Sorte salata

Kultura naše hrane postepeno se menja. Internet resursi i višestruke kuvarske emisije na televiziji nude da kuvaju nešto novo, neobično ili čak egzotično, a opseg prodavnica se takođe brzo širi. A u receptima i na policama prodavnica ponekad vidimo zelene mnoge sorte, koje su i dalje čudne za naše ivice. O tome koji su različiti tipovi zelene salate i sličnih usjeva i šta oni jedu - kasnije u članku.

Zelena salata

Kampanja setve - biljka porodice Latuk Astrovye, najčešće jednostavno nazivaju zelena salata ili zelena salata. Salata se kultiviše i koristi u hrani širom svijeta. Ponekad reč "zelena salata" znači samo uobičajenu zelenu zelenu salu, ali to nije tačno. Postoji mnogo klasifikacija salate. Jedan od njih, savremeni poslovni potrošač, odlikuje sledeće grupe zelene salate: uljani kupus, oštar kupus, zelena salata Romain, salata od trava, rez (list) i stabljika.

Hrastova salata (Oaklif)

Zelena salata od hrasta, zelena salata od hrastovog lista ili oaklif - listova zelena salata, oblik lišća koji liči na hrastove lišće. Biljka stvara gusti polu-izlazni izlaz srednje ili velike veličine, glava se ne formira. Listovi su zelene, crvene, bordo-braon boje, koje se povećavaju do vrhova. Pirene su, sa talasastom ivicom i ventilacijom u obliku ventilatora, vrlo ukrasno. Oakleaf - srednja rana sorta, otporna na pušku i bolesti. Sorte hrastovih listova: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Šema za sadnju ove salate je 30 x 30 cm. Salata ne toleriše fluktuacije temperature i čuva se za kratko vreme.

Hrastova zelena salata ima nutan ukus i najbolje se kombinuje sa sastojcima koji nemaju jako izražene ukuse. Obrada solata sa hrastovim listom ne bi trebalo da bude teška i previše začinjena. Oaklif dobro kombinuje sa avokadom, pečurkama, lososom, krutonima, bademima, belim lukom. Može poslužiti kao prilog za prženu ribu. Bolje napuniti biljnom ulje sa sirćetom i soljem. Prekrasni listovi od hrasta takođe se mogu koristiti za ukrašavanje posuđa.

Lollo rosso

Raznolikost Lollo Rosso s pravom se može nazvati jednom od najljepših listnatih zelenih salata. U svojoj produkciji, drugi po Bataviji. Formira polupleznu rozetu sa lišćem srednje veličine. Saveti listova su vrlo mali i talasasti, "kovrdžavi", imaju sjajnu anthocyanin boju crvenih nijansi, zeleni listovi su bliži centru. Za sličnost salate sa morskim koralima, Lollo Rosso se zove "koralna salata".

Ovo je zgodna zrela salata, a žetva se može sakupljati za 40-50 dana nakon masovnog pucanja. Može da raste na otvorenom i zaštićenom tlu, hladno otporan, voli svetlost i konstantnu vlagu. Šema za sadnju salata - 20 x 25 cm Lollo Rosso je ukrasna salata,pogodan za gajenje cvetnih kreveta pored cvijeća.

Salata ima lukav ukus sa gorčinom. Najčešće, vrši dekorativnu funkciju na ploči, ukrašavajući posudu. Nalazi se u mešavinama salata zajedno sa ostalim sortama salata. Dobro u kombinaciji s sirom, piletinom jetrom, praženim mesom (svinjetina, guska, ćuretina), pečeno povrće, vruća predjela, salate. Popularan u italijanskoj kuhinji, gde je kombinovan sa morskim plodovima. (škampi i skoljke) i začinjene bilje (bosiljka, majčina dušica).

Pored sorte istog imena, sorta uključuje i sledeće sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Butterhead

Ovo je vrlo uobičajena zelena salata sa delikatnom masnom teksturom i blagim okusom. Mala glava kupusa Butterheha sastoji se od nežnih, bledo zelenih lišća izduženog oblika, unutar nje je oštra, spolja - sa gorčinom. U jednoj glavi ima oko 250 g listova.

