Prednosti i najbolje metode zamrzavanja jagoda za zimu

Jagoda je s pravom jedna od najomiljenijih jagodičastih bobica. Ima mnoge prednosti: sočni, ukusni, aromatični, bogati vitaminima, mikro i makro elementi. Jagode podržavaju imunitet (naročito korisno za djecu i starije osobe). Mala količina kalorija čini ovu jagodu atraktivnom za ishranu. Nažalost, sezona jagoda je prolazna, a vitamini su potrebni tokom cele godine. Pravilna berba jagoda za zimu (zamrzavanje) proširit će ove sezone i gurati na ukusnim i zdravim jagodama sve do nove žetve.

Prednosti smrznutih jagoda

Ako uzmemo u obzir pitanje koliko su korisne smrznute jagode, onda treba napomenuti da kada su voće i povrće zamrznute, više vitamina i hranljivih materija se čuvaju nego tokom kuvanja, sterilizacije, sušenja itd. Pravilno zamrznute bobice sadrže isti vitaminski sastav, isti sadržaj kalorija kao i i sveže. Nakon odmrzavanja, jagode se koriste na isti način kao i ne zamrznute: jedete samo jagode, dodajte ih drugim jelima i pićima, koristite ih kao punila za pite, pravite kozmetičke maske za lice, itd. Vitamini u zamrznutim jagodama zadržavaju sva svojstva. 100 g jagoda sadrži dnevnu dozu vitamina C. Prema sadržaju vitamina B9, jagode premašuju grožđe, maline i ostalo voće. Svježe jagode imaju blagotvorno dejstvo jer imaju:

• antiinflamatorna i antiseptička svojstva (dobro pomaže u prehladama i zapaljenskim procesima nazofarinksa, sa holelitiozom, bolestima zglobova itd.);
• sposobnost regulisanja šećera u krvi;
• visok sadržaj joda (pogodan za lečenje štitne žlezde);
• visok sadržaj gvožđa (koristi se za lečenje anemije);

Svježe jagode, zamrznute bez dodavanja šećera, zadržavaju isti kalorijski sadržaj kao nezamrznjeni - 36-46 kcal za 100 g. Jagode jagoda efikasno eliminišu neprijatan miris iz usta.

Izbor jagoda za zamrzavanje

Za zamrzavanje, važno je pravilno odabrati bobice. Nije bitno kako ćete zamrznuti jagode za zimu (cela, u obliku jagode pire, sa šećerom itd.), Nije bitno da li kupujete jagode na tržištu ili ih sakupljate u svojoj bašti, postoje opšti propisi koji vrijedi.Oni vam garantuju da će zamrznute jagode biti ukusne, a koristi od toga - maksimum. Za zamrzavanje treba izabrati jagode:

• Zreli, ali ne previše i bez pokvarenja (previše zrele jagode će se širiti kada se odmrzne, može dati "pijani" ukus.) Alternativno, prezrele jagode (ali bez gnječenih slamki) su pogodne za izradu i zamrzavanje jagodne pire);

• gusto i suvo (manje vode - manje leda, koji će razblažiti sok od jagoda kada se odmrzava, utiče na ukus);

• srednje veličine (zamrzava brže i bolje);

• mirisno i slatko (nakon odmrzavanja dobijate ukus i slatko). Određivanje ovoga nije teško - potrebno je mirisati i pokušati;

• sveže. Svežinu označava elastičnost bobica, sjaja, zeleni repi na bobicama i ukus jagode. Preporučuje se vlasnicima letnjih parcela i baštama rano ujutro da odaberu jagode (sve dok rosa ne pada) ili uveče u zalasku sunca.

Pripremite jagode pre zamrzavanja

Pre zamrzavanja jagoda treba pripremiti: pretjerano, iskrivljeno i oštećeno bobice koje treba izabrati. Preostalo - pranje. Neki vrtlarari su savjetovali da ne pere jagode uzgojene na vlastitim parcelama, već da ih raznesu sušačem za kosu kako ne bi oštetili zaštitnu foliju na bobicama koje štite jagode od bakterija. Međutim, činjenica je da najopasnije nisu bakterije, već gelminska jaja koja mogu biti u zemlji i pasti na bobice kada se zalijevaju ili kada kišne. Jagode treba oprati u stajaćoj vodi, u velikoj posudi (pranje u kolutu ispod cijevi je nepoželjno - bobice će biti oštećene, sok će ići) u malim porcijama (kako ne bi međusobno srušili). Kada pereš, izvadite stub. Ako nameravate zamrznuti čitave bobice, onda je bolje da ih ostavite - jagode će održavati svoj oblik dobro i neće izgubiti sok.

