Korišćenje sok od javora: korisna svojstva i kontraindikacije

Sok od javora nije toliko popularan kao beza. Međutim, prema broju korisnih svojstava, on nije inferiorniji prema njemu.

U regionima Severne Amerike, ovo piće je nacionalno i proizvedeno je na industrijskom nivou.

U ovom članku ćemo pogledati šta predstavlja javor, kako je korisno, kako sakupljati sok od javora, i šta se može napraviti od nje.

Sastav sok od javora

Maple sap je svetlo žuta tečnost koja potiče od uklesanog ili slomljenog trupa i grane javora. Pravilno prikupljeni javor sokovi su slatki, sa blagim drvenim ukusom.

Ako se sok prikupi nakon što su pupoljak cvjetili na drvetu, to će biti manje slatko. Ukus zavisi uglavnom od sorte javora: sok od srebrnog, jasenovog i crvenog javora je gorak, jer sadrži malo saharoze. Maple sap sastoji se od:

• voda (90%);
• saharoza (od 0,5% do 10% u zavisnosti od vrste javora, uslovi za njegov rast i period sakupljanja tečnosti);
• glukoza;
• fruktoza;
• dekstroza;
• vitamini B, E, PP, C;
• minerali (kalij, kalcij, željezo, silicij, mangan, cink, fosfor, natrij);
• polinenasićene kiseline;
• organske kiseline (limunska, jabučna, fumarne, sukcinska kiselina);
• tanini;
• lipidi;
• aldehidi.

Šta je koristan maple sap

Zbog javorov sirup sadrži mnogo minerala, vitamina, organske kiseline, ovaj proizvod obnavlja korisni elementi u našem tijelu, što je posebno potrebno u proljeće, kao i beriberi. Pored toga, maple sap ima sledeće korisne osobine:

• ima izražen diuretički efekat;
• pomaže u jačanju imunološkog sistema;
• dopunjava energetske rezerve;
• učestvuje u prečišćavanju krvnih sudova;
• To sprečava stvaranje ugrušaka u krvnim sudovima, razvoj ateroskleroze ili bolesti srca;
• ima antioksidativne osobine;
• ima holetski efekat;
• normalizuje pankreas;
• ima antiseptične, baktericidne i antiinflamatorne osobine;
• promoviše brzo zarastanje rana, opekotina;
• normalizuje nivo šećera u krvi;
• pomaže poboljšanju seksualne aktivnosti muškaraca.

Zbog činjenice da je proizvod uglavnom zasićen fruktozom i glukozom sadrži u vrlo malim količinama, nije dozvoljeno korišćenje javorjevog sokova kod dijabetesa. Sok od javora je takođe naznačen tokom trudnoće, jer sadrži mnoštvo mineralnih i drugih korisnih supstanci neophodnih za normalan razvoj fetusa i zdravlje očekivane majke.

Kada i kako sakupljati sok od javora

Bavili smo se prednostima, sada ćemo razmotriti kako i kada je moguće sakupiti javor.

Tečnost se sakuplja u martu, kada temperatura zraka dostigne -2 do + 6 ° C. Jasan znak da je vrijeme za početak sakupljanja je oticanje puputa na drvetu. Datumi prikupljanja završavaju sa trenutkom prekida pupka. Prema tome, period sakupljanja, zavisno od vremenskih uslova, varira od dve do tri nedelje. Da biste sakupili tečnost, biće vam potrebno prateći alate:

• kapacitet;
• žljeb ili drugi uređaj polukružnog oblika, kroz koji će sok pasti u kontejner;
• bušilica ili nož.

Kapacitet pogodnog stakla ili plastike hrane. Pre upotrebe dobro operite. Javorski sap teče ispod kore u gornjem sloju prtljažnika, tako da se rupa ne sme napraviti duboko (ne više od 4 cm), jer to može dovesti do smrti stabla.

Rupa se pravi pod uglom od 45 stepeni, od dna do 3 cm dubine. Da biste to uradili, možete koristiti bušilicu ili nož. U rezultujućoj rupici potrebno je umetnuti žljeb ili cijev i malo ga dovesti u prtljažnik. Stavite posudu ispod cevi. Kao cev, možete koristiti komad grane, duž cije napraviti kanal za drenažni sok. Kada se sakuplja sok preporučuje se da sledi takva pravila:

• izaberite drvo s širinom debla najmanje 20 cm;
• rupa koju treba napraviti u sjevernom dijelu prtljažnika;
• optimalna udaljenost od tla do rupe je oko 50 cm;
• optimalni prečnik rupe je 1,5 cm;
• najbolji sok izlazi na sunčan dan.

