Žetva paradajza je obavezna komponenta zimskog podruma, bez koje skoro nijedna porodica ne može učiniti. Paradajz je jedinstveni proizvod koji se može uživati tokom cijele godine. Od njih pripremite dosta predjela, sosova i čak deserta. Paradajz u sopstvenom soku, kiseli paradajz, kiselo, slano, paradajz sok, sušeni paradajz, džem od paradajza - ovo je nešto što se lako može napraviti od paradajza za zimu, prateći recepte koje razmatramo u nastavku.
- Kako sušiti paradajz za zimu
- Sve o zamrzavanju paradajza za zimu
- Marinirani paradajz
- Kako sipati paradajz
- Prikupljanje paradajza u tati ili kečapu
- Sakupljanje sok od paradajza za zimu
- Kako napraviti džem od paradajza
Kako sušiti paradajz za zimu
Sušeni paradajz - tradicionalni sastojak italijanske kuhinje, neophodan za izradu pizze, razne vrste brusketa, pite, supe, sosove i prelive. Imamo ovu vrstu praznina malo uobičajene i tek počinje da se popularizuje. Osušeni paradajz zadržava svoj prirodni svetao ukus, posebno ako dodate začine. Uz pravilno pripremanje, sušeni paradajz može se skladištiti do godinu dana. 
Za zimu sušenog paradajza za zimu, potrebno je da izaberete mala, dobro zrela, sočna voća, bez mrlja i mrlja. Najprikladniji za sušenje nisu povrće u staklenicima, već se gajuju u bašti. Za sušenje, bolje je uzimati crveni paradajz "krem", jer zadržavaju najveću količinu celuloze. Pre sušenja, oprati paradajz, iseći stabljike i preseći ih na pola, uklanjaći seme kašikom. 
Ne sječite kožu - sadrži sve korisne supstance koje daju karakteristični ukus paradajza. Sipajte paradajz sa so i mješavinom bilja, stavite na kulinarski pergament.
Možete se osušiti na otvorenom suncu ili u pećnici. Prva opcija uglavnom koriste Italijani, pogodnija je za one koji žive u privatnim kućama. 
Ovo je najbolji način sušenja, pa paradajz zadržava svoj prirodni bogat ukus i aromu. Možete sušiti u pećnici - 3-3,5 sati, na 120-150 stepeni. Nakon sušenja, postavite prazne prostirke u sterilne tegle i sipajte omiljeno biljno ulje - maslac, suncokret i sl. 
Moguće je sipati paradajz srezanim bijelim lukom za ukus i začinjenu aromu.
Sve o zamrzavanju paradajza za zimu
Zamrzavanje - jedan od najpoželjnijih načina za sakupljanje paradajza za zimu, jer u svakom trenutku ima povrća u ruci, koji su zadržali čitav niz korisnih supstanci i potpunu formu. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupiti zimu sa paradajzom u staklenicima koji nemaju tako sjajni, sočni ukus, kao što se uzgaja u leto pod otvorenim suncem. 
Smrznuti paradajz zadržava svež ukus i ne može se razlikovati od leta u salati. Postoje dve mogućnosti za zamrzavanje paradajza: cela plodovi i tablete. Prednosti prve metode su da se celi zamrznut paradajz čuva duže, možete ih dodati u salate ili služiti narezane. Za zamrzavanje potrebno je izabrati tvrdo i zrelo voće, bez oštećenja srednje veličine. 
Svaki paradajz mora biti temeljito ispran, osušen, staviti jedan sloj na ploču i poslati u zamrzivač. Posle par sati, kada su paradajz dobro zamrznuti, stavite ih u vreću za čuvanje zamrznutih namirnica i pošaljete ih u zamrzivač. Ovi paradajz se čuvaju na godinu dana.
Zamrzavanje tableta paradajza je vremenski zahtevniji način. Međutim, uz ovu pripremu, nećete misliti šta da kuvate od paradajza za zimu, to je idealan aditiv za borsht, testenine ili sos, koji ne zahtijeva odmrzavanje i sečenje. Pre zamrzavanja nije neophodno odlepiti kore od paradajza, a nije neophodno koristiti samo cjelokupno voće. 
Isperite paradajz, posećite na kocke, dodajte biljke i crveni biber i isecite u brusaču ili mesaru. Sol nije potreban. Dodajte paradajz pire u kalupe zamrzivača (formulari za led, keks, itd.) I pošaljite u zamrzivač.
Čim je miris paradajza dobro zamrznut, uklonite ga iz kalupa i stavite u vreće za čuvanje zamrznutog povrća. Takođe ih možete čuvati na godinu dana. 
Marinirani paradajz
Marinirani paradajz predstavlja tradicionalnu snacku svakog zimskog stola, svakodnevnog i svečanog. Rolazni paradajz za zimu nije velika stvar, skoro svaka porodica ima svoj poseban recept za marinadu, koja se prolazi duž ženske linije.
Postoji puno načina pražnjenja uz korištenje aditiva i raznih začina: peršun, koper, celer, svježica, luk, beli luk, listovi voćnih stabala itd. Razmotrite najlakši način za sakupljanje paradajza. Za 2 kg povrća trebaće vam litar vode, 2 velike kašike šećera, 1 kašika sirćeta i soli, crni biber, par čokoladnih karanfila, nekoliko stabljika celera, lišće kopra i hren.Pripremljeni paradajz, temeljito oprati, treba da se prerezaju sa zubnim delom na stabljici, tako da se ne pucaju nakon sipanja vode koja je ključana. Sterilizujte posude (sipajte u ključu), stavite pripremljene i oprane listove, biber, beli luk na dnu, stavite paradajz na vrh. Sipati vodu sa ključanjem, pokriti poklopcem i ostaviti pola sata. Zatim sipajte vodu iz konzervi u posudu, dodajte šećer i opijte ponovo. U bankama prelijte 1 kašiku. sirće, zatim ukucajte marinadu i zategnite poklopce pomoću ključa za zaptivač. Banke se okreću, ugrgnu toplo odeću i ostavi da se ohladi.
