Vrste svinja i njihove karakteristike

Svuška pečurka vrlo popularni i dobro poznati iskusnim gljivarima. Izgleda dugo prije drugih gljivica i bogatog voća do kasne jeseni.

Razmotrite sorte gljivične svinje i vidjeti da li se mogu jediti.

Svinushka tanak (lat. Paxillus heputus)

Svinushka tanak je gljiva porodice Svuška Boletovskog poretka. Sada se gliva smatra otrovnom, a do 1981. godine tretirana je kao uslovno jestiva. Tanka svinja raste u šumama raznih vrsta i slična je u opisu drugim sortama ove gljive. Kapa gljivice raste u prečniku od 12-15 cm, ima masno-braon boju. Prvo, ona ima slabo konveksan oblik sa ukrivljenom ivicom, a onda je ravna sa depresijom u obliku lijaka u sredini.Rub je spušten, možda talasan. Šešir je mesnati, tamni na pauzi. Površina njenog osetljivog, a kasnije glatka, u vlažnom vremenu - lepljiva. Celuloza gljivica je gusta, mekana na početku, a kod odrasle gljivice je labav, žućkasto-braon. Ne razlikuje se u posebnom mirisu i ukusu i može biti crven.

Sa donje strane kapice nalaze se pseudoplati žuto-braon boje, koji se lako mogu odlepiti od mesa. Noga gljiva - visine do 9 cm i prečnika 2 cm. Njegova površina je glatka, dosadna, prljavog žuta u boji, nešto lakša u boji od kapice. Spore prah svinushki tanak braon. Mnogi gajderi gljiva raspravljaju o otrovnim osobinama tanke svuške. Oni tvrde da su ovu gljivu uvek koristili za hranu i osećali se dobro. Da vidimo, svinushka tanko - otrovna gljiva ili ne. Po prvi put je zabeležena smrt svuške sa fatalnim ishodom 1944. godine. Nemački miokolog Julius Schaeffer se nije osećao dobro, što se razvilo u povraćanje, dijareju i groznicu. Posle 17 dana umro je. Uzrok je bio akutna bubrežna insuficijencija.

Najvažnije je da se simptomi trovanja ne pojavljuju uvek i ne odmah. Svinja sadrži toksične materije lektine koji nisu uništeni toplotnim tretmanom. 80-ih godina dvadesetog veka Švajcarski lekar René Flammmer otkrio je da je svinjski antigen sposoban da se fiksira na eritrocitnu membranu i izaziva imuni sistem da proizvodi antitela i da se bori protiv sopstvenih crvenih krvnih zrnaca. Kao rezultat, osoba razvija hemolitičku anemiju i bubrežnu insuficijenciju. S obzirom da je potrebno neko telo da proizvede antitela, simptomi trovanja se možda neće pojaviti odmah. Takođe, senzitivnost svakog organizma za gljivične toksine je veoma različita. Zbog toga je 1984. godine, po naređenju zamjenika glavnog sanitarnog doktora SSSR-a, na listi otrovnih gljiva navedena je tanka svinja.

Ptičja svinja (lat. Paxillus filamentosus)

Alfin ili Aspen sowy je manje česta vrsta. Primio je svoje ime sa omiljenog mesta rasta pod aspen ili alder. Ima mnogo spoljašnjih sličnosti sa tanko svinjetinom, ali se razlikuje u kapu koja ima lisnato-napuknuta površina sa više žućkasto-crvenom hladom. Alpski gilts, kao i tanki mladunci, otrovni su, iako neki gljivari još uvek smatraju da je to uslovno jestivo.

Mastna svinja (flis) (latino Tapinella atrotomentosa)

Najčešće vrste svinja su tanke i masne svinje. Ovo je gljiva porodice Tapinella Boletovog poretka. Pečurka ima poklopac prečnika 5-15 cm, prvobitno konveksan, hemisferičan u obliku, a kasnije jezičak sa udubljenom lijevom u sredini. Površina kapice je baršunasta ili glatka s rđavom smeđom bojom. Ivice su pod pritiskom. Sa donje strane, u mladim pečurkama ima čest lamelarni krem-obojeni sloj i braon u zrelim. Noga je visoka oko 7 cm i ima prečnik do 3,5 cm sa cilindričnim oblikom, može se montirati centralno ili sa bočnim pomicanjem.

