Opis i fotografije jestivih i nehumljivih gljiva porodice Russula

Russula (lat Russula) - ovo su najčešće gljive u šumama: oni čine 30-45% mase svih pečuraka. Imenovani zato što se neke od njihovih sorti mogu jediti sirovo. U pitanju su jesti i neuživi uzorci. Kako izgleda rusula i kako odrediti da li je gljiva otrovna ispred sebe ili ne, možete naučiti iz našeg članka.

Opis porodice Russula

Russulae pripadaju rodu agarnih pečuraka reda agarne porodice porodice Syroezhkov. Njihova plodna tela su mesnata, velika. Da bi se naučila russula u šumi može se naći na sjajnim, različitim bojama kape sa prečnikom od 2-20 cm sfernim, hemisferičnim, zvonastim oblikom sa belim mesom i belim ravnim nogama. Možete pročitati o boji rusule u odeljku "Vrste ruža". Kapice russule dobro se probijaju, što smanjuje ekonomski značaj ovih pečuraka. Dok sazrevaju, oni mijenjaju svoj oblik, postaju otvoreni, ravni i u obliku lijaka, ponekad uvijani. Pečurke imaju adherentne tablice sa padom sa tupim ili oštrim ivicama.Boja spora je od bijele do žute boje.

Russuli raste u julu, njihov masovni izgled se snima u avgustu i ranoj jeseni. U suštini, svi su jestivi, samo mali dio njih je neprikladan za hranu zbog niske toksičnosti ili neprijatnog ukusa. Pogodno za upotrebu u svežem i kiselom obliku. Oni su uključeni u treću kategoriju jestivih pečuraka, koji uključuju pečurke prosečnog ukusa. Neke su kategorizirane u nastavku zato što ne predstavljaju hranjivu vrijednost.

Mnogi mogu biti zainteresovani za pitanje pod kojim drvetom rassula raste. Činjenica je da ove gljive su biljke koje stvaraju mokorizu sa korenima drveća. Često se mogu naći pod listopadnim vrstama: hrast, breza, jelena, kao i ispod smrča i borova. Russules sadrže niz korisnih supstanci, naročito vitamina - u 1 kg pečurki postoji 264 mg vitamina B i 6 mg vitamina PP.

Vrste siroezeka (sa fotografijama)

U prirodi Evroazije, Australije, Istočne Azije i Amerike, obično u četinarskim i listopadnim šumama, ima oko 275 vrsta russula, dati smo kratak opis najčešćih.

Jestiva Russula

Podgodzdok bijeli (sudoper). Pojavljuje se od jula do oktobra u četinarima i mešovitim šumama. Prepoznat je po belom kapu, ponekad sa žutim mrljama i blago pubescentnim ivicama. Oblik poklopca varira od konveksnog do lijevog. Noga kratka, sužena, bela ili blago smeđa. U gastronomiji, suhe supe pripremaju supe, pržena jela, kačkavalj. Njegov ukus je oštar.

Žuta russula. Odrastao je u vlažnoj šumi breza i breza. Vreme pojavljivanja je juli-oktobar. Na samom početku ima hemisferičnu žutu kapu. Vremenom se menja u stan i lijevak. Dostiže prečnik 5-10 cm. Karakteristična karakteristika je piling kože na ivici kapice. Noge su bele.Tanjiri su beli, sa vremenom postaje bledo žuto i sivo. Žuta russula je rangirana kao treća kategorija užitnih pečuraka. Ima slatki, ne-zustavni ukus. Potrošeno je sveže i soljeno.

Russula plava. Gljiva, pronađena u četinarskim šumama. Šešir s prečnikom od 3-10 cm boje boje. Boja je neujednačena: može biti crno-ljubičasta u sredini, lakša prema ivici. Noga je bela, visoka 3-5 cm.

Russula zelena. Stanovnik četinarskih i listopadnih šuma. Može se prepoznati žućkasto-zelenim ravnim konveksnim poklopcem veličine do 10 cm. Uprkos svojoj prilično neatraktivnom i neuštivom izgledu, pečurka ima prijatan ukus. Savršeno, prženo i kuvano.

