Šta je korisno Savojev kupus

Mnogi naši turisti koji su bili u inostranstvu (u Evropi, SAD-u, Kanadi) primećuju da je kupus u lokalnim restoranima i konobama (u različitim jelima, salatama i kolačima) mekan, aromatski i ukusniji od nas. Poenta ovde nije vještina kuvara, već činjenica da više vole Savojski kupus. Nažalost, savoj kupus nije tako popularan ovde, iako su njegove prednosti toliko sjajne da zaslužuje naziv "kraljice povrća".

Savojev kupus: kalorije, vitamini i minerali

Za one koji ne znaju kakav izgled Savojev kupus, trebalo bi reći da je spolja vrlo slična sa svojom sestrom - uobičajenom bijelom. Ali postoje razlike:

• glava je slobodna, ima labaviju strukturu;
• lišća su mekana, delikatna i reljefna (gruba vlakna su odsutna);
• boja - bogato zeleno.

  

Glavne razlike se odnose na sastav vitamina i minerala. Savojev kupus sadrži više hranljivih materija od mnogih drugih vrsta (količina proteina prevazilazi bijeli kupus). U listovima kupusa su:

• vitamini (tiamin, askorbinska, folna, pantotenska kiselina, tokoferol, niacin, riboflavin, piridoksin, metionin, phylloquinone, beta karoten);
• minerali (gvožđe, kalcijum, magnezijum, cink, kalijum, sumpor, fosfor, fluor, jod, bakar, bor, aluminijum, mangan, kobalt itd.);
• pektin;
• protein;
• celuloza, itd .;

  

Treba reći da je Savoj kupus sa jedinstvenim hemijskim sastavom,niskokalorični sadržaj (28,2 kcal) čini ovaj biljad vrednim dijetetskim proizvodom, korisnim za djecu i starije ljude, trudnice i žene u laktaciji, za one koji žele izgubiti težinu.

Šta je korisno Savojev kupus za ljudsko telo

Korisna svojstva savojskog kupusa i jednostavna asimilacija od strane tela su zbog jedinstvenog sastava:

• neophodan u liječenju avitaminoze, povećava imunitet, održava dobar tonus (zahvaljujući uravnoteženom kompleksu vitamina);
• poboljšava pokretljivost gastrointestinalnog trakta, sprečava gastrointestinalne poremećaje (zbog sadržaja pektina i vlakana);
• normalizuje krvni pritisak, sprečava razvoj kardiovaskularnih patologija (sadrži kalijum i magnezijum);
• dopunjuje rezerve mineralnih sirovina;
• inhibira razvoj malignih i benignih tumora, produžava mladost (zahvaljujući prirodnom antioksidativnom glutationu, askorbigu, singigrinu itd.);
• stabilizuje nervni sistem;
• ima blagotvorno dejstvo na vid i intraokularni pritisak;
• poboljšava apetit i metaboličke procese;
• reguliše nivo holesterola, poboljšava metabolizam i uklanja "loš" holesterol (tartronsku kiselinu);
• ima stabilizujući efekat na nivo šećera u krvi;
• čisti jetru toksina (zbog mangana);
• obezbeđuje telu lako apsorbovanog kalcijuma i vitamina D (posebno važno za telo deteta).

  

Kažeci šta je još korisno Savojev kupus, treba pomenuti njegov sok. Sok od kupusa koristi se kao lek protiv mikroba i za suprotstavljanje upale (u lečenju ulkusa, gastritisa, kolitisa itd.), Kao vitaminski preparat. Za stomatitis, parodontalna oboljenja i bol u grlu, preporučuje se ispiranje usta mješavinom sok od kupusa i vode (1: 1). Efikasno uklanja sok od ovog sjemena jutarnje mamuranske kupke (250 ml sokova pomešanog sa 30 g šećera).

