Kako napraviti liker od maline: najbolji recepti

Stanovnici Zapadne Evrope preferiraju likere svim ostalim slatkim alkoholnim pićima. U istočnoj Evropi, od kojih smo i deo, oni ne odbijaju likere, već ih više vole iz sopstvenih bobičastih i voćnih sirovina. slatki likeri, uključujući i bez dodavanja alkohola. Maline u ovom smislu, prvo su u popularnosti. Maloplanje, kuhano kod kuće, može se naći kod svakog farmera koji uzgaja maline. Važan tehnološki aspekt kreiranja likera maline, koji je zajednički za ostale piće iz ovog asortimana, je upotreba keramike u kući kao neophodnim kontejnerima. U tom procesu će vam trebati stakleni materijal, a keramika u ekstremnim slučajevima može biti zamenjena emajlom.

Kako napraviti maline liker kod kuće

Glavna briga proizvođača malinskog likera - kvaliteta sirovina. Jagode, džem, alkoholna pića, voda - sve mora da ispunjava standarde i koristi se u čistim jelima.

Priprema Berry

U klasičnoj verziji, kada će se malina odmah koristiti, pažljivo se razreši, čišćenje bilo kakvog otpada. Tada bobice nežno gnetju i ulije u staklenu posudu. Međutim, postoje i druge mogućnosti kada će napraviti džem od maline ili zamrznute bobice, što je i prilično jednostavno kod kuće.

Kako napraviti liker od maline kod kuće (bez dodavanja alkohola)

Zalijevanje, koje se priprema bez dodavanja vodke, alkohola ili drugih alkohola, može se vrlo konvencionalno nazvati soda. Bilo bi tačnije govoriti o crvenom vinu, jer je tehnologija sasvim konzistentna sa proizvodnjom domaće vina tradicionalnom metodom fermentacije. Prednost (ili nedostatak - prema vašoj želji) od maline liker, napravljen prema receptu "vina", je sadržaj niskog alkohola. Sastojci:

• 2 kg maline;
• 0,8 kg šećera;
• 0,2 litre vode.

Prvo, maline i šećer se stavljaju u staklenu posudu (3 l) u slojevima, nakon dodavanja vode, sve ovo je zategnuto drvenom kašikom (možete koristiti i kotalicu za vuču). Izloženo na toplom mestu (gde, na primer, postoji više sunca), kontejner treba zatvoriti poklopcem sa bravom za vodu. Ukoliko to nije slučaj, možete zatezati običnu gumenu rukavicu punkcijom. Kada se smeša fermentira, dobijeno čišćenje pažljivo se filtrira i prelije u čiste posude, ostane zatvoreno u podrumu ili na drugom mestu gde je tamno i hladno. Posle dva ili tri dana, možete finalno flaširanje za kasnije skladištenje na niskim temperaturama ili ga odmah upotrebiti.

Recept za pravljenje malina likera

Maline već u staklenim posuđima se sipaju vodkom (ili jestivim alkoholom razblaženim na 40-45 stepeni) tako da su oko 3 cm ispod nivoa tečnosti. Nakon toga, boca pokrivena debelom krpom treba toplo na nedelju dana.

Tada nastala tečnost je isušena, a sediment se iscedi, preseljen u drugi kontejner pogodan za grejanje i pomešan sa vodom i šećerom.Dobijena supstanca je dovedena na kuvanje i kuvana 5 minuta na niskoj vrućini, oslobođena od povremeno nastalog pene. Nakon što deblji sirup dostigne nivo sobne temperature, on se pomeša sa prethodno isušenim tinktrom maline.

Konačna faza se sastoji od filtriranja kroz gazirane pločice, prelivanja u pripremljene staklene posuđe i mjesečne provodljivosti kako bi se postigla finalna zrelost, u hladu i mraku. Filtriranje procesa krunisanja, flaširanje (ili druge željene kontejnere). Optimalni uslovi skladištenja likera maline na vodici, čiji je recept upravo opisan, smatra se temperaturama iznad 6 do 16 stepeni. Kvantitativne proporcije upotrebljenih sastojaka su sledeće: malina / šećer = 5 kg / 1 kg, vodka / voda = 1,5 l / 1 l.

Maloprodaja se ne obavezno obavlja sa redovnom zvaničnom vodkom. Vlasnici koji više vole prirodne proizvode mogu koristiti domaću vodku, to jest, moon, za svoju proizvodnju. Zbog ovoga postoji divan recept za likere napravljene od zamrznute maline. Potrebno mu je 2,5 kg po četvrtini kilograma šećera i pola litra od 45-50 stepeni. Malinji liker za ovaj recept priprema se na sledeći način:

• odleđene bobice maline stavljene u posudu su prekrivene šećerom i ispunjene domaćom vodkom;
• sat kasnije, sastojci se mešaju (bobice se smiruju) sve dok se ne stvara homogena masa;
• dobijena mešavina je očuvana (možete je vrlo dobro zatvoriti) u bankama, koje se tada staraju mesec dana u mraku;
• Nakon mjesec dana, gotovi liker se filtrira i ulije u odgovarajuće kontejnere za kasniju upotrebu.

