Žetva luka za zimu: najbolji recepti

Lonac - trava koja se gaji i kuva širom sveta. Sadrži mnoštvo vitamina i hranljivih materija. U toploj sezoni se koristi za pripremu različitih jela. Osim toga, ima mnogo recepata koji vam omogućavaju da ga pripremite kod kuće za zimu, a zadržavajući korisne osobine. I žaruljice i zeleni luk su pogodni za žetvu.

Peljeni luk

Mariniranje je jedan od najboljih načina za očuvanje hranljivih materija u ovom biljnom obliku. Ovakav praznik čuva ne samo korisne osobine, već ima i zanimljiv ukus. U kiselom obliku može se dodati različitim posuđima, bez gubitka vremena za pripremu.

Tri boje

Peljeni luk može ukrašiti bilo koje jelo, naročito ako je za zimu pripremljeno na nestandardan način. Recept "Tri boje" je vrlo jednostavan i ne zahteva mnogo vremena. Za ovaj recept trebamo:

• 1 kg luka;
• 1 l vode;
• 100-150 g repa;
• malo kurkuma;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• pola čaše od 9% sirće;
• 2 kašike suncokretovog ulja.

Tehnologija kuvanja:

1. Male sijalice opečene vodenom kuhinjom i prerezane na prstenove ili poluprečnike.
2. Da pripremite marinadu u hladnoj vodi, dodajte so, šećer i sirće, malu količinu suncokretovog ulja.
3. U prvom teglu ubacite gajbu, zalijte pripremljenu marinadu.
4. U drugoj posudi dodajte isečenu repu, a onda sipajte marinadu.
5. U trećem loncu krupnih luka posuti s kurkuma i sipati marinadu.

Banke se moraju hladiti nekoliko sati kako bi proizvod bio dobro mariniran. Ovaj preparat se može koristiti sledećeg dana. Ako zatvarate limenke s najlonskim kapicama, luk marinirani prstenovima i polu-prstenovima čuva se sve zime.

Prstenovi

Recepcija za kuvanje:

1. Temeljno isperite i sterilišite tegle.
2. Odabrani luk se čisti, oprati hladnom vodom i preseci prstima.
3. Nakon polaganja u tegle, seckani luk se sipaju vrelo vodom i dozvoljava se kuhanje 5-10 minuta.
4. Nakon toga, voda se isušuje, dodajte so, šećer i začine po ukusu. Na kilogram luka dodajte žlicu šećera i soli. Za ukus dodajte 1-2 karanfila i par crnih bibera. Dobijena marinada se kuva nekoliko minuta i ponovo sipa u limenke.

Banke se najbolje drže u hladnoj sobi ili ih spuste za zimu u podrumu. Bolje je sipati luk sa prstenovima krajem leta ili početkom jeseni, sve dok ne bude svež i ne počinje da se pogoršava. Ovaj proizvod se koristi u pripremi i mesnih jela i salata.

Cele glave

Lista potrebnih proizvoda:

• 1 kg luka;
• 1 komad listova suvog lista;
• neki crni biber;
• malo karanfila;
• neki crveni biber i tarragon (opciono);
• 1 žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• 1 litar vode.

Tehnologija kuvanja:

1. Male sijalice se čiste, izbalansirane u vreli vodi 1-2 minuta, sipane hladnom vodom.
2. Na dnu litarskih sterilizovanih tegli postavite 2-3 listova lova, malo crni biber i karanfilić. Takođe možete bacati crvenu papriku i tarragon.
3. Ispunite posudu sa pripremljenim lukom, dodajte pola šolje sirće i toplu marinadu. Da pripremite marinadu, dodajte jednu žlicu soli i šećera u litar vode. Dobijena smeša se kuva nekoliko minuta i ohladi na sobnu temperaturu.
4. Zatvorene limenke treba hladiti dnevno.

Kako sušiti luk za zimu

Veoma je pogodno za čuvanje i korišćenje pri kuvanju sušenog luka. Kod sušenja, težina i zapremina se smanjuju nekoliko puta, jer su sijalice 90% vode. Mlevenje osušene mase u mlinu ili mikseru za kafu, možete dobiti ukus pudra koji se može dodati u supe, salate i meso.