Kako čuvati sok od javora: konzerviranje recepti

Pod povoljnim uslovima, 15-30 litara soka može se sakupljati iz jedne rupe, tako da mnogi odmah imaju pitanje kako uskladiti javor.

Može se držati svežem ne više od dva dana u frižideru. Onda ga treba reciklirati. Sada ćemo shvatiti šta se može napraviti od javora. Najčešće opcije čuvaju ili kuvaju javorjev sirup. Osim toga, iz njega možete napraviti javor, mediteran ili šećer. Pošto je konzervacija najlakši i najčešći način skladištenja, razmotrite nekoliko recepata., kako sačuvati javor sap.

Recepcija bez šećera:

1. Sterilizirajte banke (20 minuta).
2. Sok zagrijte na 80 stepeni.
3. Sipajte u kontejnere i dobro pričvrstite.

Recept za šećer:

1. Sterilizirajte banke.
2. Dodajte šećer u sok (100 g šećera po litru sokova).
3. Dajte sok u vrelinu, povremeno mešajte kako biste potpuno rastvorili šećer.
4. Sipajte vruće u kontejnere i poklopce za vijke.

Da biste malo malo diverzifikovali ukus, u konzervi možete staviti narandžasto ili limunovo rezino. U ovom slučaju, plod se mora dobro oprati, nema potrebe za pilingom. Takođe možete napraviti ukusnu javor. tincture. Da biste to uradili, dodajte jednu žlicu meda i neka suva voća na litar sokova, ostavite 14 dana na tamnom, hladnom mestu. Postoji još jedan zanimljiv recept - zagrejte litar tečnosti do 35 stepeni, dodajte nekoliko grožđica, sušene kajsije, oko 15 g kvasca, ohladite i ostavite da pijete na par nedelja. Dobijate "pjenušavo vino mapena".

Veoma korisno maple kvass. Da biste to učinili, potrebno je uzimati 10 litara sokova, kuvati 20 minuta na vrućoj temperaturi, ohladiti, dodati 50 g kvasca, ostaviti da fermentira četiri dana.Zatim je flaširano, zalupano ili zatvoreno i ostavljeno da puni do 30 dana.

Takav kvass savršeno ugušava žeđ, čisti telo, pomaže kod bolesti bubrega, urinarni sistem.

Kako kuvati javorjev sirup

Sirup javorovog soka je jednostavno pripremljen. Da bi to učinili, potrebno je samo ispariti vodu iz nje. Uzmemo zaglavljenu duboku posudu, sipamo sok u njega i zapalimo. Kada se tečnost zakriva, smanjujemo vatru.

Znak spremnosti sirupa je formiranje viskozne mase karamelne boje i blagog drvenog mirisa. Nakon malo hlađenja, sirup treba staviti u staklenu posudu. Proizvod se skladišti u frižideru ili drugom hladnom i poželjno tamnom mestu. Za pripremu jednog litra sirupa trebaće 40-50 litara sokova. Javor sirup ima mnogo korisne osobine.

Američki naučnici veruju da je još korisniji od meda. Dobro ojača imunološki sistem, nosi ogromnu količinu energije, poboljšava aktivnosti i memoriju mozga,pomaže očistiti krvne sudove, sprečava razvoj srčanih oboljenja, jača srčani mišići, djeluje protivnetno i antiseptično.

Sirup je obogaćen mineralima, kao što su kalijum, fosfor, gvožđe, natrijum, cink, kalcijum, koji su neophodni za naše telo.

Moguća oštećenja od javorja

Sok od javora nosi ogromne prednosti i može biti štetan samo ako je osoba alergična na njega. Ako nikada ranije niste probali ovaj proizvod, pijte pola čaše da biste započeli, ako ne postoji pogoršanje stanja tela (mučnina, vrtoglavica, kožni osip, kašalj, otežana dijeta), onda to nije kontraindikovano za vas.

Uprkos činjenici da sok sadrži malu količinu glukoze i može se u principu koristiti od dijabetičara, ovaj proizvod i dalje sadrži šećer i ne bi ga trebalo odneti.

Osim toga, u nekim vrstama i osobinama bolesti, u naprednim stadijumima njegove upotrebe je kontraindikovana. Prema tome, osobama sa dijabetesom preporučuje se da se konsultuju sa doktorom pre piti sok.