Kako sipati paradajz za zimu, razne recepte

Loading...

Sok od paradajza - Sastavni deo naše ishrane. Sretni su da jedu i na odmoru i na dnevnom stolu.

I svaka ljubazna ljubavnica ima svoje omiljene recepte za obradu paradajza za zimu. Okus konzerviranog paradajza može biti različit - oštra, slatka, kiselina. Sve zavisi od začina i začina dodanih marinadi.

Ovi paradajzovi služe kao potpuna zakuska, a pored mnogih drugih jela. Zahvaljujući prirodnoj kiselini i sirćetu, savršeno se čuvaju. Međutim, ova vrsta očuvanja ima svoje suptilnosti u kuvanju.

  • Crveni kiseli paradajz
    • Sharp
    • Sweet
  • Kako sakupljati zeleni paradajz
    • Sharp
    • Sweet
  • Originalni recepti za sakupljanje paradajza
    • Sok od paradajza sa lukom
    • Pelat sa paradajzom sa lukom
    • Sok od paradajza sa biberom
    • Peljeni paradajz s jajima
    • Marinirani paradajz s kobasicom
    • Sok od paradajza sa jabukama
    • Marinirani paradajz s slivama
    • Marinirani paradajz sa grožđem
    • Marinirani paradajz sa crnom ribizom

Da li znate? Upotreba velikog broja paradajza koji su podvrgnuti toplotnoj obradi je tipično za mediteransku kuhinju.Niska smrtnost od srčanog udara Grka, Italijana, Španaca je povezana s ovom činjenicom.

Crveni kiseli paradajz

Najčešće u bankama padaju crveni, zreli paradajz.

Sharp

Paradižnik mariniran sa lukom i čili paprikom, ima naročito začinjen ukus. Savršeni su za različite alkoholne, kebabove i meso kuvane na roštilju. Da biste pripremili potrebno je:

  • jedan i po kilograma crvenog paradajza;
  • 1 pod čili;
  • nekoliko karanfila od belog luka;
  • nekoliko sprigova kopra;
  • 1 tsp korijander;
  • 3 tsp. soli;
  • 1 tsp šećer;
  • 30-40 ml sirćeta (9%);
  • 3-4 crne paprike;
  • 3 pupoljka karnature.
Prvo treba da operete paradajz i čili, osušite ih, stavite peškir. Onda možete učiniti marinadu. U 1,3 litra vode koja se zagreje, dodajte šećer, so, druge začine. Sipajte tri minuta. Zatim se ulje uđe, ponovo kuvati.

Paradižnik se čvrsto stavlja u sterilne tegle, smeštene između njih čili, sesekljanog belog luka, sprigova peršuna. Banke su potpuno sipale vruću marinadu.

Ispunjeni kontejneri staviti u posudu sa peškirom na dnu i kuvati 5-10 minuta, zavisno od jačine zvuka.

Posle sterilizacije, limenke su zatvorene, obrnute naopako i pokrivene toplom odjećom sve dok se ne ohladi.

Kuvani paradajz može se držati na hladnom mjestu do dvije godine.

Sweet

Postoji mnogo recepata za slatku paradajzu. Ali najčešće iskusne domaćice koriste osnovni set proizvoda. Potrebno je 3 litarsko teglo:

  • zreli paradajz (dovoljno da popuni posudu što je više moguće);
  • 200 g šećera;
  • 80 ml sirćeta (9%);
  • 1 tbsp. l soli;
  • 4 lista lova i par crnih bibera.
U ispranim 3-litarskim teglicama od parče. Ulijte vrelu vodu iznad vrha i pustite da stoji 30 minuta. Onda morate da iscedite vodu i dodajte sirće u tegle.

Salju i granulirani šećer se dodaje u odvodnu vodu, kuva tri minuta, a paradajz se ponovo sipa. Posle toga, kontejneri se valjkuju, omotaju i ostavljaju da se zagreju sve dok se potpuno ne ohladi.

