uslova. Za ovo, po pravilu, obično izaberite potkrovlje:

  1. Žetva se lupi iz perikarpa.
  2. Svaka olovka je sortirana po veličini i oprana u hladnoj vodi.
  3. Tada su sirovina postavljena na ramove sa mrežom, na kojoj svež vazduh mora nužno dobiti.
Ako je žetva oraha mala, cela žetva se može osušiti u stanu, unapred raspoređena na podu novina. U ovom slučaju, svež vazduh ne treba zaboraviti.

Naučite recept da napravite neobičan džem.

U pećnici

Detalji o tome kako da se osuši i temeljno kalcinisane orahe u pećniciizgleda ovako:

  1. Očišćeno ranije od zelene kore, plod se mora sortirati po veličini, oprati i umuti od viška vlage čistim peškirom.
  2. Bez zaboravljanja na temperaturi na kojoj se orehe treba sušiti (40-45 ° C), izaberemo plodove iste veličine, urediti ih na pločama i staviti u pećnicu.
  3. Sušenje treba da traje ne više od 3 sata, a vrata pećnice treba da budu blagi.
  4. Nakon postavljenog vremena, temperatura treba podići na 70 ° C i držati matice u pećnici oko pola sata.
  5. Na kraju procesa, toplu hranu treba ukloniti iz rerne i ostaviti u vazduhu sve dok se potpuno ne ohladi.

Važno je! Peć se može zagrejati mnogo više od 45 ° C, ali pri višim temperaturama proizvod može postati prekomjeran, mastan i bez ukusa.

U električnom sušaču

Ako u kući postoji poseban uređaj - električni sušari, proces sušenja oraha je znatno pojednostavljen. Ali i ovde je neophodno pratiti uputstva priložena uređaju i stalno obratiti pažnju na stepen spremnosti proizvoda.

Sama procedura, po pravilu, traje samo 5 sati, ali broj plodova treba da bude minimalan, inače će se morati sušiti na nekoliko pristupa.

Savetujemo vam da pročitate o korisnim osobinama i upotrebi oraha: lešnik, indijski orah, pistacija, pecan, badem, kikiriki, lešnik, muškatni orah, brazilski, crni, sivi.

Kako provjeriti spremnost

Da bi testirali spremnost sušenih oraha, iseckati ljusku od najmanje dva voća i provjeriti njihove kernele. Ako su "gumeni" i mokri - preostali orasi treba dalje osušiti. U suprotnom, čak i pod pravilnim uslovima skladištenja, mogu gnati i plesati. Ako nukleole postanu krhke i imaju tanku kožu - potpuno su osušene i spremne za upotrebu ili prodaju.

Da li znate? Visokokvalitetni aktivni ugljenik izrađen je od spaljenih orahova granata.

Čuvanje oraha kod kuće

U budućnosti je važno očuvati pripremljenu hranu tako da ne izgube sve svoje korisne komponente i hranljive materije u procesu. Da bi se ovo uradilo, suvo voće se stavlja u košare ili mrežaste vreće i čuva tamno na prilično hladnom mestu (na primjer, u podrumu). Možete ih takođe zamrznuti.Uz pravilno izvršene uslove, proizvodi će zadržati svoju svežinu najmanje dve godine.

Kako se osuši i skladišti orahov kernel

Zrno oraha se može osušiti na jednostavan i dokazan način. Prvo, moraju biti uklonjene iz ljuske, temeljno očišćene od filmova i prljavštine. Ne ispirati! Tada dobijeni čvrsti proizvodi moraju Suva na pladanjima dva ili tri dana. Takođe možete koristiti pećnicu i osušiti jezgro na smanjenoj temperaturi do potrebnog stepena spremnosti.

Važno je! Ako su u procesu kuvanja voćni sokovi promenili boju, počeli su neprijatno mirisati ili grickati ukus, trebali bi ih odbaciti. Takva hrana je pokvarena, a jedenje njih može biti opasno za zdravlje.

Skladištenje suhih zrna mora biti u zaptivenim kantama ili platnenim vrećama na suvom, hladnom mestu. Rok trajanja ne sme biti veći od 12 sedmica. Jednom mjesečno, poželjno je sortirati proizvode i ponovo ih osušiti - to će trajno sprečiti pojavu mlevenja na njima.

Kao što možete videti, postoji mnogo načina za kuvanje oraha. Samo treba da izaberete najpogodnije za njih, i kao rezultat dobijate kvalitetan i istinski konkurentan proizvod.

Gledajte video: KAKO OSUŠENE SMOKVE SKLADIŠTITI? (Mart 2024).