Korisna svojstva i šteta žutog šargarepa

Šargarepa je jedan od prvih usjeva koje je primitivni čovek savladao. Nijedan milenijum nije prošao od ovih udaljenih vremena, a na našim stolovima još uvek su prisutne šargarepe. Zahvaljujući radu uzgajivača, moderni šargarepa odlikuje se po ukusu i boji od divlje majke na bolje. Zahvalno čovečanstvo periodično postavlja spomenike ove biljke u različitim zemljama svijeta: Kanadi, Novom Zelandu, Turskoj, Sjedinjenim Američkim Državama i Filipinima. Od svih kišobranih sorti, najtraženiji potrošač je žuta šargarepa.

Kratke informacije

Šargarepa dolazi u raznim bojama: narandžastom, žutom, ljubičastom, bijelom, pa čak i ružičastom mesom. Boja zavisi od sadržaja biljnih ćelija supstanci kao što su anthocyanin ili karoten. Ako karoten prevlada, boja korena kreće se od žute do narandžaste ili crvene boje. Preovlađivanje antocijanskih mrlja korijenima u roze, bordo i ljubičasto.

Crvene i narandžaste šargarepe potiču od Mediterana, koreni sa žutom i belom bojom dolaze iz Azije. Korenovi divljih šargara i dalje se nalaze na livadama i poljima Rusije, evropskih zemalja, u Severnoj Africi i Aziji.

Opis sorti

Biolozi u mnogim zemljama sprovode istraživanja usmeravanja radi razvijanja novih oblika, vrsta i sorti šargarepe. Postoje vrste sortnih biljaka koje se posebno uzgajaju za hranu za domaće životinje.Za useve krmnih biljaka potreban je visok sadržaj skroba i šećera, velika težina pojedinačnih uzoraka i ukupnog visokog prinosa.

Sorte šargarepe, koje jedu ljudi, sasvim su različiti zahtevi: sokitet, slatkoća, bojenje odgajivača, pravilan oblik, s obzirom na zrenje (rani, srednji, kasno) i način skladištenja korijenskih usjeva. Neke uspješne sorte su stare više od 100 godina i još uvijek su popularne kao u prvim godinama njihovog uzgoja. Evo opisa nekih od najuspešnijih i najpopularnijih sorti.

"Mirzoi 304"

Sorta je uzgajana 1946. godine u Republici Uzbekistanu od strane sovjetskih uzgajivača i pripada tipu žutog šargarepa. Funkcija:

• brzo seje, od sjećenja semena do zrelosti 97-115 dana;
• prinos na jugu od 6,5 kg po 1 kvadrat. m, na sjevernim geografskim širinama, prinos se smanjuje za pola;
• listovi bilja su tamno zeleni, listovi rozeta srednje gustine;
• sami peclji su krhki, kada izvlače koren od gustog tla često se prekidaju;
• korijena je žuta ili svetlo žuta u boji, ponekad gornji dio korena može postati zelen;
• Mirzoi 304 oblik - široki cilindar sa tupim zaobljenim vrhom;
• prečnik korena do 3 cm, dužine 12-15 cm;
• Prosečna težina korena je 65-130 g.

Sorta je namenjena za svežu potrošnju, pošto je "održavanje kvaliteta" u objektima za skladištenje u korenu nizak, uglavnom se koristi za konzerviranje, pravljenje sokova i za hranu. Žuta šargarepa "Mirzoi 304" preporučuje se za kultivaciju u regionima Centralne Azije.

"Yellowstone"

Šargarepa "Yellowstone" je iz Sjedinjenih Američkih Država.

Funkcija:

• kasni period trudnoće, do potpune zrelosti 160-180 dana;
• listovi biljaka su dugi, bujni, sakupljeni u velikom izlazu;
• korijen vretena, dug i prilično tanak;
• dužina je 20-24 cm, prečnik 3-3,5 cm;
• prosečna težina korena 180-200 g;
• prinos je veoma visok;
• boja korena je jarko žuta, gotovo kanarski;
• savršeno se skladišti prilikom polaganja u zimskom skladištu;
• Rojevna kultura je slatka, ali ne dovoljno sočna, što je tipično za sve kasno sorte.

"Yellowstone" se pokazao u umerenim klimatskim zonama: u Sjedinjenim Državama, evropskim zemljama, u južnoj Kanadi, u Turskoj.

"Solar Yellow"

Ova vrsta šargarepe dolazila je i naša zemlja sa američkog kontinenta. Ime se prevodi kao "žuto sunce".

Funkcija:

• vrlo rano, od setve do berbe korenskih kultura traje 87-90 dana;
• rozeta listova srednjeg pubesanca, ostavlja slabe;
• dužina korena 15-20 cm, prečnik 3,5-4 cm;
• oblik - dugačko vreteno, bez izbočina, isto duž cijelog dijela;
• boja korena je vrlo svetla, žuta, sa visokim sadržajem ksantofila i luteina;
• meso je sočno, hrskavo i vrlo slatko;
• uskladišteno "Solarno Žuto" loše.

Ocena "Solar Yellow" je namenjena za upotrebu u hrani, proizvodnji sokova, konzervaciji. Nije pogodno za dugotrajno skladištenje.

Sastav i kalorija

Istraživači su pokazali da su kvalitet i trajanje ljudskog života direktno povezani sa pravilnim delovanjem gastrointestinalnog trakta.Ako gastrointestinalni trakt radi sporo i povremeno, toksini se formiraju i zadržavaju u tijelu, što je polako djelujući otrov za ljude.

Rešenje ovog problema je u redovnoj isporuci voća i povrća. I to će takođe pomoći osobi koja jede šargarepu, sadrži veliku količinu voćne vode.

