Kako napraviti i koliko su korisne suve banane

Svježe banane su dobro poznate i vole širom svijeta. Ali činjenica da su osušene, verovatno će mnogi prvi put čuti.

U međuvremenu, ova egzotička greda ne može se kupiti samo od trgovačke mreže, već se lako može samostalno napraviti kod kuće, a dobićete izuzetno ukusno, originalno i korisno (iako prilično kalorično).

Kalorije i hemijski sastav

Zaista, ovo je izuzetno vredan proizvod. Počnimo sa mineralima. 100 g proizvoda sadrži (silazno):

• kalijum (K) - 1,5 g;
• magnezijum (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalcijum (Ca) -22 mg;
• natrijum (Na) -3 mg;
• gvožđe (Fe) -1,15 mg;
• Cink (Zn) -0.61 mg;
• mangan (Mn) - 0,57 mg;
• bakar (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0,004 mg;
• fluor (F) -0,002 mg.

Dakle, glavni mineral "bogatstvo" suhih banana je kalijum. Ovaj element je neophodan u našem telu iz više razloga. Učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, uklanja višak tečnosti iz tela, aktivira važne enzime, poboljšava funkcionisanje srca, kontroliše krvni pritisak i sprečava razvoj ateroskleroze zbog prevencije akumulacije natrijumovih soli u posudama. Pored toga, kalijum na ćelijskom nivou obezbeđuje normalno funkcionisanje mišića, endokrinih žlezdi, mozga i drugih unutrašnjih organa. Kalijum takođe ima blagotvoran efekat na nervni sistem, eliminiše simptome umora i hroničnog umora, pomaže da se oslobodi otopine i eliminiše probleme teškoće uriniranja. Ovaj element je posebno važan za osobe starosne dobi, kao i za one koji vode aktivan životni stil ili jedu nisko kaloričnu hranu. Nedostatak kalijuma u telu može izazvati zaprtje, mučninu, metaboličke poremećaje i čak izazvati srčani udar.

Magnezijum je suštinski element našeg nervnog sistema, to je vrsta garanta unutrašnjeg balansa tela. Magnezijum pomaže u uklanjanju štetnih supstanci iz tkiva, takozvanih "šljaka". Dokazano je da je ovaj element neophodan za asimilaciju vitamina C, B1 i B6 od strane tela (koji, inače, sadrže i sušene banane). Pored toga, magnezijum, a ne samo kalcijum, obezbeđuje snagu našim kostima. Još jedan osnovni element za formiranje kostiju i zuba je fosfor, njegove rezerve se takođe mogu dopuniti osušenim bananama.

Gvožđe je mineral koji je uključen u sintezu hemoglobina koji zasićuje tkiva sa kiseonikom. Svaki molekul hemoglobina sadrži četiri atoma gvožđa. Ovaj element jača imunološki sistem, poboljšava stanje kože, pomaže da se izbori sa zamorom. Osušene banane su takođe bogate vitaminima. U istoj 100 g proizvoda može se otkriti (ponovo opadajući):

• vitamin A (biološki ekvivalent retinola) -74 mg;
• vitamin B4 (holin) -20 mg;
• vitamin B9 (folna kiselina) -14 mg;
• Vitamin C (askorbinska kiselina) -7 mg;
• Vitamin B4 (nikotinska kiselina) -3 mg;
• Vitamin B6 (piridoksin) -0,44 mg;
• vitamin E (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0.24 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) -0,2 mg;
• Vitamin K (phylloquinone) -2 μg.

Treba napomenuti da je gornja količina piridoksina dnevna stopa ove supstance koja aktivno učestvuje u metaboličkim procesima. Askorbinska kiselina je snažan imunološki stimulant. Vitamin C pomaže telu da se nosi sa različitim bakterijskim i virusnim infekcijama, leči rane i prelome kostiju, obavlja mnoge druge važne funkcije u telu. Retinol je izuzetno koristan za vid i, kao i askorbinska kiselina, jača imunološki sistem. Tiamin je uključen u krv, poboljšava funkciju mozga.Riboflavin poboljšava metaboličke procese, oksigeniše kožu, nokte i kosu, sprečava pojavu katarakte i učestvuje u formiranju antitela.

