Recept za vino domaće šljive

Tradicionalno, navikli smo na vino od grožđa. U najgorem slučaju - od jabuka. Ali azijski mudraci znaju da je šljiva koja daje mudrost, zdravlje i dugovečnost. U članku ćemo opisati kako napraviti šljivu vino kod kuće koristeći jednostavan recept.

Izbor i priprema šljiva

Za početak pripreme vina, naravno, potrebno je pripremiti materijal za to. Trebat će nam previše zrele slive koje padaju sa drveta i malo umiru od sunca. Glavni znak spremnosti služiće kao malo nagrizana koža na stubu.

Biljke za pranje ne treba da budu - na koži žive bakterije koje će piti prirodnu fermentaciju. Ali dobro obrišite šljivu ne boli. Čist, ležati u sunčanim plodovima potrebno je očistiti od semena. Tako će biti lakše stisnuti sok. Pored toga, jame sadrže štetne materije koje će pokvariti gotov proizvod. Dakle, plodovi su spremni, a sada možemo naučiti kako se vino vrši od šljiva.

Klasični recept

Direktno se okrećemo stvaranju vina.

Priprema sirupa (sokova)

Smatra se da je najteže u pripremi vina od šljiva kod kuće stisnuti sok. Sve je u vezi sa pektinom, koji vezuje sok i čini ga veoma gustim. Dakle, sok se dobija na ovaj način:

1. Neophodno je da se grmlje sve brašno u velikoj posudi do izgleda pire. Pire krompir treba temeljno brusiti.
2. Onda morate da sipate vodu u omjeru od 1 do 1.
3. Nastala mešavina ostavlja se na miru nekoliko dana, nakon što pokriće posudu čistom tkaninom.
4. Fermentacija treba da se održi na temperaturi od 20-25 ° C.
5. Redovno mešati smešu nakon 8-10 sati.

Posle 3 dana neophodno je isprazniti tečnost, a nastala pulpa - sojati i stisnuti sok iz nje. Ovaj postupak najbolje se vrši u štampi. Ali to možete uraditi ručno.

Povežite sok sa ispražnjenim tečnostima. Sada morate dodati šećer. Norma šećera:

• za polu-slatko (polu suvo) - 300 g za 1 litar sokova;
• za slatko - 350 g;
• za suvu - oko 200 g

Mešati šećer i sipati vinski materijal u rezervoar za fermentaciju. Sada je sve spremno za fermentaciju.

Fermentacija

Fermentacioni tank napunjen sirupom. Sada je potrebno sve zaptivati ​​hidrauličnom bravom. Ako nije tu, uradiće se gumena rukavica sa punkcijom na jednom od prstiju.

Vodeni pečat se može napraviti od cijevi, čiji dio se spušta u posudu, a djelomično u teglu vode. Onda će ugljendioksid slobodno izaći i vazduh neće ući u sud. Stavite bragi na toplom mračnom mestu. Optimalna temperatura za fermentaciju je 23-25 ​​° C. Proces fermentacije traje oko 40-50 dana. Vizuelno, prestanak fermentacije može se utvrditi prestanak evolucije ugljen-dioksida. Ispraznite i napojite fermentiranu bragu. Pustite čistu tečnost u novu posudu, a sada će piće početi da zreo.

Zorenje

Hermetično zatvorite bočicu i ostavite je na mračnom mestu za sazrevanje.Voćanje šljive vina traje duže od grožđa ili jabuke.

Prvi test se može ukloniti nakon 4-6 meseci. Ali u ovom trenutku još uvek je mlado i imaće suspenziju. Da biste postigli konačnu spremnost i spokojnost, morate čekati oko 3 godine.

Uslovi skladištenja

Zrelo vino se flašira i čuva u podrumu ili na hladnom tamnom mestu. U takvim uslovima se skladišti oko 5 godina.

Kada mogu piti vino

Prvi test mladog vina može se ukloniti u roku od šest mjeseci nakon završetka fermentacije. Ali bolje je da trpimo godinu ili dve pre pune zrelosti. Tokom ovog perioda će sticati svoj pravi ukus i aromu, potpuno otkriti sebe i omogućiti vam da uživate.

Ostali recepti

Iznad njega opisano je jednostavno šljivovo vino. U nastavku ćemo vam reći kako napraviti druge panele kod kuće koristeći jednostavne recepte.

Medicinsko vino od šljiva

Trebaće nam:

• šljive - 10 kg;
• voda - 8 l;
• šećer - 1,5 kg;
• grožđice - 2 kg.

Šljive ne treba da budu. Obrišite ih suvom krpom i uklonite kamenje.

Zalijte polovinu volumena vode, pokrivajte s krhotinom, ostavite da lutate u vrućini. Posle 10-12 sati mešajte.Obrišite kilogram šećera i suvog grožđa, dodajte preostalu vodu. Ostavite da lutate u istom periodu.

Stisnite sok od šljive (kao što je gore opisano) i miješajte sa vodom, koja je bila grožđa. Dodajte preostali šećer. Sipati smešu u rezervoar za fermentaciju.

Zatvorite rukavicu ili zaptivku vode. Kada gas prestane da se oslobađa, filtrirati kašu i sipati u bočicu za zrelost. Nakon 3-4 meseca, piće se može flaširati i staviti u podrum za skladištenje.

Desertno vino

Ovo je vrlo jednostavan recept za proizvodnju šljivovog vina. Za to vam je potrebno:

• šljive - 8 kg;
• čista voda - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg.

Čiste šljive iz prljavštine, ali ih ne perite. Stavite bobice i pokrijte toplom vodom. Pokrijte šljive s tkaninom i stavite ih nekoliko dana. Redovno mešajte.

Dodajte šećer u stisnut sok. Zaliti u bočicu i pečat. Nakon fermentacije, vino prelijemo u bočice, pluto i odvod u podrum. Posle nekog vremena možete ga filtrirati. Utvrđeno šljivovito vino

Sastav za pripremu pića:

• šljive - 1 kg;
• šećer - 0,4 kg;
• alkohol - 0,3 l;
• voda - 2 l.

Skinite kosti od šljiva. Pripremite sirup od 1 šolje šećera i 1 litar vode. Sipajte sirup i sipajte ga u boje. Zatvori i obmotite pokrivač. Nakon 8-10 sati sirup se može sipati. Od preostale vode i šećera ponovo napravite sirup. Ponovite postupak sa šljivama i sipajte rezultujući sirup u istu posudu kao prvi deo sirupa. Dodajte alkohol i ostavite 2 sedmice. Filtrirati sediment, sipati ga u bočice i staviti u podrum da se puni. Piće će biti jače od prethodnih vina. Može se dugo skladištiti i poboljšati njegove osobine tokom vremena. Kao što možete videti, čineći domaće šljive vina, recept koji smo doneli, je prilično jednostavan. Ovo piće će ugoditi svojim ukusom ne samo vi, već i vašim gostima.

Gledajte video: Proizvodnja vina (Novembar 2024).