Danas ćemo pričati o tradicionalnom aromatičnom i ukusnom jelu slavonske kuhinje - krastavčanih krastavaca, posebno o svojim blago slanim sortama, njihovim prednostima i štetama po telu, kao i najpopularnijim receptima za hrskavu povrće.
- Krastavaci slabi soljeni
- Nutritivna vrednost i kalorija
- Sastav krastavaca
- Koja je upotreba?
- Štetne osobine
- Kako kuhati soljene krastavce
Krastavaci slabi soljeni
Lagano slani krastavci pripremaju se na razne načine i služe na letnjim praznicima kao ukusna užina. Zanimljivo je da su salate krastavačke kulture na neki način još korisnije od svježeg, ali istovremeno i štetnije, pa je jedenje kuvano povrće za hranu moguće samo ispitivanjem njihovog sastava, hranjive vrijednosti i potencijalne štete.
Prednost nisko slanih krastavaca je njihovo kratkotrajno soljenje: prema nekim receptima, od kojih sada postoji neverovatan set, pimply povrće spremne za korištenje za samo nekoliko sati. Po pravilu, dodatni proizvodi se dodaju rastvoru soli kako bi se poboljšao ukus: karanfilić, lovorni list, koper, sol, suva senfa, hrena, beli luk, lišće višnje i ponekad i šećer. 
Nutritivna vrednost i kalorija
Nutritivna vrednost i kalorični sadržaj soljenog krastavca, težine oko 120 g:
| Dijetalno vlakno | 1.4 g |
| Organske kiseline | 34 g |
| Skrob | 0.1 g |
| Ash | 0.5 g |
| Polinezasićene masne kiseline | 0.001 g |
| Voda | 95.2 g |
| Mono - i disaharidi | 1.8 g |
Vjeverice - 0,6 g (2 kcal);
Mast - 0,08 g (1 kcal);
Ugljikohidrati - 2,2 g (9 kcal).
Sastav krastavaca
Slani krastavci sadrže mnogo vrijednih vitaminsko-mineralnih komponenti:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamin C - 8,5 mg;
- Vitamin H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
- Vitamini grupe B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Bakar - 71,2 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kalcijum - 21,3 mg;
- Kalijum - 101,9 mg;
- Natrijum - 9,3 mg;
- Magnezijum - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Hlor - 540 mg;
- Sumpor - 1,6 mg;
- Mangan - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikal - 0,05 mcg;
- Boron - 0,6 mcg.
Koja je upotreba?
Lagano slani krastavci ne mogu samo zadovoljiti domaćice s brzim metodama kuvanja, a gosti sa odličnim ukusom začinjenog, ali i donose značajne prednosti ljudima koji ih redovno pojedu. Salirano voće sastoji se od 90% vode sa visokim sadržajem askorbinske kiseline i raznim hranjivim sastojcima koji se brzo apsorbuju od strane tela i ne rastvoruju kada se lagano slani.
Pored toga, kalijum, magnezijum i druge korisne komponente koje sadrže krastavci će pomoći da se trajno oslobodi grčeva u udovima, svim vrstama grčeva, ublažavaju mamurluk, povećavaju efikasnost gastrointestinalnog trakta, stimulišu zdrav apetit, uklanjaju uhvaćene žlijezde iz tela i služe kao dobra prevencija ateroskleroza.
Povrće se lako može uključiti u ishranu dijetetičara i istovremeno se ne pitate koliko kalorija u soljenim krastavcima ima samo 13 kalorija (na 100 g), tako da nema apsolutno nikakvog razloga za brigu o vašoj težini.
Štetne osobine
Nažalost, slabo slano pšenično povrće može uzrokovati neku štetu, ali samo ako osoba koja ih je konzumirala pati od takvih neprijatnih uslova:
- povećana kiselost želuca;
- gastritis;
- čir i druge bolesti probavnog trakta;
- razne bolesti bubrega;
- često oticanje;
- individualna netolerancija začina i proizvoda dodanih u kiselinu (karanfilić, lovorni list, koper).
Kako kuhati soljene krastavce
Postoji mnogo načina kuvanja slanih krastavaca, procesi se mogu razlikovati u vrijeme kuhanja i soljenja, kao i budući ukus samog voća. Za upoređivanje, morate razmotriti nekoliko najpopularnijih receptura:
Recept 1. "Veoma brzo", metodom suve soljene.
Plodovi soljeni na ovaj način će biti spremni za samo nekoliko sati. Za solenje trebaće vam:
- Mala kanta ne više od 0,5 litra;
- 2-3 krastavca;
- 2-3 karanfila od belog luka;
- par kačkavica, listova hrenova, peršuna.
Recept 2. Suvi ambasador krastavaca "Batch".
Sastojci:
- 1 tbsp. l soli;
- 1 glava glava;
- Grane koper;
- 5 listova trešnje;
- Hren root;
- 4 pupoljka;
- 3 slatka graška allspice ili komad gorke čili;
- 1 plastična vreća.
Oprani krastavci su odsekli krajeve, beli luk se razbije na 2-4 kraka. Plodovi su preklopljeni u pripremljene pakete sa ostatkom sastojaka, kontejner je vezan, temeljno potresen i ostavljen u toploj prostoriji na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Nakon ovog vremena, vreća se pomera u frižider.
Lagano slani krastavci nikada neće nestati sa velikodušnih slovanskih stolova, a razni recepti o njihovoj pripremi i dalje će se poboljšati i molim vas sa njihovom nekomplikovanom prirodom. Glavna stvar je da se sam proces saliranja odvija jednostavno i zadovoljava hostese s odličnim i brzim rezultatom.
