Bela šargarepa, kalorija, koristi i šteta

Činjenica da postoji bela šargarepa, mnogi verovatno čuju po prvi put. Međutim, o bijelim jajima, plavim kukuruzima i crnim pirinčem, većina nas, do nedavno, takođe nije sumnjao. Zaista, toliko je neobično na svetu!

Kratke informacije

Obično nas svetlo narandžasta boja šargarepa daje karoten.

Bela boja korena, na taj način, pokazuje da je beta-karoten odsutan.

Bijele šargarepe ponekad su zbunjene parsnipsima, tačnije, poslednje se pogrešno naziva belo šargarepa. Zapravo, oni su različite biljke, iako obojica pripadaju krovnoj porodici.Pasternak je obično nešto veći od šargarepe, dok ima tamniju boju (zlatno braon, slonovače) i karakterističan ukus slatke.

Pasternak se prvenstveno nalazi u Severnoj Evropi, Kavkazu i Sibiru, gde je izvorno cenjen njegov mirisni koren, dok nam je korenje, uključujući bijelo, došlo od toplijih regija - Irana, Pakistana i Afganistana i stanovnika na istoku , prema nekim svedočenjima, a ne "korenima", već "vrhovima" ovog biljke, odnosno zelenilom i semenima. Bijeli koreni su uglavnom dati kućnim ljubimcima zbog izrazito gorkog i neprijatnog ukusa.

Izvanredno, bela šargarepa praktično se ne razlikuje od boje, od uobičajenog i voljenog korena. Rizom biljke je glatka, gusta, mesnata i snažno izdužena, korijen povrća ukus čvrsta i oštra, ali istovremeno sočna i - u modernim sortama - izrazito slatka. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, ovaj šargarepa ima veoma prijatnu aromu.

Ako je šargarepa mekana, to ukazuje na to da je spušten od prevelikog skladištenja. Takav proizvod nije vredan kupovine, ali ako je već na stolu, pokušajte da ga zamrznete u vrlo hladnoj vodi, to može pomoći da se stanje popravi malo.

Slab kvalitet korenskih kultura ukazuje i na površinu koja je porasla zelenkastim dlakama. Ovo se dešava u slučaju povrede agrotehnike uzgoja, naročito, ignorisanje takvog postupka, koji je obavezan za krečnjak, kao hlađenje.

Ako se bela šargarepa prodaje sa vrhovima, odlično! Prvo, sveže, a ne omlete zelenilo ukazuje na to da je povrće nedavno uklonjeno sa zemlje, a drugo, korpa "vrhovi" može se uspešno iskoristiti.

Kao obična narandžasta ljepota, bijele šargarepe mogu biti konzumirane sirove ili podvrgnute toplotnoj obradi (kuvanje, prženje, kuvanje), mada u drugom slučaju, naravno, neizbežni su određeni gubici korisnih svojstava.

Bela šargarepa stvaraju idealne kombinacije sa drugim korijenskim povrćem (cvekla, krompiri), paradajzom, pasuljem i graškom, crnim lukom i česnom, i, čudno, sa pomorandama i limunama. Neverovatno dopunjuje ukus biljnog ukusa mesa, pečuraka, slanine. Kao salatu sa belim šargarepom možete koristiti domaću majonezu, pavlaku, biljnu ulje, zrnaste senke i čak i javorjev sirup. Istovremeno, veruje se da će ovaj šargarepa dati 100 obojenih tačaka svojim obojim "rođacima" u ukusu (sladakost, sočnost i ukus) na 100 bodova.

Ukratko, bela šargarepa u potpunosti je nezasluženo prezentirana u našoj ishrani, a postoje i različite sorte ovog neverovatnog roda, jedan bolji od drugog!

Opis sorti

Već smo pomenuli da se dugo vremena bezbojni biljni proizvodi koriste isključivo kao stočna hrana, jer je bila neprijatno gorka. Ali to je bilo ranije. Sada na policama možete naći mnoge sorte slatkih, hrustljavih i vrlo hranljivih šargarepe neobične bele boje. Razmotrite samo neke od njegovih sorti.

"Belgijska bijela"

U Evropi ova sorta je poznatija pod nazivom "Blanche A Collet Vert". Koreni su veoma veliki, dugi (do 25 cm) i "teški", imaju oblik vretena. Karakteristična karakteristika je zelena "ramena" (gornji deo korena). Treba napomenutiDa je ova varijanta široko koristila evropski mali farmeri u 19. vijeku uglavnom kao stočna hrana (interesantno je da su posebno popularni konji poput blago žućkastog mesa "belog belgijana").

