Izbor recepta za žitu mare za zimu

Pravilno pripremiti kajsije u zimu - to znači da obezbijedi za sebe i svoje porodice u najgorem doba godine: vitamini, minerali, pektin i druge hranjive tvari koje se nalaze u višak prisutne u ovoj voća (sok i džem-pet minuta zadržati sve aktivne elemente svježe kajsije). Oni će biti posebno korisni za djecu, trudnice, starije osobe, srce, hipertenziju itd. ukusni proizvod koji se može uživati ​​prije nove žetve, iz njega izlaze deserti, dodavanje žitarica za bebe, korištenje punjenja u kolačima itd.

Apricot Jam Recepti

Džemovi od marelice su različiti:

• od celog plodova zajedno sa kamenom;
• od celine, ali bez kamenja;
• od celih kajsija bez kamenja, ali sa svojim nukleolima;
• od rezanih komada plodova bez kamenja;
• od reza na komade sa nukleolima;
• od kajsija i drugih bobica ili voća - jabuke, brusnice, ogrove i sl. (sortirani džem);
• od marelica različitih aditiva (bilja, alkoholnih pića, oraha, itd.).

Koji od ovih recepti biraju zavisi od ličnih želja i želja.

Pri kuvanju marmelade od kajsija glavni zadaci nisu varenje voća. (zadržati oblik i boju) i zadržati maksimalno korisno u konzerviranim plodovima. Najoptimalniji problemi sa podacima se rešavaju kada se koriste metode korak po korak i "petominutno kuvanje". Specijalna priprema plodova kajsije za kuvanje je jednostavna. Odabir odgovarajućih plodova, potrebno ih je opuštati u hladnoj vodi 1-2 sata, a zatim nežno ispirati, isperiti i osušiti. Nakon toga, u zavisnosti od recepture, marelice seče, izvuče kosti, plodovi se dele na pola itd.

Prilikom pripreme plodova za kuvanje jam sa nukleolima, neophodno je očuvati maksimalni integritet voća. Da biste to uradili, možete koristiti orijentalne palačinke - potrebno je da pritisnete kosti sa štapićem. Morate umetnuti štap sa kraja koji je suprotan fetusu. Tokom kuvanja, džem treba periodično miješati drvenom kašikom (metal pokvari ukus).

Znaci spremnosti džema - zgušnjavanje sirupa, bogat miris marelice i svijetle boje boje. Zalijepiti džem samo vruće. Nakon blokiranja, potrebno je da zavijete u toplo odeću, stavite ga naopako (da biste proverili nepriliku) i ostavite da se ohladi. Kuvari preporučuju u završnoj fazi džempera za kuvanje dodati limunsku kiselinu (pola kašičice do 2 kg voca). Ovo će poboljšati skladištenje džema.

Kada se uzima kuvana količina šećera, kao i džem od kajsije (0,8-1 kg šećera po 1 kg voca). Odabrane konzerve se takođe mogu kuvati petominutnim receptom. Voće bolje seče na komade (mora se kuvati).

Klasičan džem od marelice

Klasični recept uključuje tri sastojka - kajsije, šećer i vodu (možete učiniti bez vode - sok od samog voća). Eksperimenti i varijacije su mogući sa količinom šećera (koji ga voli kisel i slatko), vreme i intenzitet kuvanja. Kuvanje najpotpornijeg klasičnog džema traje puno vremena i strpljenja:

1. Pripremite plod i pripremite sirup (1 kg šećera po 200 ml vode);
2. Donošenje sirupa u vrelo, sipajte marelice preko njih i stavite ih na hladno mjesto 12 sati. Kada se sirup ohladi, ispraznite ga i ponovo kuvajte, zatim sipajte voću preko nje i pustite da se ohladi.Postupak mora biti obavljen najmanje tri puta (time će vremenom skratiti vrijeme kuvanja i omogućiti uštedu većine vitamina, kao i oblik voća);
3. Nakon poslednjeg hlađenja, stavite kontejner s sirupom i kajsijama na vatru, dovedite do vrele i kuhajte 2-3 minuta, uklonite sa vatre i ohladite;
4. Ponovite postupak još dva puta. Sa poslednjim napitkom, možete podesiti gustinu džema (ako vam treba deblji - duži štap na vatri).

Potrošeno vreme i napori će platiti za sebe - ovaj recept će vam omogućiti da postignete bolji ukus džema, zadržavajući oblik ploda, žutu boju i većinu vitamina.