Hrana Russula. Šešir ove rusule ima lepu i atraktivnu boju - crvena sa sivim mrljama. Njena noga je glatka, bela. Dolazi u julu-septembru. Ona raste uglavnom u listopadnim i četinarskim šumama.

Fried Russula. Pojavljuje se krajem leta - rano pada grupa u listopadnim šumama. Ima pritisnu kapicu tamno zelenu i braon bliže centru.Noga je bela sa braonskim prskanjem na bazi.

Marš Russula. Ime je dobilo iz činjenice da se često nalazi u močvarnim predelima, borovim šumama. Tamo gde russula marsh raste, obično je vlažna i mokra. Odrastao je od juna do septembra. U mladom dobu ima konveksnu kapu, u budućnosti postaje zamagljena. Boja je crvena, bliže centru - braon. Noga je bela, dolazi sa ružičastom hladom. Pečurka je vrlo ukusna, pogodna za kuvanje, prženje, lajkanje i saljenje.

Zelena Russula. Odrastao je tokom leta do oktobra. Nalazi se u listopadne i mješovite šume, najčešće pod brezovim drvećem. Ima veliku kapicu - prečnika do 15 cm. U mladim gljivicama siroezek je hemisfera, sa vremenom prolazi u konveksan ili prostran. Oslikana je sivo-zelenom ili plavičasto zelenom. Pri kuvanju se koristi za prženje, kuvanje i saljenje nakon blanjanja.

Zelena i crvena rusula. Počinje da raste usred ljeta. Vidljivo je velikim konveksnim poklopcem do 20 cm svetle boje: crvenom, žutom, ljubičastom. Stopalo visine 3-12 cm i prečnika 4 cm, belo, ponekad sa ružičastim sjajem.

Plavo-žuta Russula. Pečurke ove vrste mogu se sakupljati od jula do oktobra. Kape ove vrste u dobro zreli formi su okruglog zrnaste zelenkaste ili ljubičaste boje. Noga je gusta, uglavnom bela, ali može biti crvenkast i ljubičasta. Pečurka je dobra. Pripada trećoj kategoriji.

Sada znate kako izgledaju jesti ruzul. Postoji i kategorija uslovno jestivih pečuraka, koja može imati neprijatan ukus, biti neprikladna za kuvanje, ali pogodna za kačenje. Uobičajeno jestivo uključuju: russule brown, maiden, oker, zlatno žut, prekrasan, crni podgruzdok, podgruzdok bijeli, podgruzdok crni, walui, russula sivi i drugi.

A onda ćemo se upoznati sa nebezbednim predstavnicima porodice.

Neožive ruusule

Odmah je neophodno napraviti rezervu da nema otrovnog sirozeka u direktnom smislu riječi. Kategorija nejestiva uključuje pečurke koje imaju oštar, oštar ukus, među njima može biti i malo toksično ili toksično, što dovodi do iritacije usne sluzokože, blagih gastrointestinalnih poremećaja prilikom ingestiranja.Mnogi od njih često imaju spoljne znakove slične jestivoj braći, zbog toga se zovu lažna rusula. Neožive netoksične pečurke uključuju: russula breza, crvena, ružičasta, Kele, krhka, kaustična, žilavost i drugi.

Birch Russula. Šeširi ove russule imaju razne svetle boje i nijanse: crvena, roza, ljubičasta, siva. Formira mikozu sa brezovnim korenima. Nastupa od juna do novembra.

Russula red. Odrastao je u borovim šumama krajem leta - početkom septembra. Kapa ove gljive je mala - do 6 cm, ravno-konveksna, tamno crvena u boji. Ova russula mirise dobro i ima pikantan ukus.

Pink Russula. Kao i prethodne vrste, nalazi se u borovim šumama u avgustu-septembru. Na početku njegovog razvoja, poklopac ima konveksan oblik, a onda postaje prostran. Obojeno u roze. Russula gorkog ukusa.

Kele Russula. Ima malu kapicu prečnika 3-8 cm. U različitim fazama razvoja, ona menja oblik: od polukružnog do konkavnog-prostrate sa rebrastim ivicama. Boja njenih tamnih nijansi - crvena, ljubičasta, bordo. Noga ljubičasta-crvena.Okus ove russule je oštar, miris je prijatan.