Kako odabrati savoj kupus prilikom kupovine

Pri kupovini savojskog kupusa sledite jednostavna pravila:

• kupus savojskog kupusa ne bi trebalo da bude čvrsta - trebalo bi da bude pri ruci kada se pritisne;
• izaberite kupus pravilnog okruglog oblika;
• listovi moraju biti besprijekorni (oštećenja, gnječenja itd.), ravno zeleni (u zavisnosti od vrste - svetlosti ili tamne). Bele ili žute nijanse, smeđe mrlje, pauza, bijeli cvet su neprihvatljivi (znaci štetnika od kupusa).

Kako najbolje čuvati savski kupus

Pri kupovini nekoliko glava savojevog kupusa ili u slučaju kada ostanu ostaci glave kupusa nakon kuvanja, postavlja se pitanje kako se neko vreme čuva sveže.Treba imati na umu da je Savojski kupus delikatniji od belog kupusa, a to negativno utiče na njegovo skladištenje - brže gubi vlagu.

Kupus treba staviti u plastičnu vreću ili umotati folijom i držati u odeljku za povrće u frižideru. Tako će zadržati svoju svežinu 3-4 dana.

Ako je riječ o tome da li je Savojev kupus pogodan za skladištenje, bilo da je trebalo ostaviti za zimu ili ne, smatra se mišljenje da se ne skladišti dugo vremena. Ovo nije sasvim tačno. Kupus, kupljen u supermarketu, biće teško spasiti do proleća. Razlog je u tome što sve zavisi od njegove raznolikosti. Nećete uvek moći da utvrdite koja je to vrsta.

Rane sorte savojskog kupusa nisu pogodne za očuvanje, bez obzira koji uslovi stvarate za njih. Za dugotrajno skladištenje (od 4 do 6 meseci) pogodne su srednje-kasne i kasne sorte ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker" itd.), Koje se odlikuju tamnijim nijansama zelene boje.

Uzgajivši svoj sopstveni kupus sa kupusom, moći ćete sami da regulišete kakvu vrstu biljke treba da biljite. Za pravilno skladištenje kupusa, morate:

• Nemojte ga voditi uoči sakupljanja, odrezati u suhom hladnom vremenu;
• izaberite cobe (0,5 kg) bez gnjeva i suve;
• obrišite ručicu (ne više od 3 cm);
• optimalni uslovi skladištenja: u tamnoj prostoriji na temperaturi od 0 do +3 ° C pri 90% vlažnosti (podrum, podrum);
• način skladištenja (u drvenim kutijama, u suspendiranom stanju ili "piramidu") nije važno. Glavna stvar je da je između nekoliko glavica kupusa udaljena nekoliko centimetara.

Šta da kuvam od savojskog kupusa

Šta se može kuvati od savskog kupusa? U principu, sve što je obično napravljeno od bijelog. Savski kupus ima jači ukus i miris. Metode njegovog pripreme su nešto drugačije od tradicionalnih: kupus Savoja je blagi, listovi su tanji i nedostaju grube trake. Lako je prebaciti, izazivajući ukus pokvariti, a korisne supstance će biti izgubljene. Nekoliko opštih pravila kuvanja:

• vreme kuvanja (kuvanje, kuvanje) treba smanjiti za 5-10 minuta (u poređenju sa belim kupusom);
• kada je pržena, apsorbuje ulje snažno, u salatama - prelivima i sosovima (važno je ne preterati);
• pre prženja preporučuje se lišćanje lišća (niže 3-4 minuta u vreli vodi) i dopustiti da se isprazni;
• nakon sečenja kupusa držite ga 4-5 minuta (ovo će poboljšati njegov ukus).

  

Što se tiče toga da li je moguće isuvati kupus Savoy, treba zapamtiti da je u procesu gašenja veoma mekan. Zaštita kupusa od omekšavanja pomoći će sirćetu, koji se preporučuje da ga potresemo u procesu kuvanja.