Još jedna vredna komponenta suhih banana je celuloza (ona čini skoro 10% proizvoda). Vlakno uklanja loš holesterol iz tela, održava nivo šećera u normalnom stanju, poboljšava funkcionisanje creva, odlično sprečava kardiovaskularne patologije i čak neke maligne neoplazme.

Osim pomenutih supstanci, osušene banane sadrže i pepeo, saharozu, skrob, pektine, mono- i polinezasićene masne kiseline, amino kiseline, kao i druga organska jedinjenja i vodu (3%).

Energetska vrijednost proizvoda (odnos proteina, masti i ugljenih hidrata): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (jednostavni ugljeni hidrati -47,3 g). Međutim, sadržaj kalorija u suhim bananama u poređenju sa ostalim suvim plodovima je impresivan: ima 346 kcal po 100 grama (za poređenje, u grožđem 299, u sušenim kajsijama i suvim šljivama, oko 240, u sušenim jabukama, oko 250, a uopšteno, plodovi se kreću u rasponu od 250-300 kcal na 100 g).

Kako su isušene banane korisne?

Prednosti sušenih banana su određene njihovim hemijskim sastavom. Detaljno smo opisali koje supstance koje su važne za telo mogu se dobiti od ovog vrednog proizvoda.

Kardiovaskularni i nervni sistemi, gastrointestinalni trakt, jetra i mozak su "područja" koja će sa zahvalnošću reagovati na prvenstveno na takvu delikatnost.

Vlakna struktura i velika količina vlakana su značajna svojstva za poboljšanje funkcionisanja želuca i creva. Kalijum i magnezijum će pomoći organizmu da se oslobodi viška tečnosti i štetnih supstanci.Sa konstipacijom i anemijom, sušene banane mogu znatno poboljšati stanje pacijenta. Vitamin C ima tonski efekat i poboljšava imunitet. Serotonin sadržan u proizvodu poboljšava raspoloženje, olakšava napetost, olakšava bluz, eliminiše efekte stresa i normalizuje san. Osušene banane imaju puno šećera, a šećer je, kao što znate, glavni izvor energije. Zato se proizvod pokazuje povećanim fizičkim naporima, a preporučuje se i onima koji se iscrpljuju sa niskokaloričnom ishranom. Inače, ovaj delikat može se koristiti kao ukusni desert, kao alternativa potpunim nezdravim kolačima i kolačima.

Prednosti sušenih banana određuju sledeća svojstva:

• brza probavljivost;
• hipoalergeni;
• visok sadržaj kalija i vlakana;
• nedostatak holesterola;
• nisko natrijum i zasićene masti.

Kako se osušiti

Sušene banane danas možete lako naći u bilo kojoj velikoj maloprodaji (ako niste upoznali ovaj proizvod, možda jednostavno niste obraćali pažnju na natpis na svetlu ambalažu). Međutim, kako se to često dogadja, u proizvodnji na industrijskom nivou, različite konzervanse, boje, ukuse, poboljšači okusa i druge neprivlačne supstance se dodaju prirodnom proizvodu, a kvalitet sirovina može biti daleko od ideala. Zbog toga je mnogo bolje da suvite banane sami, posebno zato što je to vrlo lako učiniti kod kuće.

Cijeli

Potpuno zrelo, ali ni na koji način previše plodovi nisu izabrani kao sirovina za žetvu. Ne sme biti oštećenja, crvotočina ili tamnih mrlja na koži.

Odabrane banane se opere, ostavljaju da se osuše, a zatim se oljuštavaju. Da bi se voće ne zatamnjivalo, preporučuje se sipanje limunom ili sokom od pomorandže. Pre sušenja, trebalo bi nežno pročistiti svaku bananu sa zubnim čepom na više mesta kako biste osigurali bolje cirkulaciju topleg vazduha i ubrzali proces kuvanja.

Čista posuda za pečenje je pokrivena pergamentom za pečenje, nakon što je podmazana biljnim uljem, inače će se voće zadržati na površini. Sad postavljamo banane tako da se ne dodiruju i stavljaju u pećnicu, zagrejanu na 40-80 ° C.

