Koje sorte grožđa su pogodne za vino?

Poznati ovog plemenitog pića znaju da ukus, boja i aromatični buk vina zavise od sorte grožđa.

Posjetite degustaciju vina, možete potpuno iskusiti raznolikost ukusa i prednosti crvenog ili bijelog grožđa.

U ovom članku pokušaćemo da uzmemo u obzir najpopularnije vinske sorte ove kulture, tako da vaše vinarstvo donosi očekivani rezultat.

"Chardonnay" - glavna sorta za pripremu penušavih vina

Ko nije upoznat sa ovom bijelom sortom grožđa? Njegovo prelepo zvučno ime Chardonnav uzima korene od Burgundije i Šampanjca. A odmah se podseća i film "D, artanyan i troje musketara" Vina iz "Chardonnay" su bogata sekundarnim i tercijarnim ukusima, koji se već manifestuju u procesu pravljenja pića.

U zavisnosti od tehnologije pripreme, mogu biti i lagani, sa aromom belih plodova, savetima citrusa i cvijeća, kao i bogatim, slatkim, ukusom meda ili slatkog peciva.

Iskusni vinari kažu da je ovo grožđe savršeno u svim pogledima za pravljenje vina, jer je to bobice se odlikuju njihovom otpornošću na različite utjecaje. Nemoguće je napraviti loše piće iz ove sorte.

Sadnja grožđa sadnice bi trebalo da započne bilo u proleće ili jesen. Glavno stanje u proleće treba da bude dobro zagrevanje zemlje i stabilna temperatura toplog vazduha, au jesen - rani početak mraza, tako da se posadjena grmlja može dobro prilagoditi spoljnim faktorima.

U pogledu zrenja Chardonnay se može pripisati ranim razredima, samo 130 - 150 dana podložno CAT 2800 C - 3200 C.

Vino sazrije do sredine septembra. Zbog toga je za njegovo sadnju bolje odabrati regije sa kraćom rastnom sezonom i malu padavinu jeseni, u protivnom će vina biti oštećena povratnim prolećnim mrazima.

Da bi odložio zrenje, u drugim regionima, vina se obrezuje nakon bubregašto uzrokuje određeni stres u grmu i 14 dana usporava proces sazrevanja gomile.

Chardonnay se odnosi na prosečne sorte grožđa.Prosječna masa bobica je oko 3g, a prosječna masa gomile je oko 180 grama. Broj plodnih guza po grmu je oko 52%.

Vina iz Chardonnay sorte su bogata ukusima i ukusima. U zavisnosti od načina pripreme, naći ćete note od meda, vanile, bijelog cvijeća, marzipana, kruške, manga, ananasa i čak ormana. S obzirom na dugu izloženost u vinu pojavljuju se nijanse lešnika i suvog voća.

Pri kuvanju vina u hrastovim bačvama - u ukusu osećali su note maslaca, zbog pretvaranja jabučne kiseline u maslac i prženog tosta. Bačvi od hrasta su prioritet za izradu ove vrste vina.

Ukus pića zavisi od mesta rasta hrasta, njegove starosti i raznolikosti, kao i nivoa pečenja. Da bi se dodatno poboljšao ukus vina, hrastovim čipovima se dodaju korte za fermentaciju.

Vino starano u staklu biće dopunjeno aromom kreme, lešnika i orijentalnih začina.

S obzirom na to da je ova sorta potrebna dobar plodni sastav zemljišta, potrebno je dodijeliti više mjesta od uobičajenog za svaku grmu prilikom sadnje.tako da vina mora biti otvorena za pristup sunčevoj svetlosti iz svih pravaca i ne podleže senci zasadenim drvećem ili drvećem.

Glina, krečnjak ili mlevena tla su poželjni za sadnju. Kada posadite u preterano vrućim predelima, vina iz Chardonnay-a su neizrecive i ravne, a kada su jagode zrele u hladnom vremenu, piće karakteriše visoka kiselost.