Ova sorta je proizašla iz duge bele šargarepe, koja je ranije bila veoma popularna u Francuskoj, ali je kasnije zamenjena od "belgijske".

Danas "bel belgijski" u Evropi gubi popularnost. Ovaj šargarepa je vrlo nestabilna na niskim temperaturama, ona se povećava na temperaturi od najmanje 10 ° C, međutim, kalčki se javljaju samo nekoliko nedelja nakon setve, a nakon dodatnih 2,5 meseca možete sakupljati. Takva preciznost, kao i velika veličina, nedostatak standarda za plodnost zemljišta i nepostojanje potrebe za izgradnjom pokrivenih staklenika za kultivaciju useva, i učinile su popularnost na jednom mestu među poljoprivrednicima.

Ne može se reći da se "beli belgijski" uopšte ne koristi u kuvanju, naprotiv, u Rusiji je ovaj brend tek počeo da postaje popularan. Ova šargarepa, međutim, bolje je kuvati ili pržiti, pošto je nakon toplotnog tretmana postala naročito mekana i mirisna.

"Lunar White"

"Moon White", ne kao "belgijski",ima male i elegantne izdužene korijene (maksimalna dužina - 30 cm) sa veoma tankom kožom gotovo savršeno bele boje i malim jezgrom. Podjednako dobra, i po dolasku do potpune zrelosti, iu procesu sazrevanja, vrlo mlada.

"Lunarna bela" ima izuzetno nežnu, sočnu i mirisnu celulozu, a za održavanje kvaliteta nijedna vrsta crvene šargarepe ne može da se podudara s njim. Ukratko, ovo definitivno nije kruta opcija.

Ova sorta, kao i prethodna, odlikuje se preciznošću, ali ovaj šargarepa pod dobrim uslovima (temperatura vazduha - 16-25 ° C, bez korova, redovno zalivanje) može se rasti još brže - za samo 2 meseca. Zbog ovoga, ovo povrće uspješno se gaji u hladnim područjima, na primjer na Uralu i Sibiru, au južnijim regijama može se dobiti čak i nekoliko žetve.

"Lunarna bela" može se koristiti iu sirovom i prerađenom obliku, naročito će dati izuzetno bogat ukus različitim prvim kursevima i biljnim paprikama, kao i postati elegantan dodatak vitaminski saladi.

"Beli Saten"

"Bijeli saten" (ili "Bijeli atlas") je hibrid koji je pretvorio pojam bele šargarepe kao isključivo stočnu hranu. U ovoj klasi se prvi put uspjelo otarasiti neprijatne gorke, nakon čega su životinje, ali i ljudi počele da jedu takve ratarske kulture.

Bijeli sateen korenasti usevi su bijeli i glatki, prilično veliki, dugi su 20-30 cm i imaju glatki cilindrični oblik sa nazubljenim nosem. Meso je mekana krem ​​boje, jezgro je malo.

"Beli Saten" - izbor dece i gurmana. I oni i drugi će ceniti raznolikost za slatki ukus, meku aromu, kao i sočnu krču koja prati svaki ugriz.

Ova sorta raste veoma brzo, voli toplotu i svetlost, prilično je izbirljiva za tlo i zalivanje, ali uopšte nema nikakvih poteškoća u njegovoj kultivaciji.

Danas je to možda jedna od najpopularnijih sorti belog šargarepa. Takav povrće jednako je dobar i u sirovom i kuvanom (prženom, ukrašenom) obliku. Posebno elegantno, on pokazuje svoj ukus u salatnoj mešavini sa narandžastom i ljubičastom "braćom".

Sastav i kalorija

Bela mrkva je malo manje kalorija od uobičajene crvene boje.Dakle, 100 g sirovog bijelog korenskog povrća sadrži oko 33 kcal, dok je narandžasto - 35-41 kcal. Dakle, za ljude koji se plaše dobijanja viših kilograma, ovaj biljni sok može se konzumirati bez straha (usput, količina kuhanih kalorija u proizvodu postaje skoro četvrtina manje).

Energetska vrijednost (proteini / masti / ugljeni hidrati): 1.3 / 0.1 / 7.2.

