Kako pripremiti jagode za zimu: recepti za očuvanje bobica

Mnogi ljudi koji vole jagode propuštaju svoje omiljene bobice zimi.

U članku ćemo vam reći šta da radite sa jagodama kako biste je spasili za zimu.

Jagode za zimu: kako odabrati bobice za skladištenje

Danas, na policijskim prodavnicama, jagode se prozvanja tokom cele godine. Slatke i velike velike plodove jagode možete pronaći i zimi.

Ali treba istaći da takve bobice nisu prikladne za zimovanje, pošto se uzgajaju pod veštačkom svetlošću u stakleniku, a ponekad čak iu specijalnom hidrogelu umesto prirodnog zemljišta. Uprkos činjenici da su takve jagode takođe ukusne, u njoj ima manje hranljivih materija nego na tradicionalnom načinu rasta ispod zraka letnjeg sunca.

Biće dobro da se jagode uzgajaju na filmu ili mulch, jer su čiste i ne zahtevaju temeljito ispiranje.

Kao maline, velike jagodne jagode ne vole vodene procedure. Neophodno je oprati bobice ne ispod slavine, već pukotinom s jagodama u sliv vode.

Sakupljeno u julu smatra se najprikladnijim za berbu jagoda. Voće mora da izaberu zreo, ali ne i prezreo i bez zelenih strana. Na primer, ako želite da kuvate jagode ili kompote jagode, poželjno je da su jagode teške, dok sa prezrelim plodovima to nije postignuto, ali iz drugog možete napraviti ukusno domaće vino.

Kako zamrznuti jagode za zimu

Postoji nekoliko vrsta zamrzavanja bobica.

Pire krompir

Jedan od najboljih recepata za pripremu jagoda za zimu je smrznut pire krompir. Neophodno je mleviti jagode šećerom i zamrzavanjem delova. Na pola kilograma boje koristite 150 grama šećera.

Mešati smešu pomoću blendera ili na drugi način (uključujući i mlevenje kroz metalno sito). Ova vrsta pire krompira je pogodna za zamrzavanje po porcijama u isto vreme. Možete unapred staviti plastičnu vreću u posudu, staviti potrebnu količinu pire krompira i zamrznuti ih. Piree ovih bobica može se zamrznuti u obliku za led.Onda ga koristite u milkshakama.

Cijeli

Razmotrite kako se žetva zamrznute jagode za zimu bez šećera. Voćnjake treba praniti i stavljati na papir, ostaviti suviše oko 15 minuta. Pre zamrzavanja bobica, oni treba postaviti na ravnu površinu tako da ne dodiruju.

Posle toga stavite ambalažu u zamrzivač pola sata, tokom kojeg će se velike jagodne jagode zamrzavati i ne izgubiti oblik.

U idealnom slučaju, potreban je zamrzavanje na suhoj temperaturi od minus 16 ° C, ako je vaš hladnjak sposoban za nižu temperaturu - koristite je. Stavite tako velike fruktovane jagode u pakete čvrsto jedni prema drugima, bez straha da će se jagode držati zajedno ili biti podložne. Ne zaboravite da odmah raspadite bobice u porcije, jer nakon odmrzavanja više nisu zamrznuti.

Za pravilno zamrzavanje, koji će sačuvati korisne osobine, ukus i vitamine, potrebno je koristiti nekoliko tajni:

• Ne oprati bobice, jer će gornji sloj ostati gust i suv, što neće dozvoliti da se jagode drže zajedno, a sok će teći manje nakon odmrzavanja.
• Nemojte srušiti rep. Ovo će zadržati sredinu jagodičastog i ne dozvoljava pristupu kiseoniku.Kao rezultat toga, bobice će biti celovite.

Da bi se odgojile jagode, mora se oprati u hladnom vodu, a zatim staviti papirni peškir. Nakon 1,5 sata, jagode se mogu jesti ili koristiti u desertima.

Rezani

Za upotrebu u koktelima i desertima pogodno je zamrznuti jagode, isečene u četvrtine. Da biste to uradili, prethodno pripremljene jagode je potrebno sječiti i staviti na tanjir. Nakon toga zamrznite i nežno pređite u kontejner ili pakovanje.