Prosječna otpornost prema mrazu Chardonnay. Vino grožđa može izdržati temperaturu nižu od -20 ° C. Zbog toga, u sjevernim područjima rasta, ovo grožđe treba zaštititi za zimu, a na južnim mestima dovoljno zimi dobro bez izolacije.

Ova sorta je prilično dobro prilagođena svim uslovima, ali malo izbirljiva o mineralnom sastavu tla. Ako je siromašna u hrani, neće imati najboljeg uticaja na kvalitet grožđa.

Nažalost, Chardonnay je izuzetno osjetljiv na plesni, sivi kalup, lišće i oidij, koji omogućavaju konstantnu zaštitu loze. Takođe je podložno oštećenjima od krpelja. Pljesak posade bruše dobro. Stvaranje loze poželjno je obavljeno shtambovo, sa velikim brojem trajnica.Obrezivanje se vrši na 4 pupoljaka.

Sorta grožđa "Bianca" ("Bianco")

Bela sorta grožđa iz Mađarske. Odnos šećera i kiseline u soku je dovoljno dobar za tehničku ocenu - 28-7%. To čini kvalitetu Bianca visokokvalitetnom za pripremu bilo kog belog vina, od poludesetnog deserta za sušenje sa visokim sadržajem alkohola.

Pored toga, Bianca se koristi za pripremu rakije alkohola i vodke grožđa.

Na jugu Rusije, Ukrajine i Belorusije, već je moguće početi sadnju Bianca od kraja marta. Glavni uslov je da se tlo zagreje na +8 ° C, a prosečna dnevna temperatura vazduha je do +10 ° C. Na srednjoj traci, najbolje vreme za sadnju će biti sredina aprila - prva polovina maja.

Pri sadnji na jesen, treba uzeti u obzir i određenu klimu u regionu. Najbolja opcija je oktobar, kada je vina već izbačena iz listja, zemljište nije previše mokro, a prvi mraz je i dalje daleko.

Do sazrevanja Bianca je rana sorta. Na Kubanu možete sježati u avgustu.

Sorta Bianca ima prilično visoku plodnost i prinos. Sa jednodelnim malim čašastim grmovima, plodnost je najviša i čini 83% plodnih puceva. Sa rastućim rastojanjem između grmlja, prinos se smanjuje za 2 puta.

Pulp Bianchi je vrlo slatko i sočno. Okusne karakteristike vina skladne i pune, razlikuju se u zavisnosti od mjesta rasta i mogu imati beleške od cvjetne, egzotične do medu sa kremastim tangom.

Kada se sadnja Bianchi grmlja može postaviti dosta čvrsto. Udaljenost između sadnica je prihvatljiva od 0,5-0,7m, a između redova 1,5-2m. U tom slučaju, bolje je biljne sjeme s uklanjanjem male posude. Takva intenzivna plantaža će dobro doneti voćke 10-12 godina.

Održava njegu. Bianca dobra otpornost na mraz. Vina je u stanju da izdrži do - 27 C, što znatno pojednostavljuje brigu o grožđu u jesen-zimskom periodu. Opterećenje očiju može se posmatrati umereno (oko 3 oka tokom obrezivanja). Ova sorta je dovoljno otporna na većinu gljivičnih oboljenja i stoga zahteva mali preventivni tretman.

"Regent" - najbolji brend starinskih vina

Sorta Regent poreklom iz Njemačke, gdje je uzgajana 1967. godine. Razlikuje se u crnoj i purpurnoj boji jagodičastog voća i dobru sočnost. U Nemačkoj, ovo grožđe proizvodi vintage vina. Vina ima ograničenu silu rasta. Klasteri težine do 300 g, cilindrične i srednje veličine.

Ne postoji nedvosmislen odgovor na pitanje kada je poželjno da se postavi grožđe.Prednost sadnje u proleće je dugačak sunčan period za jačanje sjemenjaka, naročito ako je bio zaražen plesom ili gnjavom.