Prerađene bobice su najbolje uredno postavljene na flanelu / papirnom brisaču ili šperploču za suvo (na papiru ili drvetu je bolje staviti plastičnu foliju).

Izbor i priprema jela za zamrzavanje jagoda

Plastična jela su najprikladnija za zamrzavanje jagoda (veliki asortiman takvih jela različitih oblika i veličina je na prodaju). Pogodni su i cjelofan ili polietilen, ali se lako otimaju od hladnoće. Glavni zahtev za posuđe:

• nema mirisa;
• čist;
• suho.

Veličina posuđa zavisi od broja potrošača. Poželjno je obavljati delove zamrzavanja - u jednom kontejneru takva količina jagode koja se može jediti u isto vreme treba da sadrži. Ponovljeno zamrzavanje nije dozvoljeno.

Metode zamrzavanja jagoda

Zamrzavanje jagoda - Nije tako lako kao što izgleda: preklopljene jagode u vrećici i stavljene u zamrzivač. Naravno, na ovaj način je moguće zamrznuti, ali rezultat neće biti isti kao što želimo. Postoje različiti načini zamrzavanja jagoda, pomoću kojih bobice zadržavaju svoj oblik, njihove jedinstvene osobine, miris i ukus.

Smrznuta cela jagoda

Najprikladnija je upotreba pre-zamrzavanja: pripremljene sušene bobice šire jedan sloj na ležištu ili pločici (ne bi trebalo da dolaze u kontakt jedni sa drugima). Zatim se ležište stavlja 2-3 sata u zamrzivač u režimu brzog zamrzavanja ("Super zamrzavanje").

Posle toga, bobice se mogu staviti u vreće ili posude i staviti u zamrzivač za dalje zamrzavanje i skladištenje. Ovakve boje neće izgubiti svoj oblik.

Ako želite ukrašiti čašu šampanjca ili penušavog vina, možete zamrznuti celo bobice u ledu. Pripremljene bobice treba staviti u kalupe za led, sipati čistu vodu i zamrzavati.

Jagode sa šećerom

Pre zamrzavanja jagoda sa šećerom, morate odabrati opciju koja će vam biti prihvatljiva (vremenom, intenzitet rada, količina šećera):

• zamrzavanje čitavog bobičastog šećera. Za kilogram bobica će biti potrebno 300 grama šećera (malo udubljen u blenderu ili mlinu za kafu) ili u prahu. Pripremljene bobice (bez stabljika) moraju se postaviti u slojeve na dnu kontejnera, posipati šećerom u prahu. Ostavite 2-3 sata u frižideru i prenesite jagode u drugu posudu, zalijevajući u istom sirupu.Nakon toga zatvorite posudu i zamrznite u zamrzivaču;

• ista opcija, ali bez sirupa. Sipajte preko jagodičastog voća i odmah ih zamrznite;

• Smrznute raščane jagode sa šećerom. Odnos jagode i šećera je 1 x 1. Pripremljene jagode (prekomerne bobice su pogodne za ovaj recept) se sipaju šećerom i drobljeni.

Smeša se stavlja u kontejnere (plastične čaše, ledene kalupe) i smrznuti. Treba imati na umu da nutritivna vrednost jagode zamrznutih na ovaj način povećava na 96-100 kcal.

Strawberry Puree Frost

Od jagoda može se kuvati i zamrznuti pire od jagoda. Pripremljene jagode (bez voćnih stabljika) treba sipati sa blenderom (sljunak, mleveno kroz sito, itd.). Dobijena masa se stavlja u kontejnere (čaše) i zamrzava. Šećer se može dodati nakon odmrzavanja. Za promjenu, oni praktikuju sipanje pšeničnih jagoda na takav pire krompir i zamrzavajući ih. Zamrznuto pireje je odlično za maske za lice, losione i pilinge.

Gledajte video: 3000+ Zajednički engleski reč sa britanskim izgovorom (April 2024).