Sa šećerom

Ako želite da jagoda zadrži svoju slatkoću, kao i njen oblik i boju, kada se odmrzavanje treba zamrznuti šećerom ili šećerom u prahu. Pripremljene i oprane bobice stavite u kontejner i svaki potapajte s malo šećera. Stavite posudu u zamrzivač nekoliko sati, nakon čega se jagodice prelaze u paket.

Berba bobica, mleveno šećerom

Veliko-plodne divlje jagode, mlevene šećerom, takođe se zovu "živo džem". Otvaranje jame takvog džema u zimskom periodu, sjećate se ljeta s toplim suncem i aromama. Pošto ovaj džem nije podvrgnut toplotnom tretmanu, vitamini u njemu se čuvaju u potpunosti.

Za pripremu biće vam potrebna zrela, svježa i čista jagode, jer se neće oprati, jer za ovaj recept, natopljene bobice nisu prikladne i mogu sve pokvariti.

Neophodno je zalijevati vodu za kuhanje preko jela koja ćete koristiti za kuvanje, sve mora biti suho i sterilno.

Bobicu treba srušiti u brusilici za meso ili u blenderu, u drugom će biti bolje, jer se šećer odmah miješa. Prilikom brušenja, potrebno je postepeno dodavati šećer.

Zatim sipajte smešu u sterilne tegle, prelijte sloj šećera na vrh, tako da ne morate nanositi punu posudu. Zatim tepihe pokrivajte poklopcima i čuvajte u frižideru na temperaturi koja nije veća od + 6 ° C. Ako ste učinili sve ispravno - živa džem će biti uskladištena na godinu dana.

Kako sušiti voće za zimu

Jagode se takođe mogu osušiti u pećnici, sušilici ili aeroglu, ili jednostavno možete da se posušite u vazduhu. Vrlo ukusni čips se dobijaju iz ove bobice. Pošto je asortiman sušara različit, pre sušenja potrebno je pročitati uputstva.

Vreme sušenja je različito, uglavnom od šest sati do 12 sati. Hajde da pogledamo kako da se osušimo jagodasto jagode i šta je potrebno za ovo.

U pećnici

Najlakši način, koji ne zahteva posebnu opremu i obuku. Jagode se mogu osušiti cijelim, tanko se rezati na ploče (tada će se pojaviti jagoda čips) ili kocke (za čaj ili pečenje).

Počnite sušenje pripremajući pećnicu. Zagreva se na temperaturi od 45-50 stepeni. Isperite i osušite bobice, možete se položiti na peškir i pustiti da se osuši.

Jagode se šire na ploči za pečenje u jednom sloju. Može se proširiti ne samo na samu pečnicu, već i za postavljanje pergamentnog papira.

Gledamo stvaranje vlage u pećnici. Periodično otvorite pećnicu, okrećite bobice, ostavite vlažnost iz pećnice.

Gledajući bobice, kada se malo slegnu i postanu ne tako elastične - dovedite temperaturu pećnice na 60-70 stepeni. Sušenje se smatra završenim kada se ne drži prsta tokom kompresije.

U sušaru

Sušenje u električnoj sušnici je skoro isto kao u pećnici. Isperite i osušite jagode, nakon uklanjanja stabljike.Možete sušiti bobice na tkanini ili papirnim peškirima. Suva cela bobica ili sečeni.

Ako ih osušite, debljina ploča bi trebalo da bude oko 4 mm, a mala bobica se može iseći samo na pola ili uopšte ne seći. Pripremljene bobice šire se na paleti u jednom sloju. Preporučuje se da se polože tako da se ne dodiruju.

Dogadja se da na paletama prolaze velike rupe i bobice. Zatim možete kupiti posebne mreže za sušenje malih bobica.

Uključite električni sušač u rasponu temperature od 50 do 55 stepeni. S vremena na vrijeme provjerite bobice. Ako je neophodno, slojevi paleta se zamenjuju tako da donji ne gori.

Pripravljene bobice izgledaju malo tamnije od prvobitne boje, plastike i meke, nemojte držati prste kada ste stisnuti.

Gotovo sušenje stavite u čiste i suve tegle. Zatvorite poklopac. Čuvati u sobi na tamnom mestu. Na paletama električnih sušara (obično ih ima pet) oko kilograma jagodastog jagoda.Sušenje se dobija 70 grama od jednog kilograma. Rok trajanja sušenih bobica već dve godine.

