Kako pripremiti karfiol za zimu

Najelegantniji povrće u našoj bašti je karfiol. Njeni cvjetovi će ukrasiti bilo koje jelo, naročito kada su upareni brokolijem. I nije ni vredno razgovarati o velikom ukusu i prednostima ovog povrća, jer sadrži mnogo puta korisniji element od svog proteina. Sa dobrom žetvom, želim da ga držim što je moguće moguće. Zbog toga je uobičajeno zamrznuti karfiol, suvi, ferment, kiseli krastavac i krastavac za zimu. Ali kako pravilno sakupljati, ispričajte naše korisne savete.

Kako odabrati karfiol

Pre nego što započnete sakupljanje, morate odabrati pravi proizvod - karfiol. U tu svrhu, neophodno je odabrati samo odabrane socijalno-cvijeće koje nemaju nepotrebne inkluzije, bez štetočina i njihovih tragova. Pored toga, povrće mora biti zrelo, sa uniformnim belim ili kremnim socijalnim sjajem.

Pre konzervacije, glave se preseče na male delove ili jednostavno ručno otvaraju.

Zamrzavanje proizvoda

Po pravilu, bijeli kupus nije zamrznut za zimu, ali karfiol savršeno toleriše mraz i ne gubi svoje korisne kvalitete ili odličan ukus.

Svježe

Moguće je zamrznuti ovo povrće iu sirovom, iu termički obrađenom stanju. Da bi se zamrznile sveže socijalizovane, oni su ukratko postavljeni u slanu vodu, tako da su muve i gusenice, koje se mogu uspraviti u glavi, pojavile.

Posle vremena, cvjetovi se opere tekućom vodom, rastavljaju se na komade i polože na frotirni peškir, tako da se osuše. Nakon toga, ljuspice se stavljaju u vreću ili specijalnu posudu i stavljaju se u zamrzivač.

Kuvano

Moćete blanšati socijalizaciju u kiseloj vodi pre zamrzavanja (15 g hidrata limunske kiseline za tri litre vode).

Ova voda je kuvana, spuštena je tamo za 3-5 minuta komada povrća i ukopa u creva.Nakon isticanja tečnosti, cvjetovi su postavljeni u vreće i stavljeni u zamrzivač.

Ova vrsta porodice Romanesco savršeno se kombinuje i skladišti zajedno sa drugim povrćem (brokoli, grašak, šparoge).

Marinating

Ovaj metod očuvanja cvetova cvjetača za zimu možete koristiti kao lješenje. I tako obrađeno povrće podseća na ukusne pečurke. Recept broj 1. Za potrebe nabavke:

• viljuške karfiola;
• crni biber-grašak - 6 komada;
• allspice - 6 graška;
• Cvijet karanfila - 2-3 komada;
• čili (bugarski) biber - 1 kom.
• gorkog crvenog bibera - 1 kom. (količina zavisi od željene oštrine krajnjeg proizvoda);
• suhi koper - 2 spriga;
• lijev list - 1-2 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• sol - 2 tsp;
• Stolni sirup - 2 tsp;
• granulirani šećer - žlica.

Trebali bi odmah pripremiti kontejner - banke sa poklopcima. Moraju se temeljito oprati, oljuštiti vrelo vodom i pustiti da se osuše. Na dnu svake posude širiju koper, lovor list i biber.

Beli luk se preseče na pola i stavlja u posudu. Takođe je smješten i grickalica.

Sa viljuškom odseče cvijeće, urezati na pola prstenje bugarskog bibera i staviti ove sastojke, naizmenične slojeve.

Sve ovo se sipa sa ključanom vodom i ostavi se 10 minuta da se zagrevaju pupoljci. Zatim se voda sipa u tepihe, kuvati i ponovo sipati u tegle. Opet ostavite 10 minuta i sipajte u posudu. U preostalim sastojcima bez vode dodajte 2 kašike oka i počnite da pripremate marinadu. Da biste to uradili, uzmite jednu žlicu (bez slajdova) od soli i šećera po litru vode i dodajte ih u posudu sa ispražnjenom vodom, dovedite do vreline.

Nakon što se sol i šećer rastvaraju, sipajte povrće ovim marinadom i zatvorite poklopac čvrsto.

Banke izdvajaju i pokrivaju gustom tkaninom.

Recept broj 2. Roza čuvanje. Zapravo, ovaj recept je veoma jednostavan, a glamurozna nijansa povrća postaje zbog cveće. Za očuvanje će biti potrebno:

• prosečne kupusice kupusa (700-800 g);
• mala repa;
• lijev list - 1 kom.
• crni biber-grašak - 5 komada;
• allspice - 5 graška;
• seme korijandera - 1 štapić;
• 9% rastvor sirćetne kiseline - 2 tbsp. kašike;
• voda - 1 l;
• 1 tbsp. kašika soli i šećera.

Vilice se ispereju i rastavljaju u sosjećama, ubrzaju u vrelu vodu u trajanju od 1 minute i popere u ledenu vodu. Cvekla se oljušti i presije u trake (naribane za korejsku šargarepu). U sterilizovanim teglama kompaktno, do vrha raste cvekla i kupus. I prvi i poslednji sloj - repa. Lent nastavi sa pripremom rastvora soli.

Šećer, začini, so, dodaju se u vodu i pale se kako bi rastvorili sol i šećer. Na kraju dodajte sirće.

Zasićeni salamuri se sipaju povrće, pokrivaju se poklopcem, sterilišu se 15-20 minuta i valjaju. Posle ovoga, banke su okrenute, uvijene u tkaninu i ostavljene da se potpuno ohlade.

Držite komad na tamnom hladnom mestu (bolje - u podrumu). A ako je tegla otečena, možete je staviti u frižider ili otvoriti, isprazniti marinadu, ubrati i ponovo zavrtati prugu.

Pickle

Slani kupus je najbolja zaštita za zimu. I ima mnogo recepata kako da probate hrskav povrće u hladnoj zimi. Opisujemo samo najpopularnije.

• Recept broj 1. Najlakši.Sastojci: glava cvjetača; 1000 ml vode; 3 tbsp. kašike soli, sirće.

Glava glavnog sastojka temeljno je oprana, podeljena na pips i oprana u toku 5-7 minuta u zagrejanoj vodi sa sirćetom. Nakon toga, povrće se izvlači, hladi i položi na obale.

Sol se dodaje u posudu vode i sirćeta i čuva se na vatri sve dok se ne rastvori. Posle toga uklonite sa topline i ohladite. Banke se sipaju sa tom salom i stavljaju na sterilizaciju. Nakon 2 dana, sterilizacija se ponavlja. Čuvati na hladnom tamnom mestu.

• Recept br. 2. Sastojci: karfiol - 3 kg; šargarepa - 500 g; voda - 1 l; so - 50 g; crni biber-grašak - 5 komada; zelena, zelenila, listovi crne ribizle i grožđa - po ukusu.

Odvojite cvijeće, dobro isperite pod tekućom vodom i ostavite da odlete. Šargarepa seče na rezove. Stavite listove ribizle i grožđa na dno tegle, a zatim stavite povrće. Sa mase je prekriveno zelenilom i sipano sa slanom vodom.

Banke su pokrivene papirom papira, vrat se vezuje i šalje na hladno mesto.

Sauerkraut

Predivna opcija za sto u zimskom periodu je kišobrana. Osim toga, boja uopšte nije inferiorna po ukusu na belo.

• Recept broj 1.Proizvodi: 1,5-2 kg karfiola; mala repa; srednja šargarepa; 2-3 karanfila od belog luka; 4-7 crni grašak i tri slane paprike; 1,5 litra vode, 100 g soli i 0,5 čaše granuliranog šećera.

Glavni sastojak se odvaja i pere. Cvekla i šargarepa se čiste i trljaju na velikoj grupi. Sva povrće se stavlja u teglu, dodaju se beli luk i sve se sipa s toplom kiselinom.Posle toga, banke se čiste na tamnom mestu nekoliko dana (obično je 3-4 dana dovoljno). Nakon fermentacije povrća, limenke su pokrivene poklopcem kapra i stavljene u frižider ili podrum.

• Recept broj 2. Najjednostavnija opcija za one koji ne vole začine i ceni samo ukus ovog predstavnika kupusa. Proizvodi: karfiol - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; sirće - 400 g

Vile su podeljene na žičare, oprane i čvrsto postavljene u tegle.

Slani su pripremljeni od soli, sirćeta i vode i ohlađeni.

Socijalci se sipaju ovim salamom, a tegle se ostavljaju na sobnoj temperaturi dve nedelje za startera. Posle toga se čiste na hladnom mestu.

Po ukusu može se dodati 100 grama zdrobljenih oraha starteru.

Salate

Ako vam se sviđa očuvanje, onda možete pripremiti zanimljivu salatu vitamina karfiola za zimu, koja će oduševiti svakome ko više koristi ovaj biljni sok.

• Recept br. 1. Sastojci: karfiol sa 1,5 kg (ili 2 vilice); 1 kg paradajza; srednja šargarepa; 50 g soli; 200 ml ulje (bolje - suncokret) ulje; Bugarski biber; 100 grama sirćeta; 100 g šećera, peršuna, belog luka.

Sva povrće se opere i osuši. Glava je podijeljena u čvorove, koji se kuvaju u slanu vodu 5 minuta i ukrštaju se u čičak.

Šargarepa se iseče na tanke kose ili kocke, a bugarski biber - u trake.

Paradižnik se pomera kroz mlin za meso, seckani koper i peršun. Sva povrće, izuzev kupusa, postavlja se u velikom tepihu, ulje, sol, šećer u granulatu, dodaju se sirće i sve se stavlja na vatru. Nakon kuvanja stavite kupus u posudu i vrelo 15 minuta.

Nastala salata je čvrsto rasprostranjena u sterilizovanim tegljama, koji se valjkuju, pretvaraju, zavijaju u tkaninu i ostavljaju se na mračnom mestu sve dok se potpuno ne ohladi.

• Recept broj 2.Proizvodi: karfiol, šargarepa, limunska kiselina. Povrće se može uzimati u bilo kojoj količini.

Utikači rastavljeni na pupoljevima, kuvana voda preko i postavljena u široki kontejner. Korenje se narije na korejskom šargarepu i dodaje se u kupus. Svi sastojci su mešani, soljeni i postavljeni u tegle, u kojima se voda sipa, a sve ovo sterilizuje 15 minuta. Pre zaleđivanja salate od kupusa za zimu, jedna trećina čajne kašike limunske kiseline se dodaje u tegle, zatim valjane, okrenute, prekrivene ćebetom i ostavljene da se potpuno ohladi.

Zimi možete dodati beli luk i majonez u ovu salatu.

Korisna i ukusna karfiolica, u skladu sa pravilima žetve za zimu, koja se pominju u receptima, podsjetit će vas na prošlo ljeto u hladnoj zimi. I uvek ćete imati nešto da zadovoljite svoje voljene.

Gledajte video: Kiseli karfiol recept (April 2024).