Recepti za pripremu parsnipa za zimu

Kao i mnoge druge fabrike, parsnip odavno je poznat po svojim korisnim i čak ljekovitim svojstvima. To je dovelo do prisustva mnogih načina njegove pripreme. Parsnip recepti će biti posebno zanimljivi za ljude koji pate od bolesti srca, krvnih sudova i organa digestivnog sistema. Pored toga, ova biljka deluje kao diuretik i prvi je pomoćnik kolike, a neki često ga koriste čak i za sprečavanje ćelavosti.

Takva vrsta primjene parsnipa izazvala je potrebu za njegovim pravilnim skladištenjem u zimskom periodu, tako da ćemo kasnije razmotriti načine sakupljanja ove fabrike čuda.

Sušeni parsnips

U današnjem svetu postoji veliki broj različitih mogućnosti za skladištenje povrća, voća ili jagodičastog voća, ali najstariji i najkvalitetniji je sušenje. Čak i naše bake su se pripremale za zimu na ovaj način, tako da kada odgovorite na pitanje: "Kako pripremiti parsnips za zimu?" treba početi sa njim.

Nakon iskopavanja potrebne količine korena na jesen, temeljito se opere pod hladnom tekućom vodom (čak i najmanja zrna peska mora biti uklonjena), iseckana u male krugove (debljine nekoliko milimetara) i položena u jedan sloj za sušenje. Postoji nekoliko načina sušenja. Neke domaćice više vole da osuše pašnjak u pećnici, druge ga ostavljaju na dobro osvetljenom prozoru, a drugi jednostavno postavljaju gajbu u prostrani ormar za dugotrajno sušenje.

Ako odlučite da izvršite sušenje u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici, potrudite se da pratite temperaturu (ne bi trebalo da bude previše), jer se krugovi jednostavno mogu zapaliti. Bolje je ostaviti vrata pećnice otvorena, neprestano uzimajući korijenski usev. Nije neophodno dovesti do kraja proces, jer lagano osušeni parsnip može "hodati" savršeno na sobnoj temperaturi.

Proces sušenja postrojenja bez peći će trajati duže ali kvalitet finalnog proizvoda može biti veći. Dakle, ostavljajući parsnipe da se osuše na suncu, imate više vremena za kontrolu procesa.

Nakon što biljka dobije željeni oblik, može se vratiti u pećnicu i temeljito zagrijati, a nakon što se potpuno ohladi, sve što ostane je postaviti prazan u posudu za čišćenje stakla i staviti ga u tamni kabinet.

Ako iznenada počnete da sumnjaš kao sušeni parsnip, sredinom zime možeš ga izvaditi iz limenki i ponovo osušiti u zagrejanom pećniku (dovoljno je 10 minuta). Tako se možete osloboditi ne samo vlažnosti i plesni, već i uništiti moguće štetočine.

Ukupno vreme skladištenja sušene biljke ne bi trebalo da pređe godinu dana, jer se tokom vremena parsni gubi lekovita svojstva (sušeno korenovsko povrće sadrži vitamine, mineralne soli, šećere i lako svarljive ugljene hidrate).

Parsnip mraz

Nedavno je najlakši i najjeftiniji način žetve plodova za zimu (uključujući parsnips) postao njihov zamrzavanje. Na prvi pogled, u ovom procesu nema ništa teško, međutim, svaka kultura ima svoje suptilnosti.

Na primer, pre nego što nastavite sa zamrzavanjem parsnih papira, mora se temeljito oprati, oljuštiti i temeljito osušiti. Nakon toga, plod se iseči na male kockice, čija veličina zavisi od toga kako nameravate da koristite biljku. Ako će se u budućnosti supe pripremiti od toga, onda je bolje da su kocke 1-1,5 cm * 1-1,5 cm ili se parsnip iseči u trake debljine 0,5-1 cm.

U slučaju da se smrznut parsnip konačno pretvori u kašu, treba ga zamrznuti pomoću točkova ili velikih komada. Ako želite, možete eksperimentisati sa ukrasnim rezanjem korena.

Rezani pasteri položeni su u vreću zamrzivača i čvrsto zatvoreni, nakon što otpusti višak vazduha odatle.

Smrznuto povrće može se koristiti sledećeg dana, uzimajući pravu količinu kocki iz vreće.

Smrznuti parsnići se koriste za izradu supa ili pire krompira, kao i za stvaranje omiljenih sosova ili kao sastojak salata.

Parsnip Pickle

Ako ste više navikli da se zajebavate sa očuvanošću, onda vam predlažemo da pišete parsnips. Da biste dovršili ovaj zadatak za jedan kilogram osnovnog povrća, biće vam potrebno 250 grama soli i biljnog ulja bez posebnog mirisa. Prvo temeljito isperite i olupite koren i ostavite da se potpuno osuši.

Zatim ga iseći na male dijelove ili trake (kao u prethodnoj verziji), miješati so i proširiti na sterilizirane tegle. Odozgo na sečenju nameštajte komad krpe i sipajte ulje tako da pokriva sadržaj kontejnera 10-15 mm. Sada ostaje samo da hermetički zatvore obale i stavite ih u tamno hladno mesto.

Oblačenje supe

Te domaćice koje više vole prasnip supe bi volele način sakupljanja biljke kao obuću za prve kurseve. U ovom slučaju, pored vašeg omiljenog korena, potreban vam je i peršun, koper i celera, koji su temeljito oprani, oljušteni, sušeni i posečeni na dno, dužine 4-6 cm. Ukupno za 1 kg zelene potrebno je uzimati 600 g soli.

Šargarepa (često se koristi i za benzinske stanice),celer i prasnip treba da se grili na grubim grudima, dodati so, dobro se dobro mješati i staviti u mala pasterizovana tegla, dobro kondenzujući sadržaj kašikom. Tada je svaka posuda prekrivena papirom papira i spremljena u frižider.

Parsnip sos

Najčešće, domaćice koriste jednu od gore navedenih metoda skladištenja parsnipa, ali je moguće pripremiti biljku za zimu, čineći sos iz njega. Za 500 grama korenskog povrća trebaće vam 200 grama sok od paradajza ili paste, 50 ml suncokretovog ulja (možete koristiti maslinovo ulje), 100 ml sirćeta i 2 kašičice soli. Treba takođe pripremiti i neke začine - nekoliko listova i karanfila.

Za početak, parsnip je ispran pod tekućom vodom, a zatim je postavljen u vrelu vodu i kuvan na srednjoj vrućini sve dok ne postane mekan. Čim biljka dostigne željeno stanje, ona se izvadi i razbije blenderom (možete koristiti sito, ali u ovom slučaju procesu će vam trebati mnogo više vremena).Posle toga, rezultujuća masa se sipa u posudu, dodaju sve preostale sastojke i ostavljaju na vatri pola sata, miješajući povremeno, tako da ne gori.

Posle ovog vremena, parsnići se ponovo bacaju dok se glatke, a nastali sosovi prelivaju u pasterizovane tegle, pričvršćuju ih. Prije serviranja, bolje je dodati malo suncokretovog ulja, pavlake ili juhe.

Svaka od gore navedenih metoda pripreme će vam pružiti dovoljno vitamina u zimi, jer će vam takav korisni parsnip uvijek biti na raspolaganju.