Salata Butterhead (Boston) ide dobro sa zelenilom i drugim salatama, a listovi se koriste za hamburgere, ukrašavajući jela. Listove se mogu zameniti nori u pripremi rolni.U Nemačkoj ova salata čini garniture za jela od vrućeg mesa. Odlična odjeća salata bi bila kremasti sos, med, balzamika, maslinovo ulje.

Iceberg (ledena salata)

Salata od ledenog drveta (oštra, led, salata od leda) izgleda kao kupus. Termin svoje sezone raste oko 100 dana. Labava glava salate ima prosječnu težinu 400-500 g, iako može doseći 1 kg. Poluklapljena utičnica srednje veličine ili velike veličine sastoji se od čvrstih i debljih listova sa valovitom ivicom. Oni su sjajni, sočni i hrustljav, zelene boje sa dodirom belog ili sivog. Pri žetvi, pored glave kupusa, takođe se odseče listovi koji ga okružuju. Šablon za sadnju je 30 x 35 cm. Ovaj tip je vrlo otporan na niske temperature. U frižideru može se skladištiti do 20 dana. Iceberg sorte zelenih salata: Argentina, Barselona, ​​Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg je dobar u salatama, hamburgerima, uspešno kombinovan sa mesom, ribom i morskim plodovima, jajima.

Batavia

Sorta Batavia odlikuje se velika srednja gusta glava kupusa i velika poluplezna rozeta. U hladnim uslovima sorti ove vrste nisu uvek jasno definisani. Listovi zelene salate Batavia su srednji, gusti, celi-rezani, valoviti na ivici, hrskavi. Dominantna boja listova je svetlo zelena, zelena, žućkasta, crveno-braon. Salata ima slatki, blago travnati ukus.

Ocjene: Afici, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Patlica za sadnju je 30 x 35 cm. Danas, 90% salata koje se uzgajaju hidroponikom (u vodenom rastvoru umesto tla) su tip sorte Batavia.

Batavia salata je dobro kombinovana sa masnim mesom i orasima. Na listovima možete poslužiti meso, ribu, povrće, kao i pogodne za sendviče i salate.

Romano (rimska salata)

Najstarija vrsta zelene salate (romano, roman, salata za kosu) Odlikuje ga labavom polu otvorenom glavom koja teži otprilike 300 g. Utičnica je vrlo gusta, srednje ili velike veličine. Listovi su izduženi, čvrsti, cele, izduženi prema gore. U mnogim varijantama vrh krila je blago savijen u unutrašnjost. Spoljašnje listove rimske zelene salate su više zelene, u sredini - svetlo zelene. Romana zelena salata je pogodna za kultivaciju kako na otvorenom, tako iu zaštićenom terenu, pa čak i na prozoru.

Sorte rimske salate: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.

Ukus rimske salate je slatko-nutty, tart, blago začinjen. Romain je čest sastav u salatama, sendvičima i hamburgerima, odlično prelazi jogurt sa prelivom, možete ga isprati i napraviti pire krompir. Otopljena salata od roštilja ima ukus kao špargla. Može se skladištiti u frižideru nekoliko sedmica.

Druge kulture salata

Često se druge kulture nazivaju zelena salata koja ne pripadaju rodu Latuk, ali imaju slična svojstva ili izgled i koriste se i za kuvanje.

Kukuruz (poljska salata)

Valerianella (kukuruz, salata od salata, salata od repa, salata od mung bean) pripada porodici Honeysuckle. Biljka stvara rozetu podolgovatih, cijelih, tamnozelenih ili žuto-zelenih listova. Salata na terenu može se odraslati na lokaciji zajedno sa drugim povrćem. Biljka se uzgaja metodom transportera: potrebno je sjemenje semena u zemljištu svake 2 nedelje od proljeća do jeseni do dubine od 1 cm, šema sejanja - 10 x 35 cm.