Za ljubitelje starog egzotičnog, preporučujemo recept za malinu liker na vodku, koji se prakticira u plemenitim seoskim imanjima od 1.5-3 vekova. Ljetni stanovnici i seljani mogu koristiti štednjak za ovo, ako ga ima, a ostali će morati biti zadovoljni sa rernom.

U njoj se stavlja keramička posuda, u kojoj je kilogram maline napunjen četvrtom vodke. Vrat lonca treba da bude vezan za papir sa probušenim tankim rupama (za to je dovoljno viljušaka). Kada se polako zagrevaju, jagodice treba postati smeđe.Dobijeni sastav, nakon prolaska kroz cirkulac, se meša sa još jedne četvrtine vodke i šećera (100 do 300 g). Takav lik za nepripremljene ljude može biti teško (morate odmah da je probate), koji se eliminiše dodavanjem squeženog sokova iz preostalih jagodičastih cveta.

Konačno, brzi recept za pravljenje likera, koji će biti spremni za dan:

• Otporan na visoke temperature, zatvoreni kontejneri sa bobičastim gori su zapaljeni u slivu hladne vode;
• nakon kuvanja napitka bledi na minimalnoj vatri za 1,5 sata;
• dobro filtrirani sok pomešan je sa vodkom i šećerom nakon ove procedure (svi sastojci se koriste u srazmeri sa stvarnim okolnostima s pogledom na klasičnu verziju);
• drugo u flaširano piće dostigne željenu zrelost još 24 sata.

Kako napraviti liker od džema maline

Zalijevanje maline od sakupljene žetve tokom čitavog jesen-zimskog perioda možda neće biti dovoljno. Ovdje će biti način tehnologije, kako se kuvati maline liker, kada nema svežih jagodičastih voća. I Jam će zamijeniti svježe bobice u obe verzije pripreme - sa i bez alkohola.

Recept za pravljenje likera bez alkohola

Bez obzira koliko želite da pijete malinu bez upotrebe jakih pića, a ne možete učiniti bez prirodnog procesa fermentacije. Zanimljiv recept je vrlo dobar, što govori o upotrebi svežih grožđa (0,1 kg) kao jednog od sastojaka (divljeg kvasa). Umesto toga, možete koristiti neobrađeno grožđe, jagode ili samo vinski kvasac. Druge dve komponente su tradicionalne: litar džemova i litar vode.

Tehnologija kuvanja je sledeća:

• pripremiti homogenu mešavinu predviđenih sastojaka sa zapreminom od ne više od ¾ namenjene za fermentaciju posuđa;
• miješati pastu najmanje dva puta tri do četiri dana, dok se kontejner sa zatvorenim gazom grli na suncu (poželjno je da temperatura ne prelazi sobnu temperaturu);
• opremiti poklopac posude sa sastavom za fermentaciju sa vodenim zaptivkom koji je ugrađen nakon detekcije pene na njenoj površini, ili nositi probušenu gumenu rukavicu;

• jedan i po mesec da se alkoholna pića drži u tamnom mestu na temperaturi od 18 do 25 stepeni;
• filtrirne tečnosti kroz gazu, sipajte u drugu, hermetički zatvorenu posudu i natopite 3-4 meseca na hladnom mestu;
• sipati u bočice ili druga posuđa, hermetički zatvorena.

Ako ima puno takvog likera, tvrđava koja dostigne 12 stepeni, možete ga uživati ​​do 3 godine, održavajući tišinu posuđa i temperaturni režim - od 6 do 16 stepeni.

Zalijevanje od domaćeg džema na alkoholu ili vodici

Predloženi način izrade džempera maline iz džema, u stvari, predstavlja univerzalni karakter, tj. Može se koristiti kada se džem kuva iz drugih bobica. Nakon pripreme uobičajenog šećernog sirupa (po 100 g svake vode i šećera) dodaje se na 0,4 l džema i kuvaju više od pola sata nakon ključanja. Dodao je litar vodke (razblaženi alkohol) kada je temperatura budućeg likera pala na +20 stepeni. Infuzija traje najmanje nedelju dana, tokom svog treninga kapacitet sa pićem se vremenom pretresa. Preporučljivo je odlagati sediment toliko puta koliko je neophodno kako bi se osiguralo da sediment uopšte ne ostane, a poslednje insistiranje trajalo mesec i po dana se odvija u tami i hladno u dobro zatvorenom kontejneru.

Postoji recept i lakše. Staklena jaruga sa slatkom džemom (0,5 l) pomešana sa litrom vodke (alkohol) dovoljna je da drži 7-8 dana u mraku. Nakon toga, gotovo gotovo piće se filtrira kroz gustu gazu više od jednom, a tehnologija se smatra završenom.

Malina je, naravno, dobra po sebi, bez alkohola. Ali kulturni odmor u svežem vazdušnom prostoru ili u toplom ugodnom stanu savršeno dopunjuje hladnu sezonu. suptilan ukus domaće maline liker.

Gledajte video: Kupinovo vino - recept (April 2024).