Marinirani paradajz u ovom receptu garantuje slatki, ukusni ukus.

Kako sakupljati zeleni paradajz

Zeleni paradajz konzerviran je istim sastojcima kao crveni.

Sharp

Da biste dobili oštar kiseli paradajz koji vam je potreban (količina je naznačena na teglu od 1,5 litra):

  • 1 kg zelenih paradajza;
  • 1 list luka;
  • pola poda vrućeg bibera;
  • 10 crnih bibera;
  • 6 peas allspice;
  • 30 g šećera i soli;
  • 10 ml 70% sirćeta;
  • pola litra vode.
Banka se temeljito opere, ispere vodenom kuhnom vodom. Začini se stavljaju na dno (biber, grajevski list, gorak biber). Opran paradajz čvrsto ušuškan u posudu.

Onda se popunjava do oboda sa ključanjem vode i prekriven sterilizovanim poklopcem. Ostavite ga nekoliko minuta. Zatim, voda se isušuje i dodaje sol i šećer brzinom od 60 g po 1 litar.

Nastala tečnost se dovodi do vrenja, dodaju se sirćetu i ponovo ulije u tegle, valjane. Banke se drže pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade.

Sweet

Sweet pickled zeleni paradajz savršeno raznovrsni dnevni meni. Potreban je jedan kilogram zelenih paradajza:

  • 7 crnih bibera;
  • 4 karanfila od belog luka;
  • 1 list luka;
  • 2 tbsp. l šećer;
  • 1 tbsp. l sol i limunska kiselina;
  • nekoliko sprigova kopra;
  • nekoliko spriga ribizla i / ili trešanja.
Na dnu sterilisanih limenki stavljajte beli luk, list luka, biber, škriljke ribizle, trešnje, koper. Tanke čvrsto punjene paradajzom. Onda su napunjeni vreom i ostavljeni 10 minuta.

Voda se isušuje, sol se rastvara u njoj, šećer i ponovo kuvaju.Posle toga, dodajte limunsku kiselinu i sirće na tegle, sipajte u marinadu i navijte. Banke su okrenute naopako, omotane debelom tkaninom kako bi se potpuno ohladilo.

Originalni recepti za sakupljanje paradajza

Većina domaćica zarađuje paradajz za zimu, ali istinski originalni i korisni recepti će tokom zime osigurati ne samo ukusne grickalice, već i neophodne vitamine.

Da li znate? Koncentracija prirodnog antioksidativnog likopena u kiselom paradajzu je veća nego kod svježih. To štiti telo od štetnih efekata slobodnih radikala, očuva lepotu i mladost kože.

Sok od paradajza sa lukom

Na 7-litarskim konzervama paradajza sa crnim lukom koji vam je potreban:

  • 5 kg paradajza;
  • 3 litre vode;
  • 1 kg luka;
  • 10 karanfila od belog luka;
  • 100 g soli i šećera;
  • 160 ml sirćeta (9%);
  • 1/2 koren rena;
  • 1 poda vrućeg bibera;
  • nekoliko spriga kopra i ribizla.
Prvo, u čistu teglu morate staviti sve začine i začine, a zatim naizmenično staviti opran paradajz i oljušteni luk. Možete probušiti paradajz na stabljiku, tako da ne raskinu.

Tada su banke sipale vodenu ključavnicu, dozvolile da stoje 10 minuta i isprazni vodu.Donosi se na vrelo dodavanjem so, šećera i sirćeta, i ponovo se ulije u tegle.

Važno je! Marinada mora toliko da se sipa da počinje da izlazi iz kontejnera.

Zatim su se banke zapečatile ključem, okrenule i zagrejale dok se nisu ohladile.

Pelat sa paradajzom sa lukom

Za jednu 3 litarsku kantu biće vam potrebno:

  • 1,5 kg paradajza;
  • 2 tbsp. l soli;
  • 6 tbsp. l šećer;
  • 2 srednje glave;
  • 1 tsp sirćetna kiselina (70%).