Da plodovi ne izgorele i ne bi izgubili hranljive materije, bolje je da vrata pećnice ostavite malo podjednako.

Vrijeme sušenja će biti najmanje pet sati, sve zavisi od izabrane temperature, sadržaja vode u bananama i njihovih veličina. Istovremeno, periodično je potrebno provjeriti stanje ploda i pretvoriti ih na različite strane radi ravnomerne obrade. Ako vaša pećnica ima režim ventilacije, obavezno ga koristite, u tom slučaju vrata se mogu zatvoriti, ali i dalje morate stalno gledati proces.

Da bi smanjili vreme obrade, plod se i dalje preporučuje da se barem smanji na dva dela, oni će izgledati skoro isti, ali će biti pripremljeni mnogo brže.

Spremne sušene banane će biti mnogo manje u veličini, ali sva tečnost od njih ne bi trebala ići. Voću ne treba da se sruši i razbije, naprotiv, postaje elastičan, kada je savijen i nezavidljiv, nije deformisan.

Pošto se sušenje vrši na ne tako visokim temperaturama, a ne koriste se konzervansi, gotov proizvod zadržava gotovo sve korisne supstance.

Čips

Banana čips su ubrzana opcija sušenja voća. Postoji nekoliko načina da napravite takvu delikatnost sami.

Možete koristiti istu pećnicu. Pripremljene i oljuštene banane se presecaju u rezine (veličina zavisi od vašeg ukusa), nakon čega se poprskaju u limun ili sok od narandže razblažene u vodi (otprilike 30% rastvora) na pola minuta. Bez takve obrade, gotovi čipovi će imati neatraktivnu tamno smeđu boju.

Sada stavite pećnicu kako je gore opisano. Vrijeme kuvanja, u poređenju sa celim bananama, značajno je smanjeno. Ako ste srećni vlasnik sušara za povrće i voće, nećete trebati pećnicu. U takvom uređaju, čipovi za banane će biti spremni za oko 12 sati, ali je verovatnoća sagorevanja ili sušenja mnogo manja.

Najduži, ali možda najbolji način sušenja čipsa je korišćenje prirodne vrućine, odnosno sušenje na suncu. Nažalost, to nije pogodno za sve, jer joj je potrebna jako osvijetljena oblast sa dobrom ventilacijom i odličnim vremenskim uslovima.Pripremljeni praznici za čips se postavljaju na takvu površinu na papirnom brisaču ili tkanini, na vrhu vremenskih uticaja, a insekti su prekriveni gazom i ostavljeni pod suncem. Periodične promene dijelova dana su izvrsni uslovi za sušenje voća, kada jako sunčevo svetlost pruža mogućnost noćne hladnoće i obratno. Periodično ukloniti gazu i pretvoriti komade banana na suprotnu stranu. Kada se voće smanji u veličini i pokrije aperitivnim kokom karamela - proces se završava.

Konačno, drugi recept za sušene banane uključuje upotrebu mikrotalasne pećnice. Delovi voćka koji su namočeni citrusom postavljeni su u jednom sloju na površini odgovarajućeg mikrotalasnog oblika prekrivenog uljanim papirom i stavljen u pećnicu u trajanju od tri minuta uz maksimalnu snagu. Posle toga, plod se mora ukloniti i osušiti na sobnoj temperaturi još najmanje jedan dan.

Kako se čuvati kod kuće

Nakon sušenja, bez obzira na tehnologiju koju koristite, plod se stavlja na dobro provetreno mesto dok se potpuno ne ohladi (od pergamenta na kome leže u pećnici, sušaču ili mikrotalasnoj pećnici, treba ih ukloniti i staviti na čist papir ili bar ).

Sada čips ili posušene cele banane trebaju se razgraditi u staklene posude i čvrsto pokrivene poklopcem. Dozvoljeno je i skladištenje u plastičnim ili papirnim vrećama, kao iu plastičnim kontejnerima, ali u svakom slučaju moraju ostati zatvorene.