Ako nema puno slobodnog vremena, možete koristiti jedan od Sljedeći recepti:

1. Smanjite broj punjenja na 1-2, nakon poslednjeg sipanja, stavite malo vatru i kuvate 40 minuta;
2. Sipajte voće sirenim ključem, odmah vreli na niskoj vrućini i kuhajte oko dva minuta. Ohladite na hladnom mestu i ponovo ponovite - kada se ponovno kuvanje zaglavi gube.

Duvanje kuvanja pomoću petominutne metode kuvanja neće trajati dugo, ali će gotovo u potpunosti sačuvati sve korisne svojstva svježeg kajsija:

1. Sjećati na pola i sipati marelice šećerom (za 1 kg šećera - 1 kg voca), stojite 4 do 24 sata - sok treba pokriti plodove (ako ne pokrije, zalije malo vode);
2. Nežno mešajte i kuvajte na malu toplotu. Nakon kuvanja kuhajte 5 minuta (uklanjanje pene i stalno mešanje).

Imperijalni džem od marelice

Kuvanje "Car" džem od kajsije - pokazatelj aerobatike. Prvo, potrebno je odabrati prave sirovine - velike plodove sa velikim kostima, čiji su nukleoli slatki po ukusu (sorte "Red Cheek", "Polessky").

Na 2,5 kg marelica može ići - 1,5-2 kg šećera (sve zavisi od slatko marelica). U pripremnoj fazi - operite plod, uklonite kosti, razbijte ih (pomoću čekića, uz pomoć navrtke ili navrtke), ubacite nukleole kroz rupe u kajsijama.

Zatim je proces kuhanja "prave" džemove (idealno) ili u njegovoj skraćeni verziji. Kada je ključanje sigurno ukloniti penu.

Marelice i šljive

Kombinacija šljiva i kajsija u džemu je vrlo uspješna - ovaj džem izgleda apetizirajući, ima divan ukus i miris. Za njega bi trebalo odabrati zrelo, bez štete na plodu, snažno na dodir. Recept je jednostavan:

1. Pripremite (smanjite na pola, uklonite kosti) kilogram šljiva i istu količinu kajsija, pripremite sirup od 1,5 kg šećera (500 ml vode);
2. Zalijete plodove u ključanom sirupu i insistirajte na šest sati;
3. Ponovite ovu proceduru još dva puta (koristite isti sirup);
4. Po treći put, skupljati voće na niskoj vrućini od 30 do 40 minuta (plod bi trebalo da stekne transparentnost);
5. Jam se vreo.

Kajsija i breskva

Dusev i džem breskve je izuzetan jer nežnost i ukus sastojaka ne nestaju tokom procesa kuvanja, a tokom konzervacije dobija se blagi ukus karamele. Recept za ovaj džem je sledeći:

1. Pripremite plod - dva kilograma kajsija i breskva (isperite, lupite peelere, lupite, isecite na rezance);
2. Miješati s kilogramom šećera i staviti na hladno mjesto 12 sati;
3. Stavite malo vatru, kuvajte i kuhajte 10 minuta (stalno mešajte). Smiri se. Ova procedura se mora ponoviti nekoliko puta (kao rezultat, postoji ukus ukusa i karamela).

Optimalno vreme za potrošnju je dva meseca nakon blokade - džem će dobiti željenu konzistenciju.

Apricot i Apple Jam

Pri žetvi ove vrste džemova treba uzeti u obzir da na vrhu sjemena marelice jabuke su i dalje zelene. Dakle, najčešće korišćeni rani razred jabuka "Beli punjenje". Proces džemovanja uključuje:

1. Priprema sastojaka (2 kg jabuka i kilograma marelica) - pere, lupite jabuke, uklonite srca i kosti. Sečeni plodovi (ako je mala kajsija - podeljena na pola);
2. Sipajte šećer (1,4 kg), mešajte voće, sačekajte 2 - 3 sata (dok se ne pojavi sok);
3. Na niskoj vrućini, stalno mešati i kuvati 35-40 minuta, uklanjajući penu.

Za pripremu džemova od jabuka i kajsija u kasnijem periodu, kada sazređu najkvalitetnijih i mirisnih sorti jabuka, možete koristiti sušene kajsije. Tehnologija za stvaranje ovog džema je sledeća:

1. Priprema sirovina (1 kg kiselih jabuka, 300 g suvih kajsija, 800 g šećera, neki meda) - pere, lupite jabuke, isecite. Pripremite sirup;
2. Sipajte vrući sirup preko sastojaka i zalijepite 12 sati;
3. Ukopi se i utori 5 minuta. Nakon insistiranja na još 12 sati;
4. Ponovo zavrite, dodajte neke začine (cimet, đumbir) ili limunov sok, kuvajte još 5 minuta.

