Mit koji nema vitamina i drugih korisnih supstanci u smrznutom voću i povrću, bio je razbijen prije skoro 30 godina. Ovo je odigralo glavnu ulogu u razvoju poslovanja u ovom pravcu.
Tokom devedesetih godina rukovodstvo u smislu snabdevanja takvih proizvoda na teritoriji Ruske Federacije okupirale su strane kompanije. S vremenom, udeo roba u obliku zamrznutih poklona prirode na ruskom tržištu znatno je povećan od domaćih proizvođača.
Trenutno, godišnji rast proizvodnje takvih prehrambenih proizvoda povećava se za 10%. Potražnja takođe raste, što daje razlog da razmišlja o započinjanju poslovanja za zamrzavanje bobica, povrća i voća uz njihovu naknadnu prodaju.
Zašto raste potražnja za smrznutim voćem, bobicama i povrćem?
U procesu proizvodnje proizvoda koji koriste tehnologiju zamrzavanja šoka.
Princip je sledeći: temperatura unutar voca pada na -300C za samo nekoliko minuta.
Na taj način je moguće sačuvati do 90% svih korisnih supstanci prisutnih, na primjer, u bobicama. Boja, oblik, ukus i aroma ostaju nepromenjeni.
Dijete i postenje mnogih ljudi takođe su među faktorima koji doprinose popularnosti mraza. U takvim slučajevima, takva hrana je idealna.
Ovde je sve jednostavno: žena koja je prisiljena da provede mnogo vremena na poslu odbija da sačuva hranu za zimu. Ovde se pomažu smrznuto povrće i voće kupljeno u prodavnici. Ako imate takve proizvode na ruci, supa, salata, desert ili drugo jelo mogu se kuvati za 15 minuta.
Šta može biti zamrznuto?
Metode zamrzavanja obrađene hrane šokom koriste domaćice kao sastojci za pripremu domaćih jela, kuhara koji rade u ugostiteljskim objektima, poslastičarima.
Glavne grupe poklona prirode koje se mogu zamrznuti uključuju:
- jagode, breskve, kruške, jabuke, maline, kajsije, trešnje;
- koper, peršun, ruzmarin, bosiljak;
- krompir, kukuruz, paradajz, kupus, tikva, brokoli, šargarepa, špinat, luk, grašak;
- Pečurke od šišanja, pečurke (pečurke).
Smrznuta roba se može čuvati u ovom obliku do 2 godine.
Obavezna oprema
Sticanje sve potrebne opreme za otvaranje vlastite proizvodnje koštaće oko 4 miliona rubalja.
Ovo je ako uzmete kao vodič vodom kapaciteta 300 kilograma proizvoda na sat.
Ali, takođe je moguće smanjiti troškove kupovinom manje moćnih zamrznutih jedinica, kao i kupovinom ručne linije za pakovanje robe umjesto automatizovanih.
Osim toga, možete kupiti opremu koja je već korištena (korištena). U ovom slučaju performanse će pasti na 100 kilograma na sat, ali troškovi neće preći 1,5 miliona rubalja.
Da biste otvorili radnju, potrebno je kupiti:
- tunel se zamrzava.
- Zamrzivač za čuvanje nastalih proizvoda.
- Kuhalica za hranu.
- Rezač za povrće.
- Krompir peeler
- Tabela je proizvodnja.
- Umivaonik.
- Oprema za pakovanje.
- Kontejner i inventar.
Pored svega, neophodno je imati prostor za proizvodnju i skladištenje.
Faze proizvodnje
Fazni tok rada sastoji se od niza koraka. One su sledeće:
- žetva i isporuka;
- prihvatanje jagodičastog voća, povrća, pečuraka ili voća i određivanje njihovog ukusa, izgleda, stepena zrelosti;
- čišćenje poklona prirode od smeća, latica, lonaca;
- pranje kako bi se uklonilo staklo, kamenje;
- razdvajanje saveta, na primer, boranija;
- sipanje malih plodova;
- zamrzavanje šoka;
- vaganje, pakovanje, stavljanje u paketu potrebnih informacija;
- vreće za pakovanje u kartonskoj ambalaži;
- isporuka gotovih proizvoda.
Seasonality
Najveći pad prodaje u ovom poslu spada u zimskim mesecima i početkom proleća, jer svježe voće nije dostupno kupcima u to vrijeme ili cijene su pretjerane.
Leto je vreme za kupovinu sirovina, procesiranje i popunjavanje skladišta. Veliki plus dara prirode zamrznut ovim metodom je da oni nisu pokvarljivi i mogu se skladištiti u pravilnim uslovima do 24 mjeseca.
Prodaja
Kompetentno organizovan proces prodaje industrijskih proizvoda je jedna od glavnih komponenti poslovnog uspeha.
U velikom naselju, morate platiti kako bi se vaš proizvod pojavio na policama trgovačkih centara.
Važna stvar je uspostavljanje kontakata sa kafićima, menzama, brzom hranom, restoranima. Događaji za degustaciju i razne promocije takođe će pomoći u povećanju prodaje.
Sredstva koja su uložena u razvoj poslovanja u potpunosti se vraćaju za 3-4 godine.
Nudimo vam i video na ovu temu:
