Paradajz je jedno od najpopularnijih povrća na svetu. Poželjno je jesti sveže i konzervirane. U zadnje vreme sve više i više postaje zeleni paradajz. Posle obrade, zadržavaju lep izgled, ostaju elastični i postaju veoma ukusni. Oni se služe na stolu kao nezavisna užitka, a takođe se koriste kao sastojak različitih salata. Tara za soljenje može poslužiti kao banke, emajleri, kante. I pre toga, koristili su samo drvene bačve. Neki gurmani danas preferiraju salate ove vrste jela. Drvo iz kojeg su izrađene bačve ima antibakterijska svojstva koja sprečavaju pojavu plesni. Pored toga, paradajz iz cevi imaju poseban drveni ukus i aromu.
- Karakteristike izbora proizvoda
- Najbolji recepti
- Sharp
- Ne oštro
- Kao u bureli - salat paradajza u tavanu
- Recept za livanje u limenkama
Karakteristike izbora proizvoda
Za soljenje zelenih paradajza pogodni su za sve sorte, osim za sos i salatu. Treba odabrati male plodove iste veličine, čvrste i besprijekorne. 
Spots i nepravilnosti ukazuju na bolest ili hemikalije koje su korišćene za lečenje grmlja. Nemoguće je fermentirati trunjene i gljivične bobice.
U ukusu kiselog paradajza snažno utiču začini: lišće trešnje, crne ribizle i nekad hrasta, kopra, peršuna, belog luka, čili i graška, rena, celera i taragona.
Zeleni treba uzeti sveže i dobro oprati. Takođe možete unapred pripremiti, sušiti ili zamrznuti u zamrzivaču. Ako to nije moguće, onda će se prodavati kese sa ovim začinama.
Najbolji recepti
Prije fermentacije zelenih paradajza,treba ih temeljito ispirati: kod kuće, bolje je to učiniti pod tekućom vodom. Peduncle treba pažljivo ukloniti kako ne bi oštetili voće. 
Ranije možete napraviti punkciju na području stabljike, što će doprineti ujednačenom prosilu. Neke ljubavnice blanš zelenih paradajza 1-2 minuta u ključu, tako da nisu grubi.
Bobice bi trebale biti upakovane u cev čvrsto tako da je što je moguće manje prostora, inače će apsorbirati više soli nego što je potrebno. Povrće zamenjuju začine i lekovito bilje, zatim sipajte salamuri. 
Vrh njih su prekriveni tkaninom, poklopcem i stavljaju teret. Ova tehnologija se koristi i za oštre i neakute paradajz.
Barel zahteva posebnu pripremu. Trebalo bi se sipati vodom neko vreme, tako da je drvo poraslo i zatvorilo sve pukotine.
Sharp
1. metoda:
- zeleni paradajz (10 kg);
- koper (300 g);
- taragon i peršun (po 50 g);
- beli luk (30 g);
- vruće paprike (15 g);
- listovi crne ribizle i višnje (100 g);
- slanici (70 g soli u 1 litru vode).
Listovi ribizle i trešnje i trećina začina pokrivaju dno cijevi. Zatim proširiti pola kuvanih paradajznih bobica, sipati u drugu trećinu začina. Možete dodati malo rena, celera i bibera. Kondenzirajte preostalo povrće, zalijte začine. Vrh prekriven lišćem višnje i ribizle i sipati slaninu. Cev treba da stoji na hladnom mestu 45 dana.
2. metoda:
- zeleni paradajz (10 kg);
- šećer (500-700 g);
- koper (200 g);
- vruća crvena biber po ukusu;
- listovi višnje ili crne ribizle (100 g);
- ohlađena slanica: u 8 l vode dodajte 500 g soli, zavrite i ohladite.
Tehnologija kuvanja je ista.3. put:
- paradajz (11 kg);
- koper (200 g);
- listovi crne ribizle (100 g);
- listovi višnje i peršun (po 50 g);
- celera i hrena (po 5 g);
- beli luk (30 g);
- crvena trava ili čili paprika (15 g);
- so (700 g);
- šećer (7 kašika).
Voda sa solju i šećerom treba dovesti do vrela i sipati u bačvu.Stavite pod pritiskom 45 dana.Još jedan recept - zeleni paradajz u sopstvenom soku:
- zeleni paradajz (10 kg);
- koper (200 g);
- koren hrena (100 g);
- listovi crne ribizle i rena (po 10 g);
- beli luk (30 karanfilića);
- crveni biber (15 g).
- crveni paradajz (6 kg);
- so (350 g).
Dno cevi je pokriveno polovinom začina, na njoj se nalaze zelene bobice, a preostale začine se sipaju. Sve ovo se sipa u sos. Cev je prekrivena poklopcem, a opterećenje se stavlja na vrh. Posle 45 dana, predjelo je spremno.Ne oštro
Za ovaj metod soljenja potrebe:
- zeleni paradajz (10 kg);
- koper (200 g);
- listovi crne ribizle (100 g);
- šećer (200 g).
- voda (5 l);
- soli (250 g).
Sok od paradajza sa krastavcima:- zeleni paradajz i krastavci (svaka po 5 kg);
- kopra po ukusu;
- beli luk (30 karanfilića);
- listovi od hrena, listova trešnje i crne ribizle (svaka po 10);
- biber.
- voda (8 l);
- so (500 g).
Pod pritiskom 8 nedelja.Gotovo povrće može se pomeriti u staklenim tegovima sa najlonskim poklopcima i staviti u frižider.Kao u bureli - salat paradajza u tavanu
Za stanare višespratnih zgrada može biti problematično sakupljanje povrća u buretu. U tu svrhu možete koristiti i druga jela u stanu.
Začini (po ukusu):
- listovi od hrena;
- sprig sprig;
- paprika;
- čili paprika (opciono);
- beli luk (oljušten i rezano na pola).
Broj povrća i začina zavisi od veličine kapaciteta kvasca. Čistu posudu treba očistiti vodenom kuhnom vodom. Dno je pokriveno renom, koprom i biberom. Slojevi su čvrsto širili plod. 
Potapajte lukom i čili paprikom. Sipajte salamu i pokrivajte lišćem od hrenova.Stavite pritisak na posudu i pošaljite ga na hladno mjesto 4 nedelje.
U tiganju, takođe možete izvaditi paradajz prema gore navedenim receptima za cijev.
Recept za livanje u limenkama
Saliranje povrća u limenkama je vrlo zgodno, posebno kada je potrebno pripremiti malu količinu povrća. Kako možete da bacate zelene paradajze u bure, ali u teglu, ali sa ukusom cevi? Postoji recept:
Začini (po ukusu):
- listovi trešnje ili ribizla;
- allspice;
- ljuta paprika (opciono).
Donje strane banaka obložene lišćem i posejane paprikom. Dobro opran paradajz se čvrsto stavlja unutra i uliva ih slanim rastvorom. 
Posuda se zatvara poklopcem kapra i ostavlja se 4-5 dana u vrućini, a zatim se uklanja u frižideru 3 sedmice. Nakon što se paradajz izvodi iz tegle, a njihov ukus je kao iz cevi.
Svako ko jednom pokuša sa zelenim paradajzom, bačen u bure, definitivno će ih želeti pripremiti za zimu i iz raznih receptura moći će da izaberu onu koja je najpogodnija.
