Kako kuvati kiseli zeleni paradajz sa lukom i ljekovitima u loncu ili u kantici? Najbolji recepti

Loading...

Uzimani zeleni paradajz su omiljena delikatesa mnogih, što je lako pripremiti kod kuće. Nežni paradajz ne bi trebalo bacati, jer je od njih napravljena ukusna kiselina.

Šta je fermentacija, kako je korisno? Koja jela su najbolja za ovaj proces? Sve ovo ćete naučiti u našem članku.

Takođe ćemo dijeliti recepte za ukusne, fermentisane, nežne paradajze. Takođe preporučujemo da gledate korisni video o ovoj temi.

Šta je kretanje?

Kašica je jedna od načina konzerviranja povrća. Ovo je posebna vrsta domaće gajbe, koja omogućava dugotrajno čuvanje povrća od povrća Takođe, tretiranje se smatra najstarijim metodom konzerviranja. Dobila je svoju popularnost u dvadesetom vijeku, kada su glavne namirnice bile sezonski proizvodi od zimovanja.

Ako koristite kantu

Količina zelenih paradajza zavisi od jačine kašike. Paradajz može biti drugačiji, ali se ne preporučuje sisanje istovremeno, jer će biti različitih stepena slanosti. Pirinač paradajz, brže su se slajali. Prema tome, pre sivenja, povrće treba sortirati po zrelosti.

PAŽNJA: Crveni paradajz nakon kvasca su najmekši. Braon - elastičniji. Zeleni su najteži.

Veoma je važno da paradajz bude cjelokupan, bez udubljenja i truljenja. U suprotnom, ukus će biti pokvaren, a povrće se ne čuva dugo. Paradajz mora biti dobro opran. Da bi ih bolje usili, svaki paradajz može biti prebačen viljuškom na više mesta.

Neobrađeni zeleni paradajz ne može se jediti. Oni sadrže toksičnu solanin, što uzrokuje trovanje.

Kakva jela za kuvanje?

Tradicionalno, kiselo povrće je u hrastovim bačvama. Ali u modernim vremenima, bure se mogu zameniti emajliranom posudom, kantom ili staklenim tegljama. Okus zelenih paradajza neće se pogoršati.

Najvažnije je da pravilno pripremite izabrani kontejner. Drvena bačva se puni vodom. Posle nekoliko sati, zidovi drveća se naduvavaju. Ako imaju male pukotine, oni su zategnuti. Zatim, cev se tretira alkalnim rastvorom.

Metalna posuđa se opere posebnim alatom i utopljena je vodom koja je ključna.. Staklene posude se sterilišu.

Preporučena zapremina

Zapremina kante ili kantice će zavisiti od količine zelenog paradajza.Obično, domaćice pokušavaju feriti koliko je to moguće, što znači da je potrebno odabrati odgovarajući kapacitet.

TIP: Ako rezervoar nema gde da skladišti ili ne fermentira puno paradajza, onda će napraviti kofe ili tanjir od 5 litara. Manje nije vredno uzimanja jer svi sastojci nemaju gde da se uklope.

Recepti

Savremeni zeleni paradajz

Za fermentaciju zelenog paradajza biće vam potrebno:

  • 8 kilograma nepoželjnih zelenih paradajza;
  • dve glave luka;
  • koper u kišobranima (10 komada);
  • 5 komada paprike;
  • 3 velika luka;
  • na 20 graška crnog i mirisnog bibera;
  • 10 komada lišća rena i lovornih listova;
  • listovi ribizle i trešnje;
  • čašu soli;
  • 0,5 šoljice šećera;
  • 5 litara vode;
  • 12 litara žlica.

Kuvanje:

  1. Lupirani luk se iseči na pola prstena.
  2. Beli lupak je oljušten, ali zubi ostaju netaknuti.
  3. U bugarskom biberu se stablo iseče i sjeme se iscepaju.
  4. Začini i paradajz su postavljeni u pripremljenu posudu. Prvo dolazi sloj začina:
    • crni luk;
    • Bugarski biber;
    • beli luk;
    • koper;
    • lijev list;
    • hren;
    • ribizla i listova višnje;
    • biber.
  5. Zatim stavite paradajz.Dakle, morate da se menjate na ivicu korpe.
    VAŽNO: Nema potrebe za rezervom začina, posebno ribizla i listova višnje. Utiče na ukus paradajza.

Za salamu, trebaće vam pola kante ohlađene kuvane vode, čaše soli i pola čaše šećera. Paradajz se sipa sa slanim rastvorom, a samu kofe pokriven je gazom tako da možete ukloniti kalup. Gaza se menja po potrebi. Ploča sa opterećenjem postavljena je na kantu paradajza.. Posle svih priprema, kanta se spušta u podrum ili se odvodi na balkon.

Gledajte video o izbacivanju zelenih paradajza u plastičnoj korpi (bačvi):

Paradajz punjeni lukom i zelenilom

Dozvoli nam da vam kažemo kako fermentirati paradajz sa lukom i ljekovitim biljem bez razmazivanja.

Za potrebe kuhanja:

  • 4-5 kilograma zelenih paradajza;
  • crveni biber u podovima (5 komada);
  • gomila svežeg peršuna, kopra i celera;
  • glava glava;
  • sol

Kuvanje:

  1. Oprano povrće seče na krst do sredine.
  2. Zeleni su oprani u hladnoj vodi i srušeni.
  3. Paprika se uklanja seme i jezgro.
  4. Olučeni beli luk prolazi kroz štampe.
  5. Sve komponente su mešane i soljene.
  6. Pripremljeno voće je punjeno žetvljenim plodovima.
  7. Zatim položite u tanjir i zatvorite poklopac.
  8. Posuđe se ostavlja na dvije sedmice na toplom mjestu.

Gledajte video o žetvi zelenih paradajza punjenih biljkama i lukom:

Teškoće

Ne smeju se pojaviti poteškoće u procesu fermentacije. Dovoljno je biti pažljiv, čisti kad radite sa sastojcima i držite se recepta.

Uslovi skladištenja

Spremno za kisele paradajze treba hladnoću. Frižider je savršeno mesto za fermentisano povrće u sudu.. Za zelene paradajzove u kofi pogodan podrum ili otvoreni balkon.

Zaključak

Samakovi paradajzovi su odlična snack i ne zahtevaju dodatnu pripremu. Međutim, mogu se koristiti za pripremu različitih jela, kao što su kvass supa, kiseli krastavac i zimska salata.

Sok od paradajza - savršeno dopunjavanje zimskog stola. Oni će dodati začin mnogim jelima i uživati ​​u svom začinjenom ukusu. Svaka dobra domaćica bi trebala malo ukusiti ovu ukusnu slanu snacku.

Loading...