Sterilizovan, zagrejan u posudama za pećnicu, treba napuniti ispranim paradajzom, sipati vodenu vrelu 10 minuta i pokriti kuvanim poklopcima. Pokrijte pre-zavarivanje pet minuta.

Zatim vodu iz rezervoara treba isušiti, dodati so, šećer, sirćetnu kiselinu i ponovo dovesti do ključanja. Dodati sitan bijeli luk na tegle i sipati marinadu. Sada se mogu okrenuti. Držite tegle toplo dok se ne ohladi.

Sok od paradajza sa biberom

Da biste pripremili paradajz sa paprikom, potrebno je:

  • 3 kg paradajza;
  • 1,5 kg paprike;
  • 10 listova lova;
  • 20 crnih bibera;
  • 150 grama šećera;
  • 100 g soli;
  • 50 ml sirćeta (6%)
  • 1,7 litara vode.

Na dnu litarskih limenki staviti 5 graška i 6 lova.Zatim, naizmenično postavite paradajz i seckane paprike. U vrelu vodu dodajte so, šećer i sirće, mešajte. Spremna marinada izlijele su banke odmah izvrgnute i poslate u skladište.

Peljeni paradajz s jajima

Za jednu 3 litarsku kantu biće vam potrebno:

  • 1 kg patlidžana;
  • 1,5 kg paradajza;
  • 1 ljuta paprika;
  • 2-3 karanfila od belog luka;
  • 1 gomilica zelenila (peršun, kopra, menta, itd.);
  • 1 tbsp. l sol.

Olupljeni i sredina patlidžana prvo treba posipati slanom i ostaviti 3 sata. Zatim ih treba temeljito oprati i napuniti sitnim zelenilom.

Začini treba staviti na dno tegle, pola punjene paradajzom, a natopljene sa jajima na vrhu.

Marinada se priprema dodavanjem soli, šećera i sirćeta do ključanja vode. Ova tečnost se ulijeva u tegle sa paradajzom i patlidžama, sterilizovanim pola sata. Valjani. Zavrljen.

Marinirani paradajz s kobasicom

Za jednu kutiju od 3 litra vam je potrebno:

  • paradajz (koliko je moguće popuniti posudu);
  • 5 luka;
  • 1 srednja repa;
  • 2 srednje jabuke;
  • 3 karanfila od belog luka;
  • 5 peas allspice;
  • 1 grana celera;
  • 1 tbsp. l soli;
  • 150 grama šećera;
  • 1 kašika od sirćeta.

Odlepite repu i isecite na male kocke.Jabuke seče na 4 dela. Odlepite luk iz ljuske. Stavite koper, svinjetinu, beli luk, celer, a zatim povrće na dnu sterilnog tegla.

Sve zalijte vodom i ostavite 20 minuta. Posle toga isperite vodu, dodajte sirće, sol i šećer, ponovo zavrite i sipajte. Sada možete pokupiti banke. Ostavite se da se ohladi pod toplim ćebetom.

Sok od paradajza sa jabukama

Ukusni kiseli paradajz za zimu će učiniti dodavanje slatkih jabuka.

Za jednu 3-litarsku konzervu je potrebno:

  • paradajz (maksimalni kapacitet punjenja);
  • 2 slatka jabuka prosečne veličine;
  • 3 tbsp. l šećer;
  • 1 tbsp. l soli;
  • 2 karanfila od belog luka;
  • listovi od hrena, kopra, ribizla.
Koper, beli luk, listovi ribizle i hren, paradajz, pržena jabuka i prstenovi luka stavljaju se u čiste tegle. Dva puta banke su sipale vodu i ostavile 20 minuta.

Zatim se dodaju solju i šećeru u vodu koja se isušuje iz konzervi, dovede na vrućje i ponovo sipa. Sada paradajz treba navijati i omotati da se ohladi. Nakon toga, konzervaciju treba premjestiti na hladno mjesto.

