Šta je koristan ječam

Od detinjstva čujemo o pravilnoj i zdravoj ishrani, čija glavna komponenta bi trebala biti žitarice kao izvor esencijalnih ugljenih hidrata. Jedan od najkorisnijih i hranljivih je ječam. povredio ga

Šta je zrno čine biserni ječam

Perlovka se zove zrna ječma iz okruglih zrna i kašice iz ovog zrna. Zrna se obrađuju posebnom metodom, očišćenom od sira, prošla brušenje. Oni su srednje veličine, svetlo sive boje sa tamno braon prugom u centru. Koriste se za proizvodnju kaša, supe i upotrebe ih za popunjavanje određenih jela.

Kaša posle kuvanja ima lagani ukus orahovog oraha. Kada kuvanje zrna postane umereno elastičan, ali ne i mekan.Ovo je jedan od kašica koji su posebno kuvani.

Korisna i hranljiva svojstva kašice od ječma poznata su dugo vremena - prije nekoliko vekova, plemeniti dragocjenici i trgovci su ga voleli koristiti. Međutim, često je bilo na stolovima siromašnih seljaka.

Kalorije, vitamini i minerali

Pogledajmo šta je nutritivna vrednost zrna ječma i koji su korisni elementi uključeni u njihov sastav.

100 grama bisernog ječma ima prilično visok sadržaj kalorija - 320 kcal, kuvan (na vodi) - 121 kcal. Ako se uporedi sa ostalim žitaricama, na primer, kalorični sadržaj heljde je 343 kcal u sirovom obliku, a 110 u kuvanju, ovsena kaša - 350/88, pirinač - 358/116, kukuruzna sira - 337/86.

Sadrža se ista količina žitarica:

• proteini - 9,3 g (12%);
• mast 1.1 g (3%);
• ugljeni hidrati - 73,7 g (85%).

Biserni ječam na sastavu je veoma raznovrstan i sadrži ogromnu količinu važnih vitamina, makro-i mikrohranila. Koji su vitamini u ječmu daju vam ideju o sledećoj listi:

• A (0.014 mg / 100 g);
• B1 (0,12 mg);
• B2 (0.006 mg);
• B3 (4,4 mg);
• B5 (0,5 mg);
• B6 (0,36 mg);
• B9 (24 μg);
• E (3,7 mg);
• K (0,003 μg);
• PP (3,7 mg).

Osim toga, zrna sadrže oko 20 mikro i makro elemenata, među kojima su:

• fosfor (323 mg / 100 g);
• cink (0,92 mg);
• kalijum (172 mg);
• kalcijum (38 mg);
• magnezijum (40 mg).

Takođe uključuju gvožđe (1,8 mg), bakar (280 μg), mangan (0,65 mg), selen i druge važne hemijske elemente.

Pored svih gorenavedenih komponenti u kosu ima i oko 20 aminokiselina, od kojih su osam neophodne.

I zbog prisustva dovoljno velike količine vlakana, biserni ječam smatra se moćnim antioksidantom i sredstvom za čišćenje tela. U pogledu sadržaja vlakana, biserni ječam prolazi pšenicu.

Sorte bisernog ječma

U zavisnosti od metode obrade, biserni ječam sadrži sledeće sorte:

1. Zapravo, cijelog zrna ječma, sa gornjim slojem uklonjenim iz zrna.

2. Holandski - zrna su temeljnije i duboke obrade, daju okrugli oblik. Kaša iz nje ispupčuje mekše i zahteva manje vremena za kuvanje.

3. Ječam - zrna fino iseckane. Pri kuvanju koji se koristi za žitarice.

Koristi za ljudsko telo

Ako pogledate sastav bisernog ječma, postaje očigledno da zbog sadržaja vitamin a ona je sposobna jačanje vida, imunološki sistem i poboljšanje metabolizma.

Vitamin B u sastavu kašice stabilizuje nervni sistem, ojačava kosu, očisti kožu.

Za podmlađivanje i prelepa koža u odgovoru vitamin E.

Jedite kašu samo dva puta nedeljno, možete se pobrinuti da vaša kosa, nokti i koža budu u odličnom zdravom stanju.

Perlovka povoljno utiče na rad digestivnog trakta, aktivnost mozga. Preporučuje se dijete za yazvennikov i one koji pate od kolitisa, pankreatitisa, ili jednostavno želite izgubiti težinu.

Pored toga, ječamova kaša može uticati na prečišćavanje krvi, omotati sluznicu želuca, imati diuretički efekat, spušta loše holesterol i povećava potreban hemoglobin, usporava proces starenja. Preporučuje se da se u meni uključi ljudi koji boluju od bolesti takvih značajnih organa kao što su jetra, urinarni sistem, žučna mjehura.

Silicijumska kiselina sadržana u grčevima ječma može prirodno uništiti kamenje kamenca, buđi i bešike. Kada se preporučuju problemi ovakve prirode da ne koriste kašicu i odjeću.

Ali prisustvo hordecina daje žitarski antifungalni i antibakterijski efekat.

Eksperti govore o svojstvima ječma, kao smanjenju podložnosti tela na štetne spoljne faktore, koji su praćeni alergijama.