Russula krhka. Obično raste u grupama u svim vrstama šuma. Šešir je 3-5 cm, ravno prostranstvo sa crvenom kožom. Na ivicama kože je svetlo ružičasta, smeđa do centra, ljubičasta sa maslinastim nijansama. Meso je krhko, začinjeno ukusom.

Neožive toksične pečurke su ruševina Mayr-a i rituala paljenja.

Mayra's Russula. Russula ima niz karakterističnih karakteristika, kratki opis će vam pomoći da prepoznate kada se sretnete i prolazite. Pre svega, to je bogata crvena šešir. U prvom poluprečnom obliku, tada ravno, blago depresivno. Noga je bela, možda je smeđa ili žuta u osnovi. Raste u bukovim šumama. Kada se koristi, izaziva blago trovanje.

Russula je vruća. Nalazi se na vlažnim borovim šumama. Karakteriše se crvenim ili crveno-ružičastim šeširima prečnika 10 cm, ravno-konveksnog oblika i kasnijeg oblika prostirke. Ima gori neprijatan ukus i neprijatan miris.

Kako razlikovati jestivo od neužinih ruševina

Moguće je utvrditi da li je gljiva Russula ispred vas - jestiva ili ne, po nekoliko znakova. Dakle, za neožive, gusto meso, ružičastu boju kraja nogu, nema oštećenja crva, grubih ploča, filma ili suknje na nogama. Sve neadekvatne vrste ruusla, po pravilu (ali ne uvek), imaju sjajnu vrištanje i neprijatan miris. Kada pukotine i ključanje meso menja boju.

Morate biti veoma oprezni da ne mešate jestive zelene i zelenkaste russule sa otrovnim toststoolom, koji su donekle slični. Evo razlike u strukturi i boji nogu i kapica koje možete pronaći korisnim.

Leg. U rusuli, to je ravno, možda suženo, belo. U toadstool-u je zgušnjen u osnovi u obliku gomolja, ima prsten i svetlo zelene ili svetlo žute mrlje i veinlet.

Hat. Pale grebe ima film pod kapom.

Prva pomoć za trovanje gljivama

Iako, kao što smo već napisali, ruže ne predstavljaju veliku opasnost po ljudsko zdravlje, ipak, čak i uz blago trovanje, ješenje toksičnog gljiva zahtijeće hitnu pomoć. U slučaju ruusula, potrebno je ispiranje usta, eventualno izazivanje povraćanja i ispiranje želuca. U slučaju ozbiljnih trovanja otrovnim pečurkama može doći do oštećenja gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema, centralnog nervnog sistema, jetre i bubrega. Važno je pomoći s prvim simptomima trovanja. Budući da, na primer, tretman lezija izazvanih toadstoolom, sproveden drugog dana, već će biti uzaludan.

Razne otrovne gljive uzrokuju posebne efekte kada se uzimaju interno, ali će imati dijareju, povraćanje i bol u stomaku. Prvi znaci trovanja mogu se desiti u različitim vremenima, u zavisnosti od gljiva koje su jedli. Tako, na primer, trovanje bledom toststoolom se manifestuje u roku od 8-18 sati, sa linijama - nakon 6-10 sati, sa agaricima - nakon 30 minuta ili 2-6 sati, sa lažnim pečurkama - nakon 1-6 sati. Možete otkloniti otrov sa tela uz pomoć povraćanja. Zove se piti čašom tople vode sa 1 žlica kuhinjske soli ili 1 kašičice senfa. Takođe možete izazvati povraćanje piti puno hladne vode, a zatim pritisnuti dva prsta na korenu jezika.

Obavezno operite stomak. Nakon postupka, osoba treba da koristi aktivni ugalj (1-2 tablete po 1 kg težine). Kao što možete videti, sorte rušica su mnoge. Nažalost, nije uvek lako napraviti razliku između jestivih i nejestivih russina. Ponekad čak ni karakteristike kao što su boja, miris i ukus neće biti u mogućnosti da pomognu. Zapamtite: u najmanju sumnju da li je pečura dobra ili otrovna, trebalo bi da se rešite.