Dzem kajsije

Tokom sazrevanja kajsija uvek ima dosta previše, slomljenog kada pada na zemlju, puzi u ruke plodova. Odgovor je kako najbolje zatvoriti kajsije za zimu, biće priprema džema. Prekrivene kajsije daju jedinstvenu konzistenciju i idealne su za džem - punila za pite, pite i druge peciva. Proces kuvanja je sledeći:

1. Prekvaliti voće u posudu od nerđajućeg čelika, sipati 200 ml hladne vode, zagrejati, otkloniti i hladiti;
2. Preskakanje kuvanih kajsija kroz sito (odbacivanje kožica) - izlaz treba da bude glatka kaša;
3. Ponovo zagrevajte na vatri, stavite šećer (0,5 kg) i, uz mešanje, kuvajte još 5 minuta nakon ključanja. Cool;
4. Kvar, mešanje. Vrijemo na nisku toplotu do željene konzistencije (otprilike 15 minuta, sa duže vreme, boja džema će početi da zatamni). Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte ½ tsp. limunska kiselina.

Apricot Jam Recepti

Proces izrade marmelade od marelice je jednostavan, ne traje mnogo vremena, a odličan rezultat je gotovo garantovan.

Dzem kajsije

Za pripremu džema bolje je koristiti mekane kajsije. Pranje i sečenje 2 kilograma voća, potrebno je dodati šećerne kante, limunov sok (2 žlice l.) I pomešati, ostaviti 3-4 sata. Kada sok pokriva plod, okreće se na nisku toplotu, uklanjajući pecat. Nakon kuhanja blender isecite masu. Na niskoj temperaturi, povremeno mešanje, kuvati oko sat vremena dok se ne dobiju željena debljina i duktilnost.

Marelica i gazirana hrana

Ukus kosnje (bolje je koristiti zeleničke bobice, dodati kiselost) savršeno je kombinovan sa slatkom i aromom kajsija. Pre početka pripreme džema, neophodno je pripremiti pire od kosnje - 0,5 kg bobica za pranje i secenje (blender), 600 g marelaka bez sjemena.Zagrejati maslacu od kašnice i bez kvarjenja dodati 400 g kajsije. Kvar i kuhati tri minuta. Dodajte šećer (200 g), cimet iz cimeta i kuvajte još 15 minuta. Prijavite preostale kajsije i kilogram šećera. Dok se meša, kuvati dok marelice nisu meke.

Jam od kajsija i žute šljive šljive

Pljusak od kajsija i žute slatke šljive ima debelu teksturu, savršenu za tost, čineći domaće pecivo. Recept je jednostavan:

1. 400 g marelica i 300 g šljive od šljive da se pere, izvadi kosti, seče;
2. Dodati šećer (500 g), miješati i čekati 6-8 sati (dok sok ne izađe i šećer se rastvara);
3. Vreli i utopiti sat vremena (stalno mešanje).

Sok od marelice

Sok od marelice, mirisan i ukusan, nije samo moguć, već se mora sakupljati za zimu. Biće korisno svim članovima porodice (posebno u slučaju bolesti, uz vežbanje itd.)

Postoji mnogo različitih mogućnosti za pravljenje sokova.Princip je približno isti - kuvajte kajsije, obrišite, razblažite vodom.

Marelice su unapred pripremljene (njihov broj zavisi od veličine tiganja u kojima će se voćno uloviti), oprati, ukloniti kosti, probiti na polovine. Postavljena u sudu i napunjena hladnom vodom (2-3 cm iznad ploda). Posuda se stavlja na vatru i kuva marelice dok se ne omekša, ohladi i trlja kroz sito. Ostaje u ruci (vlakna, pelte), ne bacajte, već sipajte vodu, kuvajte i kuhajte 5 minuta. Zatim sipati i procepati ostatke kroz sito u proizvedeni nektar. Cook nektar 10 minuta. Sipajte u vruće sterilisane tegle sa velikom lopaticom, mešajući sok u posudu tako da je konzistentnost ravnomerna, a zatim pluta, stavite je naopako i ugasite u ćebe, stavite na hladno.

Apricot Compote Recipes

Kompot marelica ima korisne kvalitete (sadrži sok od marelice), prijatan ukus i spreman je za direktnu upotrebu ili pripremu raznih pića, koktela i deserta iz nje.

Apricot kompot

Postoji mnogo recepata za izradu kompote za zimu - možete da kuvate kompote od marelica sa kamenjem, možete zatvoriti kajsije na polovine. Prvi zadatak je izbor plodova. Marelice moraju biti zrele, čvrste na dodir (u suprotnom mogu izgubiti svoj oblik u kompotu, a kompote će biti oblačno). Nezakonito voće može dodati gorčinu.

