Zamrzavanje zrna za zimu: najbolji recepti

Zamrzavanje je odličan način za skladištenje hrane tokom zime. Domaćice su se navikle da zamrznu povrće, voće, bobice, lekovito bilje, zelenilo. Ovo omogućava da se telo hrani esencijalnim vitaminima i drugim korisnim supstancama u zimskom periodu, kada je teško dobiti sveže povrće i voće. Na našem sajtu možete pronaći najbolje recepte za zamrzavanje različitih namirnica. U ovom članku ćemo govoriti o pravilnom zamrzavanju zelenih za zimu kod kuće.

Koji zeleni mogu zamrznuti

Zeleni, možda, što je moguće bolje, pogodni su za ovaj način skladištenja, kao zamrzavanje. Na kraju krajeva, to vam omogućava da uštedite većinu vrijednih supstanci koje čine biljku. Zeleni su veoma korisni za ljudsko telo, a nutricionisti svuda preporučuju uvođenje u dnevnu ishranu. Na primer, spanać sadrži do 25% dnevnog zahteva za gvožđe za ljudsko telo, a peršić sadrži četiri puta više vitamina C od, na primer, limuna.

Međutim, nisu sve zelene podložne smrzavanju. Dakle ne preporučuje smrzavanje zeleni luk jer postaje vodeni. Pored toga, ona menja svoj ukus i atraktivan izgled. Iako kuvari tvrde da postoji nekoliko recepata, korišćenje ovog problema se može izbjeći. Na primer, dodajte biljku u posuđe u zamrznutoj formi ili zamrznite luk sa koperom ili peršunom.

Mnogi su zainteresovani da li je moguće zamrznuti lišće zelenih salata za zimu. I ovo se ne bi trebalo učiniti. Nakon odmrzavanja, salata pretvara u neprivlačnu kašu, koja više nema ni svježi ukus ili miris.

Takođe ne preporučujemo zamrzavanje bosiljka. Ako postoji potreba da je sačuvate za zimu, bolje je koristiti sušač. Zato bolje čuva ukus.

Za supu

Smrznuti peršun, koper, kora, špinat, kopriva, celera su savršeni za supu. Mogu se zamrznuti pojedinačno ili kao mešavina.

Za ukrašavanje posuđa

Za ukrašavanje posuđa možete zamrznuti zavoj i običan peršun, rezač luka. Takođe, zelenilo je zamrznuto za punjenje nesladenih pita. Spanać i zeleni luk su pogodni za ovu svrhu.

Za čaj

Odličan čaj se dobija od zamrznutog mente. Takođe možete zamrznuti čaj od:

• listovi malina;
• listovi jagoda;
• listovi crne ribizle;
• listovi borovnice;
• balzam od limuna;
• Hypericum;
• Thyme

Pored čaja, takve zamrznute dekokcije su odlične za kozmetičke postupke, brisanje lica.

Priprema zelenila pre zamrzavanja

Priprema i zamrzavanje zelenila za zamrzavanje je vrlo jednostavno. Prva stvar koju treba da operete jeste da sipate vodu u posudu i dobro ispirajte biljke u njoj nekoliko puta. Zatim ispirati pod tekućom vodom.

Tada bi trava trebalo dobro osušiti, ali ne više od jednog sata. Višak vlage dovede do stvaranja nepotrebnih komada leda. Da bi se osušila trava, potrebno je staviti papirni ili pamučni peškir.

Ako je planirano zamrzavanje zelene mase sa snopovima, onda će biti neophodno ukloniti stub. Kad je zamrznuta na druge načine, zelenilo će morati biti fino iseckane koristeći oštri nož ili makaze.

Neke biljke takođe preporučuju blanširanje pre zamrzavanja. U slučaju zelene boje ovo uključuje opekotine sa ključanjem vode. Važno je shvatiti da se ovim procesom neki vitamini isparavaju i miris je donekle oslabljen.

Načini zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje sveže zelenila za zimu. Oni moraju biti izabrani u zavisnosti od toga gde ćete ih koristiti u budućnosti.

Paketi

Kako ne bi se toliko trudili, zelena masa može biti u potpunosti smrznuta u snopovima. Evo kako to učiniti:

1. Iz opranog i osušenog, sa zelenim stabljima uklonjenim, formirajte malu grupu.
2. Obmotite ga u film ili foliju za oštrenje, formirajući neku vrstu kobasice ili rolnice.
3. Stavite u zamrzivač.

Za upotrebu, potrebno je ukloniti "kobasicu" iz zamrzivača, otvoriti ga na jednom kraju i smanjiti potrebnu količinu zelenila. Ostatak ostavite i vratite u zamrzivač. U slučaju slučajnog kršenja integriteta filma ili folije - obmotajte novi sloj.

