Karakteristike i saveti za pranje gljiva

Konzerve pečurke za zimu kod kuće ... Postoji više od dovoljnih recepata zbog čega je ovo ukusno. Uz samo jedno sećanje na ovu neobičnu delikatesu, svaki gurman teče u pljuvaču. Na kraju krajeva, takvo izuzetno jelo kvalitativno će dopuniti i raznovrsiti meni svake proslave. Ali da bi pripremili poklone šume, morat ćete malo da radite.

Otkrilićemo neke od tajni umetnosti kuvanja ove delikatese i naučiti kako sipati pečurke kod kuće.

Osnovni saveti o pečenju gljiva

Svaka domaćica voli iznenađivati ​​svoje rođake i goste sa domaćim jednim potpisom. U tom smislu, mnogi odbijaju da kupuju u supermarketima one proizvode koji se mogu lično pripremiti, naročito ako hostesa poznaje glavne tajne vještina u kuhinji. Dozvoli nam da otkrijemo glavne tajne i recepte kuhanja mariniranih gljiva za zimu, jer je ovo jelo neprevaziđena delikatesa.

1. Posuđe za ovaj proces treba odabrati samo emajliranim ili konzerviranim, jer se takvo pakovanje ne jede u kisu.
2. Što se tiče sirćeta za marinadu, onda je vaš izbor bolje zaustaviti na hljebu ili voću. Najbolja opcija - Rajn (uzgoj) i aromatični sirćet.
3. Male pečurke mariniraju celu, isključujući samo donji deo nogu. Ovo će dodati jelu i neprekidan izgled.
4. Ako tokom "tihog lovljenja" naišli ste samo na velike poklone šume, preporučujemo vam da ga isečete na 3-4 komada.
5. Preporučuje se da se kape belih pečuraka i šampinjona odvoje odvojeno od korena.
6. Konzervirano ulje mora biti bez kože.
7. Priprema vrednosti za proces kuvanja sastoji se od namakanja nekoliko sati.

Koje gljive su pogodne za krpanje?

Za mariniranje pečuraka za zimu u bankama odgovaraju svima predstavnicima ovog raznolikog kraljevstva, izuzev otrovnih, naravno.

Prilikom traženja vrsta za konzervaciju, vaš izbor bi trebalo zaustaviti na bijelim pečurkama, zelenoj bundami, lisicama, leptirima, šampinjonima, ryadikakh, ryzhikakh, šampinjonima, šampinjonima, kozama, russulae, fatties, šampinjonima itd.

Metode mariniranja

Recepti kuvaju kisele pečurke za zimu više nego dovoljno. Ali, ima samo dva, na koja se svi hostese verovatno pribegavaju.

Kvarne pečurke u marinadi

Ovaj metod je u velikoj potraznji, jer omiljena delikatesa u procesu kuvanja impregnirana je sa svim komponentama marinade i stiče naročito mirisne karakteristike okusa. Da biste implementirali ovaj metod, trebat ćete:

• 1 kg gljiva;
• 0,5 tbsp. voda;
• trećina čaše u kisu;
• 1 tbsp. soli;
• 1 tsp šećer;
• 5-6 komada svježice;
• karanfilić, lovorni list po ukusu;
• limunska kiselina (na vrhu noža).

Voda se sipa u posudu za emajl, dodaju se sirće i so, a ove smeše se stavljaju pečurke. Sve ovo treba dovesti do vrela i kuvati na malu toplotu.Ako su vaše pečurke padale na dno tepiha, a pena se ne ističe tokom vreline, možete ih ukloniti iz vatre. Možete dodati allspice, šećer, karanfilić, limunsku kiselinu i lovorni list do skoro završene delicije. Hladno jelo treba preklopiti u tegle, sipati mirisnu tečnost iznad vrha i čvrsto zatvoriti poklopce.

Kvarne pečurke odvojeno od marinade

Ovaj recept za očuvanje pečuraka za zimu jeste to što se šumski proizvodi kuvaju odvojeno od marinade u lagano slanu vodu. Sam proces kuvanja podseća na onu navedenu u prethodnom postupku. Pečurke se stavljaju u posudu napunjenu slanom vodom (30-40 g soli na 1 l vode) i kuvaju dok se proizvod ne postavi na jedno, a voda postaje providna, ne zaboravljajući da uklanja penu.Zatim se kuvana delikatesna smirenost u sjajnom obliku da se oslobodite viška vlage. Tokom ovog vremena potrebno je paralelno pripremiti marinadu za koju će biti potrebni sledeći sastojci (navedene doze za 1 litar):

• 80% sirćetna esencija: 3 tsp ili 9% sirće (1 fasetirano staklo);
• granulirani šećer - 2 tbsp.
• soli - 1 tbsp;
• lijev list - 4-5 komada;
• crni biber - 10 graška;
• allspice - 6 graška;
• karnacija - 2-3 pupoljka;
• Suva kopriva - 2-3 g

Sve komponente treba mešati i kuvati. Zatim sipajte ohlađenu tečnost u tegle hladenih pečuraka i zatvorite plastične poklopce.

