Nedavna studija pokazuje da je skoro 20% svih hrane dostupnih potrošačima izgubljeno zbog prejedanja ili otpada. Prema istraživanju, svet troši 10% više hrane nego što je potrebno, dok se gotovo 9% baci ili razaraju. Edinburgski naučnici kažu da napori da se smanji milijarde tona gubitaka može poboljšati globalnu sigurnost hrane i osigurati univerzalni pristup sigurnoj, pristupačnoj, hranjivoj ishrani. Naučnici su ispitivali 10 faza u globalnom sistemu hrane. Koristeći podatke prikupljene prvenstveno od strane Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija, tim je utvrdio da je više hrane izgrađeno od sistema nego što je ranije mislilo. Skoro polovina žetve useva - ili 2,1 milijardi tona - izgubljena je zbog prekomerne potrošnje, otpada u domaćinstvu i neefikasnosti proizvodnih procesa. Istraživači su otkrili da je stočarska proizvodnja najmanje efikasan proces, sa gubitkom od 78% ili 840 miliona tona.
Oko 1,08 milijardi tona žetve useva se koristi za proizvodnju 240 miliona tona hrane životinjskog porijekla, uključujući meso, mlijeko i jaja.U ovoj fazi, učestvovalo je 40% svih gubitaka žetve, kažu istraživači. Utvrdili su da će povećana potražnja za nekim proizvodima, naročito mesa i mlečnih proizvoda, smanjiti efikasnost prehrambenog sistema i može dovesti do složenosti procesa pružanja hrane za sve veću populaciju u svijetu. Zadovoljavajuća potražnja može prouzrokovati štetu životnoj sredini putem povećanja emisije gasova staklene bašte koja osiromašuje vodu i uzrokuje gubitak biodiverziteta. Tim kaže da podsticanje ljudi da jedu manje životinjskih proizvoda, smanjuju otpad i ne pređu potrebe za hranom, mogu pomoći u promeni ovih trendova.
Dr Peter Alexander, sa Univerziteta u Edinburghu, Geoscience i Ruralni koledž Škotske, rekao je: "Smanjivanje gubitaka iz globalnog sistema hrane povećava sigurnost hrane i pomaže u sprečavanju štete po životnu sredinu." Do sada nije bilo poznato kako prejedanje utiče na sistem. Utvrdili smo da to nije samo štetno za zdravlje, već i štetno za životnu sredinu i narušava sigurnost hrane. "
Profesor Dominic Moran sa Univerziteta u Jorku, koji je učestvovao u studiji, rekao je: "Ova studija naglašava da sigurnost hrane ima dimenzije proizvodnje i potrošača koje treba uzeti u obzir prilikom dizajniranja održivih sistema hrane, a takođe naglašava da definisanje otpada može značiti različite stvari za različite ljude. " 