Marinirani paradajz s slivama

Sastojci:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg paradajza;
  • 1 luk;
  • 2-3 karanfila od belog luka;
  • 5 biber;
  • nekoliko sprigova peršuna;
  • 3 tbsp. l šećer;
  • 1 tbsp. l soli;
  • 1 list hrena;
  • 2 tbsp. l sirće.
Prvo morate napraviti par propuštanja blizu stabla paradajza, tako da se ne pucaju prilikom sipanja vode koja je ključna. Tada su sve začine, paradajz i šljive haotično postavljene u tegle, a među njima su i prstenovi luka.

Zatim se kontejneri sipaju vodom koja je ključana, pokrivena poklopcima i ostavljena 15 minuta. Posle četvrtine sata, voda se isušuje, dodaju se solju, šećer, sirće, ponovo kuvaju i odmah se ulije u tegle.

Poslednja faza je pokrivanje limenki sa sterilnim kapicama. Pre potpunog hlađenja, očuvanje se čuva.

Marinirani paradajz sa grožđem

Potrebno je 3 litarsko teglo:

  • 3 kg paradajza;
  • 1 paprika;
  • 1 gomilica grožđa bilo koje sorte;
  • 1 poda vrućeg bibera;
  • 3 karanfila od belog luka;
  • 2-3 lista lova;
  • 1 komad korena rena;
  • 3 spriga kopra;
  • listovi trešnje i / ili ribizle;
  • 1 tbsp. l soli i šećera.
Predpranje, sterilizujte tegle i poklopce. Odvojite grožđe od grančice, očistite papriku iz semena i isečite ih na rezance, lupite papriku iz semena i isecite ih na prstenje, lupite beli luk i raš.

Na dnu posude stavite sve začine i začine, zatim - paradajz, pomešane sa jagodama grožđa i parče paprike. Na vrhu, sve posuti sa određenom količinom soli i šećera.

Kanovi ispunjeni na ovaj način se sipaju vodom koja je ključna, pokrivena poklopcem i ostavljena da stoji 10 minuta. Zatim je marinada potrebno isušiti, dovesti do vrela i ponovo sipati u tegle. Okupiti i zagrejati dok se ne ohladi.

Marinirani paradajz sa crnom ribizom

Za kuvanje potrebno je:

  • 2 kg paradajza;
  • par listova crne ribizle;
  • 300 ml sok od crne ribizle;
  • 1.5 čl. l soli i 3 žlice. l šećer;
  • 1 litar vode.

Važno je! S obzirom da ribizle imaju svoj poseban ukus, nisu potrebne dodatne začine.

Oprani paradajz pierce sa zubčicom na stabljiku. Listice ribizle postavljene su na dnu limenke, a zatim se na njih stavljaju paradajz. Čvrsto punjene banke.

Da pripremite marinadu, dodajte šećer, so, sok ribizu u vodu i dovedite do vrelega. Paradajz se sipa sa ovom tečnom ključkom i ostavi da stane 15-20 minuta.

Tada je tri puta marinada iscrpljena od konzervi i ponovno kuvana. Posle trećeg puta, treba navijati tegle, omotati ih u ćebe i ostaviti ih toplo dok se potpuno ne ohladi.

Preporučuje se zatvaranje paradajza u zimskom periodu u jednom litarskom teglu tako da se brzo mogu jediti, ali za veliku porodicu bolje je koristiti 3-litarske kontejnere.

Važno je! Da bi se ograničila upotreba kiselog paradajza zbog visokog sadržaja soli u njima bi trebali biti ljudi sa bolestima kardiovaskularnog sistema i bubrega. Takođe bi trebalo da budete pažljivi onima koji su skloni alergijskim reakcijama.

Uz precizno pridržavanje tehnologije mariniranja i sterilizacije tegle neće eksplodirati, a proizvod se neće pogoršavati.

Loading...