Datumi sadnje se produžavaju od sredine marta do početka leta, u zavisnosti od klime u regionu. Tokom jesenjanja, rastuća sezona je značajno proširena, eliminiše se i problem skladištenja pripremljenih sadnica do proljeća. Ali neophodno je preduzeti posebno efikasne mere za zaštitu mlade loze za zimu.

Prema zrelosti, on pripada srednje-kasnim sortama (oko 135-140 dana).

Visok prinos. Broj plodnih puca na grmu je do 80%, a broj klastera po pucanju je 1,4.

Okus Regent bobica je harmoničan sa biljnim notama. Iz njih se ispostavlja vino najviše klase. Nemci su to stavili na nivo Pinot Noir. Zahvaljujući prostranoj količini tanina u piću, vina Regent imaju bogat južni ukus.

Pink - poznat po aromi maline i ljetnih plodova, i crvene boje tamne boje i gustine pića. U zavisnosti od starosne dobi, kvalitet ovog vina samo poboljšava.

Odlične karakteristike prilikom sadnje grožđa Regent br.Ali, ipak, vredi razmisliti o blizini lokacije podzemnih voda na lokaciji i, ako je potrebno, položiti dobro odvodnjavanje na dno jame.

Najbolja opcija u južnim područjima je slijetanje na ivici ili na padini. Tako će grožđe ravnomerno osvetliti sunčevu svetlost. Ako ovo nije moguće, onda je bolje da uzgajate lozu blizu zida.

Tako će grmlje u grobu dobiti toplotu koja nedostaje od zagrejanog kamena. Formiranje grmlja je dozvoljeno bilo kakvom srednjom zapreminom. Opterećenje loze može biti od srednje do velikog.

Ova sorta grožđa je izuzetno otporna na mraz i izdržava zimske temperature do -27 ° C, što ne zahteva dodatne mjere zaštite na jesen.

Otporan je na plesnu, sivu gustu, oidijum, filoksera. Postoje vinogradi u kojima se Regent gaji bez ikakvih hemijskih tretmana za štetočine i bolesti, što omogućava proizvodnju ekološki čistog proizvoda.

"Pinot Noir" - jedna od najstarijih sorti

Njegova domovina, kao Chardonnay, je Burgundija. Klasteri su prilično mali, dužine od 7 do 12 cm, a širine od 5 do 8 cm, cilindričnog ili cilindričnog koničnog oblika.

Biljke su prečnika oko 15 mm, tamno plave sa plavičastim cvetom.Koža je tanka, ali je prilično izdržljiva. Meso je sočno, slatko i blago. Sok je bezbojan. Ukus je delikatan i harmoničan.

Posebna karakteristika sorte Pinot Noir je oblik njegovih lišća - odlikuje se grubom brušenjem i širokim bočnim otvorima.

Vremenski raspored sadnje ove sorte se ne razlikuje od svih drugih sorti. Pinot Noir grožđe može biti zemlja kao proleće (15. marta - 15. maja), pa na jesen (kraj septembra - početak novembra).

Ova sorta grožđa je pokojna vrsta. Period sazrevanja je oko 5 i po meseca sa SAT 3000 C. Tehnička zrelost ovog grožđa dolazi do kraja septembra.

Pinot Noir je izuzetno osjetljiv na uslove sletanja. Ako vinograd poraste u vrućoj klimi, gomila će previše brzo začiniti, ne dozvoljavajući buketu da se razvija.

Prinos Pinot noir nije visoka - samo oko 55 c / ha. Ali, pod povoljnim uslovima i negom, može da dostigne 103 c / ha. Broj plodnih puca na grmu je od 60 do 90%. Broj klastera na plodnom snimku je oko 1,6, a na razvoju - 0,9.