Uslovi skladištenja zavise od stepena sušenja.

Na primjer, sušene banane treba čuvati u frižideru, a ovdje je bolje koristiti staklene posude, umjesto papira ili celofana. Ali potpuno osušeni proizvod savršeno se čuva pri normalnoj sobnoj temperaturi. Ako vlažnost u sobi nije previsoka, papir za takvo suho voće je prilično pogodan ambalažni materijal. Zapravo, iu drugom slučaju, period skladištenja je godinu dana, uz strogo poštovanje navedenih uslova.

Šta možete da kuvate

Sušene banane - prilično samostalna delikatesa i odlična užina.U kombinaciji sa ovsenim jelima, drugim suvim plodovima i orasima, oni su kompletan doručak - poznate žitarice. Ovakve suve voće možete dodati u bilo koju žitaricu, učiniti će ih mnogo ukusnijim i zanimljivijim. Pored toga, postoji i veliki broj recepata za široku paletu jela, u kojima su prisutne osušene banane kako bi se poboljšalo bogatstvo ukusa. Nećemo pomenuti brojne deserte, kreme, kolače, pite i druge opcije pečenja, ovde i sve je jasno. Sušene banane savršeno se usaglašavaju sa mesom i ribom, zbog čega se mogu koristiti na kuhanje na najširi mogući način.

Na primer, isprobajte ukusnu ukusnu rakiju sa osušenim bananama. Stavite ražnjevo meso rašireno u vlakna na tanjiru (ako niste dovoljno srećni da budete stanovnik Kamčatke, možete barem uzeti krastavčice), dodajte krastavce, mango, avokado i banane čipove na tanke krajeve. Sok od pomorandže sa sojinim sosom (odnos 3: 1), prelijete salatu. Kao glavno jelo, možete koristiti ovaj recept.Meso (pusto svinjetina, govedina ili teletina) seče u porcijama i prženi u puter. Zatim morate dodati šargarepu urezanim u tankim krugovima i lukom na pola prstena i papriku 3-4 minuta. Zatim dodajte pola čaše suvog bijelog vina i fino iseckane suhih banana, a zatim još jedan minut. Meso nalijte povrćem vodom, tako da jedva pokriva sadržaj tepiha, pokriva i utesi 30-40 minuta, u zavisnosti od vrste mesa. Prije uklanjanja sa vrućine, soli, bibera i posipajte suvom travom (na primjer, bosiljak).

Dakle, ideja je jasna. Na osnovu toga možete izvesti eksperimente dodavanjem osušene banane u poznate jela.

Kontraindikacije i povreda

Glavni problem sa osušenim bananama je njihov visok sadržaj kalorija i veoma visok sadržaj šećera. Ljudi sa dijabetesom treba da koriste proizvod uz oprez, bolje je da se konsultujete sa svojim lekarom.

Uz zloupotrebu proizvoda, čak i potpuno zdravi ljudi mogu poremetiti metabolizam, a da ne pominjemo da prejedanje suvih banana podrazumeva pojavu viška težine.

U suprotnom, upotreba sušenih banana je bezbedna i nema direktnih kontraindikacija. Međutim, naravno, reč je o proizvodu napravljenom od vlastitih ruku od prirodnih sirovina, pošto se u industrijskim uslovima plodovi često osuše dodavanjem masti (po pravilu, ne najkorisniji), kao i šećerom koji se koristi kao konzervans. Dakle, već visokokalorični i slatki proizvod postaje čak i "teži". Pored toga, proizvođači mogu dodati različite poboljšače okusa, ukusa, stabilizatora i druge "hemije" u sušene banane, što može u potpunosti da ubije sve dobro što je pomenuto puno iznad. Kao što vidite, sušene banane su izuzetno koristan proizvod, ako su napravljeni kod kuće, od visokokvalitetnih sirovina i bez štetnih hemijskih aditiva. Ova ukusna delikatesa bogata je najvažnijim mineralima, vitaminima i vlaknima, neophodnim za normalno funkcionisanje tela, lako se probija i odličan je izvor energije, gotovo da nema direktnih kontraindikacija.