Prednosti sušenja:

• zauzima malo prostora;
• čuva ukus;
• tu je ugodan sladak ukus;
• Dugo se čuva u suvim, čvrsto zatvorenim kontejnerima.

U pećnici

Moguće su sušiti i gas i električnu peć. Nakon žetve, sijalice se prosiruju i osuše. Za sušenje u zimu ne možete koristiti gnječene ili plesne luk.

1. Potrebno je očistiti sijalice korijena i ljuski, dobro isperite hladnom vodom. Morate seći na tankim prstenovima ili rezima do 5 mm. Debeli narezani prstenovi se dugo suše, neravnomjerno i mogu zapaliti.
2. Ponovo isperite proizvod na rezu pod tekućom vodom u cirkulju.
3. Pripremite rastvorom soli u dubokoj ponori: rastvorite jednu žlicu soli u litri vode i dovedite do curenja. Hlađenu vodu hladite nekoliko sati. Sipajte proizvod u slanoj vodi 10-15 minuta. Posle toga, iscedite vodu kroz cirkulac i sačekajte 10-15 minuta. dok se tečnost potpuno ne isprazni.
4. Stavite pločicu za pečenje u uniforman sloj. Morate se sušiti u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 60 ° C tokom 4-6 sati. Da bi se lukovo ravnomerno osušilo i ne zapalilo, mora se redovno mešati drvenom lopaticom.
5. Nakon sušenja, uklonite pločicu za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Osušeni proizvod se najčešće čuva u suvom čisti posudi sa poklopcem ili u plastičnoj vrećici.

U električnom sušaču

Sušenje u električnoj sušnici se odvija jednako i mnogo brže. Olučeni luk seče na delićima ili poluprečnicima, dobro operi. Podesite temperaturu na 60 ° C. Kuvanje obično traje 2-3 sata. Ne zaboravite redovno miješati za sušenje. Uverite se da je sloj ravnomeran. Pripremite dobro osušeni proizvod u kontejnerima. Pre dodavanja u salate, osušeni crni luk bi trebalo da bude namaknut u vodi 20-30 minuta. Baci u supu bez namakanja.

Kako sipati luk kod kuće

U hladnoj sezoni svi žele da diverzifikuju ishranu svježim povrćem ili konzerviranim salatama. Ljepotice i ljeto ljeto i jesen pripremaju dosta konzervacije, ali, po pravilu, ne brinu o žetvenoj zelji.Koper i peršun bolje je sušiti, a zeleni luk za supe i salate preporučuje soljenje. Ovakve pripreme za zimu omogućavaju očuvanje boje i ukusa luknjaka.

To je lako učiniti kod kuće:

1. Prethodno dobro opran zelenilo se iseče na fragmente od po 2-3 cm. Za ovo su pogodni i mladi i zreli stabljici.
2. Pljeskavci su dobro pomešani sa solima u dubokoj posudi. Za 1 kg zelene potrebno je 200 g soli. Mešavinu dobijenu žbunom ili rukama možete srušiti.
3. Nekoliko sati pre soljenja pripremite posudu: sterilisane tegle, oljuštene kontejnerima za ključanje vode.
4. U pripremljenu posudu stavite radni komad i dobro bacite. Zeleni moraju biti potpuno prekriveni sokom. Odozgo sipajte nekoliko kašika biljnog ulja kako biste formirali sloj nešto manje od centimetra.
5. Banke zatvaraju najlon ili gvozdene kapice.

Žetveni luk za zimu obogatit će hranu vitaminima i drugim korisnim supstancama. Raznolikost recepata za njegovu pripremu i upotrebu vam omogućava da poboljšate ukus bilo koje jele, da biste diverzifikovali svoj meni tokom hladne sezone. Saliranje i livanje ne uzima mnogo vremena, a sušenje vam omogućava da nabavite proizvod koji je jednostavan za korištenje.