Koji način izbora možete odabrati

Oba recepta sa kiselim pečurkama za zimu su ekvivalentna, jer na kraju dobijate neuporedivo jelo. Ali ako nacrtate liniju podele, onda se prvi metod može nazvati ukusnije, a drugi - predstavnik. Činjenica je da će se marinada, u kojoj su pečurke kuvane, vremenom zatamnuti i dimiti, postati viskozna.Ali, ukus šumske delicije će biti naročito mirisni i uzbudljivi ukusi ukusa.

U drugoj metodi, marinada će biti transparentna i svetla. Stoga, birajući kako Pickle gljive za zimu u bankama, potrebno je formulirati jasan cilj za sebe ovaj proces: pripremiti remek jelo za kućnu desktop, ili kopiranje za "posebne prilike".

Priprema pečurke za krpu

Uspješan lov za šumskim poklonom je samo pola bitke, iako je ovdje potrebna posebna pažnja, jer raznolikost vrsta gljiva može dovesti do zabrinutosti čak i najiskusnijih izbora pečuraka. Treba obratiti posebnu pažnju na svaku pečurku tako da koša ne sadrži otrovne.

Nakon žetve, pečurke moraju biti pripremljene za čuvanje kod kuće.

Sortiraj

Prikupljeni šumski pokloni moraju biti sortirani po vrsti, jer svaka vrsta ima svoje karakteristike (ukus, miris, vrijeme i ponašanje tokom kuvanja). Takođe se preporučuje da se vrste podele po veličini. Ovde stupi na snagu estetski kriterijum: na svečanom stolu, pečurke približno iste veličine izgledaju mnogo atraktivnije.

Potopite i potopite

Ovi procesi su relevantni za vrste kao što su medene gljive, moruge, svinushki i neke vrste metoda čišćenja. Na primer, agarici meda se preporučuju sat vremena u slanu vodu, a zatim ih isperite pod energičnim vodenim mlazom. Ova metoda štedi vam puno vremena koje biste trebali ručno čišćenje. Što se tiče vrijednosti i svinja, pre lješenja, moraju se natopiti dva dana u slanu hladnu vodu. Voda treba menjati svakih 10-12 sati.

Preostalim sortama (bijeli, aspen, milch, boletus, itd.) Ne preporučuje se da namakate, jer apsorbuju višak vlage. Jednostavno ih treba oprati tekućom vodom.

Čišćenje

Praktično svaka jedinica pečuraka mora biti individualno pregledana i očišćena. Tako, u šampinjonima i maslacu, kožu treba ukloniti sa kapica, a drugima se najprije savetuje da se unesu u vrelu vodu 1 minut kako bi se olakšao ovaj proces. U bijeloj, aspen, boletus, siroezek i druge noge su odvojene od kape, lišće se temeljito očisti od prljavštine i ostataka pod tekućom vodom.

Zajednički recept za mariniranje

Osim toga, postoji i univerzalni recept za pripremu kiselih pečuraka kod kuće.

Zbog toga, prikupljeni šumski pokloni moraju biti temeljno očišćeni od kontaminacije, otpadaka, crva i prane. Pripremite i očistite pečurke 15-20 minuta, paralelno pripremite sterilisane tegle, poklopce i jela koja su vam potrebna u procesu.

Sterilizujte tegle preporučene u pećnici, a poklopci moraju biti kuvani,sa mešačom kašikom.

Da bi se utvrdila količina marinade, pečurke se stavljaju u sudu i voda se sipa u limenke. Tečnost treba sipati sve dok ne pokrije proizvod za oko 3 cm. Istovremeno, uzmite u obzir: koliko se troši voda i potrebna je toliko marinada. Da biste pripremili specijalnu tečnost, potrebna vam je so, začini i sirće, koji se dodaju pravilnoj količini vode koja se zagreva. Ova slanica bi trebalo da krene oko 5 minuta, nakon čega se gljive dodaju. Sastojci se kuvaju još 5 minuta. Gotova delikatesnost mora biti postavljena u tegle, ispunjena slanim rastvorom i valjana. Stavite rezultat "mirnog lova" na hladno mesto i sačekajte dobar razlog za jelo. Postoji mnogo recepata za mariniranje pečurki, a svaka domaćica ima svoj tajni arsenal. Ali, glavno pravilo svakog od njih nije da jedu privlačno delikatesno, čak i dok kuvaju. Takođe, sa bilo kojim metodom očuvanja, neophodno je strogo pridržavati se svih uputstava i savjeta, odgovorno pristupiti pripremi i kuvanju pečurki, jer je ova delikatesnost sasvim mala.Ali, ako se kuva u skladu sa svim normama, ukusan rezultat će zahvaliti svim naporima.

Gledajte video: Osnovne karakteristike benzinskih i dizel motora (April 2024).