Obično voću popunjavaju jednu trećinu tegle. Ako stavite celokupno voće, moraju biti probušeni viljuškom ili zubnim zubima (tako da nisu razbijeni od vrućeg).

Opcija 1. Kompot polovic od marelica:

Položite marelice u sterilizovanim 1-litarskim tegljama. Kuvani sirup (250 - 350 g šećera po litru vode) sipati kajsije. 20 minuta da se steriliše u vodeni kupali (pokriven poklopcem). Kapa i ostavi da se ohladi.Pokrivač sa pokrivačem nije neophodan.

Opcija 2. Metoda dvostrukog popunjavanja (za cijeli kombat od marelica):

U sterilizovanim trolitarskim teglama izdvojene pripremljene kajsije (probušene sa zubnim peletom) izdvajaju za jednu trećinu. Zatim:

• dva puta sipati vrelu vodu (prvi put 20 minuta, drugi - 15);
• sipati sirup sa ključem (čašu šećera po litru vode) do same ivice i plute.

Apricot narandžasti kompot

Apricot narandža kompote ima vrlo jednostavan recept. Za pripremu kompote potrebno je 1 kg zrelih kajsija i 300 g pomorandže. Pripremite plodove (oprati, isecati kajsije, ukloniti kosti, marelice se stavljaju u tri litarske tegle za jednu trećinu, pelete pomorandže, sječite, odaberete kosti (zbog čega kompote mogu fermentirati), stiskati i naprezati sok (1-1,5 čaše) U 5 litara vode razblažite 1 kg šećera, zavrite, sipajte u sok od narandže i opijte ponovo (možete dodati gomilu sveže mente - to će vam dati prijatan neobičan ukus).

Kajsija kombinira sa rabarbara

Još jedna jedinstvena kombinacija različitih ukusa - kombija od kajsija sa rabarbara. Za 1,5 kg marelica će biti potrebno 400 g rabarbara. Prvo morate pripremiti sastojke: uzmite stabljike rabarbara (bolje je izabrati reddera na podlozi), ukloniti foliju sa stabljike nožem i sječiti na komade.Isperite kajsije, polomite na pola i uklonite kosti. U sterilizovanoj 3-litarskoj kutiji pažljivo stavite rabarnju sa marelicama i sipate sirup (1 kg šećera po 4 litre vode). Kada se sirup ohladi, ispraznite ga, zavrite i ponovo sipajte. Posle trećeg puta hermetički zapečati posudu, staviti ga naopako i zaviti u toplo odeću. Kompote marelice sa rabarbare, požete za zimu, pružit će vam vitamin C.

Apricot Cherry Compote

Okusno i mirisno piće se dobija kao rezultat kombinacije marelice i trešnje. Uzimaće 1 kg trešanja i 2 kg marelica. Bolje je ukloniti sa jagodičastog voća. U posudi, plodovi se mogu postaviti u slojeve - kajsije, zatim trešnje i tako dalje do oko pola tegle. Kilogram šećera rastvoren u tri litra vode, zavari. Sipajte voće sirenim ključem, pokrijte posudu sa poklopcem i sterilišite. Kompot se takođe može zatvoriti koristeći trostruki metod (jednom sa ključanjem vode i dva puta sa ključanjem sirupa).

Kajsije u sirupu

Kajsije u sirupu su veoma popularne - sirup je prijatan za ukus, kajsije se mogu koristiti kao punjenje za tortu ili samo za jelo. Kajsije u sirupu za zimu najbolje se dobijaju od nežnih kajsija - više suelastični, održavaju svoj oblik dobro. Kilogram opranih i oljuštenih kajsija čvrsto stavljen u posudu (u krugu) na "vešalice". Ulijte vrelu vodu 10 minuta. Iscedite vodu, rastvorite 450 grama šećera, vreli i sipajte u posudu (neka limunska kiselina ne boli).

Marelicka marelica

Marelicna marmelada nije samo ukusna, vec i zdrava. Priprema je jednostavna: kilogram prezrelih kajsija (polovina, bez semena), sipajte u pola litra vode. Meke kajsije grli kroz sito (seci sa blenderom), dodajte šećer (600 g) i zavrite (sve dok se ne smanji za jednu trećinu), neprekidno mešajući u posuđe bez pribora. Nakon toga, uklonite sa vrućine, ohladite, premešajte sa 25 g želatina (rastvorenog u vodi), dovedite do curenja i prelijte u oblike. Obrasci za hladnoću. Smrznuta marmelada se može iseći, posuti s šećerom u prahu, dodati orahe.

