Kako brzo fermentirati kupus kod kuće

Kupus se smatra jednim od glavnih povrća u našem sistemu hrane. Posuđe sa njom varira i podsjetiti će i na pokvarene gurmane. Zimska kiselina dobila je posebnu popularnost. Ali, uprkos jednostavnosti pripremanja, svaka domaćica ne može napraviti sočnu i hrustljavu kupusu. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti kiselu kokicu kod kuće, recept će biti sa fotografijom, tako da u tom procesu nema pitanja.

Nekoliko korisnih svojstava

Nije ni čudo što je kiselina čest gost na stolu. Pored ukusnog i hrustljavog zakuska, to je skladište hranljivih materija i vitamina. O njima, pročitaj više:

1. Vitamini: A, B1, B2, B, C, PP, K (sadrži i slabo proučavan vitamin U, što je veoma korisno za stomak).
2. Aminokiseline: triptofan, tirozin, lizin.
3. Mikro- i makronutrienti: gvožđe, jod, kalijum, kalcijum, magnezijum, cink, fluor, selen, bakar i druge korisne supstance.

Upotreba kiselog zrna će pomoći u utvrđivanju rada gastrointestinalnog trakta, a ako ga malo pojedete na prazan želudac, to će pomoći da se povećava sekreciju želudačnih žlezda, stoga poboljšava apetit. Kod bolesti kardiovaskularnog sistema, dijabetes melitusa i poremećaja metabolizma, kiselina mora biti u ishrani. Zbog kiselina (mlečnog i acetatnog), uništava patogene u crevima.

Pikado, u kome je kupus fermentiran, dobro pomaže u oslobađanju osećaja mučnine tokom toksemije kod trudnica, dok gubitak težine ne dozvoljava pretvaranje ugljenih hidrata u masti. Takođe, ne zaboravite na prednosti slane vode slijedećeg jutra nakon praznika!

Ali, uprkos obimnoj listi korisnih svojstava, kiselo povrće se ne bi trebalo oslanjati na ljude sa visokom kiselinom stomaka. Previše česta upotreba kiselog zrna može izazvati napetost želuca. U prisustvu bolesti pankreasa, kiselog kupusa žučne kese je kontraindikovana.

Karakteristike izbora proizvoda

Želite znati kako fermentirati kupus? Pravilno izabrani naslov direktno utiče na rezultat. Preporučljivo je koristiti kasne sorte koje sazrevaju krajem jeseni.

Glava bi trebala biti bijela, čak i žućkasta. Odabrani kupus treba da bude čvrsta, bez oštećenja. Mlada kiselina nije pogodna!

Šta je potrebno za fermentaciju

Vreme je da naučimo kako napraviti kiselinu u kući u tri litre litra, ovo je vrlo jednostavan recept.

Posuđe za kuhanje

Za kupanje kupusa potrebno je:

1. Bazeni za seckani kupus.
2. Tri litre mogu.
3. Plastični poklopac (2 komada).
4. Plastična boca sa vodom (0,5 l) - ovo će biti naša težina.

Sastojci

Pošto je recept jednostavan, može se čak nazvati klasičan, onda će sastojci biti najjednostavniji i najsposobniji:

1. Kupus - uzeta je iz obračuna za popunjavanje tri litre tegle.
2. Šargarepa - po ukusu.
3. Salt - 1 tbsp. žlica (sa slajderom).
4. Šećer - 1 tsp.

Kako fermentirati kupus: recept po korak po korak sa fotografijama

Izvršite kiselog kupusa u limenkama čak i za početnike. Sada vidite ovo.

Šrediranje i mešanje

Sjepani kupus i šargarepu temeljno se mešaju u karlici. Da bi kupus pustio sok, potrebno je da ga pažljivo miješate. Da bi se shvatilo da je povrće spremno za fermentaciju, lako je - smanjila se ukupna masa u karlici, kao da je ukopana i zgušnuta.

Označi u banci

Zatim, u kutiji od tri litra položila je sloj povrća. Posuti na vrhu mešanom solju i šećerom. Zatim, još jedan sloj povrća, zatim ponovo posipati solju i šećerom. Napunite posudu na pola, morate ga dobro protresati.

Nakon toga nastavljamo sloj po sloju - povrće se posuti slanom i šećerom. Nakon što se tegla popije, potrebno je pažljivo zatrpati povrće u tegli. Prvo, to će im pomoći da stisnu dodatni sok. Drugo, mesto će biti pušteno u banku, a mi ćemo ga moći dopuniti. Sada, kada je posuda od tri litra popunjena do vrha sa tampiranim kupusom i šargarepom, koriste se plastične maske.

Jedan poklopac treba puniti u vrat tegle. Ovo će biti dodatno opterećenje za kupus. Drugi poklopac zatvorimo posudu. Kao jarem, možete koristiti plastičnu bočicu ispunjenu vodom.

Fermentacija

Glavna stvar je urađena - povrće se sječe i tampira u teglu. Ostaje da čeka proces fermentacije. Da biste to učinili, stavite banku na toplo mesto tri dana. Tokom ovog perioda, važno je provaliti masu kupusa u banci. To treba učiniti jednom dnevno. Poklopac se uklanja i biljna masa je probijena na bilo koji prikladan način. Moramo pokušati doći do dna. Ovo je učinjeno tako da izlazi gornja gorčina.

Gdje se čuva kiselog kupusa

Ako niste jedli kiselu kokadu odmah nakon kuvanja, onda ga treba čuvati na hladnom mestu. Na primer, u frižideru ili podrumu. Najbolje je držati u rezervoaru kome je kiselo.

Nakon što ste pročitali članak, naučili ste kako lako i jednostavno kuvano kiselog kupusa u 3 litre konzervi. Kupus fermentiran prema ovom receptu će ostati ukras vašeg stola dugo vremena.

Gledajte video: Kako se pravi vino (Maj 2024).