Kako pripremiti kisele paprike sa kupusom i šargarepom?

Savremeni bugarski biber je veoma zdrav i ukusan delikat. Takvo saljenje je savršeno za bilo koji obrok.

Za pripremu ovog proizvoda, povrće se natopi u slanoj vodi, koja se sastoji od vode, šećera, so, bilja i raznih začina. Pepper se može sipati sam po sebi i kao deo povrća.

Danas ćemo vam reći kako je ovaj prelepi povrće u fermentaciji korisno i podeliti najbolje recepte za pripremu. Takođe preporučujemo da gledate korisni video o ovoj temi.

Posebnosti fermentacije

Vruća paprika, za razliku od slatkog bugarskog, obično je kvass samostalno, bez posebnih aditiva. Pored toga, moguće je čuvati blanke sa gorčim biberom čak i bez soli. Sa paprikom i drugim slatkim sortama ovog povrća, ovaj način skladištenja nije dozvoljen.

Koristite i povredite

Broj kalorija u kiselom bugarskom biberu zavisi od sastojaka koji su korišćeni za proizvodnju soli.U prosjeku, ova vrijednost se kreće od 44 do 70 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Ovlađeni papričica može se poslužiti bilo kojim posuđem toplog i hladnog mesa, samostalno ili kao deo asortimana kiselina.

Uzimanje kiselog bibera donosi velike koristi ljudskom tijelu. Činjenica je da tokom pripreme ove domaće masti, sastav vitamina povrća ostaje isti i ne prolazi kroz promjene.

Bugarski biber je bogat:

• vitamin C;
• biotin;
• gvožđe;
• vitamin B.

Sadrži minerale neophodne za normalni metabolizam i telesnu funkciju. Ovaj proizvod može biti štetan samo za osobe sa različitim oboljenjima bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Kisela hrana nije pogodna za djecu, trudnice i majke dojke.

Kako odabrati povrće?

Manja paprika sa tamno zelenom bojom za kvasc nije pogodna. Za fermentaciju se uzimaju zrelo, mesnato voće koje ima zelenkasto-žutu, narandžastu ili crveno-bordo boju.

Korak po korak upute o tome kako se feritira za zimu

Bugarski biber može biti kisel u cjelini, to jest, bez sječenja jezgre iz sjemena, ili pre soljenja, pažljivo uklonite unutrašnjost nožem. U kom obliku sakupljaju ovaj proizvod, domaćica odlučuje o sebi.

Cijeli

Za pripremu domaće celine potrebno je:

• šećer - 4 tbsp. kašike;
• koper i peršun - 1 velika gomila;
• voda - 1, 5 litara;
• beli luk - 1 glava;
• krupna so, ne obogaćena jodom - 1,5 tbsp. kašike;
• začini: karanfilić, cimet, mleveni biber - po ukusu.

Dobro zrelo, netaknuto voće temeljito se opere i počinje proces pripreme domaće kiseline:

1. Zeleni su rezani velikim komadima sa nožem, dok se beli luk stavlja pod pritiskom na lisičku presu, a oba sastojka se mešaju u posudu.
2. Bugarski slojevi bibera postavljeni su na dnu kontejnera u kojem će se čuvati, periodično ga poskupiti mešavinom zelenih i belog luka. Proces se ponavlja sve dok se kontejner ne popuni ili se završi sirov materijal za solenje.
3. Sada možete nastaviti sa pripremom rastvora. Da biste to uradili, stavite začine, šećer i sol u ključu. Posle ključanja vode 5-10 minuta, dobijenom rastvorom soli treba dozvoliti da se ohladi do 35 stepeni. Tek nakon toga, nastali sastav se sipa u kontejner paprike.Važno je da su svi plodovi prekriveni tečnostima.
4. Nakon zalivanja, drže se kontejner domaćih kiselina nekoliko dana u toploj sobi pod jaram. Nakon 5-6 dana, radni predmet se može poslati na skladište u podrumu. Pepper će biti spreman za upotrebu za pola do dva mjeseca.

Ovaj recept je pogodan za fermentaciju paprike u odgovarajućem kontejneru., može biti:

• drveni keg;
• emajl ili plastična kanta;
• tri litre.