U konvekcijskoj peći

Takođe možete sušiti jagode u konvekcijskim pećnicama. Sušenje u aeroglu ima nekoliko prednosti:

• Vreme sušenja je mnogo manje (od 30 do 120 minuta).
• Možete ostaviti bobice da se osuše i ne kontrolišu proces.
• Nema potrebe da ih pretvorite i promenite palete na nekim mestima.
• Približno kilogram bobica (± 200 g) se može u jednom trenutku osušiti.
• Izlaz gotovog sušenja od 300 do 500 grama.
• Tokom sušenja nema toplote u kuhinji.

Kada se sušite u konvekcijskoj peći, vlaga se ne gubi i nije samostalno ventilirana. Zbog toga, u trenutku sušenja treba otvoriti poklopac, na primer, umetnuti ražnju.

Pre sušenja na vazdušnom roštilju, bobice se pripremaju na isti način kao u prethodnim receptima. Širite ih na mrežu slojem od 2-3 cm. Počnite da se osušite u konvekcijskoj pećnici od 45 stepeni, a na kraju temperatura se podešava na 60 stepeni. Prirodne bobice izgledaju meke i ne sakriti sok kada se stiskaju i ne drže ruke.

Džemovi, džemovi, kompoti

Kompot od jagoda je veoma popularan kod dece. Obično, navijanje kompote jagode, uvek se steriliše. Dostavljamo pojednostavljeni recept kompote bez sterilizacije.Za kuhanje će vam trebati:

• Zajedne jagode (sa brzinom od 800 g po 3 litra)
• Šećer (200-250 g po 3 litra)
• Voda (poželjno filtrirana)

Kuvanje:

• Banke pere i sterilišu (oko 10 minuta pod parom).
• Sterilizujte poklopce (kuhajte u posudi u trajanju od 5 minuta).
• Isperite jagode, uklonite stablo.
• Popunite ga u bankama (1/3 banke).
• Da sipaju vodu i sipaju na banke
• Neka stoji 15 minuta (dok voda ne postane duboka ružičasta boja).
• Ispraznite vodu iz konzerve u posudu.
• Dodajte šećer (brzinom od 200-250 g po konzervi).
• Odlučite sirup, mešajte šećer dok se ne rastvori.
• Sipajte tegle sa jagodama na vrh.
• Kape za zavrtnje.
• Spustite poklopce i obmotajte nešto toplo. Neka stoji 6-8 sati.

Compote ready. Ljubitelji džemnog jagoda često se suočavaju sa problemom: marmelada postaje mračna i plodovi odlaze. Sljedeći recept vam omogućava da minimizirate gubitak ljepote džema. Da kuvate 1 litar džema, potrebno je:

• jagode - 900 grama;
• šećer - 700 grama;
• sok od jednog limuna.

1. Sipajte velike jagodne jagode u veliki poklopac i pokrijte šećerom. Ostavite nekoliko sati da pustite da sok radi.
2. Stavite lonac na sporo vatru i uverite se da se šećer rastvara. Da ne rasipate bobice, ne mešajte smešu, već se trešite. Važno je da pre kvarenja šećerni kristali ne ostanu.
3. Stavite džem na veliku vatru i pustite da se vreo. Dodajte limun sok i traku osam minuta.
4. Uklonite džem od vrućine, stavite kašiku džema na ploču. Ako jagodica ne dozvoli sok nakon pritiska džempera, spreman je. U suprotnom, treba ga staviti na maksimalnu vatru još tri minuta.
5. Zalijete džem u tegle i pustite da stoji 15 minuta tako da se tvrdi dio spusti. Nakon insistiranja na bankama.

Da biste napravili džem, biće vam potrebno:

• jagode - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun 1 kom.

1. Isperite jagode temeljito, stavite u čičak i ostavite da odlete. Ponovite i očistite ga iz repa.
2. Napravite pire iz nje sa blenderom, dodajte šećer, miješajte i ostavite na nekoliko sati.
3. Dodajte limun sok do pire.
4. Stavite džem na spor i požarite,ne zaboravljajući da se mešaju i uklanjaju pjenu. Pripremite džem do debljine koja vam je potrebna.
5. Širite džem preko tegli i zatvorite poklopce.