Kako sipati paradajz
Možete kuvati za zimu krastavce od paradajza.To ne zahteva posebne vještine, kao i dostupnost velikog prostora za skladištenje, jer možete izvaditi paradajz ne samo u bankama, već iu velikim kantama ili kadama. Za pripremu takvog paradajza, stavite u odabranom kontejneru više predjela biljaka: koper sa kišobranima, renom, listovima ribizle, višnje.
Onda stavite opran paradajz (2 kg) i probajte ih nekoliko puta sa čekićem na stabljiku. 
Paradajz je bolje odneti zemlju, čvrsta vrsta "krema". Stavite oljušteni i seckani beli luk, oko polovine velike glave, pokrivajte lišćem od hrenova. Pripremite salamu: u toploj vodi (2 l.), Dodajte 6-7 kašika soli i 3 kašike šećera i zavrite. 
Punite paradajz vrućim (ne kuvajte) slanim rastvorom i ostavite 3 dana, pokrivenom poklopcem, na sobnoj temperaturi. Kada solun postane oblačno i blistav, prelazi na hladno mesto. Posle 7-8 dana možete pokušati.
Pripremljeni od sječenog zelenog paradajza za zimu su vrlo ukusni.. Koristi se bilo kakav zeleni ili roze paradajz, krema je najbolja. Morate uzeti 3 kg paradajza, ispirati, poseći na komade.
Za oblačenje, obrišite 2 velika česna česna, čili paprike u prstima (po ukusu), velike šunke koper i peršun. Stavite paradajz sa oblogom u velikom kontejneru - tanjir ili kantu i popunite 150-200 gr. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će sami pokriti paradajz, a ne kontejner sa njima, i stavite presa na vrh. Postoji takav paradajz može biti za tri dana.
Prikupljanje paradajza u tati ili kečapu
Kečap je omiljeni sosak koji odgovara svim jelima. Može biti začinjen, začinjen, aromatičan ili samo paradajz. Priprema ovakvog sosa je lako kod kuće, a ispostavlja se da je mnogo tastierniji i zdraviji od prodavnice. Možete ga kuvati dodavanjem komada drugog povrća ili ga učiniti začinjenim, začinjenim, mirisnim, samo dodajući svoje omiljene začine.
Razmotrite recept za klasičan kečap bez aditiva. Za njegovu pripremu uzmite 3 kg paradajza, zreo, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 žbica soli, crni biber, zelenilo - koper, peršun itd. 
Oprati paradajz, iseckati, staviti u tepihe i kuvati 15 - 20 minuta na srednjoj vrućini. 
Zatim obrišite paradajz kroz sito i nastavite kuvanje dobijenog pireja paradajza na sat na srednjoj vrućini sve dok se ne zgušite. 
Iz gaze da napravite vreću, stavite sve začine i potapajte u masu paradajza. Dodajte so i šećer, a zatim ukucajte još 10-15 minuta na malu toplotu. Kečap se može zatezati za zimu, flaširan u sterilizovanim tegljama, ili odmah pojesti nakon hlađenja.
Tomato pasta - obrada za borsch i druga jela pripremljena je po istom principu. Nije potrebno začiniti, ostaviti sol i 1 tbsp. l sirće. Dobivena masa se pretvara u sterilizovane tegle, pretvara se i ostavi da se ohladi. Zatim je prebačen na hladno mesto.Sakupljanje sok od paradajza za zimu
Sok od paradajza je takođe veoma popularna i korisna opcija za sakupljanje paradajza. Ovaj sok sadrži veliku količinu vitamina (A, B, C, E, PP), kao i magnezijum, jod, gvožđe, kalcijum, fosfor i druge.
Priprema paradajz sokova je prilično jednostavna.Jednog litra sokova dobiće se od jednog i po kilograma paradajza. Neophodno je uzeti paradajz iste sorte, temeljito ih oprati, iseći stabljike, iseckati i uvijati ih u brusilicu za meso. Dobijena mešavina paradajza se stavlja u posudu za emajl, pusti da se zavari, a zatim proce kroz sito da napravi gladak sok (možete koristiti poseban sokovnik). Zatim ponovo dovedite sok na vrenu, kuvajte 5 minuta na niskoj vrućini. Prosuti, okretati, okrenuti i ostaviti da se ohladi. Držite paradajz sok na hladnom mestu.
Kako napraviti džem od paradajza
Ispostavlja se da se za zimu od paradajza ne mogu kuvati samo kikiriki. Dezert od paradajza (džem) je takođe vrlo neobična i ukusna delikatesa. Svi tipovi i sorte paradajza pogodni su za njegovu pripremu, glavni uslov je da moraju biti zreli i crveni. Isperite paradajz i okrećite ih u sokovniku. Dodajte šećer (1 kg / 1 kg paradajza) i ostavite da stane preko noći. Neophodno je da se šećer raste i paradajz sipa sok. Posle toga, kuvajte smešu na srednjoj vrućini oko sat vremena. Uzmite jedan srednji limun, trljajte luk i stisnite sok.Dodajte sok i lupak u džem i ukucajte još pola sata. Posle hlađenja, sipajte u sterilne tegle i pokrivajte plastične poklopce. Paradajz desert je spreman za jelo!