Za muškarce

Muškarci će biti zainteresovani da saznaju da prisustvo visokog sadržaja fosfora u krču utiče na intenzitet i brzinu kontrakcije mišića. Prema tome, trebalo bi da bude u ishrani onih ljudi koji vode aktivan životni stil, idu u teretane, igraju sport, bodibilding.

Za žene

Možda je najvažnije, korisnost ječma za žene je prisustvo lizina u njemu. Na kraju krajeva formira kolagen - supstancu koja je odgovorna za stanje kože i mladosti tela.

I, naravno, ovu zbrku treba koristiti oni koji gledaju svoju figuru i brinu se o dodatnim količinama koje imaju. Perlovka je u stanju da trajno ukloni osećaj gladi i istovremeno ne deponuje masti u problematičnim područjima na tijelu, osim čišćenja creva. Često ječam se može naći u sastavu istovara i medicinske dijete, kao i dio različitih maski za lice.

Za djecu

Prisustvo u dječijem meniju ječam kašice obezbediće rastuće telo potrebnim vitaminima i mineralima. Djeca koja ga redovno koriste imaju jak imunitet, lakše i retko boluju od prehlade, aktivni i energični.

Kaša zbog prisustva fosfora savršeno utiče na stanje kostiju, aktivnost mozga i endokrini sistem. Celuloza koja ulazi u dječje tijelo sa bisernim ječmom omogućit će rad gastrointestinalnom traktu normalno.

Koristite u kuvanju: kako kuvati i šta je kombinovano

Kao što smo već naznačili, pri kuvanju, ječam se koristi za žitarice, supe i punila.

Kašmirska kaša nije baš popularna i nije često uključena u meni običnih porodica, kao što su druge žitarice. Ovo je najverovatnije zbog činjenice da je mnogo više vremena za pripremu, a mnogi ne znaju kako pravilno izvršiti ovaj proces. Stoga ih ostavlja vitkim, tvrdim i, kao rezultat toga, bez ukusa.

Ako takođe ne uspete da dobijete dobar ukus za biserni ječam, preporučujemo vam da se upoznate sa preporukama kako ga kuvati.

Dakle, postoje dva načina: na štednjaku i u sporu štednjak. Razmotrite i jedno i drugo.

Na štednji. Tajna stvaranja ukusa i krušne kašice je u svom temeljnom ispiranju. Napunite i ispraznite vodu nekoliko puta, tako da se čupak očisti od sivog cveta. Zatim nalijte tri čaše hladne vode u gitare, stavite ih na šporet i zavrite. Posle toga, vrištite još šest do sedam minuta i iscedite u čičak, dajte mu dobar odvod. U međuvremenu, sipajte dve čaše vode u posudu i sačekajte dok se ne vrime, a zatim sipite polu kuvanu žitaricu. Sala, stavite malu količinu maslaca (povrća) ulje. Vreme kuvanja je 30-40 minuta. S vremena na vrijeme potrebno je mešati kašu.

U sporu štednjak. Stavite jednu čašu ispranih žitarica u posudu za večeru. Zalijte 2,5-3 čaše vode. Kuvanje, postavljanje tajmera za 1,5 sata i režim "Kaljenje". Dodajte tečnost po potrebi.

Takvu kašu ne možete kuhati ne samo u vodi, već iu mleku i mesnoj juho. Dobro ide sa pečurkama. Posebno je neobično biti ukus kada dodate zelenilo, biljne začine, beli luk.

Dobro ide sa jelima od mesa, riba, salata, svežeg povrća i voća.Deca će voleti žitarice uz dodavanje suvog voća i meda.

Ali supe od ječma posebno hranu. Takođe, ponekad ječam se koristi za punjenje kupusa umesto pirinča ili kuvara pilafa i perlotta iz njega (slično kao rižoto).

Kako čuvati biserni ječam

Biserni ječam ne treba skladištiti više od 6-10 meseci. Najbolje mesto za čuvanje je suva prostorija sa dobrim pristupom vazduhu. Ječam ne gubi svoje korisne osobine ako je u kartonu ili metalnom kontejneru.

Kontraindikacije

Prema nutricionistima, ječam donosi samo koristi, a šteta od nje može biti minimalna. Dakle, za neke ljude, individualna netolerancija može postojati. Ne redovno jedite kašu od bisernog ječma za ljude koji boluju od hroničnog zapora, povećane kiseline želuca.

I, naravno, ne preterujte sa njegovom upotrebom. Pošto kaša dobro očisti telo, istovremeno ga očisti od korisnog kalcijuma, a to je već štetno za ljude.Ovaj efekat je uzrokovan prisustvom glutena u grupi, supstancu koja ispira važan element traga od tela.

Zbog prisustva ove supstance, ječam se ne sme dati djeci mlađi od jedne godine. Takođe, ne preporučuju se za bebe ispod tri godine i trudne.

Ako jedete ječam, umereno, onda će to pozitivno uticati na stanje vašeg tela, zasićiti vas energijom i, kao rezultat toga, radost svakodnevnog života. A sada, zahvaljujući našem savetu, možete pravilno kuvati ječam i ukusno.

Gledajte video: Nove sorte STOCNOG JECMA i PSENICE koje prodaju Delta Agar (Novembar 2024).