Šolja od kajsija

Meshmallow marelice je odlična delikatesa koju će odrasli i djeca voleti, korisni i jeftini. Neće biti teško pretvoriti suncane plodove u pastile: sve vrste marelica će učiniti (glavno je da su plodovi zreli).Voće oslobođeno od semena se kuvaju ili peče u pećnici sve do meke. Zatim je drobljen sa mikserom ili srušio kroz sito u uniformni pire krompir. Posle toga, pire krompirom (oko polovine) kuvaju se na minimalnoj vrućini, šire se slojem (od 0,5 cm do 1 cm) na ploče za pečenje i osuše - što je tanji sloj, to se više skladišti. Za skladištenje možete koristiti frižider ili navratiti u banke.

Pastrnja od marelice se lako kuva u usporenom kuhinjskom aparatu. Na početku, učitajte 500 g bezsrnih kajsija u sporo štednjak i potresite sa 1 tbsp. kašika šećera. Postavite režim "Baking" za 1 sat sa otvorenim poklopcem. Nakon toga isecite masu sa blenderom, vratite pire krompir u spor kuhar i pecite još jedan sat. Pastila se može sušiti na pergamentu.

Apricot Jelly

Visok sadržaj pektina omogućava vam da dobijete žele od marelica bez aditiva. Pripremljen je po analogiji sa džemom ili džemom. Još interesantniji ukus se dobija ako koristite sok od jabuke u procesu kuvanja. Priprema takvog želeja je jednostavna: marel marelice u brusilici za meso ili blender (pre-ekstrakt kostiju). Puree stavite u kontejner, dodajte 100 ml vode, zavrite, zavarite 15 minuta.Piree vrući rub kroz sito, dodajte 250 ml sok od jabuke, 500 g šećera. Kuvati dok se ne kuva (da bi se utvrdila spremnost, treba je ostaviti na ploči, ako se pad ne širi, žele je spremno).

Dobar rezultat dobijate kada kuhate marelice u mocnom štednjacu.

Priprema obuhvata dvije faze:

1. Dva kilograma žutih kajsija u posudu i sipajte 500 ml vode. Provodite, postavite režim "Kaljenje" 45 minuta. Posle završetka, marelite kajsije kroz sito u pire krompir;
2. Operite posudu, pomerite pire, dodajte šećer (2 kg), sok od jednog limuna i, povremeno mešajte, uturajte 30 minuta. Na samom kraju kuvanja možete dodati vreću želeće mešavine.

Mareškog sosa

Marelice ne odusevaju samo ljubitelji slatkiša, već mogu biti začiniće za pomfrit, meso i druga jela. Pre nego što temkak napravi sos od marelice, morate odlučiti o ukusima: uostalom, sos može se napraviti začinjen ili kisel-slatki. Za pripremu sosa najbolje odgovara velike sočne sorte kajsija.

Proces izrade sosa je sledeći:

1. Pripremite 600 g kajsije (pere, lupite kožu, uklonite kosti, isečite);
2. Stavite marelice u posudu, dodajte 150 ml vode, šećera, soli (po jednu kašičicu), zavrite;
3. Smanjite toplotu i simetrirajte još 20 minuta (mešanje) sve do debelog;
4. Dodati fino iseckane 5 karanfila od belog luka, peršun i bosiljak, šipak crvene paprike, kuhati oko 15 minuta;
5. Blender da masu homogeni.

Sos je najbolje poslužiti toplo.

Druga verzija mareličnog sosa je složenija i ima indijske korene.

1. Pripremite sastojke - kilogram zrelih kajsija, posečenih na komadiće, oljušten limun (posekot na 4 dijela), oljuštenu i seckanu jabuku, fino seckane dve srednje luk i 4 karanfila od belog luka, 30 g naribanog đumbira;
2. U sudu se 250 ml jabukovog sirćeta i 200 g smeđeg šećera miješati, staviti na vatru, mešati u šećer, zavreći;
3. Stavite sastojke u posudu (beli luk i đumbir sve dok ga ne stavite), 5 pupoljak karanfilića, kari i kumin (2 kašike), malo kavenskog bibera, kuvati i kuvati 40 minuta (mešanje);
4. Prijavite luk i đumbir. Ohladi sos.

Držite ovaj sosak bolje u frižideru. Okus sosove tokom vremena postaje sve zasićeniji.

Gledajte video: Dragnet: Helen Corday / Red Light Bandit / bombardovanje grada (April 2024).