Govoreći o popularnim metodama pripreme Savojskog kupusa, potrebno je uočiti svežu upotrebu u salate. Broj samo italijanskih tradicionalnih recepata ovakvih salata je dvadesetak.

Jedna od njih je sa avokadom, paprikom i škampima. Za salatu su potrebna dva komada bugarskog bibera, 200 g paradajza, 400 g savojskog kupusa, osam tigrovih škampa (kuvana), soja sos, so, maslinovo ulje, ruzmarin. Škampi mariniraju u sosu. Potopite ruzmarin u ulje.Rezani kupus i povrće, sve mješavite, prelijte ulje, dodajte škampe.

Okus savojskog kupusa unapređen je i podvučeni začinšti (anis, bosiljak, marjoram, đumbir, balzamični sir, brin i dr.). Kupus dobro ide sa crvenom ribom, pavlaku, paradajzom i krastavcima.

Recepti kupusa Savoy su upečatljivi u svojoj raznovrsnosti - oni su zamrznuti, prženi, pečeni i napravljeni su u hamburgerima, šnicelima, pite i sl.

Za jedan glavi kupusa potrebno je: mleveno govedino i svinjetina (po 250 g), juha, luk (2 komada), šargarepa (2 komada), tri celerne stabljike, maslinovo ulje, crni biber, origano, sol. Proces kuvanja:

• Isperite kupus, rastavite listove;
• Pripremite povrće (luk seče na osam delova i isecite u latice, celer i šargarepu urezane na velike komade);
• grejanje ulja u tiganju i pražnjenje povrća od 5 minuta;
• blanšati lišća, staviti u posudu sa ledenom vodom. Izloži se da se osuši;
• fino iseckati listove bez kondituma, drugi luk. Fraj u maslinovom ulju;
• pomešajte pečenje, timijan i origano sa mlevenim mesom;
• zaviti punjenje (kašičicu) u listove kupusa i formirati punjene kupuske rolnice (savijati ih u kovertu);
• stavite biljno pečenje u kontejner koji je otporan na toplotu, stavite kupusice, sipajte juho, zatvorite folijom;
• Pecite na pećnicu do 180 stepeni i pecite 15-20 minuta.

Takođe možete koristiti sirovo mleveno meso (vreme kuvanja će se povećati na 45-50 minuta).

Šniclei iz savojskog kupusa su veoma popularni. Proces kuvanja je jednostavan: zavrnite listove kupusa u mlijeku, uvijte, potopite u mješavinu premazanog jajeta i mlevenih oraha i pržite.

Recept za pecivo: testo za puder kvasca (2 pakovanja), sirovo jaje (za podmazivanje), kupus, praziluk, četiri tvrde kuvana jaja, list luka, 100 ml belog suvog vina, soli. Da biste pripremili jelo, potrebno je:

• odmrznite testo;
• Pripremite punjenje (sječite glavu na komade i stavite u vrelu vodu, dodajte so i lijev list. Uklonite luk i kupus, isecite jaja.Pržite luk, nalijte vinom i paprikaš 10 minuta. Miješati sa kupusom i jajima);
• uvucite i isecite testo na kvadrate. Spustite punjenje;
• prerezite ivice kvasaca za testo, stavite na pločicu za pečenje i četkicu sa jajima;
• pecite 15-20 minuta dok ne kuvate na srednjoj temperaturi.

Kontraindikacije za upotrebu

Savojev kupus, uprkos činjenici da su prednosti njegove upotrebe dobro poznate, može biti štetno. Prije svega, o ishrani sveže, ali ponekad morate odustati od zagrejanog ili prženog kupusa. Treba da budete pažljivi u pogledu potrošnje ovog proizvoda ili da ga isključite iz ishrane ljudi:

• u postoperativnom periodu (abdominalnu zonu i grudi);
• boli od pankreatitisa, gastritisa, uz pogoršanje peptičnog čira;
• sa odstupanjima endokrinog sistema (tiroidne žlezde);
• sa urolitijazom.