Žute šargarepe su bogate takvim mineralima i vitaminima:

• magnezijum i kalijum;
• fluor i kalcijum;
• fosfor i cink;
• gvožđe, jod i natrijum;
• Vitamini B;
• vitamini A, C, E, H i PP, K.

Ovaj žuti korijen povrća je veoma koristan jer pored velike grupe minerala i vitamina sadrži 70% karotena, 7% šećera, ksantofila i luteina.

Korenje je prilično zadovoljavajući proizvod, njegov sadržaj kalorija je 330 kcal po 1 kg. Nakon ishrane šargarepe u telu, javlja se reakcija karotena na retinol.Treba imati na umu da se takva korisna reakcija javlja samo kada postoji najmanje minimalna doza masti u telu zajedno sa karotenom. Zbog toga su ljudi poput pučinjene šargarepe pavlake, putera ili biljnog ulja toliko korisni za ljude.

Korisna svojstva

Kišobrani koreni sadrže lutein, koji je veoma korisan za vid i zaštitnik mrežnjače od ultravioletnog zračenja, kao i ksantofil - najmoćnija supstanca koja blokira razvoj onkoloških bolesti. Šargarepa su deo droge "Urolesan", njegov sok i pulpa je odličan alat za terapeutske efekte u patologiji žučnih kanala i urolitijaze.

Seme kišobrana su deo antispazmodika, kao što je lek "Daukarin", od kojih emitiraju eterična ulja koja se široko primenjuju u farmakologiji i kozmetičkoj industriji.

Seme i šargarepa šargarepa se koriste u tradicionalnoj medicini:

1. Kao blago laksativ: ujutru, pola sata prije obroka, pijete sveže stiskani sok od šargarepe. Za dijete, dovoljno je 50 ml, doza odrasle osobe iznosi 100 ml sokova.
2. Za čišćenje znojnih žlezda, jetre, žučne kese: mješavina je napravljena od sokova repa, šargarepa i krastavca (u jednakim količinama). Pijte mešavinu sokova 1 put dnevno (prije doručka). Nakon uzimanja mešavine sokova, ne jedite meso i slatku hranu, proizvode koji sadrže skrob, do ručka. Tok tretmana je 10 dana.
3. Tretman beriberija i anemije (opšte iscrpljenje): pre doručka, na prazan želudac, jedu rajčene šargarepe (100-150 g) pomešane sa jednim ili dve kašike pavlake ili biljnog ulja.
4. Lečenje gurnih rana i opekotina: fino naribano šargarepu primenjuju se na pogođeno područje. Svakih četvrtina sat vremena losion promjenjuje na sveže. Tretman samo pomaže u samo opečenim opekotinama.
5. Lečenje bola na grlu: stisnite sok od 1 srednje velike šargarepe i miješajte sa 1 žlica meda.Dobijenu smešu treba razblažiti toplom kuhanom vodom u jednakim delovima i gurati 4-6 puta dnevno.
6. Izlivanje crva iz dječjeg tela: ujutro na prazan želudac piti pola čaše sok od šargarepe.
7. Lečenje drške: svež sok pomešan je sa medom u jednakim razmerama i ispranu usta ili zamazali nebom.

Aplikacija za kuvanje

Žute šargarepe se koriste za proizvodnju supa, borshta, povrća, jela od ribe i mesa, pa čak i za pečenje slatkih kolača i pite. Svježe korenovsko povrće se trlja na grubim i finim grčevima, stisnu sok i iseckane u ringleta.

Kuvajte, obarajte, pripremite pire krompir i sosove. Na prvom i drugom kursu dodaju se fino naribane šargarepe pržene u biljnom ulju, što im daje ne samo jedinstveni ukus i aromu, već i prekrasnu žuto-zlatnu boju.

Korijensko povrće koje se raste na grubim grčevima se zalijepilo maslacem u posudi 20-25 minuta, a onda se šećer dodaje po ukusu i koristi se kao slatko punjenje za pite.

U zimskim preparatima (očuvanost) za sakupljanje kačkavica, konzerviranje paradajza ili salata od mešavine povrća koriste se sokovice ili cele mlade šargarepe.

Šteta i kontraindikacije

Ne postoji toliko kontraindikacija da jedete žutu šargarepu. Kako je sjajna Avicenna rekla, "u kašici ima lekova, otrov u šolji", u svemu je potrebna moderacija. Ako osoba jednom nedeljom pojede 10 kg šargarepe, to će dovesti do prekrvavljenja tela beta-karotenom i činjenici da njegova koža postaje žuta (karotenemija).

U ovom slučaju nema ničeg strašnog, osim spoljnih manifestacija - žute kože lica i žutih dlanova. Da biste uklonili spoljne efekte prejedanja, potrebno je u potpunosti eliminisati korenje od ishrane za 2-3 sedmice. U svakom slučaju ljudi koji prate ovu osobu uzimaju ishranu šargarepa.

Njegova upotreba treba da bude ograničena na ljude:

• dnevni pušači;
• čirevi i dijabetičari;
• problemi sa štitnom žlezdom;
• boli od alergija.

Pošto smo shvatili sve poznate činjenice, došli smo do čvrste uvjerenosti da koristi koje osoba može primiti uključivanjem korenja u njegovu ishranu više puta prevazilazi neznatnu štetu koju je nanijela. Žuta šargarepa ne samo da obezbeđuje telu korisnim supstancama, mineralima i vitaminima, već takođe obogaćuje ukus posuđa u dnevnom meniju.

Gledajte video: Divlji duvan - brend peščare (April 2024).