Kako zamrznuti lišće za zimu, kako ne bi gorka

U jesen, nakon kiša, vreme je da se sakupljaju pečurke. Oni koji su sakupljeni u šumi, mnogo su sjajniji po ukusu u odnosu na šampinjone. Šantereli, o kojima će se razgovarati, prepoznatljivi su po svom neobičnom izgledu i odlikuju se odličnim ukusom. Obično su osušene, konzervirane. Ali u nastavku ćemo pričati o tome kako zamrznuti lišće za zimu kod kuće, jer je samo ovaj način pripreme u stanju da sačuva koliko god je moguće sve korisne osobine pečurki.

Priprema pečuraka
Načini zamrzavanja
- Raw
- Kuvano
Koliko možete spremiti
Kako odmrzniti

Priprema pečuraka

Bez obzira na koji način će se odabrati način žetve, oni moraju biti pažljivo obrađeni, očišćeni od ostataka i zemljišta i ukloniti gnječena mesta. Zatim dobro isperite od peska i prljavštine, obratite posebnu pažnju na zadnju stranu poklopca, gde se skoro sva prljavština akumulira. Pečurke ne mogu biti namočene u vodi. Donji deo nogu mora seći. Neophodno je započeti preradu lišća u narednih 24 časa nakon njihovog sakupljanja, pošto se veoma brzo pogoršavaju i akumuliraju toksične supstance u njima.

Da li znate? U srednjovekovnoj Francuskoj verovalo se da lisice povećavaju libido, tako da su neophodno uključene u ženin meni.

Načini zamrzavanja

Postoje dva načina zamrzavanja.Prvi je kada su pečurke sveže zamrznute. Ovim metodom možete sačuvati sve korisne osobine pečuraka, vitamina i elemenata u tragovima. Nedostatak ove metode je u tome što nisu sve prikupljene pečurke pogodne za to. Za sirovo zamrzavanje, moraju se odabrati mlade lišće sa neotkrivenom kapom. Veliki uzorci nakon ovog načina nabavke stiču ogorčenost.

Važno je! Još jedna prednost zamrzavanja gotovih pečuraka je u tome što zauzimaju manje prostora, jer se u procesu kuhanja smanjuje u veličini.

Druga metoda se zamrzava sa prethodno vrištanjem. Ovim metodom oni nisu gorki, ali, nažalost, tokom kuvanja oni gube hranljive materije. Ima nekoliko trenutaka zašto su lisice gorke nakon smrzavanja. Gorčina se može desiti ako nisu upotrijebljeni svi pripremni koraci, kao što su uklanjanje ostataka, gnječena mjesta ili dugo skladištenje prije zamrzavanja. Takođe imaju grenak ukus pečurki, sakupljeni tokom suve sezone ili ako su odrastali u četinarskoj šumi.

Raw

Za zamrzavanje lanaca za zimu sveže, bez kuvanja je vrlo jednostavno, razmislite kako to učiniti:

Posle sortiranja, čišćenja i pranja pečuraka, preklopite ih u česmu i pustite višak vode.
Zatim ih postavite u jedan sloj na peškir i pustite da se osuši.
Nakon toga, limunice se odmah mogu sklapati u pakete i poslati u zamrzivač. Međutim, kako bi se izbjeglo moguće lijepljenje, možete zamrznuti pečurke, proširiti ih u jednom sloju u zamrzivaču, a nakon toga možete ih sakupljati i raspadati u vreće za dalje skladištenje.

Da li znate? Najveća berba lišća - više od 72 tone godišnje - se bavi u Latviji. A najveće gljive ove sorte rastu u Kaliforniji, njihova prosečna težina je oko 0,5 kg.

Kuvano

Kako ne bi grizli stare velike primjerke, kao i pečurke koje su sakupljene tokom sušne sezone, pribjegavaju se njihovoj zamrzavanju u kuvanom obliku. Razmislite kako kuhati lišće za zamrzavanje:

Pečurke treba zalijevati vodom, malo soli i dovesti do vrela. Ukopati 15 minuta, sakupljati penu.
Zatim ispraznite pečurke u čičak, isperite tekućom vodom i proširite se na peškiri kako biste se osušili.
Nakon sušenja, stavite pečurke u jednoslojni zamrzivač i zamrznite. Nakon smrzavanja stavite ih u vreće i vratite ih u zamrzivač.

Koliko možete spremiti

Zamrznute lisice zadržavaju svoj ukus 3-4 meseca, duže skladištenje utiče na njihov ukus. Očigledno je da, pitajući se koliko zamrznutih pečuraka može da se skladišti u zamrzivaču, treba se graditi na ovim terminima i ne zadržavati ih više od 4 meseca.

Naučite kako da pripremite mlijeko, sok od gljiva i ostriga za zimu, kao i kako sipati pečurke.

Kako odmrzniti

Otopljene pečurke treba da budu na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, ispraznite otpadnu tečnost i počnite kuvati.

Važno je! Otadle pečurke ne smeju se ponovo zamrzavati..

Uprkos naizglednoj jednostavnosti procesa zamrzavanja, nadamo se da je ovaj članak pomogao da se sortiraju neke nijanse, na primer, kako zamrznuti pečurke, kako ne bi bile ukusne, ili koliko da kuvaju lanene prije zamrzavanja.