Recepti za kuvanje sa kupusom

Peljene paprike sa kupusom mogu se pripremati u plastičnim kantama. Tank pre soljenja mora da se opere, a bolje je da se opeče sa ključanom vodom. Sledeći sastojci su potrebni za pripremu recepta:

• Bugarski biber - 1 kg;
• kupus - 1 kg;
• soli - 2 tbsp. kašike;
• šećer - 2 tbsp. kašike;
• voda - 2 litra;
• začini - po ukusu.

1. Da biste to uradili, sječite s plodnog jezgra semenjem. Zatim popunite svaki papričica fino iseckanog belog kupusa.
2. Posle toga, punjene paprike u gustim slojevima stavljaju se u kontejner, ispunjavajući prostor između plodova, kupusa.
3. Sada možete pripremiti popunu. Da bi to učinili, šećer, sol i začini (lijev list, paprika, karanfilić, cimet) ulijevaju u kantu.
4. Posle rashlađivanja hlađenja do 35 stepeni, mogu se sipati povrće. Važno je da su paprike potpuno prekrivene tečnostima.
5. Posle toga, radni predmet je prekriven čistom gazom i stavljen pod pritiskom u toplu sobu.
6. Za nedelju dana, proizvod treba preneti na hladno mesto za skladištenje.

Moguće je ubrzati proces pripreme soljenja, ako se dodaju sirće u slaniku u količini od 50 ml na 2 litre vode.

Gledajte video o žetvi kiselog bira u bugarskom biberu:

Sa šargarepom

Slađivanje slatkih paprika može biti sa šargarepom, za ovo treba da se raste na grubim grudima, a zatim punjene plodovima bugarskog bibera. Cijeli proces kuvanja je identičan slađivanju bugarskog bibera i kupusa. Za slaninu:

• soli - 2 tbsp. kašike;
• šećer - 2 tbsp. kašike;
• voda - 2 litra;
• začini - po ukusu.

Postoje recepti u kojima su oba povrća fermentisana u celini, ili su se šargarepi rezani na velike komade.Proces kuhanja ove delikatesnosti nije mnogo drugačiji od klasičnog.

Sve zajedno

Vrlo ukusna paprika, ako se kiselja sa šargarepom i kupusom. Sastojci:

• šargarepa - 1 kg;
• kupus - 1 kg;
• Bugarski biber - 1 kg;
• soli - 2 tbsp. kašike;
• šećer - 2 tbsp. kašike.

Proces kuvanja počinje sa sledećim koracima:

1. Kupus je sječen, ali ne previše plitak, a šargarepa se narije na grubim grudima, nakon čega se pomešaju u duboku posudu za emajl.
2. U rezultujućoj mešavini povrća dodajte so, šećer i začine. Posle toga morate čekati sok iz svežeg povrća, koji treba da iscedite i ostavite na stranu.
3. Paprike se čiste iz jezgre i napune mešavinom kupusa i šargarepe, a zatim se čvrsto postavljaju na dno rezervoara, namenjene za čuvanje domaće gajbe. Svim slobodnim prostorom između punjenog voća ispunjen je mješavina šargarepa i kupusa. Zatim, na isti način širiti novi sloj.
4. Nakon što se kontejner napuni, paprika se sipa na sok, isušen od smeše šargarepe sa šargarepom. Ako tečnost nije dovoljna, malju količinu soli i šećera možete razblažiti u kuvani toploj vodi i dodati rastvorom soli na predformu.
5. Povrće treba pokriti čistim komadom gaze i vršiti pritisak na njih.Kontejner sa gredicom se zagreva 7-10 dana, a zatim se odvede u podrum za skladištenje.

Koje drugo povrće mogu dodati?

U kiselim paprikama možete dodati još ovakvog povrća:

• zeleni paradajz;
• sijalica sijalice;
• vruća paprika;
• bundeva.

Skladištenje

Čuvajte papriku na bilo kom hladnom mestu.. Prostori za odlaganje i podrum su pogodni za ovo.

Koja jela mogu da koristim?

Uzimajući papar može se koristiti za pripremu različitih jela. To mogu biti:

• salate sa mesnim i kiselim pečurkama;
• supe od povrća;
• borsch

Zaključak

Svaka domaćica može da kuva domaće preparate koristeći zaboravljene recepte naših baka. Pomoću kiselog povrća možete da diverzifikujete dnevni meni.. S obzirom na to da se samo prirodni konzervansi koriste za soljenje doma, lako je zaključiti da su mnogo korisniji od fabričkih proizvoda.