Hemijski sastav bijele i narandžaste šargarepe je skoro identičan, osim ako se, naravno, ne razmatra odsustvo prvog beta-karotena. Ali ona sadrži askorbinsku kiselinu, gotovo ceo kompleks vitamina B (niacin, tiamin, riboflavin, pantotenska kiselina, piridoksin, inositol, folna kiselina), kao i vitamini E, K i N. Takođe u proizvodu sadrže minerale kao što su kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, sumpor i hlor, kao i elementi u tragovima - cink, gvožđe, bakar, fluor, jod, mangan, hrom, selen, vanadijum, bor, nikal, molibden, aluminijum, litijum i kobalt.

Korenje korenja takođe sadrži bioflavonoide, esencijalna ulja, aminokiseline, surova vlakna (pektin) i druge supstance neophodne za naše telo.

Korisna svojstva

Da, belo šargarepu ne sadrže biološki dostupne karotenoide, za koje posebno cenimo njegov crveni "relativan", ali ovaj korijen povrća,Međutim, ona ima ogromnu količinu korisnih svojstava.

Fitohemikalije i celuloza sadržani u ovom biljnom obliku:

• pozitivno utiču na rad creva i čak sprečavaju takvu strašnu bolest kao rak debelog creva;
• normalizuje varenje i poboljšava apetit;
• smanjiti rizik od moždanog udara;
• su prevencija ateroskleroze, jer sprečavaju akumulaciju depozita masti u zidovima arterija;
• spriječiti različite patologije nervnog sistema i mozga, uključujući Alchajmerovu senilnu demenciju (drugim riječima, Alchajmerova bolest).

Pored toga, belo šargarepa ima čitav niz lekovitih svojstava, naročito:

• ima diuretički i holeretski efekat;
• poboljšava funkciju bubrega, sprečava nefritis (posebno u kuvanom obliku);
• prirodni antioksidant, podmlađuje telo;
• zaustavlja zapaljive procese;
• koristi se kao anthelmintic agent;
• olakšava bol i umor;
• jača imuni sistem;
• inhibira razvoj patogenih bakterija, dok normalizuje mikrofloro i pomaže u suočavanju sa efektima dugotrajnog tretmana antibiotikom;
• može se koristiti kao ekspektorant (u obliku kade);
• normalizuje nivo šećera u krvi i stoga se preporučuje za dijabetes.

Šteta i kontraindikacije

Bela šargarepa, za razliku od crvenih, nemaju gotovo nikakvu direktnu štetu i kontraindikacije, ali ako jedete ovaj povrće bez ograničenja i zdravog osećaja proporcije, to može narušiti.

Konkretno, proizvod u nekim slučajevima može uzrokovati:

• alergijska reakcija svih manifestacija - u obliku kožnih osipa, crvenila, otoka (ovaj efekat ponekad uzrokuje konzumiranje prevelikih doza svarljivih ugljenih hidrata, kao i eterična ulja koja se nalaze u proizvodu);
• zapaljenje creva sluzokože, pogoršanje postojećih patologija gastrointestinalnog trakta, konstipacija ili dijareja (naročito uz zloupotrebu sirovih šargarepa);
• vrtoglavica, slabost, mučnina, glavobolja (od predoziranja vitamina B i askorbinske kiseline);
• suviše često mokrenje (efekat diuretičkih osobina povrća);
• srčane palpitacije, kao rezultat - poremećaji spavanja i hiperhidroza (povećano znojenje);
• pogoršanje patologija u radu štitne žlezde (osobe koje pate od prekomerne težine, imaju probleme sa kožom i druge patologije koje mogu biti povezane sa endokrinim sistemom, a posebno sa prevarama mrlja mora biti posebno oprezno).

Međutim, gore opisani simptomi su izuzetno retki i predstavljaju najneugodniji izuzetak od pravila koja se može zanemariti ako ne izgubite glavu i ne zamenjujete sve druge prehrambene proizvode sa šargarepom.

Umesto zaključka, recimo ponovo: ne mešajte bijelu šargarepu sa parsnipom, a naročito sa repnom repom (repom). Ovo je potpuno odvojena vrsta biljke na koju smo navikli.Ipak, uprkos tome, koji sadrži mnogo vrijednih minerala i vitamina, razlikuje se od njegovog narandžastog porekla u odsustvu korisnog pigmenta. I još uvek su bela šargarepa izuzetno ukusna, i u najrazličitijim vrstama (sirova, parena, kuvana, zamrznuta) i kombinacije. Otkrijte nove proizvode za sebe, posebno one koji se mogu gajiti na sopstveni vrt, jer su oni najvredniji i korisni za naše zdravlje!

Gledajte video: 5 stvari koje možete rešiti OMEKŠIVAČEM a koje ne biste upali na pamet! (Maj 2024).