Paketi mogu zamrznuti bilo koji zelenilo. Kao takav, može se koristiti u salatama, prvim kursevima, bočnim jelima, pite, sosovima, pizzama. Postoji i način skladištenja zelenila u vrećama i kontejnerima:

1. Oprane suve suve i stavite u poslužavnik (pladanj za pečenje, poslužavnik, ploča, posuda) u jednom sloju.
2. Stavite u zamrzivač dva ili tri sata.
3. Nakon ovog vremena, uklonite grančice sa zamrzivača i posipajte ih u vakuumu ili uobičajenim kesama ili plastičnim kontejnerima.

Zelena začina pripremljena na ovaj način, neposredno pre stavljanja u pripremljeno jelo, uklanja se iz zamrzivača i, bez odmrzavanja, isečite, a zatim dodate u hranu.

Rezani

Ako imate vremena, onda će se trava koju planirate zamrznuti morati srušiti.

Smrznute biljke su zamrznute na ovaj način:

1. Operite i osušite.
2. Fino rezati nožem ili makazama.
3. Postavljena u konvencionalnu vakuumsku torbu.
4. Dobro nivo i oslobađanje vazduha.
5. Pošaljite paket u zamrzivač.

Tako možete zamrznuti neku vrstu trava ili nekoliko. Poželjno - u malim serijama.

Postoji i drugi način zamrzavanja biljnih posuda:

1. Dobro sjebana zelena masa umotana u film, stvarajući tako "kobasicu", kao što je slučaj sa gredama. Dužina takvog pakovanja ne bi trebalo da prelazi 10-12 cm - to je dovoljno za četiri do pet upotreba.
2. "Kobasica" stavlja u zamrzivač.

Ledene kocke

Malo ljudi zna kako zamrznuti zelenilo u zamrzivaču sa kockama. Međutim, stvar je jednostavna i nije uopšte problematična. Evo kako se proces odvija u praksi:

1. Oprane i sušene biljke fino iseckane.
2. Lay, ramming, in ice molds.
3. Napunite čaše vodom.
4. Stavite u zamrzivač.

Kocke mogu nastaviti da se čuvaju u ležištu za led. A posle zamrzavanja, možete ih izdvojiti i sipati u jedan kontejner ili pakovanje. Na kockama je takođe odlično zamrzavati biljke za čaj.Da bi to uradili, prvo se pere u čajnik, a zatim, nakon što se čaj ohladi, ulije se u ledene kalupe. Nakon zamrzavanja, takve kocke su dobre za dodavanje biljnog ukusa u obični vrući čaj ili jednostavno u kuvani vodi. Koriste se i za brisanje lica sa različitim problemima kože ili za toniranje.

Vreme skladištenja

Zamrznute bilje mogu se koristiti godinu dana nakon smrzavanja. U budućnosti će izgubiti više svojih vrednih supstanci i ostati ukusni, ali beskorisni za telo.

Korisni saveti

Da zamrznemo, savetujemo vam da koristite slijedeći preporuke:

1. Zeleni su pogodno zamrznuti u plastičnim kesama, silikonskim kalupovima, plastičnim kontejnerima. Metalni ili stakleni kontejneri nisu pogodni za ove svrhe.
2. Pakovanja sa zamrznutim biljkama trebaju biti male, nekoliko puta upotrebe. Ako se trava skladišti u snopovima, onda treba brzo sečiti, tako da preostale grane nemaju vremena za odmrzavanje. Ponovljeno zamrzavanje proizvoda strogo je zabranjeno.
3. Kada se zamrzavaju biljke u vrećama, morate potpuno ukloniti vazduh prije nego što ih stavite u zamrzivač. Ovo će pomoći u ovoj slamci za koktel, koji je umetnut u malu rupu, gde je torba zatvorena ili vezana.
4. U zamrzivaču zelenilo se može držati u istom odeljku sa povrćem, ali ne blizu mesa i ribe.
5. U paketima možete zamrznuti mješavinu povrća i bilja, setova supa uz dodavanje biljaka.
6. Nije potrebno grundati travu uz pomoć rezanja predmeta, a blender će se brzo baviti ovim zadatkom.
7. Ako planirate zamrznuti biljne kocke, onda je za tu svrhu poželjno koristiti odvojene kalupe, jer imaju tendenciju da apsorbuju ukus.
8. Kada se zamrzavanje jednostavno iseče biljke ili na kockama, pre nego što ih stavljaju u vreće i ledeni pljusak, treba ih prevariti, odnosno blanšati. Bolje je staviti travu u sjaj za to - pa će se voda brzo isušiti. Zamrzavanje biljaka se šalje nakon što se isuše.
9. Zeleni se mogu smrzavati u maslinovom ulju ili maslacu.

Zamrzavanje je jedan od najlakših i najjeftinijih načina za žetvu proizvoda na duži rok.Koristeći jedan od recepta za zamrznuti zelenilo za zimu pomenutu gore, u zimskom periodu možete dopuniti svoje telo neophodnim vitaminima i mineralima sadržanim u ukusnim i ukusnim jelima.

Gledajte video: PECKANA PAPRIKA ZA ZIMU (April 2024).