Kako zamrznuti za zimske bele pečurke: sirova, kuvana, pržena

Danas se smrznute pečurke mogu kupiti na tržištu iu prodavnici. Ali zamrzavanje kuće je i dalje relevantno. Ljudi više vole da sakupljaju pečurke, jer to nije jednostavan proizvod i niko ne može dati garanciju da kupujete kvalitetnu robu u prodavnici. Zbog toga smo odlučili da razgovaramo o zamrzavanju porčinih pečuraka za zimu i predlažemo nekoliko popularnih receptura.

Kako pripremiti pečurke za zamrzavanje

Kupljene u prodavnici ili samousgrađene bele pečurke (boletus) moraju biti modrice, ukloniti razvaljene i crvene, odrezati ivice nogu, očistiti i pažljivo obrisati četkom ili sunđerom za pranje posuđa.

Ako je proizvod jako zaprljan, može se lagano ispirati pod tekućom vodom, ali nemojte namakati ni na koji način. Činjenica je da poklopac sa poroznom površinom brzo upija vlagu, a višak tečnosti nije potreban tokom smrzavanja. Takođe je važno poštovati sledeća pravila:

1. Pečurke treba da budu sveže, jake i mlade.
2. Ako pečurka ima zelenkasto žute poreove, bolje je da ih isečete. Posle odmrzavanja, oni će gurati i uništiti posudu.
3. Ako se peckost iz nogu pretvori u kapu, takvu gljivu treba odbaciti.

Načini zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje pečurke od porcina za zimu, a svaka od njih ima svoje prednosti. Najbrži način je zamrzavanje sirovine bez bora. Međutim, recepti za zamrzavanje su kuvani i čak i zamrznuti. I koja od najefikasnijih opcija, možete odlučiti nakon što pokušate sami.

Raw

Ovo je najlakši i najbrži način za pripremu borovik za zimu. Da biste to uradili, izaberite ne starije, male gljive, očistite, oprati i osušiti, tako da se kasnije ne drže zajedno. Pripremljene pečurke se šire na tacnu, tacnu ili ravnu ploču (sloj ne sme biti gust) i ostaviti zamrzivač nekoliko sati. Zatim se pečurke izvode i postavljaju u serijama (dovoljno samo jednom) u vrećama ili kontejnerima.

Obična vreća je pogodnija jer može uzeti bilo koji oblik, a višak vazduha se lako može ukloniti iz njega. Ako se skladišti u kontejnerima, bolje je popuniti u potpunosti tako da nema ostatka vazduha.

Ukoliko se zamrzivač ne razlikuje u velikoj veličini ili u njemu nema dovoljno prostora, pečurke mogu biti predrezane na komade.

Kuvano

Mnogi ljudi više vole da drže zamrznutu kuvanu, jer kuvane gljive zauzimaju malo prostora u zamrzivaču. Ali ne svi znaju kako kuvati porcinije pečurke za smrzavanje. Ispostavilo se da nije teško.

Kao i kod verzije sirovog proizvoda, pre žetve, pečurke se čiste, opere i iseče. Nakon toga, blago se kuvaju, stavljanje 5 minuta u ključanje nesoljene (može biti - slano) voda. Nakon kuvanja, pečurke se ispadnu u čičak ili sita tako da voda nema. Zatim položeni u vrećice ili plastične posude i poslati u zamrzivač.

Sojina dobijena u procesu pripreme za zamrzavanje, ne sipati, i kuvati do debela. Zatim se ohladi, ulije u plastične kontejnere ili kontejnere za led i takođe zamrzne. Tada se ova decokcija može koristiti za sosove ili supe.

Preporučljivo je držati bolet u odvojenom odjelu, daleko od mesa i ribe.

Pohvale

Postoji i drugi način za zamrzavanje pečurke bez pečenja. Od prethodnih se razlikuje samo u tome da će proizvod biti potrebno pržiti.

Nije teško ostvariti: pečurke na biljnom ulju pečeni do trenutka kada ne ostavljaju vlagu, a sam pečur će biti obojen prelepom ružom. Saliranje i dodavanje začina nije neophodno. Sve ove procedure mogu se obaviti nakon odmrzavanja, uz pripremu posude. Sa tiganja pečurke se postavljaju na poslužavnik, posudu, tacnu ili ploču i dozvoljeno je da se ohladi. Posle toga položite u delove u vrećice ili kontejnere i stavite u zamrzivač.

Rok trajanja

Ako se obrada belih pečuraka pre zamrzavanja vrši prema pravilima, mogu se čuvati 6-8 meseci (samo u zamrzivaču). I ceo termin bi zadržali svojstvo arome i ukusa.

Temperatura u zamrzivaču treba da bude -18 ° C.

Pravila odmrzavanja

Nakon što saznam da li je moguće zamrznuti sveže pečurke, želim saznati kako ih odmrzavati. Stručnjaci kažu da odmrzavanje treba da se odvija postepeno kreće se preko noći borovik od zamrzivača do frižidera. Tada ih treba držati 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon odmrzavanja, proizvod odmah treba upotrebiti, nakon ponovnog zamrzavanja pečuraka će se pretvoriti u bezobličnu masu.

Za pripremu nekih posuda, odmrzavanje nije potrebno, proizvod se odmah koristi u smrznutom obliku. Na primer, prilikom kuvanja prvih posuđa (supe), pečurke se odmah sipaju u ključu i kuvaju dok se potpuno ne kuvaju.

Kako kuvati smrznute bele pečurke

Oni koji su prvo napravili zalihu u zamrzivaču, verovatno žele znati kako kuvati zamrznute bele pečurke. Zapravo, smrznuti proizvod se koristi skoro na isti način kao i svež. Ako pečurke pre preliminarne toplotne obrade pre kuvanja (prženje, kuvanje), ne mogu se odmrzniti, već odmah uneti u jelo tokom kuvanja.

Iz smrznutog borovika možete pripremiti mnogo jela:

• supa (gljiva);
• aspic;
• julienne;
• salate;
• punjenje za pite, knedle, rolne i palačinke;
• pečenje;
• spawn;
• kaserole.

Ako pratite sva pravila, zamrznute pečurke će vam pomoći da divite svoju stolu zimi, da biste zadovoljili i iznenadili goste i voljene. Na sreću, postoji puno opcija za pripremu zuba za zimu - možete odabrati svoj ukus.