Sušene jagode

Za očuvanje vitamina i hranljivih materija sigurno napravite sušene jagode. Može se koristiti kao desert ili dodati čaju. Osim toga, dobićete sok od jagode i sirupa kada sušite jagode.

Prvo, oprati bobice i očistiti rep. Zatim stavite posudu i dodajte šećer (oko 400 grama). Pokrijte posudu sa poklopcem i stavite ga u frižider dan.

Sledećeg dana sipajte sok iz posude u sterilisane tegle, zatvorite ih poklopcima. Ovaj sok možete koristiti najduže dva meseca.

350 grama šećera, sipati 400 ml vode i simomer. Nakon mešanja smeše, sipajte bobice u nastali šećerni sirup, koji su prethodno smesteni u frižider. Pokrijte posudu sa poklopcem, nastavite kuvanje pet minuta.

Posle toga, uklonite sirup s vrućine i ostavite da se ohladi. Petnaest minuta kasnije, sipajte sirup u sterilizirane tegle. Da biste naprezali, koristite cirkulac. Banke se uvlače. Stavite preostale bobice na listu za pečenje i ohladite.Ugrejte pećnicu na 85ºC i stavite ohlađene bobice na pola sata. Posle toga, uklonite jagode, pustite ih da se ohlade, mešaju i ponovo stavljaju u pećnicu. Ova akcija se ponavlja dva puta, ali pokušajte da ne prevučete.

Iz ploče za pečenje velike jagodne jagode prebacite u sito i ostavite na temperaturi od 30ºC. Posle 6-9 sati pomeriti bobice u papirne kese.

U takvim paketima sladost mora ležati šest dana. Sušene jagode su spremne za jelo. Gotovo osušeni desert se čuva na temperaturi od 12-18 ° C u tesno zatvorenim staklenim tegljama.

Jelly

Veoma je lako napraviti jelly jagode za zimu, čak i početnik može to učiniti. Ispod možete pronaći osnovne recepture. Jelly sa želatinom. Da pripremite, uzmite:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatin - 1 kg.

1. Berbe razređite, oprati i otkinuti rep.
2. Zaliješite jagode u staklenoj ili emajliranoj posudi i miješajte šećerom.
3. Dodati smešu na vrelinu, ukloniti sa vrućine. Neka se ohladi.
4. Dodajte marmeladu na drugu vrenu i uklonite sa vrućine. Dozvolite da se ohladi, i u ovom trenutku namočiti želatin u vodi.
5. Dodajte želatinu trećem putu do vrele vode. Mešajte, uklonite sa topline.
6. Sipajte vrući žele u sterilisane tegle i uvijte ih.

Jarani jagode od jagode Za ovo će vam trebati:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 čaša;
• želatin - 20 g

1. Uzmite bobice, ispirati u hladnoj vodi i srušiti rep.
2. Napravite jagodastu jagode pomoću blendera.
3. Pire pire u mali mramor, dodati želatin i šećer, zatim staviti na srednju vrućinu i dovesti do vrela.
4. Nakon kuvanja ostavite smešu na štednji, zaboravljajući da se mešaju. Zalijemo žele u tegle.
5. Nakon što zavrtite tegle žele, potrebno je da se u vrelovoj kupali nekoliko minuta.

Žele bez želatine Uzmite:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 čaša;
• jabuke (nežne) - 500 g

1. Isperite i olupite plod.
2. Odrežite jabuke i jagode u pire krompir. Mix dve vrste pire krompira i dodajte šećer. Stavite na vatru, dovedite do vrućine.
3. Zmešati smešu sve dok se ne gube, neprestano meša. Rasipajte vrući žele preko banaka i navijte.

Takav zelje u zimskom periodu može se raširiti na hljebu kao dodatak kaši, jogurtu, palačinima, skutiću, kao i na kolače torte.

Postoji mnogo načina održavanja jagoda za zimu, tako da možete osjetiti ukus ljeta u hladnim danima. Neki recepti u potpunosti čuvaju ukus i strukturu jagodičastog voća, a drugi vam omogućavaju da spasite vitamine i slatke jagode.

Gledajte video: Kako napraviti domaći sok od jabuke. (April 2024).