Ova sorta grožđa proizvodi divno belo, roze ili crvena vina - sto i penušavo, sa laganom ili bogatom, gustom ili voćnom aromom.Nije čak ni za iskusnog proizvođača vina da unaprijed predvidi kakav ukus će imati piće, jer je ova sorta izuzetno nepredvidljiva.

U uspešnim godinama, vina Pinot Noir se zovu elegantno, sa suptilnim šarmom i aromom. Oni su jedno od najskupljih vina sa odličnom izložbom, za istinske poznavaoce ukusa.

Odabir vremena, potrebno je uzeti u obzir klimu regije i kvalitet sadnog materijala. Kada se kasni sadnja, nakon završetka preporučenih perioda, sadnice se slabo razvijaju i zaostaju u rastu. Takođe, kada se zasadi u vodonosnom tlu, grožđe može umreti.

Pinot noir Negativno reaguje na ravno i slabo olakšanjeStoga, za postavljanje vinograda, preporučljivo je odabrati nežne padine sa umerenim suvim kvarcnim zemljištem.

Ova sorta grožđa ima malu otpornost na plesni i oidijum, a na sivu gnilobu i mošinju za sadnju je veća. Uz porast korena filoksa, grozdje umire 6-8 godina nakon sadnje, stoga, ovu sortu grožđa treba tretirati za bolesti i štetočine.

Nije otporan na mraz (može izdržati do -20 ° C), ali u slučaju jakih prolećnih mraza moguće je oštećenje glavnih očiju. U ovom slučaju, puževi se razvijaju od zamjenskih pupoljaka.Ova opcija vam omogućava da obnovite prinos sledeće godine. Kada obrezivanje vina ostavlja 2-3 peefole.

"Saperavi" - drevna sorta izvorno iz sunčane Gruzije

Voćne jabuke Saperavi srednje i velike veličine, tamnoplave sa sivim cvetom voska. Koža je tanka, a tijelo prilično sočno ružičaste. Starenje puca dobro. Rast nadmašuje rast. Prosječna težina gomile je oko 150 grama. Ima koničnu, ponekad neregularnu, razgranatu ili labavu formu.

Pripremljeno vino bogato tamne boje ima grub ukus i neobičnu aromustoga zahteva dugu ekspoziciju.

S obzirom na to da se prednosti ove sorte otkrivaju upravo kada se sadaju u toplim predelima, u proleće se može posaditi od kraja marta, a na jesen - može se saditi od septembra do novembra.

Odnosi se na kasno sortejer je rast sezona 5 meseci. Period od početka prekida pupka do potpune zrelosti bobica pod uslovima CAT od 3000 C je oko 150 dana.

Prinos Saperavi je 80-100 c / ha.

Sok u početku sadrži višak kiselina, koji se često čuvaju tokom fermentacije i starenja, što daje grub ukus mladom vinu. Uz dugu izloženost od 5 do 30 godina, kvalitet vina se poboljšava. Počinje da se pojavljuje kremasti ukus, arome maline i suvog voća.

Za Saperavi karakterističnu izdržljivost i sposobnost rasta u različitim zemljištima. Ali, takođe, ne toleriše sušu i područja sa močvarnim, slanim ili prekomjerno sakupljenim zemljištem. Ne toleriše debeo sletanje.

Kvalitet vina iz Saperavi snažno zavisi od mesta njegovog porasta. Samo u toplim klimatskim uslovima grožđe može nabaviti šećer. Ako je ova sorta posadjena u hladnim predelima, preporučljivo je da ga koristite u mešavinama kako bi vinu dala prelepu sjenku i povećala kiselost u kombinaciji sa drugim sortama.

Saperavi je dobar otporan na oidijum, i umjereno otporan na druge gljivične bolesti, stoga zahteva dodatni zaštitni tretman. Naročito tokom perioda velikih kiša od zaraze sivom plesom. Što se tiče otpornosti na mraz, ona je lider među zapadnoevropskim sortama, što nesumnjivo olakšava negu.