Njegova površina je baršunasto, tamno braon boje. Često je potpuno potopljen u podlogu. Pulj gljive je beličasto žute boje bez posebnog mirisa sa gorkim ukusom. Ima sposobnost da ojača u prisustvu vlage i zatamne na prelomu. Spray prah od pečurka žuto-braon boje. Amonijak boje debela svuška pulpa u svetlu boju boje i kalijum hidroksid (KOH) - u zelenoj i crnoj boji. Mašinska svinja se odnosi na uslovno jestive pečurke. U inostranstvu se smatra neuživa ili sa neistraženim toksičnim osobinama. Pulj ovih gljiva sadrži atromentin (smeđi pigment), koji deluje kao antibiotik i ima antitumorski efekat, teleforejska kiselina (plavi pigment), koja se koristi za bojenje vune plave boje.

Tapinella panusoidal, ili prasad u obliku uha (latino Tapinella panuoides)

Uha svinja je agarik. Telo glivice može imati bočnu pričvršćivanje u obliku ravnih kape prečnika do 16 cm koje su pojedinačno raspoređene ili spojene na zgušnjenom miceliju u obliku kratke noge. Površina kapice se osjeća, a kasnije glatka, od žućkaste boje do smeđe-ljubičaste boje. Ruka gljivica je tanka, napeta, može biti talasasta.Sa donje kapice su uske ploče od žućkaste kreme do narandže.

Baza gljive je gusta, baršunasta, smeđa. Meso je mesnato, svetlo smeđe boje, postaje spužveno na sušenju. Pečurka raste od kraja ljeta do pozne jeseni pojedinačno ili u grupama na panjevima ili četinarskom drvetu. Gljivica se može nasloniti na površinu starih drvenih građevina, što dovodi do njihovog uništenja. Svinju u obliku uha nazivaju se loše otrovne pečurke zbog prisustva lektina. Ovi toksini dovode do toga da se crvene krvne ćelije udruže.

Paxillus ammoniavirescens

Ova gljiva se nalazi iu gradskim parkovima iu šumama Italije, Nemačke, Španije, Švedske, Portugala, Francuske, Engleske i zemalja sjeverne Afrike. To se odnosi na otrovne. Kapa gljive je mesnata, gusta, žuto-smeđa u boji, prečnika do 12 cm. Telo samog gljiva se svodi na nisko, do visine do 10 cm. Najmasovnije raste na jesen. Spore gljive su velike, braon boje.

Paxillus obscurisporus

Gljivica svinje Paxillus obscurisporus je klasifikovana kao smrtonosna otrovna i slična je u opisu haborisa (Clitocybe roda). Posebne karakteristike su smeđe, a ne bijele ploče pod kapom i smeđe, a ne bele spore, kao što su glasushek. Gljivica najčešće raste pod lindenima ili drugim lišćarima ili na otvorenim pašnjacima. Ima kapice mnogo veće od ostalih svinja. Celuloza bez prepoznatljivog mirisa, ukusa - kiselo. Šešir je zlatno smeđe, prečnika 4-13 cm, sa podignutim valovitim ivicama. Noga gljivice je visoka do 8 cm, blago se širi od zemlje prema poklopcu i obojeno je sivo-žutom bojom. Period plodnosti je juli-septembar.

Paxillus rubicundulus

Karakteristična karakteristika ovih svinja je poklopac u obliku luka sa prečnikom do 15 cm žućkasto-smeđe boje sa crvenkastim nijansom. Meso ima beličasto-žutu boju i promjenjuje se kada se prelomi na crveno-braon. Površina poklopca je glatka i baršunasta. Noga je cilindrična, visoka 8 cm, u prvom žutom stanju, a zatim dobija crvenkasto-braon boju. Ova vrsta gljiva je široko rasprostranjena u Evropi. Ova svinjska gljiva preferira da raste na obalama reka, u laganim šumama sa vlažnim zemljištem i formira simbiozu sa jelima.

Paxillus vernalis gljiva

Gljiva se nalazi u planinskim šumama Severne Amerike, Estonije, Velike Britanije, Danske. Formira simbiozu sa aspenom i breza. Period plodnosti je avgust - oktobar. Poklopac je konveksan, može imati različite nijanse žuto-braon boje. Površina može biti glatka ili blago gruba. Ispod kapice nalaze se žute ploče. Pulica gljivice je mesnata, gusta, bez izrazitog mirisa. Njena žuta boja na pauzi se menja u crveno-braon. Noga je visina do 9 cm, prečnik 2-2,5 cm, boja se poklapa sa bojom kapice.

Uzimanje svinja može izazvati alergijske reakcije uragana sa fatalnim ishodom. Zbog toga, pre nego što pojedete svaku vrstu svinja, morate sami sebi da izaberete - da rizikujete svoj život ili ne. Što je skuplje za vas - ukus svinje ili života, odlučite za sebe.