Žetanje korena može biti nekoliko sedmica nakon formiranja 4 para listova. Mash-salata se može skladištiti u frižideru u plastičnoj vrećici do dve nedelje.

Delikatnim slatkim zelenilom sa orahovom notom dodaju se u povrće i supe. Mush-zelena salata se koristi za zamjenu salate ili špinata. Dobro ide s kikiriki, susamom i bundevim uljima. Kada se prženi, koren stiče kremastu teksturu, a istovremeno održava naprezanje. Kukuruz ostavlja ukrašavanje sendviča i grickalica. Ukusne salate sa korenom dobijene su u kombinaciji sa piletinom, krutama, citrusom, cvekle i jabukama. Salata na terenu može se poslužiti kao posuda za mesne i riblje posuđe, pečurke.

Vodka

Vodka, ili klopovnik, pripada porodici kupusa. To je godišnja ili dvogodišnja biljka sa tankim stabljikom i sitnim seckanim listovima.

Većina sorti listova su zelene, neke - ljubičaste. Kultura je pogodna za kultivaciju na lokaciji, a za prozorski poljak: seme treba gusto posećivati ​​u cvetnoj posudi. Ne zahteva posebnu negu, voli vlagu, relativno dobro toleriše senku. Razne vrste vodenih kreča: Vijesti, Chill, Merezhivo.

Rastu vrlo brzo, nakon 2 nedelje, kada dostigne visinu od 8-10 cm, može se jediti. Uzgajati škarama, morate smanjiti količinu koju nameravate da koristite kao hranu. Vodka kreće malo ukusno, senf, jer sadrži ulje senfa. Svež vodka kreće se kao začina za salate, predjela, omlet, meso, ribu, supe, sipe, sosove. Ukusne i lepe isprazni sendviče sa vodenim krevetom.

Radiccio

Radiccio (radikio, italijanska cikorija) - Ovo je vrsta cikorija obične. Biljka oblikuje glavu crvenih listova sa bijelim venama.

Postoje dve vrste radikija: leto (sjećano na proleće, žetva sakupljena u jesen) i zima (posejan je tokom leta, usev se bavi u proleće). Listovi imaju začinjenog gorkog okusa. Zimski radiccio ima ugodniji ukus, mekši. Sorte: di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Biljka voli često plitko zalivanje, sa nedostatkom vlage proizvod je jako gorak.

U italijanskoj kuhinji, crveni radikio se obično priprema u maslinovom ulju na žaru, dodan rižoto, testenine. Dodato u malim porcijama u mešavinu svetlosnih sorti radikchio mešavina omekšava svoj karakterističan gorkog ukusa. Ove salate su začinjene sosama na bazi majoneze, meda i sokova. Iz prženih i raščlanjenih korena biljke pripremite kafu.

Frieze

Iza reči "frieze" (frisee) nalazi se krvavog (ležeći list) endiv, neka vrsta salatske cikorije. Biljka je ukrasna, ima kovrdžava lišća, gotovo bela prema sredini i svetlo zelena ili žućkasta na ivicama. Za razliku od drugih tipova endiva, listovi friza su debeli i kosmički, a njegov ukus je mnogo blaži.

Kulturu se odlikuje začinjenom gorčinom koja se prenosi u posudu. Salate, predjela, posuđe od povrća, meso, riba - sve ovo može se kuvati frizom. Dobro ide uz bilje i biljke (arugula, spanać, majčina dušica), sir, slanina, morski plodovi, citrusi. Zeleni grmovi treba keramički nož ili ruke. Neophodno je da salatu pređete s zelenim frizom neposredno prije služenja, a maslinovo ulje najbolje odgovara za ovu svrhu.

Tako različit oblik, ukus i boja. salate i zelena salata već dugo su neophodni proizvod. Mnogi od njih su i dalje nepoznati ili nepristupačni za nas, ali interesovanje za njih stalno raste, a možda i strani gost sa čudnim imenom Radchio ili Oakliffom će uskoro biti na stolu.

Gledajte video: Hrastov list salata, rasad (Decembar 2024).